梭邊魚火鍋加盟店

Ⅰ 有誰知道梭邊魚火鍋怎麼做，可以說一下嗎

川菜映像梭邊魚的做法
底料炒制
色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香、川菜映像秘制底料
炒鍋置中火上，炙鍋後，倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒約20-40分鍾，隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香，繼續用小火炒約8-15分鍾，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸發，冷卻後成火鍋底料。用本發明火鍋魚底料制備的火鍋魚，具有色、香、味純正，口感細膩而不油膩，菜餚營養豐富。
（成都川菜映像內部資料）
火鍋底料配方及其炒制方法一、小鍋炒製法配方
配料:
牛油 色拉油 郫縣豆瓣 白酒 醪糟 滋粑海椒 生薑 大蒜 花椒 豆豉 宜賓碎米牙菜 冰糖 上等辣椒面 大蔥
香料配方:
白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然 桂皮 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陳皮 篳撥 香茅草 八角 香葉 千里香 小茴香 香草
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
（成都川菜映像內部資料）
二、吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
（成都川菜映像內部資料）
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
（成都川菜映像內部資料）
三、對鍋
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
（成都川菜映像內部資料）
四、腌魚
梭邊魚洗干凈之後用刀剁成塊、然後放秘制腌料腌制20分鍾左右即可放入火鍋里煮食。
（成都川菜映像內部資料）

Ⅱ 梭邊魚火鍋加盟費多少華飛餐飲總部梭邊魚火鍋加盟需要多少錢

大概就5000吧

Ⅲ 梭邊魚火鍋怎麼加盟呀 網址是什麼~~知道的告訴我下 謝謝

你好，我們是一個火鍋團隊。梭邊魚是黃河裡的野生魚，肉質細膩鮮美。你說的那種火鍋模式我們可以幫你做，你可以到網路了解資料或加我到空間了解詳談

Ⅳ 北京哪的梭邊魚火鍋最正宗

馨閣梭邊魚(梨園店)

通州區梨園雲景東路時尚街區

要不就是新辣道
人均 人多的話一個人40多
人少的話估計的吃60多

Ⅳ 葯膳火鍋的做法想要開家賺錢的火鍋加盟店。

可以去找三川馬記養生麻辣風香鍋燜鍋的創始人馬軍去學噢，馬軍本人是高級烹調師 、中國葯膳師、火鍋師, 國際葯膳名師[北京當代名廚] [餐飲業國家級評委][中國當 代大師] 中央一套 [天天飲食節目組名廚講解師] 他們的加盟店在全國發展得都特別 好，正好他們現在還在面向社會招生，如果你想學習，一定幫助您走上成功之路。培 訓內容包括麻辣香鍋、特色烤肉、羊蠍子火鍋、 香辣蟹、火鍋小料、馬軍燜鍋、冷鍋 魚、烤魚、梭邊魚、石鍋魚。地址在武漢市洪山區未來城3樓馬軍烤肉烤魚香鍋燜鍋館 。

Ⅵ 梭邊魚火鍋怎麼做

主料

14

魚蘸著佐料吃，味道好極了

Ⅶ 魚悅梭邊魚火鍋怎麼樣

梭邊魚比較好，其他菜之類的一般般吧，不過服務有點差，我們是在網上團的券，服務員的服務多少顯得有些遲鈍了，故意的還是說魚悅就請的這樣的人群呢？嗯，看心情
下次去不去吧~~~

Ⅷ 魚火鍋加盟選擇哪個品牌呀、、、、

魚鮮人家魚火鍋，它是劉一鍋旗下品牌之一，特色產品是龍利魚火鍋、梭邊魚火鍋，在山西已經有幾十家了，剛剛又榮獲了《山西十大火鍋品牌》，可以參考一下。

Ⅸ 誰能跟我解釋下 梭邊魚到底用的是什麼魚 新辣道梭邊魚 用的是什麼魚 一般的梭邊魚火鍋又是什麼魚！ 我苦惱

你好，梭邊魚是生長在長江里的一種魚。肉質鮮美，口感滑嫩。現在市場上也有家養的。希望我的回答能幫上你

Ⅹ 梭邊魚火鍋的介紹

梭邊魚火鍋是近幾年非常流行的魚火鍋系列之一，先後在北京、上海、廣州、成都一帶掀起了一股魚火鍋的美食風暴，梭邊魚火鍋不但具有魚頭火鍋的特色口味和特點，同時也具備冷鍋魚不燥而爽口的特色，採用獨特的配方香料經過特殊工藝炒制而成的特製魚火鍋底料，在主料上選用了肉厚無刺，皮滑肉嫩、肥美味濃，營養價值極高，具有大鮮、大補的野生梭邊魚為主要食材，梭邊魚火鍋的特點是辣而不燥、口感爽滑細膩、魚肉嫩而鮮美，再配以原湯特製的味碟而別具一格的風味特色。