1. 博山硬炸肉怎麼做
博山硬炸肉的做法
用料
豬鐵脊 一塊
蔥 一棵
姜 一塊
雞蛋 2個
麵粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
芝麻 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
博山硬炸肉的做法
蔥姜准備好，切絲。
豬鐵脊一塊洗凈備用。
鐵脊切四厘米長，半厘米粗的長條。
放入蔥，姜，醬油，鹽，花椒粉，料酒攪勻，蓋保鮮膜腌制1小時左右。
在腌制好的肉里磕入兩個雞蛋，適量麵粉，適量芝麻，攪拌均勻。
多倒點麵粉，攪拌至每一根裡脊肉上都掛有不少麵糊（圖中這個還是有點稀，後來我又加了一些麵粉，麵粉糊要稠一點炸出來才好吃）
鍋里放油、燒至七成熱，小火放入裹著麵糊的炸肉（注意要小心不要把蔥也放進去了），炸至表面金黃八成熟撈出控油。
（此步驟圖片忘拍了，此圖來自網路，待下次做的時候補上圖）
待炸肉放涼（不放涼也可哈），復炸一次，至表皮成較深的金黃色，撈出控油。
（此步驟圖片忘拍了，此圖來自網路，待下次做的時候補上圖）
控油完畢裝盤即可，博山炸肉可以卷餅吃，可以卷生菜吃，也可以配著饅頭吃，都很香！
小貼士
1.麵糊不能太稀太少，否則炸出來只有肉的口感，沒有酥脆感了！
2.一定要復炸一次，才會酥脆！
3.別忘記放芝麻哈，放點芝麻味兒更香！
2. 正宗博山炸肉腌制配方
「黃金宴」烤香料可應用於燒烤、油炸、鐵板燒等多個形式的食品加工中，其主要的用途是提高食品，尤其是肉製品的香味和口感，使食品在加工的過程中，香味更濃郁、飄香更悠遠；食用時口感鮮美嫩滑、回味無窮靡久。具體的使用方法和用量也因加工的方式不同而異。具體使用方法和用量按加工形式闡述如下：
1．燒烤
以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻。腌制10-15分鍾即可。最後串至竹簽上待烤。
烤蔬菜時，可以將「烤香料」與孜然以1：1的比例調配均勻，在烤時撒在蔬菜上即可。
雞翅（翅尖和翅中）的處理比較復雜，因為雞翅腌制很難入味。絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個「一般人我不告訴他」的腌制方法！！注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然後濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最後把調配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻後腌制10分鍾即可~！調配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介紹了！
2．鐵板燒和油炸
腌制同上！
另外：可以將烤香粉與孜然粉以1：1的比例調配成配料粉，用於撒在鐵板燒和油炸的食品上。
另外，選炭要注意~！選炭要：一看；二聽；三砸。一看是指：要看木炭的表面紋理，裂縫多不多，一般裂縫多的炭，火苗就會很大，燒烤是過油就會起火,這種炭就不好~！二聽是指：敲擊木炭表面時，聲音沉重厚實的炭，對於燒烤而言一般是比較好的炭。這種炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不會起火；聲音比較脆的那種一來不耐火，二來火苗大~！三砸是指：直接把炭丟到地上。一般情況下，好的燒烤炭不會斷，因為好的燒烤炭在制棒時壓的比較緊，所以不會斷。這是比較簡單的選炭方法~！
3. 博山炸肉配方哪裡可以買到配料
做法：
1.豬瘦肉洗凈切條，加入料酒，醬油，澱粉。
2.再加入五香粉腌拌均勻，腌制20分鍾入味。
3.取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋。
4.在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為麵糊備用。
5.腌制好的肉條放入麵糊中，沾滿麵糊。
6.鍋中油加溫熱，放入肉條。
7.炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍松開。
8.再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。
4. 博山炸肉怎麼做啊
用料
豬肉（五花、裡脊、腿髓肉都可，愛肥瘦喜好選擇） 500g
蔥段 3段
薑片 5片
花椒 20顆
醬油 3-5瓷勺
雞蛋 一個
麵粉 適量
澱粉 適量（與麵粉比例一比一）
博山炸肉的做法
豬肉切成小拇指粗細的長條，加蔥段薑片花椒和醬油（生抽）腌制半小時，可以給豬肉做馬殺雞幫助更快入味
撿出花椒蔥段薑片，打入雞蛋，用筷子一個方向順時針將雞蛋攪散，再加麵粉和澱粉（如果沒有這兩種粉，用一種也行）邊加邊攪，直到麵糊呈糊裝（水分不夠可以酌情加醬油或者水，每次加一點點）
大概這種狀態就可以了。
熱鍋熱油，油七八分熱下肉，手速要快，貼著油麵下不會濺油。看鍋大小分2-3次炸。炸到表面金黃偏暗再撈出，可以試吃一塊判斷是否炸熟。
出鍋撒椒鹽或者花椒粉
5. 博山炸肉能加盟嗎
現在 開店的關鍵就是特色和新奇啦 選擇項目的話一定注意不要做那些什麼飾品啊 服裝店之類的啊 太泛濫了 我覺得手工蠟燭連鎖店還不錯 顧客可以做出自己的創意個性蠟燭 很有意思啊 這種手工店關鍵就是可以將自己的想法和特殊的意義現實，充分享受個性的同時，也可以感受動手休閑的樂趣。
「"DIY連鎖加盟店」 就是這樣一家做加盟品牌的 現在在全國已經40多家店了 整個投資也不貴 最低2-3萬就可以全部搞定了。 而且這是一家DIY店，現在很流行DIY模式的，也就是顧客自己動手隨心創作屬於自己的個性蠟燭哦！可以做成蠟燭的手機掛包包佳,還可以用蠟燭象積木一樣的做組合,象橡皮泥一樣的搓形狀,我感覺挺好的.
而且沒有後期資金的負擔，產品利潤高達10倍，都是衣服飾品等大眾的成品店無法比的哦！
網路搜索"DIY連鎖加盟店」！…
6. 如何自己做博山硬炸肉
蔥姜准備好，切絲。
豬鐵脊一塊洗凈備用。
鐵脊切四厘米長，半厘米粗的長條。
放入蔥，姜，醬油，鹽，花椒粉，料酒攪勻，蓋保鮮膜腌制1小時左右。
在腌制好的肉里磕入兩個雞蛋，適量麵粉，適量芝麻，攪拌均勻。
多倒點麵粉，攪拌至每一根裡脊肉上都掛有不少麵糊
鍋里放油、燒至七成熱，小火放入裹著麵糊的炸肉（注意要小心不要把蔥也放進去了），炸至表面金黃八成熟撈出控油。
待炸肉放涼（不放涼也可哈），復炸一次，至表皮成較深的金黃色，撈出控油。
控油完畢裝盤即可，博山炸肉可以卷餅吃，可以卷生菜吃，也可以配著饅頭吃，都很香！
7. 淄博博山人進！請問博山炸肉的製作方法！
1，把肉切成條狀，倒上少許醬油，腌制10幾分鍾；
2，倒上適量的澱粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少許芝麻或者花椒粉
3，加上一點水，慢慢攪一下，讓澱粉成糊狀就可；
4，上油鍋，上油，油熱開炸；
5，炸到炸肉有點硬了，撈出來，控下油，再讓油燒熱點；再炸一次就行了。
8. 博山炸肉的做法
前言
一種味道，就是一份記憶，它通過味蕾與嗅覺根植於記憶庫的深層，只要稍一觸動，就牽引出一大片波動的情緒來，或鄉愁，或一段難以釋懷的情感。兒子小時候，最喜歡吃我做的博山炸肉、香腸、酥鍋。逢年過節，是兒子最高興的時刻，因為可以吃到更多的博山傳統菜餚:博山豆腐箱，燒鍋，炸春卷，漚底海參，魚肚參湯等都會逐一嘗到。從小沉浸在家鄉菜的醇香中，博山菜的味道成了兒子口味的基調。長大後，隨著求學、工作長期在外地漂泊，吃到了眾多的菜餚，南甜北咸，川麻湘辣，相比之下，總是少了家鄉菜的味道。每次回家，總是要求吃我親自做的菜餚，博山炸肉是首選目標，香腸是常備之餚。說來也巧，兒子外地的女朋友也是如此地喜愛博山菜餚，跟隨兒子來家，主要興趣是探索博山菜的奧妙。博山炸肉、香腸、酥鍋、炸春卷、三鮮湯等百吃不厭，喜歡的手舞足蹈，減少了女孩的嫻靜，增添了純真的歡笑。博山菜的美味，也吸引著眾多的南腔北調。逢節假日，周邊城市的人們，不顧車途勞累，早早地趕到博山，遊山玩水之後，為了就是品嘗博山菜的美妙。菜的醇香，湯的鮮美，等菜足飯飽後，一天的疲憊也隨之煙消雲散了。如此說，醇香也許就是博山菜的奧妙！
材料
主料：鮮肥瘦肉400克；
輔料：炸油1000mL、澱粉50克、鹽20克、雞蛋1個、花椒粉適量、醬油料酒適量
博山炸肉
1
鮮肥瘦肉。
2
醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
3
將肉切成八分方塊。
4
把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油腌制。
5
把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
6
將腌好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
7
鍋內加足量的炸油燒熱。
8
將肉放油鍋內炸五分熟撈出。
9
將肉控干油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。
10
外焦、里嫩、金黃色的博山炸肉可以品嘗了。
小貼士
鹽可根據口味增減，可加適量五香料。
9. 康都炸肉在博山開店可以嗎
可以，打電話剛問了
10. 山東博山炸肉那一家最好吃
很多啊。像熗肉皮，三鮮湯，豆腐箱，酥鍋都是啊 酥鍋材料； 大骨棒、海帶、五花肉、海魚（黃花魚、鮁魚等）、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料。 醬油、醋各一瓶、鹽、糖，酒適量。 酥鍋 製作方法： 1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。 2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。 3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（捲成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鮁魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。 4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。 5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。 博山豆腐箱的製作材料： 主料：豆腐(北)500克,豬肉(肥瘦)200克 輔料：澱粉(蠶豆)3克,蝦米50克,玉蘭片25克,木耳(水發)50克,油菜心25克 調料：砂仁1克,醬油30克,醋25克,鹽3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小蔥2克 博山豆腐箱的做法： 1. 將博山豆腐去皮，改成4 厘米長，寬、厚各2 厘米的塊； 2. 炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出； 3. 再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀； 4. 豬肉、水發海米、水發木耳30克均切成細末； 5. 炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、薑末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡； 6. 將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10 分鍾取出； 7. 炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入濕澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。