Ⅰ 方竹筍火鍋配料怎麼配
材料
高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。
做法
1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火汆5分鍾。
2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
Ⅱ 這是方竹筍嗎，成都火鍋店裡面下火鍋是這竹筍片的嗎，求教
看圖片好像幹了的樣子
Ⅲ 方竹筍怎麼吃
先用淘米水泡白後，用開水泡一次，在用冷水泡2至3天（冬天4至5天），每天必須換水一次
方竹筍炒來怎麼是酸的，這時因為保鮮劑的原因，解決的辦法，將竹筍從口袋倒出後，用清水浸泡、清洗，若需要切制改刀，則在切制後繼續用清水浸泡半小時以上，然後控干水分再進行各種烹調即可。
Ⅳ 火鍋米線加盟十大品牌有哪些華飛火鍋米線加盟品牌怎麼樣
火鍋米線即重慶火鍋米線，由傳統重慶火鍋湯料加入傳統小吃米線並配以經典重慶火鍋配菜，如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。到目前，已開發四種火鍋米線系列，分別是：麻辣火鍋系列、泡椒酸菜系列、鮮菇菌湯系列、特色風味系列。四種系列味型各有特色，能滿足大眾不同的口味需求。麻辣火鍋系列針對重口味人群，泡椒酸菜系列其中酸菜使用秘制老壇酸菜，配上紅色泡椒，酸辣味十足。鮮特色風味系列集中了雲、貴、川復合的口味類型，滿足不同地域人群的口味需求。
Ⅳ 貴州臘肉方竹筍火鍋做法
材料
高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。
做法
1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火汆5分鍾。
2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
特點
湯白醇厚，筍脆爽口，臘肉不膩，蘸水清爽。
注
用精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素無油稱作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
製作關鍵
用棒子骨頭和豆芽熬制鮮湯時大火燒沸後小火熬12小時以上。
小貼士
煳辣椒：煳辣椒為貴州獨有，全省皆做。是將干紅辣椒在木炭火灰中燒（烘、焐）焦燒（烘、焐）煳，用手搓細或用擂缽舂細成面而成。不願用手搓又沒有擂缽家庭製作常用自製的竹筒竹片，即將烘（燒、焐）焦煳的辣椒裝入竹筒中用在竹片絞碎。大量製作還可以將辣椒在鍋內慢慢炒焦煳，用擂缽擂細或在機器內絞細成面。
Ⅵ 斗川火鍋（四道口店）的金佛山方竹筍好不好吃
非常好，值得推薦，環境不錯，交通方便，味道正宗，門口就是停車場，環境很舒適，服務員非常熱情。
Ⅶ 九格子老火鍋（觀音橋店）的方竹筍好不好吃
位於觀音橋的九格字老火鍋，還沒進門，就能讓你不明覺厲.在現代餐廳吃膩了，不如到這里感受不一樣的古風~ 店內主打招牌的抹胸肥牛:簡直就是一件藝術品！肉片非常大，一口下去，心花怒放！每個格子根據菜品煮熟時間的不同放不同的菜哦
Ⅷ 請問火鍋用的方竹筍多少錢一件
不同地區有不同價格