加盟秘制火鍋雞

A. 現在開一個火鍋雞店掙錢嗎

B. 怎樣做火鍋雞

火鍋雞的做法
1.
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
2.
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
3.
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
4.
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
5.
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
6.
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食

C. 所謂的火鍋雞秘制料，神秘配方，本人有償獲取

材料
材料土雞1隻，山葯1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙做法
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山葯去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山葯塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。

D. 正宗滄州火鍋雞配方

一、滄州麻辣火鍋雞

白條雞5000克,麻辣底料適量,蔥段，薑片各20克， 香葉、丁香各3克，草果、肉蔻各2個，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍極面醬15克，柱侯醬15克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料1袋，紅曲粉2克。

二、麻辣底料配方及炒制:

小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香葉、草果、孜然各30克打成香料粉，鍋中下色拉油15千克，薑片1千克，蔥段2千克，炸香後撈出蔥姜,再下入牛油3000克，大紅袍花椒500克，郫縣豆瓣醬1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，攪勻後離火放置24小時後撈出料渣即成。

三、製作方法:

(1) 鹵制:

白條雞洗凈,剁成3厘米見方的塊飛水後放入高壓鍋,鍋下底油，加蔥段、薑片各20克，香葉、丁香各3克，草果、肉蔻各2個,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍極面醬15克，柱侯醬15克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料1袋，紅曲粉2克,清水燒開，下鹽調味後倒入高壓鍋,將雞壓熟待用。

(2)鹵熟的原料加原湯下鍋,兌少許高湯加麻辣底料調好口味,倒入土芹和洋蔥墊底的鐵鍋中，點火煮沸後即可食用。

(3)雞肉食用完畢後，鍋中加高湯，可涮食各類蔬菜。

E. 怎麼做好火鍋雞

將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞.萵筍為主料，其餘和料由食者自選。
烹製法:熬.燒.煮。將經宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鍾。
萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待
用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與
原料.味碟同時入席，雞粑即可食用。
簡單做法:
麻辣火鍋雞的做法
1.雞剁成小塊.先把雞在熱水裡焯一下去腥味和血.
2.火上坐炒鍋.放入比平時炒菜多一倍的油.然後放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中.
3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鍾後關火.把雞倒入火鍋加水.
4.最後把蔥.姜.八角.麻椒(少許).鹽(三小勺).雞精.糖(一勺).一起放入火鍋中.基本就算完了..

F. 如何做火鍋雞

火鍋雞
by 西馬梔子4440收藏234186瀏覽
較高熱量富含煙酸富含鐵
本菜超多的鐵可以抗疲勞,讓你精力
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
57.6%
蛋白質
11%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
5星
燉
香辣味
<10分鍾
新手嘗試
火鍋是我家冬天的主打菜，尤其麻辣雞火鍋。麻辣雞火鍋是一道十分簡單的家常菜，非常的好吃，一隻三黃雞全部消滅干凈。吃的渾身熱乎乎的。先用郫縣辣醬炒出紅油後再烹制雞肉。麻辣雞火鍋麻辣鮮香，雞肉細嫩，而且越煮越香，特別適合冬天聚餐食用。喜歡吃辣的食物，但是又怕上火，臉上還容易起包包。 在火湯底中加入適量的鮮檸檬，即能增鮮美味又有效的去火、祛痘，還能給火鍋帶來一絲清爽。檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。
主料2人份
三黃雞1隻
苦菊100克
生抽100克
魚丸100克
黑木耳100克
輔料
郫縣辣醬1勺
花椒十幾粒
蔥2段
姜3片
檸檬4片
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
食鹽3克
干辣椒15個
植物油20毫升
水適量
步驟1
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
步驟2
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
步驟3
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
步驟4
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
步驟5
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
步驟6
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
烹飪技巧
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換。