加盟川公川婆麻辣燙怎麼樣

『壹』 湖北宜昌十大串串香排名

宜昌不清楚，餓狼串說，現切氂牛肉，新鮮看得見

『貳』 王貴仁砂鍋麻辣燙怎麼樣

王貴仁砂鍋麻辣燙很不錯，口感和味道都很受歡迎。

王貴仁他們8年來不斷優化口味，倒掉的底料都有上千斤。是一個對品質要求極高的人，因為這樣浪費底料被老婆罵了不知道多少回，但是依然堅持，自己見過無數開麻辣燙的老闆，他們做麻辣燙10年了，口味還是沒有任何變化。

老人小孩都結伴而來，從此改變了消費者對於傳統麻辣燙不健康的印象，後來又和中國領先的一線餐飲設計公司合作打磨了我的品牌形象，真正開創了中國領先的砂鍋麻辣燙新時代。

『叄』 麻辣燙品牌排行榜有哪些

麻辣燙品牌排行榜有：張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、吉阿婆麻辣燙。

1、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙加盟品牌擁有正宗的美味，它成立的生產加工廠，對於底料不斷的研發與創新，以高科技設備統一生產，統一發送到各個麻辣燙加盟門店，再以簡操作的模式，讓加盟商輕松製作出正宗麻辣燙。

3、吉阿婆麻辣燙

吉阿婆麻辣燙加盟店更為獨特的是人們在愛吃麻辣燙的時候還可以像吃自助一樣，可以選擇自己喜歡口味的菜品，適合全國區域的朋友去經營，可以說一年四季店鋪的生意火爆無淡季，口味有十幾種，既有新鮮的蔬菜及肉製品又有料的醇香，還有一種獨特的骨湯味蘊涵其中，口感鮮美且回味無窮。

『肆』 排名前三的麻辣燙品牌都有哪些

排名前三的麻辣燙品牌有吉阿婆麻辣燙、楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙。

1、吉阿婆麻辣燙：

杭州吉阿婆餐飲管理有限公司2007年創立於紹興，吉阿婆麻辣燙是中國較早一家集產品研發，提供創業咨詢管理，直營體系建設，品牌門店終端消費為一體的綜合性企業。旗下有多個品牌，3000多家直營以及加盟門店，覆蓋全國大部分區域與海外地區，在國外，澳大利亞、新加坡也生意興隆。

張亮餐飲有限公司堅持操作標准化、供應流程化、連鎖規模化和管理科學化的發展理念，引進知名的快餐特許經營模式，公司現設有運營管理部、市場部、招商部、采購部、倉儲等部門，集培訓、配送、質檢、客服等於一身，已成為全國極具規模的餐飲管理機構。

『伍』 誰家的麻辣燙味道好

川秘麻辣燙，五種口味，各有特色

干拌口味

干拌口味——喜歡的食材都來點，干拌口味食材更為醇香濃郁，為你解密混搭的出彩。

『陸』 成都火鍋加盟的行情怎麼樣加盟哪個牌子比較靠譜

成都火鍋加盟在餐飲內算不錯的了，地道的巴蜀味道不僅成都本地人愛吃，不少外地遊客也是爭相過來打卡。不過加盟的話一般就推薦成都比較有規模的品牌，不僅味道更加的正宗，後期還會更有保障。

『柒』 本人想開一家自選式的麻辣燙店，有開過的朋友請給支個招：鍋底都用什麼原料味道會更好呢多謝！

多菌湯 原料： 各種干菇（茶樹菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨兩塊。 做法： 各種干菇溫水發泡，洗凈後倒入煲內，加適量水，排骨焯過，和干菇一起煲2-3小時。 大骨三菌湯 原料： 三種菇、白靈菇兩朵、雞腿菇3多、茶樹菇一小把，洗凈。該切片的切片，不用切的放一邊、兩棵小油菜。濃湯寶一個、豬骨的、這個完全是跟風買的。味道還可以。不過喝完後會覺得口很乾。 做法： 1、鍋燒水，將開之際加幾滴食用油，下小油菜略焯，撈出。之後下入三種菇，焯至變軟。撈出控干水分。 2、鍋里再加入合適的水，（說明上說是三碗。我倒這些水後來鹹度正好。放入濃湯寶。不斷攪拌至融化。湯變白了。 3、開鍋後下入焯好的菇，再次開後關火下入小油菜就可以了。 紅湯火鍋底料的炒制 原料：菜油100克 牛油150克 郫縣豆瓣500克（一袋） 干辣椒二十個到三十個（上海的辣椒似乎比四川的要辣，所以少放點） 花椒20~30粒 生薑20克 冰糖30克 桂皮10克（一塊就夠了） 小茴10克（約20粒） 草果5 白果（不是銀杏，是一種香料）5個 香葉2克（五到十片） 丁香10粒 ，最好能找到一個罌粟殼 也可適當再加一點其他香料，但是不要放八角三奈，香料並不是加得越多越好，多了有股葯味，感覺是在吃中葯火鍋。 偶還真吃過一次朋友的哥哥做的鍋底，可能是他初學，加了N種香料，感覺濃濃的中葯味，真恐怖！不過後來他的鍋底很有名，他老婆也開了個火鍋店，日進萬金。 牛油的購買：我在上海沒有看到過現成的煉好的牛油，通常是在菜場賣牛肉的地方買一斤牛油回去自己煉的，跟煉豬油方法一樣，很簡單。 製法： 1、干辣椒用水洗一洗，最好泡幾分鍾，讓他有點濕潤、五個左右切成小段；生薑拍破；冰糖敲碎；草果、白果拍破。 2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、辣椒段，接著下入郫縣豆瓣 冰糖 轉用小火慢慢炒約半小時，基本上豆瓣變成黑紅色、辣椒顏色也變深了，能聞到很濃的香味道就可以了。 這一步非常關鍵，幾個要點：不要炒焦、一定要炒香、冰糖要炒化、如果掌握不了火候，就用小點的火炒。 3、炒香了料以後，加入半鍋水（基本上就是你燙火鍋想放的那些水量，當然如果你能做出下面那種高湯放進去更好）然後加入上面准備的香料：紅辣椒、花椒 、丁香、回香、草果、白果、香葉、罌粟殼，大火煮十分鍾然後小火煮一到二小時就可以放入你想燙的東西進去燙了。在這個過程中，你會聞到四川火鍋那種獨特的香味充滿你家，如果沒有聞到香味，說明這次鍋底是失敗的，革命尚未成功，同志仍須努力！ 4、開燙了：燙菜的順序也有點講究，先湯肉類、菌菇類把鮮味道吊起來、再燙蔬菜、要注意一點的是，如果你准備不要這鍋湯的時候才開始放入土豆、粉絲、粉條這類容易混湯的菜進去，最後才湯葉類蔬菜，如果放得太早，蔬菜葉子把辣椒都捲走了，吃起來也很辣。燙菜過程中，可以點大蒜苗、大蔥，這樣有助於去掉肉類的腥味。 提示：如果人多，燙的時間比較長，如果湯中的油沒有了，可以再加一些牛油。正常的情況下，新熬的鍋底煮四五個小時候的味道是最香的，當然如果是家裡人自己吃，燙完了第一次，可以把湯中的菜肉撈起來，把湯放好（冰凍）下次再放點牛油和香料進去還可以吃的，味道更香。（理解了吧？為什麼說店裡的好湯，一定有部份是以前的鍋底，至於是不是別人已經燙過的湯，天知道！） 5、關於油碟（也就是沾料），正宗的四川火鍋油碟很簡單：麻油、蒜泥、鹽、味精（現在的人講究一點用雞精，其實這個雞精主要成份還是味精），麻油和蒜泥要多，作用是降溫和消毒（店裡那鍋湯不知道有多少人吃過了，當然得多放點蒜泥來消毒）自己在家裡吃就可以少放點。鹽和味精看各人的口味而放。比較另類點的油碟，在上述四種基本調料的基礎上，有的人再加點啤酒、有的人加醋、也有加可樂、雪碧的。 二、清湯火鍋的做法：（這個很適合不吃辣椒的朋友，偶現在也主要吃這種） 熬一隻雞或者一根骨頭或者一條魚，然後放點鹽和幾根大蔥就成了。簡單吧？ 店裡為了好看，再加幾顆枸杞、幾片黃芪、沙參、黨參什麼的，美其名曰滋補火鍋，這不是蒙人嗎？你在家裡也可以做個這樣的滋補火鍋。 偶試過鯽魚湯涮羊肉牛肉，沒看見「鮮」字就是這么寫的么？ 清湯火鍋就不一定要用上面那種麻油蒜泥油碟了，也以用大家喜歡的那種現成的沙茶、海鮮火鍋調料。 成都風格火鍋的做法，偶覺得太麻煩了，也不是很喜歡這種風格，但是還是很有代表性，給大家參考一下。 四川麻辣子火鍋底料的做法（轉帖 2007-7-27 四川飲食網） 川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。 紅湯火鍋的典型代表當推「毛肚火鍋」。「毛肚火鍋」起源於山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的。 正宗的重慶「毛肚火鍋」調制時重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統做法幾乎就不加別的香料 花椒除外 。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。 但是，自這種「毛肚火鍋」被引入成都地區以後，為了適應當地消費者的口味，成都地區的同行便陸續對它做了一些改進，最終形成了一種成都風味的紅湯火鍋。成都地區的紅湯火鍋調制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，並加入了各種香料。可以說成都地區的火鍋依靠的是牛油和香料混合產生的復合味來提香。此外，成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。本文下面介紹的就是成都地區的紅湯火鍋。 製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。 下面，筆者就根據自己的經驗，將成都紅湯火鍋底料的炒制方法作一詳細介紹，並順便介紹火鍋湯料的調制及其一些相關問題，希望能對各地從事火鍋製作的廚師有所幫助。 一、火鍋底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 製法： 1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約２分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約１～１ ５小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。 3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約１５～２０分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。 二、火鍋湯料的調制 原料：豬棒子骨3００克 牛棒子骨3００克 雞爪骨1００克 生薑1０克 大蔥3０克 料酒2０克 雞精3０克 味精15克。 製法： 1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。 2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入５口火鍋中 每口火鍋撒干辣椒１５０克、花椒２５克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。 三、操作時的一些相關問題 1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。 2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。 3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。 4、火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。 5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。 6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後 以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。 7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。 8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。 總結一下，重慶火鍋重點是辣香；成都火鍋側重在麻上；偶個人比較喜歡川東達州地區的風格，麻椒香正好，香料也不是加得滿滿一鍋，紅湯清湯都很分明。 最好的貯藏方式當然是冷凍！

採納哦

『捌』 麻辣燙加盟哪家好

首先是品牌力度，選擇一個品牌，你肯定先得了解一下這個品牌在市場上的影響力怎麼樣，如果消費者都沒有聽說，首先在品牌力上就大打折扣，那樣的話很多創業者就不會去青睞這個品牌。一個品牌在消費者中的影響力大，大家都聽說了，肯定會比較願意去買，品牌具有很大的商業價值。
其次是公司實力，公司實力越大，對加盟商肯定是越有利，像原料采購渠道、運輸，品牌宣傳，運營管理等等各方面，都具有較大的優勢，選擇品牌的話一定要考察一下品牌背後的公司實力。
第三是品牌的加盟政策，開加盟店的話，交了加盟費，就要獲得好處。既然是合作的關系，公司收了加盟費，肯定要給予各方面的支持，讓加盟商享受公司的優勢資源，製作技術、新產品研發、廣告宣傳等等都應該讓加盟商分享。所以選擇一個品牌，要先知道他們在技術培訓、原材料價格和質量、新產品研發推廣、後續服務等等政策方面的情況，多方面比較才好。
第四是加盟費用，這是很多創業者關注的問題，每個品牌的加盟費都不一樣，有的是快速性的，有的是按時間的，像目前一般可以點的品牌加盟費在幾萬，好點的甚至幾十萬的都有，所以你要根據自己的實際情況和需求選擇。
選擇一個品牌加盟的話，一定要經過深思熟慮，不能盲目隨從，要根據自身情況作出合理的判斷。

『玖』 全國麻辣燙知名度排名

沒有十強，也沒有人進行評比，我就整理出比較知名的麻辣燙給你

張亮麻辣燙

青蔬麻辣燙

青蔬麻辣燙改變了傳統麻辣燙印象，更加貼近年輕人的消費訴求，成為新銳人氣品牌。>青蔬麻辣燙改變了傳統麻辣燙印象，更加貼近年輕人的消費訴求，成為新銳人氣品牌。杭州奇異鳥實業連鎖有限公司具有深厚的文化底蘊，豐富的管理經驗，健全的運作體系，加之雄厚的技術力量以及運營團隊，能確保規范化、制度化、程序化的管理模式，全方位的為廣大加盟商及消費者提供更便捷、更優質、更專業的服務。

『拾』 麻辣燙是否真的不衛生

其實相較於很久之前的街頭麻辣燙，現在的麻辣燙店面正規了很多，已經很衛生了。
之前我有過兩次麻辣燙食物中毒的經歷，不算是特別嚴重，沒有到要洗胃的地步，但是也在醫院掛了好長時間的水。我那兩次麻辣燙中毒的一部分原因應該是蔬菜里的農葯殘留沒有洗干凈，所以很不幸的中招了，但是這依舊沒有辦法減少我對麻辣燙的熱愛，沒有麻辣燙的人生還是人生嗎？不過，我媽媽特別反對我吃麻辣燙，一是因為我兩次麻辣燙食物中毒，第二是因為她覺得我長痘痘都是因為吃麻辣燙吃的。

盡管是這樣，我還是樂此不疲的跟同學相約麻辣燙，並且每次吃之前都拍張照發給我麻麻，然後被她臭罵一頓……