❶ 烏江片片魚怎麼做啊
主要配料碗里是剁碎的蔥、姜、蒜
黃豆芽和香芹，有點青蒜最好
2——3斤的草魚或是花鰱一條，弄乾凈後，開始片魚片。
魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
准備工作完成，正式開始做了
加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鍾，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底煮，湯里加胡椒
黃豆芽和香芹撈起來裝盆
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯15－25分鍾
估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦）
魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
魚片煮開後1－2分鍾，關火，全部倒入盆中
把鍋洗干凈，倒油小1斤（估計的）待油燒至6成熱，將圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）放入油中翻炒至香味溢出，將要變色時起鍋倒入盛有魚肉的盆中即可。
❷ 烏江片片魚火鍋底料做法，麻辣的和清水的都要，謝謝大神了
製作材料：
主料：鰱魚1000克
輔料：豆腐(南)500克
調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片（不要切斷魚皮）；
2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過後濾干水分；
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；
4. 豆瓣醬切細；
5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；
7. 將魚（輕放下鍋）和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成
以上回答你滿意么？
❸ 成都的片片魚火鍋加盟在哪裡哦，百度怎麼搜不到
你可以看一下最近很火的魚撈，龍滋鮮魚撈。烏魚的魚片與藿香底鍋搭配很好吃哦。
❹ 烏江片片魚火鍋怎麼樣
看大眾點評找的，如評論所說，好多當地人騎電單過去吃，價錢便宜，青菜任吃，味道對我們這種不能吃太辣的人，淸水魚太爽了，老闆也很實在，說我們點太多，推薦我們要小份，汽車不好停，還幫我們找地方，協調看車的保安
❺ 我在城區有二百多平米的門面房，想問問烏江清水魚火鍋店如何加盟
有個爐打滾重慶魚火鍋也不錯的，性價比挺高的，真的想要做魚火鍋，也可以考慮這個的
❻ 烏江片片魚火鍋的配料怎麼做有哪位大哥大姐知道謝謝！
製作材料：
主料：鰱魚1000克
輔料：豆腐(南)500克
調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，分半去骨，魚皮朝下反刀壓平切片（不要切斷魚皮）；
2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過後濾干水分；
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；
4. 豆瓣醬切細；
5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；
7. 將魚（輕放下鍋）和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成
❼ 開個片片魚火鍋要投資多少
開個片片魚火鍋大概有25桌左右,要請多少員工?除了房租,一個月費用是多少?(具體一點說明有那些)
❽ 片片魚火鍋自助餐
片片魚火鍋自助餐
做的片片。)#)))≤自助餐.生意很冷.請不要灰心.要看自己經營方持方法如何.請注意以下幾點.一.對可服務要熱心.說話和氣.二飲食業特別注意衛生.三.注意設施更新.四.廚師水平提升.五.服務員培訓提升...六發揚片片。)#)))≤的口味特點..獨創風味..堅持做下去百花齊放.百味中百客.祝你發財
❾ 黃家烏江片片魚 蔡家關店怎麼樣
去朋友那裡玩的，介紹這里的片片魚好吃。我們一夥人就來了，我們點的是麻辣的片片魚火鍋，肉很鮮美呢，辣椒水也好吃的。這里還有蔬菜配送呢，不過配菜要自己花錢點了，價錢呢，相比貴陽不怎麼貴了。只是這里的環境我不怎麼喜歡，太鬧了。老闆和服務員的態度很好的呢，下次有機會再去吃清湯的片片魚火鍋。