蘸料串串武漢加盟

㈠ 串串香加盟店的蘸料是自己給顧客調好比較好還是顧客自己調制

串串香店一般都是自助式的，蘸料基本都是自己調制，沒有專門人員調制，蘸料是根據個人口味來調制的。但是現在社會懶人比較多，不知道怎麼調制蘸料，像這樣子的，我們可以調制一部門蘸料供顧客挑選，並由服務員介紹這是什麼口味的，或者在調制好蘸料的區域貼上相應的標簽，一方面可供客人選擇，另一方面可讓顧客自己調制，這樣就可以解決問題的矛盾性了。
根據目前串串店來說，大多數都是自己調制的，很少是串串香店准備好的，如果像是蘸料區安排一個服務人員，相對來說是得不償失的，相當於加重了人工成本。在很多時候不知道怎麼調制蘸料的時候，我們可以詢問一下服務員，讓他教我怎麼來調制，有一次我記憶猶新，那是在一家小郡肝串串香吃串串，我正在打電話，我的女兒去調制蘸料的時候不知道該怎麼調制，就去問了服務員，服務員幫她調制了也順便幫我也調制了，吃的時候感覺比自己調制的味道還要好，自從上次來了這家店，後面就經常來，這家店叫牟家巷小郡肝串串香在交大附近。

㈡ 我想開個小火鍋涮串串香的店，有沒有學習蘸料的地方我想學幾種蘸料來吸引顧客口味

最好做你認為好的店的加盟店

㈢ 外面串串飯店中的蘸料，到底是怎麼做的呢

如果說火鍋是成都冬天的霸主，那麼這里的夏天就是串串的天堂，數千家散落在街頭巷尾的串串店均是一派人聲鼎沸的場面，不管是開著賓士的大款、穿著香奈兒的貴婦，還是月入千元的小妹、學徒，都是這樣擠坐在露天的馬扎矮桌前，喝小酒、吃串串，吹著小風擺龍門陣。今天小編就教大家製作冷鍋串串。

這樣正宗的冷鍋串串的蘸料就做好了，串串香不香全看這個蘸料，按照小編上面做出來的蘸料，那一定是最美味的冷鍋串串，還在等什麼，快點學起來吧。

㈣ 串串香蘸料配方

最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蚝油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蚝油則是為了增鮮巴味。
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

㈤ 街邊串串蘸料製作方法

具體做法:熟辣椒面里加入15%的脆臊末（豬肥膘肉熬油後的油渣加醋製成）、少許花椒面、面狀味精、鹽混合而成。

㈥ 為什麼說很多串串店倒閉倒在了連鎖加盟的不規范上，而不是產品和口味上

說實話，我覺得很多串串店還是很不錯的，但是連鎖加盟不規范就註定要倒閉。

㈦ 街上賣的一串一串煮熟了沾著各種蘸料吃的蘸串，那些蘸料怎麼做

蘸料
材料
（A料）：
紅辣椒 8條
指天椒 4條
香桔子 5粒
大洋蔥 半個
蒜米 1顆（10瓣大小左右）
（B料）：
醬清 一大湯匙
食油&麻油 各一小茶匙
白糖&鹽 各一大茶匙
白開水 1杯（250ml左右）
做法
1.首先將紅辣椒&指天椒沖洗後，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。
2.准備一支礦泉水寶特瓶（500ml），預先洗凈，再以溫水過洗，備用。
3.接下來，老薑切片後切洋蔥成五分一大小。
4.然後拍拍蒜米後剝皮，三合一的裝入攪拌大杯里。
5.杯上套上篩子再把切半後的香桔子擠汁隔棄種子。
6.隨後紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。
7.跟著（B）料也逐一參入攪拌大杯里，取蓋子轉緊，開電制攪拌至細幼。
8.最後用漏斗慢慢倒入之前准備好的寶特品里，收入冰箱，隨時可拿出蘸食了。
9.剩下在大杯里的，當然是迫不及待的把它盛入兩個醬料碟中，讓它誘人的登台啦！