A. 武氏麻辣燙
麻辣燙的底湯配料
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。
B. 青島市內哪兒麻辣燙好吃
二位找錯地方了吧 來青島不吃海鮮反而找麻辣燙。。。
算了 還是給你們介紹一家吧 台東有個很大的農行 對面有家金張正麻辣燙 20多年了 蠻不錯的 隨便打聽下就行 台東人都知道
C. 姜氏麻辣燙怎樣加盟
姜姓是當今中國姓氏排行第六十位的大姓，人口較多，約佔全國漢族人口的百分之零點三四。
尋根溯源
姜姓起源有三：
1、炎帝神農氏，生於姜水，以居地姜為姓。
2、出自桓氏改姓。據《通志·氏族略》所載，唐代上元時有桓姓者改為姜姓。
3、出自其他民族改姓。據《宋書·吐谷渾傳》所載，宋時有羌人改姜姓；另有清滿八旗姜佳氏改為姜姓；除此以外，今滿、侗、瑤、彝、蒙古、土家、保安、白、俄羅斯、朝鮮等民族均有此姓。
得姓始祖
炎帝。姜姓出自我國歷史上最古老的「三皇」之一的炎帝神農氏的後裔，炎帝神農氏生於姜水（今陝西省渭河支流的岐水，在今陝西岐山之東，源出岐山），以居地命姓為姜。炎帝是姜姓的受姓始祖。虞、夏之際，炎帝裔孫、四岳始祖伯夷，因輔佐大禹治水有功，被封於呂（今河南省南陽縣西），建立呂國，再次被賜以祖姓，以續炎帝的香火。春秋時的齊國，其創立者是神農氏的後裔姜太公。由伯夷建立的呂國，在公元前六七八年被楚國所滅，由姜尚建立的齊國，在公元前二二一年被秦國所滅，在呂齊兩國被滅亡後，其子孫都有以姜為姓的，他們尊炎帝為姜姓的得姓始祖。
繁衍播遷
姜姓，自夏商以來，分為齊、許、申、甫四國，世有顯諸侯，其居戎狄者為姜戎氏，系古戎人一支，為姜姓，原在瓜州（今甘肅敦煌西），逐漸東移入陝，公元前六三八年，為秦所迫，遷至晉南。幾千年前炎帝出生的姜水，為中國眾多姓氏的發源地，而姜姓得姓則是在今河南南陽一帶。姜尚建立的齊國，表明姜姓又發源於山東淄博一帶，田和滅齊後，姜子牙的後代子孫散居各地。漢初，居住在河南、山東的姜姓發展為關東大族，時劉邦採納婁敬建議，遷六國貴族後裔的關東豪族於關中，姜姓被迫徙關中，遂居天水，此際，姜姓還有播遷於江蘇、四川等地者。東漢末及三國，有姜維盛於甘肅天水，姜肱盛於江蘇沛縣，天水一支的姜詩盛於廣漢（今四川謝洪南），姜維降蜀後，其後裔居川。兩晉南北朝時期，有姜姓為避戰亂而從中原徙居江南各地。但由於天水遠隔中原，故歷千餘年長盛不衰，代有顯官，直至唐代，天水仍是姜姓的發展繁衍中心，並從中派生出九真（今廣西、越南清化省清化一帶）姜姓，此支姜姓系天水分支，出自唐舒州刺史姜神翊。姜神翊嫡孫姜公輔在唐德宗時任宰相，後貶為泉州刺史，當是姜姓最早入閩者。有資料表明，唐宋時期姜姓還分布於今河北、河南、浙江、江西、安徽、山東及廣東瓊山。明朝洪武年間，姜世良先遷至福建泉州龍溪縣紅豆鄉，並於此發跡，其後世子孫又有由此移居於廣東陸豐鹽墩鄉，在廣東繼續繁榮滋長，其十一世孫姜朝鳳於清乾隆二年（一七三七）移居台灣，此期姜姓紛紛向中國南部閩、粵遷徙，而渡海到台灣者，又以來自粵籍居多。當然不乏移居海外者。如今，姜姓在全國分布廣泛，北方為其主要分布地，尤以山東省為多，約佔全國漢族姜姓人口的百分之十三。
郡望堂號
姜姓在長期的發展繁衍過程中，形成的郡望有：
1、天水郡，西漢置郡在平襄（今甘肅通渭西北），西晉移治上圭阝（今甘肅省天水市）；
2、廣漢郡，西漢治所在乘鄉（今四川金堂東），東漢移治雒縣（今四川廣漢北）。
堂號：姜姓以「天水」、「龍泰」、「稼穡」、「渭濱」、「敬睦」、「雲磬」、「森陽」等為其堂號。
宗族特徵
1、姜姓自炎帝神農氏以降，後裔分支命氏，共計為二百四十七個姓氏，可知姜姓起源之早。
2、姜姓是典型的北方姓氏。其源於北方，又盛於北方。
3、姜姓以孝行著聞。如東漢隱士姜肱，兄弟友善，常同被而眠，故有「姜被」之典故，又東漢廣漢人姜詩與其妻以事母至孝聞名。
4、姜姓字行輩份嚴謹有序。據一九一七年姜正芳所修《姜氏家譜》所載，江蘇常州姜姓一支字行為：「中俊法仁，炳習志士，國良翰廣，思茂。」
名人精粹
姜尚（姜子牙、太公）：呂國（今河南南陽）人，一說汲縣（亦屬河南）人，屬東夷族，一說屬羌族，西周初年的軍事家、政治家，周文王、周武王的得力謀臣，他足智多謀，滅商居功至偉，以功封於齊國，成為齊國的開國國君，相傳曾作兵書《六韜》。姜小白：即齊桓公，姜子牙的後裔，春秋五霸之首，他任命管仲為相，在「尊王攘夷」的旗幟下，南征北戰，樹立霸主威望。姜維：天水冀縣（今甘肅甘谷）人，三國時蜀漢名將。本為魏將，後歸蜀，深得諸葛亮信任，任征西將軍，諸葛亮死後，魏軍攻蜀，他死守劍閣，蜀主劉禪降魏，他詐降，企圖反魏復蜀，事敗被殺。姜夔：饒州鄱陽（今江西波陽）人，宋代著名詩人、詞人。一生未仕，其詩初學黃庭堅，後深造自得，為楊萬里所稱，詞尤有名，精音律能自度曲，又擅書法，有《白石道人歌曲》、《琴瑟考古圖》、《白石道人詩集》、《詩說》、《續書譜》等。姜才：濠州（今安徽鳳陽）人，南宋名將，以善戰有名，後據揚州抵抗元兵，兵敗被俘而壯烈犧牲。姜立綱：永嘉（今屬浙江）人，明代書畫家，曾寫匾於日使，日使曰：「此中國惠我至寶也」。姜彭：江蘇揚州人，清初著名書畫家，畫翎毛當時盛稱第一，於山水則法明代唐寅，花卉宗元人，老而益精。姜宸英：浙江慈溪人，清初書畫家、文學家，為江南三布衣之一。工詩古文，精書法，行草尤入妙，年七十始中進士，曾參予纂修《明史》，有《湛園文稿》、《葦間詩集》等，後人輯有《姜先生全集》。姜宜：如皋（今屬江蘇）人，清代女書畫家，善墨蘭及竹石，工詩。姜思周：錢塘（今浙江杭州）人，清代畫家，擅長牡丹，鉤勒、設色俱絕。嗜酒，醉後逞筆。姜炳璋：象山（今屬浙江）人，乾隆進士，石泉縣知縣，多善政，民有「慈父母」之稱，又署江浦、重視農田水利建設，修建「姜公堰」。薑桂題：安徽亳縣人，清軍將領，早年效力僧格林沁麾下，後投左宗棠，歷任直隸提督、熱河都統、兼毅軍軍統，袁世凱稱帝後，封一等爵，袁死後，歸附皖系。
D. 誰知道青島利群廣場姜氏麻辣燙的QQ
1692722561
E. 姜氏麻辣燙 人民路店怎麼樣
總體感覺還是比較一般，沒有什麼特色，價格也不是很貴，關鍵是他家辣椒還是可以的，不過對我來說味道就是覺得比較一般了，呵呵
F. 青島市市北區人民路與重慶南路交口處到城陽區榮亭路與黑龍江中路交口處凱都商務中心怎麼坐公交車『
公交線路：372路 → 129路，全程約23.3公里
1、從姜氏麻辣燙(重慶南...步行約230米,到達威海路站
2、乘坐372路,經過19站, 到達李村公園站
3、乘坐129路,經過21站, 到達趙哥庄北站
4、步行約60米,到達凱都商務中心