胡格格串串香如何加盟

A. 全國十大串串香排名

餓狼串說，牛肉新鮮，菜品新鮮，環境好，下次一定還會再來

B. 串串香怎樣做

小吃：串串香

走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創新能力和聰明才智真是令人感嘆！

當年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風靡蓉城時，沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎麼流入成都的，如今已無證可考。我只記得上小學四年紀時，我家附近的建設路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了。好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。

海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。於是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現實生產力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛綳面子的成都人在吃串串香時找到了感覺：於是可以在拿菜的時候抓起一大把就走，實際上一毛錢一串的東西，在全國都難找；還可以耍盡各種過場，一會兒喊「摻茶！」一會兒喊「加湯！」一會兒喊「打泡子」，一會兒喊「老闆，提五瓶啤酒來！」……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道；

還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼「老闆，數簽簽！」實際上幾大把簽簽數下來，小工的手都數爪了，也不過二三十塊錢，要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。

串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中葯得鍋底，吃了後可以滋補的！四川真是一個人傑地靈得地方啊~
大家不防試一試，串串香！

「串串香」又名「麻辣燙」，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」。
【原料】
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【製作過程】
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調味把麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。
3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。
4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。
5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。
6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，葯性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。
7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。
8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。
9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

C. 成都串串香怎麼樣

餐飲市場也出現過胡亂吹侃的情況，可是無論怎樣，自家門店的好壞，可以直接從店面生意體現。屋頭串串香是筆者目前所見的成都串串香里，生意十分火爆的一家，一到飯點，店內就座無虛席，店外也排起長龍來。

對於消費者而言，菜品口味永遠是最核心的要求，有好味道才有好生意。屋頭串串香之所以有那麼好的味道，得益於其研發團隊自身多年從業經驗，秉承古法加入優質牛油，再配合多種香料熬制，健康綠色，鍋底香氣濃郁，消費者吃後滿口生香，好吃不上火。再加上平民化的價格，得到了消費者的喜愛與認可。

據筆者了解，屋頭串串香 一直貫徹服務消費者以及創業者的方針，既要讓消費者品嘗到正宗的小郡肝串串香，也要讓創業者可以輕松賺錢。在2019年，屋頭串串香負責人表示，定要以最好的狀態，來回報消費者喜愛以及創業者的青睞。

D. 十大串串香品牌有哪些幫忙介紹一下謝謝

豈止十大，在成都百大也可以給你羅列出來，問題的關鍵不在排名，而在於你自己的考量維度。如果是好吃嘴解饞的話還好，按照人氣榜單去試試看就好了（可即便如此仍然會有不少吐槽，可能是期望值太高所致吧），而如果是自己准備開店合作的話，最好還是要多一些慎重，常規來說，排名高的成本也高，而且有一定門檻，如果再加上各分店彼此間的競爭角逐，特色自然也是少了幾分，這時候就不妨參考下新興的牌子，像我家牛華老婆這種集川味美食小吃和飲品於一身，且主打復古式裝修主題的沉浸式串串，不僅人氣足，而且頗受時下年輕食客青睞，也算是正處上升通道的潛力股了呢，嘿嘿嘿，有機會不妨多做下了解哈！

E. 全國十大的串串香品牌究竟選擇哪個求推薦。

還是要自己了解品質，我也知道很多品牌，屋頭串串香的味道特別好，對底料精心炒制，嚴格把控火候，保證每一口都是成都串串本味，想做沒問題，這個就很好。

F. 重慶串串火鍋胡格格怎麼樣

「串串香火鍋涮起來，清湯，濃湯，還是麻辣鮮香，隨意挑，一家子圍著桌子，你一串我一串，吃得好過癮。

酒精煲到家時，就想著涮串串了，一點也不難，就是串著食材要點時間，不過，都是小串子，串起來也方便，想想整完之後就可以慢慢享受了，那是多美妙的心情咧。 叫貨的幸福就這么簡單。

一個人很精彩，兩個人更精彩，一人涮小上小火鍋也不錯哈。

食材：魚丸，炸肉皮，豆腐果，千張，迷你烤腸，花干，西蘭花，平菇，黑木耳，鵪鶉蛋各適量， 排骨適量。 配料：花椒適量，八角2隻，香葉適量，食用鹽適量，食用油適量。生抽適量，香醋適量，干椒適量，糖適量。姜適量。」

用料

主料魚丸適量豆腐果適量炸肉皮適量豆腐皮適量花干適量迷你烤腸適量西蘭花適量黑木耳適量排骨適量

輔料花椒適量香葉適量八角2隻食用鹽適量生抽適量食用油適量香醋適量干椒適量糖適量姜適量

串串香火鍋的做法

1.

食材圖，豆製品：花干，千張，豆腐。

2.

魚丸，炸肉皮（泡發過的炸肉皮）鵪鶉蛋。

3.

西蘭花，小番茄，平菇。還有黑木耳。

4.

排骨適量，清水沖洗干凈。

5.

鍋中冷水，加入姜，花椒少許，排骨。

6.

大火燒開，去浮沫。轉中小火煮半小時。

7.

蔬菜串起來，用的短竹簽，不用串太長。

8.

其他食材也串起來。

9.

排骨湯轉入砂鍋膽中，加入干椒，花椒，鹽，香葉，八角，生抽，香醋，糖，胡椒粉，燒開。

10.

加入部分串串燒開。

11.

酒精托放上點燃。

12.

可以涮串串啦。

烹飪技巧

1、沒有排骨可以用超市的濃湯寶。其他湯也可以。 2、食材隨意，盡量選易熟或半熟食材。 3、喜歡辣一些，多加些干椒或辣子油即可

G. 十大串串香排名是怎樣的

5. 簽友牛肉串串香

重慶簽友牛肉串串香是重慶協創餐飲管理有限公司旗下品牌，是一個原創和創新的重慶串串香年輕品牌。專業為全國合作夥伴打造重慶串串香加盟連鎖經營模式。簽友是什麼？簽友就是串串香粉絲，是串串粉聚集地，是簽友們的美食天堂。簽友把重慶傳統串串香顛覆創新，傳承重慶火鍋味道，以牛肉為主打產品，做市場差異化。裝修以360度無死角的美核心理念，打造重慶「醉」美串串香品牌。

6. 六年一班串串香

2017年品牌全新升級為「六年班麻辣燙」,店招以黃色為主打色，內部裝飾以藍色餐桌椅搭配，主打70年代懷舊風格，採用銻鍋鍋底，產品結構、菜品口味踏上質地飛躍。沿襲老成都麻辣燙整體口味，店裡採用老成都風格的牆繪，古樸懷舊的物件，最大的還原了70年代老成都麻辣燙的記憶。

7. 屋頭串串香

發源於四川成都，其味型中感悟出成都人火熱的情懷，執著而又張揚的性格，豪爽的辣、心醉的麻、刻骨銘心的鮮香、說不盡鍋中韻味、品不完蜀人情懷。經祖輩20多餘年的潛心經營探究，秉承古典和現代餐飲文化精髓，經百年火鍋傳統的改良別巨匠心，融入現代時尚理念，開創飲食文化先河，創造出符合現代消費者口味和新審美標準的經典火鍋系列產品。

8. 火炮李記串串香

火炮李記串串香傳承巴渝文化精髓，發揚融合、創新思想，引領現代火鍋串串新潮流。火炮李記串串香開創電子秤稱簽簽結賬模式，深受廣大食客的好評，不僅模式新異，更加快了結賬時間，摒棄傳統數簽簽的結賬方式，讓吃串串香再也不用數簽簽了。火炮李記串串香一直苦心專注於串串香的核心技術秘制配方的研發，我們不僅在味道上下功夫，在每一道菜品上都非常用心，注重菜品新鮮和美味，並不斷研發新的特色菜品，滿足更多食客對味蕾的極致追求。

9. 記憶故事火鍋串串香

源於成都，始於1987,作為巴蜀美食的曲型代表之一，小郡肝串串香在八十年代各類美食蓬勃生長時脫穎而出。口感脆爽、麻辣鮮香，是小郡肝里香被眾人喜愛的首要原因。而它萬物皆可串、食材豐富接地氣、極具包容性的特點也成了成就這一平民美食走出巴蜀之地收獲全國粉絲的重要原因，通過對小肝串串香的深入剖析和產品結構重造，成功瞬化了出更加符合全國各地口味的記憶故事小郡肝串串香」。

10.小龍串燒

小龍串燒做產品是有自己的標准，以「健康、營養、美味」為追求，以多元化的因素來體現主題餐廳。小龍串燒負責人指出，和市面上些小店或者跟風品牌店相比，該品牌一直堅持不跟風，追求原品質，造就的運營模式，居心品牌特色都集中在品牌商，形成消費者對於該品牌的良好印象。