㈠ 如何提高佬革命主題火鍋加盟店的經營利潤
首先先反省一下是不是自己的鍋底味道不好，或者價格太貴了，服務不好，地理位置太偏等等原因！對症下葯去解決問題！下面給您幾個小技巧。
一、活動類型攬客
1、穿裙子打折
武昌一家餐廳在微信大眾號上喊話，只需你穿長裙進店，就能花起碼的銀子來這家餐廳豪吃一頓！不光女士穿長裙打折，男人穿裙子更是享用2.9折優惠。盡管並沒有男人真的穿裙子來，但餐廳此舉招引了許多人前來用餐，重慶火鍋也打響了名氣。
2、就餐送彩票
北京一家餐飲公司在門口掛出了一幅寫著「就餐贈彩票」的橫幅，顯得非常醒目。就餐送彩票，這招靈。假如單純打折每桌酒席少則也要讓利百元擺布，而贈彩票僅僅每人兩元錢，相比之下，店東節約不少。而花費者卻覺得贈給自個的不只僅兩元錢，或許是500萬元的大獎。
3、男模變身餐廳「效勞員」
天津一家餐廳為招引顧客，推出「男神效勞日，做一天男神的女王」活動。多名外籍男模變身效勞員為顧客效勞，招引大批女顧客入店花費，享用「霸氣女王」待遇。短短一天時刻，為餐廳帶來了超高人氣。
二、互動類型攬客
1、塗鴉引客留言
天津有一家「留言飯館」，招引了許多的情侶和學生。在飯館內兩堵約20多平方米的牆上，填滿了各種留言。到這兒來就餐的客人在牆上留下言語後，下回還會光臨的，並且會找回本來的方位，看看自個曾經留下的筆跡，所以生意非常興隆。
2、就餐喝「棋酒」
河南唐河縣一家餐廳老闆忽發「棋」想，決議用棋賽款待顧客。他在店內設立了獨特的棋賽。所有的棋子都是格外的小酒瓶。顧客兩邊對弈時，只需吃掉對方的「棋子」，便可將其間的酒喝掉。由於這兒既有酒喝，又能夠下棋取樂，所以深受棋迷酒友的期待。
3、回扣式運營
有一家廣東飯館的老闆突發奇想，獨具匠心，選用了回扣式的運營策略，並且效果很好。當顧客第一次來餐廳用餐時是付費是全款，以後帶人來的次數越多打的折扣更大，最多能夠打到五折。如此一來，這家飯館的生意就越來越興旺發達，把別的飯館的顧客也都連續地招引過來了。
4、掰腕子贏了就免單
有家餐廳推出店員跟你掰腕子，贏了免費，輸了付雙倍，多的錢會捐給公益安排。這么好玩又能給顧客帶來不一樣的體會別致方法，深受廣闊年輕人的喜愛。
三、特徵噱頭攬客
1、打「空運」牌
漢口一家招牌菜為「兔腦殼」的特徵飯館，每天從成都空運原料到武漢。由於武漢商場沒有批量的兔腦殼供貨商，為了確保貨源新鮮，只能選用空運的方法。空運舍近求遠，是不是添加了本錢？這要視情況而定，一些特徵飯館吃貨量大，空運反而能夠節約本錢。向公司辦事處直接要貨，立刻就能打撈、包裝空運。不只貨源有保證，並且比在本地收購節約10%的本錢。
2、「期待自帶酒水」
在許多同行都回絕「自帶酒水」的情況下，黑龍江大慶市一家餐廳想出了「期待自帶酒水」的主見。餐廳在顯眼方位懸掛的「期待自帶酒水」的條幅，成了一個最佳的廣告。許多門客慕名而來，餐廳的出售額直線上升。「到這兒來的顧客也許並不是為了節約一點錢，他們更感興趣的是這個運營思路，覺得自個的花費權益遭到尊敬。」司理說，她運營的這家餐廳曾經酒水出售贏利占總贏利的10％擺布。如今盡管酒水的收入有所削減，但是添加的顧客帶來的盈餘足以補償損失。
3、經過演繹招引客流
在川菜館子巴國布衣的中心方位設有一個大舞台，在用餐頂峰表演豐厚多樣的藝術表演。就餐加看戲的費用並不像吃自助餐那樣按人頭算，每個人所花的錢是按劇場里坐位間隔舞台的遠和近，分上千元的高價票和幾百元的平價票，擺台精美、藝術的自助餐倒成了前戲。
四、許諾類型攬客
1、十五分鍾菜未上齊就免單
武漢一家新開的「快時尚餐廳」，就座後，每台餐桌都配有一台平板電腦和計時器，經過平板電腦自助下單後，計時器便開始倒計時。5分鍾後，點的菜連續上桌，第14分鍾時，菜已悉數上齊。店家許諾，若15分鍾內菜未上齊，沒上的菜品就免單，招引不少市民助威。
2、顯眼方位粘貼「六大許諾」
來到九鍋一堂，不管是新顧客仍是老顧客，就坐點完餐後，效勞員會在菜單上寫上時刻，提示客人15分鍾內菜品悉數上齊，不然菜品全單6.9折。在九鍋一堂各店的顯眼方位,都粘貼有『六大許諾』牌子，主動接受顧客監督，促使公司和職工有必要做到誠信運營，童叟無欺。
五、方式感攬客
1、製造用具引人眼球
走進爐魚餐廳，最有震懾力的是進門右手邊那個無窮的無煙烤魚爐。爐子的外型好像一個外星飛碟，能夠一起烤制20條魚。恰是這個烤魚爐，令本來只出如今路旁邊蒼蠅館子里的吃食大搖大擺地登堂入室，並儼然從一個穿紅布衫綠褲衩、扎著羊角辮的村姑，搖身一變變成穿普拉達的白富美。
2、喝杯飲料也要與眾不一樣
克己碳酸飲料也有不一樣的上桌方式。一家餐廳效勞員小哥吭哧吭哧地將一台專用機器抬到你的桌前，然後用一杯一般的水放到機器的噴頭下，按下一個開關，出人意料的一聲長長的、無窮聲響的「哧——」，那杯水就成了帶氣的碳酸水，然後在里頭放入你喜愛的新鮮生果的果肉，加上冰塊，一杯很格外的飲料就此調制完結。
3、上菜前背質量許諾
西貝莜麵村在上菜前五分鍾，就有效勞員過來背誦對於健康安全的許諾，確保菜品來自大西北，純天然。這種方式，不光使顧客愈加定心食用，更強化了餐廳本身的品牌。
六、廚房廚師都能攬客
1、打開廚房招引門客觀賞
當今我們的生活水平不斷提高，我們在餐廳花費不單純為填飽肚子而去花費，更期望能從「吃」的花費中享用一些趣味。經過打開式廚房，能夠沉醉於廚師的烹調進程，一起賞識帶有藝術特徵的烹調文明景象，一個優異廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感遭到烹飪職業中的藝術性，對比常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等，都起到取悅客人、烘托氛圍，創造趣味的效果，並使客人對食肆留下深刻印象。
2、廚房實況看直播
通明廚房、明檔等在餐飲職業已不再稀罕，也被顧客視為平常。如今又有運營者想出了新辦法，在廚房裝置攝像頭：顧客能夠邊吃邊看廚房的直播。廚師的作業暴露在客人面前，廚師有必要仔細做好每一個動作，從而使烹調進程完善，這么也能夠避免呈現一些不標準的動作和不良的作業習氣，並且能夠推進廚師提高本身業務素質，有利於保證和提高餐飲出品質量，起到無形的監督效果。
3、美人廚師現場介紹菜品
廚師參加推銷，由於廚師在烹調方面的權威性，能夠直接回答菜色的滋味、做法、成效、報價等方面的疑問，更能招引客人，如廣東南海的一家漁村，在明檔前，大廚站在打開的出售檔，對不一樣需求的客人進行菜式解說，收到非常好的效果。
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