菌子火鍋加盟

Ⅰ 土雞菌子湯火鍋

土雞菌子湯火鍋的做法步驟
1. 把半邊土雞剁成若干塊（不要太小），用開水過一下血水，然後盛出備用
2. 盡量選用土陶瓷燉鍋，盛水燒開，把過完開水雞，和一塊老薑，和紅棗一起入鍋。
3. 大火燒開後，改用小火慢燉。這時候可以准備其它食材，菌子洗干凈。
4. 土雞燉約2小時（越老的雞時間越久），把洗干凈的菌子放進去，然後再燉大約20分鍾！就可以了。
5. 可以直接盛出來喝湯吃肉和菌子，也可以煮麵，加在湯裡面！

Ⅱ 十大品牌火鍋加盟好項目都有哪些

您好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答手打原創）

所謂的十大品牌僅供參考，現在許多平台或者網站，甚至是自媒體，都會羅列一些所謂的十大品牌，但真的是否值得參考？這還需要打個問號，如果非要參考，可以去看一下相對官方的可以參考新華網和飯店協會發布的2019中國餐飲業年度報告（來源新華網）之中的火鍋片段，比較有參考價值。

選擇品牌確實很關鍵，需要用心考察，仔細甄別，找到合適自己的品牌。

有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在，加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。

總的來說，品牌選擇最好是跟品牌方直接聯系，實地考察，擦亮眼睛分析，值得注意的是，朝天門火鍋全球800餘家連鎖店，其實很多老闆都沒有相關經驗。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。

Ⅲ 雲南野生菌火鍋加盟電話是多少

垃圾火鍋，別加盟，會虧死的

Ⅳ 菌子火鍋怎麼做

介紹：

菌類火鍋可以說有廣泛的「粉絲」，從南到北，從東到西，你都可以看到她的身影。但是真正好吃的野生菌火鍋只能在雲南吃到，因為原料都是貨真價實的，做法更是講究。下面，就帶領大家學習正宗野生菌火鍋的製作技術。

野生菌火鍋是雲南的另一個名片，她的魅力在於將不同的野生菌類匯於一鍋，通過加熱，將野生菌特有的「能量」全部釋放出來，從而達到令人妙不可言的品嘗效果。不論是用野生菌熬制底湯還是角野生菌來作刷料，她它總能讓你品嘗後久久難忘。

在我國很多大城市，菌類火鍋並不罕見，但是雲南野生菌火鍋的特色就在於底湯全部用野生菌熬制，不添加任何一種養殖菌類。在涮制過程中，同樣只會選擇新鮮的野生菌和蔬菜原料，因為在滇菜廚師看來，野生菌火鍋並不適合涮制牛羊肉、海鮮，因為那樣會影響到菌類特有的風味。

如果有人告訴你，他的野生菌火鍋底湯是用數十種菌類熬制而成的，你千萬不要相信，因為正宗菌類火鍋的底湯調制方法並不復雜，關鍵在於你是否找到了適合製作底湯的原料。製作菌類底湯其實就是將增香、增鮮、增色、增稠的菌類搭配在一起就足夠了。

下面給大家分享一下正宗野生菌火鍋底湯的製作方法：

底湯原料：
濃雞湯5千克，干虎掌菌25克（主要用來增香），干白牛肝菌15克（主要增加湯汁的濃稠度），干黃牛肝菌15克（主要調整底湯的色澤），干松茸10克（主要增加底湯的鮮味），干雞樅15克（主要增加底湯的鮮味），自製菌粉5克（主要增加底湯的鮮味）。

底湯熬制：

（1）虎掌菌用50℃的溫水（沒過表面）浸泡2小時至回軟，撈出控干水分，將泡後的湯汁過濾。白牛肝菌、黃牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小時。雞樅浸泡2小時。

（2）將浸泡後的菌類用紗布袋裝好，放入桶內。

（3）將提前吊好的濃雞湯放入桶內，分別倒入浸泡5種菌類的湯汁，先用大火燒開，再改用小火熬制2.5小時，放入自製菌粉，繼續小火燒30分鍾，離火後待菌類的浮渣慢慢沉入容器底部，用細紗布充分過濾即可。

自製菌粉配製：

菌粉是用四種干制的野生菌磨製而成，分級是松茸、乾巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量佔到總重的10%，乾巴菌主要起到增香的作用，占總重的40%，羊肚菌主要起到增鮮的作用，佔到總重的30%，白牛肝菌占總重的20%。

注意事項：

1、干菌的浸泡時間不用太長，否則經過長時間加熱後，菌湯會比較渾濁。

2、浸泡菌類後的湯汁一定要過濾後放入，這樣可以起到增加鮮味的作用。

3、菌粉一定要在離火前半小時加入。

4、熬好的菌湯一定要充分過濾。

5、熬制底湯時一定不能用鐵的容器或接觸其他的鐵具，如湯勺，否則菌類和鐵質的工具會發生化學反應，一來湯色發黑，二來容易產生對人體有害的化學物質。

鍋底調制：

菌湯熬好後只是製作底湯的第一個步驟，還要加入一定的葷類來輔助菌類提香，繼而讓野生菌火鍋的品種更為豐富。常見的野生菌火鍋鍋底有：野生菌蟲草土雞湯、野生菌土雞湯、野生菌甲魚雞湯、野生菌鮮鵝湯等。

底湯的製作方法非常簡單，直接將熬好的菌湯放入火鍋內，倒入葷類原料，大火煮10分鍾左右，至葷料開始成熟，就可以上桌了。

涮料投放順序：

前面說到，為了保證野生菌獨有的風味不被破壞，一般而言涮料就是新鮮的野生菌和其他的素類原料，比如蔬菜、豆製品。但是即便如此，這里有個特別需要說明的事情，那就是一定要掌握好野生菌的投放順序和浸煮時間。這不僅僅是為了保證食品的安全，更是因為通過涮料的浸煮，可以讓底湯的鮮味達到越來越香濃的效果。

總的來說，投放野生菌的順序是先放鮮味足的原料，再放鮮味弱的或者容易變色的。

配備蘸料：

在雲南，蘸料都是由客人根據自己的喜好自行調制的，我們只給他們配備五小碟，分別是蒜末、小米辣椒末、大香菜末、生抽、腐乳。

附：
特色野生菌火鍋蘸水製法：

適用菜品：
野生菌火鍋。

原料：
郫縣豆瓣20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。

製作：

（1）鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蒜末小火炒香，再放入郫縣豆瓣，小火炒香。

（2）下入適用菜品的湯汁100克，放入剩餘的原料調勻，出鍋即可。

說明：

可以在這個配方基礎上，再增加少量的香辣醬，口味更佳。

Ⅳ 給菌子火鍋店起名字,可以起什麼名字

山珍海味
菌王府
菌下之城

Ⅵ 菌湯火鍋加盟品牌哪個好

菌湯火鍋是屬於清湯類型的火鍋，比較清淡健康，具體要說那個好，這個也沒有確切的，如果是自己想做這一類的，建議自己去實地考察

Ⅶ 昆明有哪幾家野生菌火鍋店可以加盟，求靠譜點的

雲南昆明市富民縣原林野生菌火鍋店。昆明市富民縣原林野生菌火鍋店是一家專業從事野生菌類生產、加工、銷售、批發、貿易為一體的企業。 採用原產地初制，集結化轉運，從原料著手，精工篩選，逐級分裝，正規化運作，高起點要求，產品銷售全國各大城市。

Ⅷ 我想開菌子火鍋店，但是不知道怎麼取名麻煩各位幫忙取個名

香草香草，我看雲南火鍋里都有草啊什麼的

Ⅸ 野生菌火鍋加盟電話

你好我是做野生菌火鍋的在北京做過好幾家店。我個人認為你加盟火鍋店不如自己做好一點。因為加盟費很貴的。你賺的錢除去加盟費和房租就會剩很少。為什麼不找個野生菌火鍋師呢？並且師傅什麼實踐經驗都有。你要是沒有時間管理。可以交給廚師長。你們定個協議。流水超過多少有提成。你覺得可以考慮嗎13121892419