泡椒魚火鍋加盟

1. 魚火鍋的做法

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2. 水煮泡椒魚

用料

主料

魚肉750克

輔料

• 黃瓜

  適量

• 番茄

  1個

• 金針菇

  1把

泡椒水煮魚片的做法

1.

准備好材料

2.

調料准備：泡椒、生薑、大蒜、花椒、八角、白鬍椒粉、五香粉

3.

第一步鍋燒熱後加入花椒、大蒜、生薑、八角、泡椒、西紅柿、爆炒

4.

第二步、爆香後加入適量的水煮開

5.

第三步：放入適量的鹽、白鬍椒粉、五香粉調味、繼續熬

6.

第四步熬成濃湯後放入青瓜繼續煮、青瓜增鮮

7.

第五步、青瓜快熟的時候倒入金針菇

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金針菇也會讓湯味更鮮哦！煮好了就把菜全部撈出來備用

9.

鍋里留湯、可以把之前煮的菜裡面的生薑和泡椒放回鍋里繼續煮喔

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第五步重點來了：魚片先用鹽和芡粉提前半小時腌好、水開後一片一片平鋪鍋中、不能一下全倒進去喔

11.

關小火、等魚全下鍋後、開大火煮、期間不能去翻動喔、不然魚片會爛的、用芡粉腌過的魚煮出來的魚肉又嫩又滑

12.

煮好的魚片這樣、直接端鍋倒入盆中、不易爛

13.

放入香菜

3. 重慶江湖泡椒魚火鍋怎麼樣

這里的魚味道很不錯，而且非常的新鮮，養魚的池子就在店的外面，可以自己跑去看著點殺活魚，主要是花鰱和梭邊魚……現殺後現碼料，放在密制的鍋底里煮一煮，味道那是相當的好。他家的特色蘸碟別有一番風味，配著鮮嫩的魚肉，那是巴適的很。價位分為三種，只吃過花鰱哈，凈魚肉（不帶魚頭）12一斤，半魚頭（有魚頭也有魚肉）18一斤，凈魚頭貴一些，要20多。自己一般吃的是半魚頭，呵呵……那裡的素菜可以按照人頭記，3元一個人，隨便吃，也可以不要這種套餐，自己點素菜吃，一份一份的算錢，咋個劃算就自己把握了哈。這家店的位置有點偏，生意感覺比較清淡，但是味道確實還是不錯的，而且由於人少，每次都能排上位置，也是個不錯的選擇哈。PS:吃完魚煮點豆腐吃，非常的美味哈這家已經關閉額，遺憾啊

4. 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢

魚火鍋經營必須有特色

火鍋魚

1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】

2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。

3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。

六大核心技術點：

1.原料識別與鑒別絕技

2.活魚宰殺技巧魚注意事項

3.魚的碼味技術

4.原料熬制關鍵點

5.底料炒制注意事項

6.根據不同地區調整味型

泡椒酸菜味型鍋底

創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收

激情椒麻鍋底

古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。

十益養生鍋底

集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。

特色酸湯鍋底

有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。

麻辣味鍋底

特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。

可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。

糟椒姜絲鍋底

俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。

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北蟲草山珍鍋底

北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。

5. 泡椒魚火鍋怎麼製作

主料：魚1尾(約重1500克)，鹵肥腸、熟舌、熟肚子各250克，水發毛肚、水發環喉各200克，火腿腸、黃秧白、嫩南瓜各150克，芥藍菜心、生菜各適量。
調味料：菜油75克，豆瓣醬50克，醪糟汁75克，料酒50克，薑末10克，花椒、胡椒粉各5克，精鹽5克，泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡蘿卜各20克，鮮湯2500克。
泡椒魚火鍋的做法
1．將魚自去盡內臟，洗凈，剁下魚頭，並從中一分為二，再剁下魚尾，魚肉用刀切成薄片；鹵肥腸切節；熟舌、熟肚子分別切片和條；毛肚洗凈片成片，瀝干水；環喉洗凈、去筋膜，切節；火腿腸切片；黃身秧白洗凈切片，瀝水；嫩南瓜洗凈，瀝水切片；芥藍菜心、生菜洗凈，瀝干水。以上各料除魚頭、魚尾之外，均分為兩份分別裝盤圍擺在火鍋四周待用。
2．炒鍋置火上，下菜油燒至五成熱，下豆瓣醬。薑末炸香，加入料酒、醪糟汁炒勻，加入鮮湯、胡椒粉、鹽煮開，打盡泡沫，再舀入火鍋之中，加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡蘿卜煮開，下入魚頭。魚尾，再煮開，便可燙食各料。