陶八斤麻辣燙加盟

Ⅰ 一碗麻辣燙的底料成本大約是多少謝謝哥哥姐姐們，

味統天下麻辣燙加盟，一碗的底料成本也就五毛錢不到，口味好，值得品嘗

Ⅱ 本人想開一家正宗的唐老鴨鹵菜店，但是不知道怎麼加盟，本人不懂技術。請各位幫忙！QQ535718963

一 鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃
郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
鹵的特點：
無論白鹵還是紅鹵，它基本屬於煮的范疇，由於鹵比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪
發存在於川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷盤運用最廣泛的一種
方法。將調味料加香料多種製成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用於，肉類，家禽野味
，水產，蔬菜，豆製品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，
冷盤的過程適用於家庭，餐廳，酒樓作菜。
紅白鹵的製作過程及注意事項
一。紅白鹵的製作過程
(1)鹵水的調味料及香料
制一鍋標准12,5千克的鹵水
調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草
果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干
辣椒50克
湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克
二。紅白鹵水製作
(1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水
，放老薑(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開後，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是
清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢
炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定
要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡
變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤
金黃)
(3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鍾，撈出放到鹵湯裡面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，製成鹵水
初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

二 製作紅白鹵水過程中的注意事項
由於鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基
本技術要求。
(一)掌握好香料的用量
新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）
二，包好香料香料應用潔凈的紗布包好紮好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包紮
好後，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少葯味。
三，糖色用量
紅鹵糖色應該分次加入，避免湯汁傷色。應以鹵制的食品呈金黃色為宜。
四，熬制原湯
用雞骨架和豬銅子骨熬制原湯時，應用小火，避免大火沖釅湯汁。
五 適時更換香料袋
由於鹵水經過一定原料的鹵制後，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在香料已經不濃郁
時，要及時的更換香料袋，以保持其始終濃郁的香味。
六不斷試
鹵水中的香料經過水溶後，會產生各自的香味，但香味卻有棋易揮發和不易揮發之差異
，為了使香料益出，就要不斷的嘗試鹵水的香味，待認為已經符合鹵制原料的香味後，方
能進行鹵制。在試味過程中應隨時作好香料投放量的記錄，以便及時增減各種香料（這一
點不好掌握，但是只要你經常做，慢慢的有經驗了，就好掌握了）。
七離不開鹹味
「鹽為百味之本」，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為
鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生鹹味，因此，在每天投放原料時
都必須嘗試鹵水的鹹味，看其鹹味是否合適，差多少鹹味加多少鹽，只有在鹽味適宜後才
能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終
保持味感醇正的鹹味。
八勤加湯汁
在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，
加水的方法有兩種。
一是事先准備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正
，醇厚可口。
二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲後再進行鹵制原料。由於鮮湯中含
有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，
鮮味和鹹味。
九鹵水中忌加入醬油
紅鹵中的金黃色是靠糖色來產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金
黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化後便會使色澤發黑發暗，時間越長
，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。
十就是熬好的鹵水，應該妥善保管，不宜攪動
這點做餐飲的朋友都是知道的，大家也懂我就不多說了，比如夏天，如果經常攪動而不
燒開，就會滋生細菌，而使鹵汁變酸變味。

十一是鹵汁中應該加入一定量的雞精和味精

現在由於人民對鮮味的要求都比較高，還有就是味精的主要成分為谷氨酸鈉，但是谷氨酸鈉在160。C才能分解為焦谷氨酸鈉，所以在鹵汁中加入味精不會對人體產生任何影響，請大家放心加入。
鹵水的保管與存放
前輩的經驗告訴我們，鹵水的時間越長越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳，飯店的鹵
水都是永遠保存的）。應該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經久不壞，質量不受影響，
所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因
為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。
鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵
水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油
多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則
香味容易揮發，鹵水容易壞，鹵制時也不易保持鍋內恆溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不
易散失冷卻，熱氣悶在裡面而致鹵水發臭，翻泡，長久還容易發生霉變。
鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。
鹵水在保管時應注意以下幾點：
1.用鹵水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹凈，用紗布過濾沉澱，
保持鹵水干凈。
2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才
能保證鹵水及鹵製品的質量。
3.春節溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。
4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必
須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）
5.雖然秋季溫度逐漸下降。，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，
鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動
6.冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
7.鹵水每次鹵完食物後必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血（一隻
雞的血加1千克水）與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜
質。
8.經常檢查鹵水中的鹹味，並稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在
遮光，透風，地面平整，乾燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的保存。
9冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來
保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮
膜封口後即可放入冰箱保管。
10.餐廳中的鹵水必須有專人負責，並制定相應的規章制度，每天添加的湯汁及鹵制原
料的數量必須進行登記，以保持鹵水的香味香氣的持久性，即便是家庭中的鹵水也要定期
檢查，以免變質。
現在教大家幾特色鹵製品：
1.五香牛肉
一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認為滿意的大小為度，先
用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時
然後放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然後放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，一是鹵水揮發快，二是牛肉不容易煮耙）
1個小時左右可，起鍋即可。
要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。
五香鵝腸
要點是，鵝腸由於水分足，不利於氽水，所以，必須單獨用鹵水進行鹵制，切勿把鵝腸放
進鹵水湯鍋裡面鹵制，以免影響鹵水質量，容易引起鹵水變質。

先把鵝腸清洗干凈，，改成筷子長的節，用料酒，精鹽生薑片碼制10分鍾，單獨用鹵水50
0克左右加適量鹽味精和鮮湯適量，把鹵味調好，待鹵水沸騰後，把鵝腸放入鹵汁裡面，
並不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右，起鍋即成，可拌，也可以直接食用。
我相信你們看了以後，都能對鹵水的配置，和使用有了很詳細的了解，只要你按照本方
法做的鹵水，我保證你回家一定是一個川味鹵菜高手了.如果本資料有什麼不對的地方，請同行指正.
麻辣燙的底湯配料!!! （zt）
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢

Ⅲ 張亮麻辣燙配方

麻辣燙做法/麻辣燙配方製作
麻辣燙的製作方法
配料根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減
葷菜兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚 50克 豬環喉 50克<午餐肉 50克 鴨腸 30克>素菜：藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐乾 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜頭 80克>
調料>：牛油 250克 菜油 100克<郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克<>冰糖 10克 花椒 5克<胡椒 2克 干辣椒 30克<>醪糟汁 20克 紹酒 20克>姜米 10克 精鹽 100克<草果 10克 桂皮 10克<BR>排草 10克 白菌 10克>辣椒面 250克 鮮湯 1500克<>
製作程序1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。<2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。<3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。<BR>容易出現的問題及解決方法：<BR>燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了

麻辣燙的底湯配料

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。

Ⅳ 上海的張亮麻辣燙多少錢一斤，我們這邊要29.8一斤

一樣的價格。上海的張亮麻辣燙也是29.8元每斤。

Ⅳ 麻辣燙的菜品種類

1、金針菇

它是很多人吃麻辣燙必點的一種菜品，把金針菇混合著麻辣燙的湯水一起吃，味道鮮香麻辣，吃在嘴裡的口感吱吱作響，極為過癮。

2、油豆腐

看著這紅而油亮的湯汁，油豆腐在這湯汁里漂浮著，讓人口水直流，夾上一塊油豆腐外面沾著紅油裡面帶著麻辣燙的湯汁，咬上一口，裡面的湯汁在嘴裡炸開，也是一種必點的菜品。

3、魚豆腐

沒有魚豆腐的麻辣燙，那可算是白吃了麻辣燙，鮮香的魚豆腐放進過癮的麻辣燙里，吃上一口味道麻辣至極，口感香軟，嘴裡都彌漫著魚豆腐的香味，讓人陶醉其中，也是吃吃麻辣燙必點的一種菜。

4、鵪鶉蛋

本身麻辣燙裡面的營養價值就很不均衡，那麼就應該多選一些蛋白質比較豐富的食物，那麼鵪鶉蛋肯定是首選了。

5、娃娃菜

吃麻辣燙的時候青菜肯定是必不可少的，相對於生菜或者茼蒿之外，它的吸油效果很好，而且煮過之後和湯汁融為一體。

Ⅵ 碗裝麻辣辣燙配方以及操作流程

四川麻辣燙配方1

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽

豆瓣醬，姜，蔥

主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚

用油：豬油，牛油，菜仔油

製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成

輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）

佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。

四川麻辣燙配方2

原料：

豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬

做法：

1 將上述菜洗凈串成串兒

2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。

3 待水開後，加入辣椒面（我加的是酸辣面調料一包；）

4 可以涮啦。。。

麻辣燙的製作方法

配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）

葷菜：

兔腰 50克 毛肚 50克

鱔魚 50克 豬環喉 50克

午餐肉 50克 鴨腸 30克

素菜：

藕片 80克 萵筍 80克

冬瓜 50克 香菌 50克

豆腐乾 50克 白菜 80克

花菜 50克 青菜頭 80克

調料：

牛油 250克 菜油 100克

郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克

冰糖 10克 花椒 5克

胡椒 2克 干辣椒 30克

醪糟汁 20克 紹酒 20克

姜米 10克 精鹽 100克

草果 10克 桂皮 10克

排草 10克 白菌 10克

辣椒面 250克 鮮湯 1500克

四川麻辣燙配方製作程序：

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

容易出現的問題及解決方法：

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

自製「麻辣燙」的製作方法:

買來一包生華園牌麻辣燙底料味，

1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。

2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。

此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。

1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。

2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。

此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。

1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。

2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。

此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。

1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。

2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。

此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。

Ⅶ 春節祝福語有哪些

1、天氣有冷有暖，時間有長有短，愛情有甜有酸，故事有喜有憂，工作有張有弛，生活有喜有樂，業績有模有樣，朋友有情有義。除夕即將來臨，願你應有盡有，世間好事都擁有！

2、為了表達你我的友誼無人能替，我決定用這個特殊的方式來表達我對你的情誼，新年來臨之際我為你帶來了祝福：祝你新年快樂。

3、我承認我一心不能二用，因為我只能對你一心一意；我承認我身不由己，因為你已經帶走了我的靈魂！新年快樂！摯愛！

4、送小狗迎豬年，辭舊歲迎新年，放鞭炮貼春聯，聲聲祝福喜連連，往事隨風去，壯志沖雲天，新年新春新開端，豬年給力譜新篇，祝你成功笑開顏。

Ⅷ 新的一年祝家人的祝福語

1、喜迎豬年，願爸媽身體健康，福壽綿長，吉祥如意，財源滾滾，心想事成，萬事順利，新年快樂，好運平安！
2、白雪，下與不下，這也是個新年;老家，回與不回，心總是有掛牽;年飯，豐與不豐，總是要吃的;簡訊，發與不發，我一直祝福您！
3、愛您，謝謝您，還要聲聲不斷祝福您，因為母親能做到的一切您都做到了。祝您新年快樂。
4、新年送禮：一斤花生二斤棗、願你跟著好運跑;三斤桔子四斤蕉、財源滾進你腰包;五斤葡萄六斤橙、願你心想事就成;八斤芒果十斤瓜、願你天天樂開花。
5、馬兒蹦蹦跳，恭祝鴻運到;馬兒撒歡飛，恭祝身體好;馬兒睡得香，出門貴人幫;馬兒馬鱗多，萬事都吉祥;預祝新年快樂，猴年吉祥！
6、新年祈福，簡訊送福，條條簡訊心意足。福星降福，財神發福，一年四季都是福。朋友祝福，吉兔捎福，幸福人生處處福。願你蛇年真有福，生活更享福！
7、一年又一年風風雨雨。爸爸、媽媽為了我嘔心瀝血，請接受我對您們深深感謝和炙熱的愛。祝爸爸、媽媽新年快樂！
8、每一個節日是不變的歡顏，每一次問候是永恆的情感，平平安安是一生的心願，順順利利是一世的祝福，祝你和家人新年快樂！萬事如意！
9、健康是最佳的禮物，知足是最大的財富，信心是最好的品德，關心是最真摯的問候，牽掛是最無私的思念，祝福是最美好的話語。祝你新年快樂！平安幸福！
10、雁過無痕，只留下天空蔚藍的色彩；花開無聲，只留下綠葉歡快的陪伴；我的祝福無聲，只留下我真誠的祝福，新年事事順心如意！
11、新年悄悄來到，雪花漫天飄，簡訊來報道，快樂圍你繞，財神對你笑，幸福對你把手招，願你幸福生活直到老！
12、滾滾，滾燙的心祝福你！炸炸，炸鞭的響問候你！敲敲，敲鍾的聲祈禱你！烤烤，烤火的爐溫暖你！煩煩，煩惱的事遠離你！預祝新年快樂萬事如意！
13、春節放假，新年進入倒計時。倒計時的年飯吃出團團圓圓，倒計時的鍾聲敲出平平安安，願你倒計時的假期圓圓滿滿，倒計時的好運一年接一年，春節快樂！
14、新春，意味著一個新的起點，一個新的開始。讓我們一起把傷心的記憶清零，把失敗的記錄刷新，把珍貴的紀念傳遞。祝你新年快樂，萬象更新，萬事圓滿！
15、辭舊迎新新年到，祝福趕忙報個到，快樂進入人生道，幸福愜意心裡倒，事業登上好運島，生活舞出吉祥蹈，新年到，願你福到，運到，開心到，新年快樂！
16、靈猴一出，祥雲籠罩，福運降臨，好運來到，搖搖猴尾，扭扭猴腰，幸福日子不會少，吉祥如意，萬事順利，願你新年快樂，一切安好，春節快樂！
17、夜幕降臨，雪花飄落。霓虹燈明，祝福聲起。禮物飛來，我的祝福和聖誕老人一起到來：祝你平安夜幸福快樂，聖誕節歡樂無邊，新年好運樂連連！
18、新年好，祝你：身體健康，萬事如意，合家歡樂，生活美滿，事業有成，珠玉滿堂，多壽多富，財大氣粗，攻無不克，戰無不勝！
19、新年到，財神到，祝你福星當頭照；心情好，身體好，祝你生活更美妙；鈔票多，家庭和，祝你日子紅火火；祝福意，請笑納，祝你幸福早發達。新年快樂！
20、趕個早，提個前，先來道聲春節好。撞好運，遇好事，道個吉祥和如意。祝你新年擁有新氣象，春天擁有春的希望，幸運之星照又照，生活快樂又美妙！
21、新年年年都要過，今年與往年不一般。新年過後春即到，萬物復甦景燦爛。佳節同慶國安泰，家家戶戶笑開顏。願你新年心情好，萬事順利，家庭美滿！
22、新年臨近，願你財運如沸水升騰;願你事業麻辣燙般紅火;願你愛情像小辣椒熱烈;願你幸福像湯鍋香氣四溢;願你前程像爐火越燒越旺。預祝你新年快樂！
23、這一刻，有我最深的思念.讓雲捎去滿心的祝福，點綴你甜蜜的夢，願你擁有一個幸福快樂的新年！
24、燃放一束煙花，綻開燦爛的光芒；張貼一幅春聯，抒寫新春的希望；准備一桌年飯，凝聚親情的力量；發送一條簡訊，誠摯的祝福激盪。新年吉祥，春節快樂！
25、春節祝福簡訊來到，祝你在新年裡：事業如日中天，心情陽光燦爛，工資地覆天翻，未來風光無限，愛情浪漫依然，快樂游戲人間。
26、新年已到來，拜年送大禮，送你香醇酒一杯，願你快樂又陶醉；送你可口的美味，願你幸福生活美；送你大紅新聯對，願你一生多祥瑞！
27、新年是美好的總結，就像句號;新年是未來的開啟，就像冒號;新年是驚喜的祝福，就像感嘆號;新年是幸福的未知，就像省略號。願你新年寫滿快樂的標點！
28、新年是新的一年的開頭，祝願你能有一個好的開頭。新年祝福你，生活圓圓滿滿，兜里裝滿人民幣鼓得圓圓，祝你新年快樂！
29、新年送你四發「旦」：無憂「旦」祝你無憂無煩，成功「旦讓你成功圓滿，吉祥「旦」願你吉祥滿天，幸福「旦」盼你幸福無邊！新年快樂！
30、在這美麗溫馨的世界裡，聆聽大地的祝福，這樣洋溢希望的一年，祝願你新年快樂，生活幸福！
31、除夕新年串一串，開心快樂永相伴。好運幸福串一串，家庭和睦財不散。朋友祝福串一串，友誼常青情不散。轉發簡訊串一串，除夕春節福不斷，春節快樂！
32、天氣慢慢轉壞，涼風漸漸襲來；因為你的可愛，特意給你關懷；晚上被子要蓋，免得手腳冷壞；沒事刁根骨頭，這樣可以補鈣；不要說我太壞，祝你新年愉快！
33、一起艱辛打拚，一個崗位聽令。一樣好兄姊妹，一同榮辱奮行。祝你節日快樂，新年奮進前躍。願你辛福美滿，好人一生平安。春節吉祥，如一安康！
34、春聯擠滿吉祥語，財源滾滾金滿屋。花開富貴豬年到，童齒鶴顏俱歡笑。珍饈美味成佳餚，騰空麻袋收紅包。祝福排隊我最早，恭喜發財新年好！
35、隨著新年的鍾聲敲響，每個人心中都燃起了新的希望，祝願大家都能在新的一年心想事成！
36、除夕之夜祝願你：在即將到來的一年裡，所有的希望都能如願，所有的夢想都能實現，所有的等候都能出現，所有的付出都能對現，新年大吉，春節快樂！
37、新年伊始，願你乘著和煦的春風，朝著燦爛的明天，馬不停蹄，快馬加鞭！請伸出愛的手，接受我春節的祝福，讓幸福綻放出燦爛的花朵！
38、新年年年要過，祝福不容錯過：願你在新的一年裡成績步步高升，老師頻頻贊揚，熱情常常高漲，靈氣源源不斷，心情天天舒暢，幸福得就像花兒一樣。
39、新年馬上就到，簡訊問候擠爆。為了不湊熱鬧，提前將你騷撓。新年事事安好，時時心情美妙。工作輕松不少，工資長得老高。祝你新年大吉，一年福星高照！
40、如期而至的不僅是節日，還有幸福和快樂;日漸增加的不只是歲月;還有友情和健康，在新年來臨之際，祝福您及您家人：幸福安康！新年大吉！
41、新年悄悄到，祝福忙報道，許下小心願，願你夢想都實現，幸福展笑顏，祝你新年快樂，好運連連，萬事如意心也甜！
42、收集每一份祝福，收集每一縷思念，收集每一個微笑，收集每一絲問候。在這歡樂的除夕夜裡，我把最美好的祝福送給你，祝你新年快樂，幸福到永遠！
43、祝節日快樂，願你一年365天，天天開心，時時快樂，分分精彩，秒秒幸福.新年快樂！
44、如果你在夢中也會高興地笑起來，那是我吩咐過月亮，某年某月的某一夜，給你捎去我的祝福：新年快樂，我的朋友！
45、新年送你四尾魚：一尾娃娃魚，添福又添喜;一尾比目魚，愛情甜蜜蜜;一尾美人魚，心情好美麗;一尾金龍魚，生活更神氣。發祝福，討口彩，年年有餘哦！
46、新年的鍾聲在天地間激起深沉而宏大的迴音，這一刻讓我們以美好的祝願共同迎接一個春天的來臨。
47、歲月如歌蝶戀花，新年朝陽艷如畫。新年喜慶福相隨，天地共舞春又歸。白雪紛飛送福至，紅霞滿天寄心意。真誠話語不多說，敬祝爸媽新年佳節多快樂。
48、對你的思念象深谷里的幽蘭，淡淡的香氣籠罩著你，而祝福是無邊的關注一直飄到你心底。願我的愛陪伴你走過新的一年！爸媽新年快樂！
49、朋友，當你憶起我的時候，也正是我想念你最深的時刻，在這想念的日子裡，我想問你近來好嗎？快樂嗎？祝你新年快樂！
50、外邊風吹雨打折磨著我，屋內和煦的陽光溫暖著我，因為，屋內有您們，我愛您們，爸爸、媽媽，永遠、永遠！祝爸媽新年快樂！
51、有些事不會因時光流逝而褪去，有些人不會因不常見面而忘記，在我心裡你是我永遠的朋友。在新年到來之際，恭祝好友平安幸福。
52、新年是新一年的開始，新年也是新年的第一天，願在新年開始的第一天，我是第一個祝福你的人！新年快樂，心想事成！
53、新年到了，讓我的祝福化作五彩的煙花，綻放美麗的笑臉，帶給你吉祥與好運，帶給你健康與平安，願你新年快樂，幸福如意，一順百順，事事順心！
54、新年到，鴻運照，煩惱的事兒往邊靠，祝君出門遇貴人，在家聽喜報！年年有此時，歲歲有今朝！新春快樂！
55、除夕馬上就到，電話簡訊擠爆；為了不湊熱鬧，提前向你問好。祝你頓頓吃得飽，夜夜睡得好，清晨起得早，工資長得高，新年財運到，春節快樂！
56、敲鑼打鼓新年到，快樂雪花滿天飛，福星照耀祝福來，真誠問候對你笑，願你事業紅火鈔票多，一路唱響健康歌，好運旺旺幸福至，快樂吉祥又安康！
57、新年祈福，簡訊送福，條條簡訊心意足。福星降福，財神發福，一年四季都是福。朋友祝福，吉蛇捎福，幸福人生處處福。願你羊年真有福，生活更享福！
58、新年前夕，在個黑暗的角落裡，劃燃一根火柴，不顧那壓抑著感情和焦油的胸腔，我願為你再抽上一支煙，狠命想你。心中反復念叨著一句：朋友，節日快樂。
59、新年是一年的開始：新的一年開啟新的希望，新的空白承載新的夢想，心的起點指明心的方向，心的祝福譜寫心的篇章。祝你新年快樂，幸福吉祥！
60、新年馬上來到，提前將你騷擾;簡訊祝福開道，掃除一切煩惱;新的一年安康，心情綻放美好;工作輕松無惱，工資愈漲愈高。祝你新年歡笑，福星高照！
61、把時間送給了票子，把夢想送給了房子，把奔波送給了車子，把精力送給了孩子。但無論如何忙碌，新年我一定記得要把祝福送給你：猴年快樂，一生平安！
62、輕輕推開冬季的窗，靜看雪花飄起，給你捎個訊息，你還好嗎？真是惦記，祝你新年快樂甜蜜！
63、新年伊始，簡訊傳情特恭祝：大財小財意外財，財源滾滾來；官運財運桃花運，運運總亨通；親人愛人和友人，人人都平安。春節快樂，萬事如意，春節快樂！
64、春節馬上到，電話簡訊擠爆。為了不湊熱鬧，提前向你問好。祝爸媽頓頓吃得飽，夜夜睡得好，清晨起得早，工資長得高，新年財運到！
65、值此普天同慶、共賀佳節之際，我謹代表我個人向您及您的全家致以節日的問候，祝您新年愉快，合家歡樂！
66、新年是一條綿綿的線，一頭系著你，一頭系著家；祝福是一根長長的繩，一頭拴著你，一頭拴著我。無論多遠，家永遠在你心裡，祝福永遠在我心裡！
67、爸爸、媽媽，祝您們身體健康，新年快樂！爸爸、媽媽！祝福您們，春節快樂！笑口常開！
68、羊年隱去，離去的不只有時光，還有所有的不快；猴年新春，迎來的不只是春天，還有全新的希望。新春到來之際，祝你新年快樂，萬事如意。
69、新年送禮太俗套，祝福沒花招，只有祝願親愛的朋友們：天天被財神爺騷擾，時時被彌勒佛普照，大把賺鈔票，快樂哈哈笑，幸福跟著跑。新年快樂！
70、媽媽：這十幾年來你辛苦了！希望在這特別的日子，送上我特別的問候！祝：新年快樂！媽媽，我永遠愛你！
71、煙花綻放，是吉祥的新年；春聯書寫，是大紅的喜悅；年味濃濃，是快樂的團聚；甜甜祝願，是幸福的傳遞。滿載一心祝福，相逢20XX，猴年大吉。
72、新年傳說：信息發一發，鈔票任你花；信息看一看，幸福圍你轉；信息讀一讀，快樂你做主；信息轉一轉，好運永做伴。祝你快樂新年，春節快樂！
73、在新年來臨之際：祝你順風；順水；順和；順暢；順理；順路順心；順勢；順順利利；一順到底！願在新年裡平安；健康；快樂；幸福！