韓式涮鍋加盟連鎖店

① 韓式涮烤一體鍋插頭怎樣維修

如果發生嚴重的熔燒，建議購買一個同規格的插頭，如果是觸點接觸不良，自己拆了清潔一下，網上都有賣的！祝樓主好運！

② 自己在家弄涮鍋吃，都需要准備什麼啊，調料都要買什麼啊

准備材料：辛拉麵1包、魚丸8個、洋蔥1/3個、魷魚丸8個、紅尖椒2個、脆皮腸8個、辣白菜50克、年糕100克、韓式辣醬2湯匙、食鹽3克、濃湯寶1個

一、食材備齊。

③ 火鍋燒烤店的名字 要特別 要響亮 要有些韓國味道

建議店名：朱旺火鍋燒烤店。
朱，紅色，旺，火勢很大，寓意紅紅火火，非常符合火鍋燒烤店的特點。
從未見到或者聽說過這樣的店名，所以很特別。只有兩個字，旺字發音和字義都給力，很響亮。在韓國，朱旺這樣的名字比較多，所以說也很有韓國味道。

④ 我想在洛陽地區加盟一個小吃零食連鎖店,請問有沒有!

洛陽美食
一、湯類：
肉湯
1、人民西路迎賓館南側胡同東關牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門口賣的油餅也非常好吃。
2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。
3、爽明街老洛一高南側的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。
4、啟明東路馬傑山牛肉湯，近些年退步了。
5、青年宮廣場對面胡同里的馬小道甜牛肉湯。
6、九都路洛八辦隔壁的南關雜肝湯。
7、金業傢具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。
11、唐宮路毛家全驢湯。
12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。
13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國羊肉湯，靈寶風味。
14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。
15、洛埔路小碗牛肉湯。
16、道北李記甜牛肉湯，麵粉廠向東不到春都。
17、九都西路（實際是長江西路）第二中醫院東側的陝西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯。
19、洛陽三中，東邊的牛肉湯不錯。
20、第二中醫院東邊還有一家何師傅羊雜湯。
21、陵園路上有個買牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對面。
24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱洛陽第一勺，老早的洛陽報上介紹過她）牛肉湯（絕對一流）。
25、九龍鼎南邊，金業路上的匡家小碗滋補驢肉湯！
26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯。
27、北關機床廠對面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。
28、康樂巷老馬家甜牛肉湯。
29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。
30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯！
31、機車工廠洛源牛肉湯，比馬傑山家的生意還火爆。
33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運公司家屬院邊上。
34、建設路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝!
35、凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南有個胡同口，進去有家金家甜牛肉湯，味道不錯！
36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。
37、啟明西路白果家羊肉湯。
38、啟明東路穆斯林新村對面的羊肉湯。
39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對面）。

素湯類：
1、洛埔路九都路路口東北梁記豆腐湯不錯，油餅也不錯。
2、民主街和東大街路口的劉建國丸子湯。
3、民主街與中州東路路口西北角有一「不翻湯」，晚上出攤，很多很多年了！
4、澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面的李記豆腐湯（原小李村李記豆腐湯）。
5、爽明街老洛一高斜對面，食品廠北邊的金記豆腐湯不錯。
6、唐宮路家電市場門口有家豆腐湯也不錯。
7、啟明東路小健豆腐湯。
8、真不同的豆腐丸子湯。
9、唐宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的「張家豆腐湯」，味道不錯。
10、老城西大街，離麗京門不遠了，有家「不翻湯」不賴，I去吃過幾次，還遇見外國人在吃呢，比較有民族特色。
11、啟明西路黃委會對面的豆腐湯。

二、三皮一線類
米皮
1、長安路與景華路路口西北角，玉英米皮，味道好。
2、廣百大樓對面飲食街里的莫記米皮味道不錯，辣椒油也單賣。
3、凱旋路與解放路交叉口路東（還在凱旋路上）滿口香米皮。
4、玻璃廠路與凱旋路交叉口，碗底香米皮涼皮都還可以。
5、市公安局大樓附近的老薛家米皮也是遠近聞名的。
6、黃河路的陳記米皮、無名包子店（是水煎包喲）、張記肉夾饃。
7、麗春西路202漢中米皮，不放辣椒也味道好極了！
8、道北曹記米線。

涼皮（釀皮）
1、涼皮第一人民醫院東邊清真寺下邊有一家味道好極了。
2、夾馬營路北端的胖妞涼皮

擀麵皮
1、長春路菜市場旁邊的擀麵皮味道不錯。
2、老城十字街口的董記擀麵皮。
3、解放路和唐宮路交叉口北邊一百米左右，解放路路東，店名好象就叫擀麵皮。
4、武漢路中部的一家擀麵皮大王不錯
5、玻南路西城量販對面的擀麵皮。
6、牡丹廣場天津路交叉口的原廣州市場擀麵皮大王。
7、二胖的擀麵皮，就在老城南大街，八角樓西二十米，他家的擀麵皮和米線都不錯

米線（含米粉、牛筋面、麻辣面等）
1、道北麵粉廠往東走，鄰近春都廠的曹記米線，牛骨湯、大塊牛肉，味道不錯。
2、凱旋路解放路路口向東100米路北側的魏記單鍋雞湯米線，米線和煮雞蛋都不錯。
3、長春路菜市場銅中大門東側的楊記蓋澆米線。
4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。
5、湖南路與湖北路交叉口的東邊小李村裡面的吳記紅燒雞塊米線干凈衛生味道還很好。
6、聯盟路澗西小商品市場對面很小門面的「桂林米粉」味道不錯。
7、湹河區熙春東路東段（回中往東）有家馮記米線，很美味。
8、行署路上的田氏米粉，炸醬米粉最好吃，在金城賓館邊上。
9、澗西區江西路上小商品市場側門旁邊的"趙記米粉"。

三、麵食類
燴面（削麵泡饃等）
1、歐陸傢具城後面「林家飯店」的燴面。
2、纏河東來順西邊小巷裡的孫記單鍋燴面。
3、丹城路好像也有一家林家飯店，也賣燴面，肉是炒出來的，很好吃。
4、偃師華夏廣場南邊「曲記刀削麵」湯味香濃，回味悠長。
5、燴面還有一家紗廠南路健康路口的國安燴面。
6、還有紗廠西路的醬牛肉刀削麵，無需我多講，大家的口碑很不錯的。
7、七一路距凱旋路30米路東的陝西油潑面，有很久歷史了，味道不錯。
8、機車廠飲食城第二排東邊第一家的清真燴饃，燴菜也是很誘人的。
9、青年宮下坡那裡有家「清真」滋補繪面也不錯！
10、一拖集團東方賓館斜對面新開了一家錦陽川，茄汁刀削麵很好吃。
11、長安路上的長霞砂鍋面好吃，另外那裡的砂鍋也很有特色，10塊錢一鍋，能就著米飯當盤菜吃！
12、王城路凱旋路路口東路北的吳記四川面館，味道不錯。
13、七一路的雞湯刀削麵也很有特色。
14、老成居業小吃園裡面的吳記刀削麵裡面的面和泡饃都不錯。
15、白馬集團醫院東隔壁的穆斯林削麵館！
16、青年宮下坡的妞妞繪面。

手工面（手擀麵、糊塗面等）
1、青年宮廣場的白記刀鍘面都是老字型大小了，有特色。
2、九都路13中學(外國語學校）東150米的楊記手擀麵，有點小歷史了。
3、開發區創業路國稅局對面的新地面館的手擀麵，味道還行。
4、丹城路妞妞面館的糊塗面不錯。
5、啟明西路與夾馬營路西那裡的平安糊塗面漿面條，兔子頭也是一絕。
6、位於九都路與玻璃廠交叉路口「百歲雞」飯店向西30米「清真馬記漿面條糊渡面」。
7、（小建糊塗面）總店廛河東來順後清真寺旁 分店唐宮路消防隊旁
8、百貨樓西工飯店裡的漿面條。一塊錢一碗，味道介乎漿面條和糊塗面之間，恰到好處。那裡的涮牛肚值得推薦，一塊錢五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是魚每去必吃的小吃。往裡走右拐，有家賣手工桂花小湯圓的，味道不錯。一塊五一碗，湯香甜解渴，另加另算錢。
9、道北家電市場對面的史記手工面很火暴，還有道北麵粉廠斜對面有家陝西肉加饃很有特色好吃。

擔擔面（含排骨、牛肉麵等等）
1、小街天府餐館的川味麵食小吃和川菜都不錯。
2、上海市場步行街北口（景滬商場西門對面）原長安路「賀記」麻辣面（涼面）。
3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的「成都小吃」，他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉，經常賣完。
4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃，那邊的擔擔面也不錯，別的還有牛肉麵、排骨麵還有鹵肉。
5、中州路玻璃廠路口「三中」斜對面的「四川擔擔面」是四川人開的，味道很正宗。另外裡面的牛肉麵和一些炒菜也味道不錯，也挺實惠的。

包子（餃子、餛飩、燙面角、鍋貼等）
1、天津路老田餛飩。
2、景華路東頭與延安路附近的開封第一籠的罐湯包。
3、青年宮下坡那的李記餛飩、燙面角都很不錯的。
4、長春路市場南門東的九龍王包子。
5、西工八一路與唐宮路交叉口的煲仔和雲吞，味道不錯，生意很好啊！
6、民主街口的胖嫂雲吞和灌湯包。
7、新安縣轉角樓附近的老王燙面角不錯。正宗的新安縣燙面角。
8、廛河橋頭,一院對面的清真包子。

肉夾饃
1、聯盟路太原路口向西路北側的肥肥臘汁肉夾饃，普通的2.5元/個，生氽丸子味道能趕上西安本地，在凱旋路西也有分店，大清花東邊。
2、廣百大樓後面西南側的偃師府店肉合，好吃，有特色。
3、上海市場南麥當勞對面誠記山西白吉饃夾肉堪稱一絕。
4、廣百大樓後的袁記兄弟「好吃大王」肉夾饃不錯，那裡的小碗湯也是很棒的。
5、長安路五號街的鄧記肉夾饃。

四、燒烤涮類（烤肉、烤魚、涮牛肚等）
1、馬坡村的村委會、二蛋等燒烤，回民村，真材實料的羊肉，味道也好。
2、塔西村搞的燒烤涮廣場，很多家，其中「青年宮王胖子總店」還不錯。
3、南昌路與九都路路口東南角花園酒店南側的牛肚王涮牛肚。
4、洛南趙村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道還不錯。
5、牡丹廣場北邊的大喜大韓式烤肉，洛陽比較工薪的韓式烤肉店。
6、南苑路的漢江韓式烤肉，檔次較高。
7、七一路的漢城之約韓式烤肉，環境好，味道也不錯。
8、邙山森林公園旁邊快活林燒烤和烤全羊。
9、邙山森林公園的瑞林山莊烤全羊不錯，還有眼睛燒烤在快活林上面。
10、江西路牛肚王涮鍋。
11、澗西的寧記牛肚涮鍋很不錯，總店在景華路與康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到頭也有分店。
12、建設路中橋綠城大門的東邊鄧記烤羊排。
13、珠江南路口和黃河路口交叉處，1元5串肉、板筋、小腰子（不去腰腥，大塊），可以去解摻，吃到撐死也化不了多少錢。澗西丹尼斯麗新西路口處，1元兩串肉（羊肉）、板筋、小腰子（去腰腥，小塊），建議吃他家的生烤板筋和一元一串的羊鞭。小李村菜市場，湖北路走到頭，和珠江南路口和黃河路口交叉處的類似。

八、其它類美食
1、玻璃廠路洛玻賓館對面的王記牛肚的炒海河鮮。
2、天津路中原電影院小弟河鮮。
3、啟明南路的馬記大盤雞不錯。
4、西工長樂街的郭記豆付腦不錯，1.3元。
6、老城居業家園小吃街的張波鹵肉吃著肥而不膩。
7、機車廠飲食城的大盤雞。
9、天津路（原中原電影院）的范記臭豆腐！
10、麗新路周口葉氏豬蹄。
12、九都路與下園交叉口的大盤雞。
13、青年宮下坡妞妞大盤雞。
14、老城居業家園有家老王橫水鹵肉不錯。
15、中州路定鼎路口西印刷廠招待所門口有一家「××路飯店」的雞頭做的味道好極了。
16、天津路南段725所南邊的老三卷餅那是相當了得！從來就沒有見過那麼多人排隊吃卷餅的！
17、八號牡丹路口中州西路上的「大砂鍋」不錯！那裡的砂鍋品種齊全，味道也是一流的！

不知道你要的是哪一類的，這是網上很多人一起總結出來的，有的沒有嘗過，有的吃過相當不錯，要給我加分哦

⑤ 想加盟火鍋店，煩請推薦比較好的火鍋連鎖店

野妹火鍋可以嘗試下 另外重慶火鍋：張之洞不知可以加不 很不錯的 味道好 有特色

⑥ 北外哪裡有麻辣香鍋

------------砂鍋，溜肥腸
002 老三金-----------中華小區---------------燉魚頭
003 老三大盤雞-------華電對面西門-----------大盤雞
004 白家罩餅---------府河-------------------罩餅罩肚，炸辣椒，燒胸口
005 安樂圓-----------南外環西頭-------------肘子，鳳爪，紅燒魚
006 永茂的驢肉-------永華北路---------------驢肉火燒
007 袁家驢肉店-------五四路-----------------驢肉火燒
008 曹家驢肉店-------百花西路---------------驢肉火燒
009 二姑包子鋪-------南唐家胡同-------------肉包子
010 慧澤園-----------建設北路，紅星東路-----烤鴨，油悶鯽魚
011 鴨中王-----------向陽路-----------------烤鴨
012 全聚德-----------五四路-----------------烤鴨
013 德金燒烤---------銘暢園樓下-------------腰子火燒羊寶羊鞭板筋脆骨
014 雲南過橋米線-----高開區-----------------米線
015 樂山麻辣燙-------大福源對面-------------麻辣燙
016 麻辣肉-----------604廠------------------麻辣肉
017 珍味魷魚絲-------軍校購物中心北門-------魷魚絲
018 金記涼皮---------雙勝街-----------------涼皮
019 商場街雜碎館-----城隍廟街北頭-----------羊雜湯，魚籽
020 商場街雜碎館2----一宮南200米路西--------羊雜湯
021 羅記兔排---------小北門-----------------兔排
022 大柳樹-----------建華路-----------------白雲章包子，炸醬面
023 鵬程燒烤園-------天威廠西面-------------烤全羊，腰子火燒，烤肉
024 北斗星-----------市內各分店-------------雲吞，餡餅
025 老黑貓-----------西大街小學門口---------扒豬臉，魚香肉絲，燜子，
026 新中新-----------花園里-----------------醬肉包子
027 醬肉火燒店-------南閣拐角---------------醬肉火燒
028 口口香包子-------韓村路-----------------包子
029 大豐收-----------東關-------------------煙筍肥腸
030 花神-------------名人國際南邊-----------鍋茶樹菇
031 美食鄉-----------向陽路-----------------灌湯包
032 許記餡餅---------中華小區---------------餡餅
033 海鮮大排擋-------震華武館對過-----------各類小海鮮
034 雪花餐廳---------高開區-----------------辣炒丁螺小蔥炒河蝦，合卷
035 金泰花園飯店-----東外環-----------------韭菜包子，鮑魚，魚翅
036 老城根-----------朝陽路-----------------沸騰魚，涮肉，金牌羊肉
037 望河樓-----------列電對面---------------手切羊肉（原始老口味）
038 麻辣誘惑---------名人國際南邊-----------福壽螺水煮魚，珍珠香米骨
039 沸騰魚-----------永華北路---------------沸騰魚
040 恆通酒店---------高開區-----------------烤乳豬
041 仙客來-----------新北街-----------------第一家製作魚香肉絲的地方
042 蘇家金餅---------紅旗路北口-------------驢肉火燒
043 綠籮灣-----------高速引線---------------農家飯
044 安家套皮館-------新北街-----------------套皮、碗菜
045 強盛餐廳---------新區公安分局對過-------溜肥腸
046 溫定小海鮮館-----南唐胡同---------------蒸墨魚
047 同樂館-----------五四路-----------------羊肉菜卷，帶魚，壇肉
048 頓頓香-----------建設路電廠口-----------砧板排骨
049 漁人碼頭---------紅星路-----------------香辣貝尖
050 玉竹香餛飩樓-----河北大學東側-----------餛飩，餛飩湯，驢肉尖椒、
051 西安肉夾饃-------十七中對面-------------肉夾饃
052 王家涼皮店-------中華小區---------------涼皮
053 東來順-----------動物園北門對過---------涮肉，重慶辣子雞，
054 白雲飯店---------東風路-----------------牛鞭
055 口口香飯館-------七一東路過街橋下-------毛血旺,鯰魚，香辣豬蹄
056 名膳庄-----------韓村北路---------------鞭系列菜
057 教晏玥齋---------保定汽車總站對面-------罩餅，燉魚頭
058 老街坊-----------市內各分店-------------骨渣丸子
059 小蜜蜂-----------市內各分店-------------西紅柿雞蛋餡餃子
060 黃原牛肉拉麵-----農大橋頭---------------牛肉拉麵
061 旺順金閣---------朝陽路-----------------魚頭泡餅
062 餛飩侯-----------總督署廣場-------------餛飩，燒麥
063 巴特兒羊蠍子-----永華南路---------------羊蠍子鍋，鯰魚鍋
064 狗肉館-----------寶碩對過花園里小區里---狗肉，臭豆腐炒雞蛋
065 頭台釣魚場-------監獄北行對過-----------家做，油燜，紅燒各類魚
066 粥屋-------------五四路一招鮮旁邊-------冰粥，烤鴨
067 百年餃子---------朝陽路百華路交口-------扁肉餡蒸餃
068 劉三狗肉館-------衛生路-----------------涼拌狗肉，狗肉鍋
069 山外園-----------向陽路南頭-------------自製小點心
070 海天大酒店-------東關店-----------------極品鮑魚，椒鹽蒜香排骨
071 刀削麵館---------富昌園小區南側---------刀削麵，鵝頭
072 金漢斯-----------華聯對過---------------烤牛舌，自釀啤酒
073 小蜀風-----------五四路地道橋東側-------水煮魚，回鍋肉
074 月亮灣-----------西苑小區---------------羊脖骨
075 莜麵館-----------韓村路-----------------莜麵卷
076 富景海鮮世界-----軍校廣場對過-----------海鮮系列菜
077 億利罩餅---------政府五號區翠園路-------牛肉罩餅
078 老城一鍋---------古城賓館東側路南-------羊蠍子
079 白大記醬牛肉-----長城南大街-------------醬牛肉
080 白運章包子鋪-----穿行樓街---------------白運章包子
081 麥香園-----------東風路-----------------燒麥
082 美食山-----------金迪路-----------------貓頭丸子
083 棋子燒餅鋪-------南唐胡同---------------棋子燒餅
084 聚賢居-----------北外環楊村-------------全驢肉宴
085 董記煎餅---------東大街-----------------煎餅
086 老四川-----------華電東門---------------水煮肉片（川菜）
087 湘府-------------朝陽路過轉盤路東-------跺椒魚頭，土匪肉（川菜）
088 樓外樓-----------東風路-----------------銀魚湯
089 華僑飯店---------美食山對過-------------紅燒豬蹄
090 老馮餃子---------朝陽路天威路交口-------餃子（就一種餡）
091 新疆大盤雞-------高區轉盤北行東街道里---大盤雞，囊，新疆菜
092 匯源大酒店-------田野汽車廠北側---------各種餃子
093 王大媽面館-------環城北路護城河北側-----各種手工面
094 鮮羔樓-----------城隍廟街牌樓下---------涮肉,蘑菇山珍海鮮湯不錯
095 老太太餡餅-------環城東路婦幼北側-------餡餅
096 仁合居-----------江城客運站路口西-------三鮮炒麵，牛肉的魚香肉絲
097 狗不理-----------東大街西頭路北---------傳統豬肉餡包子
098 南海魚村---------建華路單洞子南頭-------烏雞鍋
099 白吉饃-----------紅二師北邊-------------羊肉泡饃
100 兔肉館-----------黃庄牌樓東行路北-------兔肉（口味不錯）
101 小肥羊老店-------五四路地道橋南---------涮肉
102 活魚鍋-----------朝陽路高區口-----------鯽魚鯉魚鍋涮肉
103 山城老媽---------西苑小區西側路北-------涮肉，（肉久涮不老）
104 順風肥牛---------原八中橋頭-------------涮肉，（適合口味清淡者）
105 東青-------------清真寺街---------------溜肚條
106 川味仙-----------雙勝街-----------------酸辣粉，西湖蒸餃，擔擔面，龍眼包
107 好味多二樓餃子---金永練KTV南側----------雞蛋豆腐和肉三鮮餃子不錯
108 鬍子燒烤---------九歌市場---------------麻辣小龍蝦
109 星光大廈---------朝陽路-----------------各類菌湯
110 胖墩火燒---------圓南街-----------------驢肉火燒
111 永生號-----------琅瑚街-----------------牛肉罩餅，罩蔥白
112 九九梁山燒烤-----政府五號區北側---------烤肉，（自助點餐）
113 紅燜羊肉---------省醫院西行橋頭北-------紅燜羊肉
114 老平遙-----------東風路店---------------刀削麵，涼牛肉
115 永和豆漿---------市內各店---------------豆漿，油條，燒麥
116 捷爾泰涼皮店-----青年路-----------------涼皮
117 老家肉餅---------市內各店---------------肉餅，混沌
118 乾清花粥鋪-------五四路-----------------各類粥
119 阿媽妮韓式燒烤城-急救中心北側-----------韓式燒烤
120 老太太餡餅-------五一市場---------------餡餅
121 兄弟大排檔-------新北街-----------------沙鍋肥腸
122 一宮燒烤---------一宮路口往南第二家-----燒烤（外焦里嫩）
123 溫州人家---------大慈閣北門-------------小海鮮
124 原老婆餃子店-----體育場街---------------餃子（到裡面住人的老房裡就餐另類感覺）
125 好滋味-----------市內各店---------------大餅卷驢肉，燒烤驢三件
126 湘悅樓-----------朝陽路-----------------干鍋雞雜，筍干排骨
127 吳記油炸---------保百大樓東側-----------油炸小吃
128 美食鄉-----------向陽路-----------------鹵水系列，鵝頭，鵝掌
129 地球村-----------單洞子南側-------------鱔魚粉絲
130 三千里燒烤-------金迪路-----------------朝鮮冷麵
131 川廚蜀道---------高開區-----------------泡椒牛蛙（川菜）
132 東興飯店---------五一飯店對過-----------炒疙瘩
133 秀蘭大酒店-------建設路-----------------李鴻章燴菜
134 保定大酒店-------新華路-----------------譚家菜
135 峨嵋山珍 --------五一九路---------------烏雞菌湯
136 圓圓餡餅---------五一路口南行-----------餡餅
137 老五飯館---------保新路大陽村南---------涼面
138 建北餐廳---------公交分局東側-----------碗菜
139 玉兔火鍋園-------七一路翠園街口---------兔肉鍋
奇芳閣-----------市內各店---------------涼皮，包子，老豆腐，白肉罩火燒，疙瘩湯．李家三蒸．八寶飯．李家燴菜．雪花魚翅羹．扒豬臉．烤全羊．雜糧拼盤

葫蘆居酒店-------復興中路---------------葫蘆魚，金餅葫蘆絲，鮮葫蘆，葫蘆干燉肉，葫蘆餅，葫蘆包

玉蘭香總店-------三豐路店---------------樟茶鴨，元魚泡餅，油酥火燒，野菜肉餅，蟹粉豆腐
鐵板錫紙排骨，溫泉山拌螺片，養生豆

玉蘭香中銀店-----中銀大廈---------------貴賓樓烤鴨，金銀鮑魚窩，芥蘭炒魚柳，椒鹽乳鴿，淮揚軟兜，韓式焗肉排，鍋包肘子，會鍋羊肉，乾坤沸騰魚

綠島生態園-------窖上村花卉市場---------閩南香菠米， 毛血旺，馬面魚，干鍋雞雜，黑面大餃子，刺身雪梨，刺身麻山葯， 巧吃四季豆，脆皮羊腿，竹香鴨子

國際俱樂部-------高開區-----------------紙鍋多寶魚，肉沫炒四季豆，珍珠饊子，御膳冷點，一品關東參， 瑤柱瓜脯鹿肉方，清酒鵝肝，濃汁靈菇扒蓋菜，皇室佛跳牆

⑦ 燜鍋底油用什麼油

燜 鍋
前言說明：燜鍋，是僅靠一台電磁爐和一台特製不沾鍋即可在餐桌上快速製作的一種全新料理產品。它巧妙、完美地將干鍋、火鍋、燉菜、鹵煮等烹飪手法有機結合。其材料選擇與原料的搭配，均經過科學考究和經準的量化，充分達到營養均衡、口感濃郁、滋味鮮美之效果。燜鍋備有七種不同風格的醬汁，包括「原味、咖喱、海鮮、番茄、麻辣、香辣、家常六種醬汁，全方位地滿足不同地域、不同消費者的需求。

一、燜鍋的工藝流程
電磁爐加熱鍋底――均勻抹上底油――放上處理好的輔料――放上處理好的主料（雞、鴨、魚、肉、海鮮等）――澆上所需口味的醬汁 ――燜制12分鍾左右（先中高火燜制7-8分鍾[1200W-1400W]再改低火燜制4-5分鍾[500W-800W] ）――開蓋後加蔥花及香菜，均勻的攪拌一下，即可食用。註：冬天調到保溫，加上湯涮菜――配粘碟、粘菜。

二、燜鍋的配料
1、燜鍋的底油製作（橙黃色）
原材料：牛油（要求無異味、無騷味）5斤，雞油10斤，豬板油或豬肥表肉15斤，色拉油或花生油10斤，洋蔥2斤，大蔥1斤，香菜0.5斤，芹菜1斤，大蒜1斤，生薑1斤，底油香辛料150-200克，少量的花椒（10斤油加香辛料40-50克）。

製作流程：首先將各種油料切成小條狀或小方塊，混合投入鍋中用小火榨出油汁，再放入清洗干凈後改刀並瀝干水份的各種菜品，熬制出香味。待菜品熬成金黃色時，除渣過濾，稍冷卻後放入香辛料，攪拌均勻，來回攪拌幾次，待完全冷卻後放入冰箱。

2、涮菜湯料三種製作方法
a、能喝的直接：高湯+鹽+雞精+味精
b、涮香辣味：香辣料+高湯+鹽+雞精+味精+干鍋底油
c、涮麻辣味加：麻辣料+高湯+鹽+雞精+味精+干鍋底油

3、三種涮菜蘸碟製作方法
a、干碟：把干辣椒剪節，用小火炒制干香後碾細，花生米小火炒香碾碎，加入少量鹽、味精拌勻備用（可做鹵味拼盤用）。
b、香油碟：香油50g-75g，蒜泥1g，同炒好後碾碎的花生米及少量芝麻、鹽、味精混合即成。
c、麻醬碟：1-2斤清水小火加熱後，再加入花生醬、芝麻醬各100g，500g豆腐漿，50g韭菜花，150g香油、5g鹽、10g雞精，熬制稀醬狀，完全冷卻後加入芹菜、大蒜、蔥末攪拌均勻備用。註："麻辣口味"在紅油口味基礎上加適量花椒即可。

4、四種醬料的製作
a、香辣料（在腌制菜品時體現香辣味\需加配家常口味醬汁）
原材料：菜籽油10斤、生薑、大蔥、洋蔥、大蒜、豆瓣醬1-2斤、干辣椒（切開去籽2-3斤）、少量的八角、桂皮、蘋果、香葉、小茴香（靈草香）高度白酒、醪糟、香辣醬、「辣妹子」醬。

製作方法：干辣椒煮制後剁細備用，再將適量的油放入鍋中，燒至200℃，稍冷卻後（冷至5-6成）再放入清洗干凈，瀝干水份改刀後的菜品，炸至出香味，變成金黃色後過濾，再把處理後的香辛料小火熬出香味，把料渣過濾，加入剁細的豆瓣醬小火炒制20分鍾左右，然後加入剁細的干辣椒一起混合炒制20分鍾左右，最後下入香辣醬2-3瓶，辣妹子1-2瓶，放置冰糖50克，小火炒制30分鍾左右，最後加入少量的高度白酒，及醪糟混合拌勻即可。

b、麻辣料（在腌制時體現麻辣味\ 需加配家常口味醬汁）
在香辣料的基礎上不放香辣醬，加入150-200克花椒，辣妹子（用濕水泡好的）備用。
c、蕃茄醬汁（體現酸甜口味）
原材料：（以10斤醬汁為例），蕃茄醬1-2斤、熟透的西紅柿2-3斤、鹽50-60克、適量的雞精100克、味精20克、少量的白醋或大紅浙醋 100-150克、白酒100克、胡椒粉50克、色拉油200-300克、變性澱粉或石豌豆澱粉350克克（註：濃稠），紅曲紅水（註：顏色），白砂糖 350-400克，水8-9斤。

製作流程： 首先將色拉油用鍋加熱，放入蔥、姜、大蒜、洋蔥、炸出香味，把料渣過濾；加入處理好的西紅柿炒熟，再加入適量的調味料及紅曲紅調好口味及顏色；最後加入稀釋後的水澱粉，小火熬成醬狀補充適量的醋及白酒，炒熟待完全冷卻後放入冰箱保鮮即可。

d、咖厘醬汁（咸鮮味）
原材料：（10斤醬汁為例）色拉油200-300克、咖哩塊150克、咖哩粉300-400克（咖哩塊：咖哩粉比例為1：3）、鹽50-60克、胡椒粉50克、雞精100克-150克、味精50克、檸檬黃色素水（註：顏色）、高度白酒100克、蔥、姜，蒜，洋蔥，變性澱粉或碗豆澱粉350克克（注顏色）、水8-9斤。
製作流程：首先將色拉油小火加熱，加入蔥，姜，蒜，洋蔥，小火炸至出香味，把料渣過濾，下入咖哩塊溶化，然後加入咖哩粉炒好；補充適量的水，加入調味料及檸檬黃色素（用水稀釋）調好口味及顏色；加入稀釋後的水澱粉，小火熬製成醬狀，補充少量的白酒，炒白冷卻，放冰箱保鮮即可。

燜鍋菜品的處理
牛肉燜鍋料：以牛肉（內脊肉或外脊肉）、磨芋、芋頭、泡椒、大蒜等為原料。首先將肉退去筋末，切片（不要順絲切）放入流水中浸泡一下血水，取出後擠干水份；加入食粉，松肉粉，嫩肉粉（三種粉稍多加點）揉搓一下，腌半小時，用水多沖洗一下，稍瀝幹部分水分，最後加入鹽、雞精、味精、生抽、老抽、胡椒粉，料酒，少量的姜、蔥菜及香辣料或麻辣料（做其它的口味不用這兩種），混合攪拌均勻，加入蛋清，生粉多揉一下加放少量色拉油。 羊肉燜鍋料（二種）：添加原料：羊肉、紅蘿卜、鹽、雞精、葫椒粉、當歸、沙參、枸杞、大棗、少量蔥段蘸 料：香辣醬，黃瓜，豆腐乳製作要求：嫩羊肉同牛肉燜鍋一樣製作。只是須加白蘿卜、胡蘿卜以吸取一部分羊膻的味道。肉質較老的羊肉，須將羊肉切割塊狀泡一下血水，放入加有姜、蔥、白酒的開水中焯水，取出瀝干水分，放入少量的開水中小火煮制8-9成熟，取出去掉雜物，完全冷卻後剁成小塊。（另）：煮好的羊肉可配成涮鍋。 豬排燜鍋料 主要配料：豬排、土豆、香菇、大蒜、青紅椒 製作方法：1、將排骨剁成小塊用清水多泡一下血水，取出清洗干凈；2、擠干水份加入食粉、嫩肉粉、松肉粉（稍多加一點）腌半小時後用清水多清洗一下；3、擠干水份加鹽、雞精、味精、生抽、姜蔥菜、胡椒粉、料酒、老抽、混合攪拌均勻備用。 魚燜鍋料 主要配料：份量多一點的大蒜、泡椒、野山椒、青筍 製作方法：1、首先將殺好的魚清洗干凈，剁成小塊多泡一下去血水；2、取出瀝干水份，加入生薑、大蔥、嫩魚精、胡椒粉、料酒、白酒進行揉搓（多揉搓一下）；3、瀝干水份，加入鹽（重一點）、雞精、味精、生抽、老抽、加入少量的紅薯澱粉混合拌勻即可。 三黃雞燜鍋料 主要配料：三黃雞、鮮香菇、青筍、少許干香菇。製作方法：1、先將殺好的雞處理干凈，切成小塊後再清洗干凈並瀝干水份；2、加入少量的食粉、嫩肉粉、松肉粉、鹽、生抽、少量老抽、雞精、味精及所需口味的香辣料、麻辣料、料酒、姜蔥未混合拌均即可（少加胡椒粉）。狗肉燜鍋料主要配料：狗肉、胡蘿卜、大蒜、干香菇（冷水泡發好的）。 製作方法：1、將宰殺好的狗肉整理干凈，剁成小塊後放入流水中沖去血水，取出瀝干水分備用；2、依次下入適量的蔥油、姜蔥、大蒜、少量的八角、桂皮、橙皮及狗肉混合爆炒（可加部分香辣料或者麻辣料），炒出香味後加入部分清水、白酒及調味料；3、調好口味，在高壓鍋壓制8~9成熟，15分鍾取出，去掉雜物，調好顏色備用（也可不用炒制，直接加入八角，桂皮，橙皮及狗肉壓制即可）。 螃蟹、蝦燜鍋料 主要配料：螃蟹（蝦）、青筍、西芹、黃瓜。製作方法：1、將蝦清洗干凈，從蝦脊部開一小口，取出腸線後再清洗干凈；2、加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、生薑、大蔥、生抽或美極鮮醬油混合拌勻。註：螃蟹、蝦須新鮮。 自製白味冷鍋魚原材料：花鰱（胖頭魚）、草魚、雞油、豬油、榨菜、酸菜、少量西紅柿、香蔥、姜蒜、高湯、野山椒。製作方法：1、首先將雞油豬油混合，加入小洋蔥、生薑、大蔥熬制出香味，香菜等原料變干香時過濾，油備用。2、將榨菜切成薄片水中泡一下備用；酸菜切成絲清洗後備用。3、將魚宰殺清洗干凈，將魚頭、魚骨分開，魚肉片厚一點，用清水清洗，瀝干水份加入姜蔥粒、料酒揉搓一下，再加入鹽、雞精、味精、胡椒粉混合拌勻；加入少量生粉、蛋清（少數嫩魚精）勾芡備用。4、將少量煉制好的雞油及豬油加入姜蔥、野山椒、榨菜、酸菜炒出香味；加入魚頭及魚骨煸炒一下；加入高湯、鹽、雞精、味精、胡椒粉調好口味，魚頭魚骨煮制剛 好時打起放入鍋內；把處理好的魚片放入湯內煮制2~3分鍾；連湯一起倒入盆內，放少量枸杞、大棗、西紅柿、少量的香蔥粒。 自製紅味冷鍋魚 原材料：花鰱（胖頭魚）、草魚、干鍋底油、香辣料（突出香辣醬及青花椒的清香味）、榨菜、酸菜、芹菜、蒜苗、大蔥、高湯、野山椒、白酒。製作方法：1、將一斤左右干鍋底油內加入泡姜、泡椒、野山椒、榨菜（片）、泡青菜絲及香辣料（或麻辣料）炒出香味。2、加入處理好的魚頭、魚骨煸炒一下，加入4~5 斤高湯、15~25克鹽、10克雞精、10克味精、胡椒粉調好口味。3、把所有底料打入另一鍋內，加少量蔥段、蒜苗、芹菜及處理好的魚片，煮一到三分鍾，倒入鍋內後，可用少量炒香的干辣椒段或花椒粒倒入鍋里，突出香辣醬及花椒的椒香味，加少量香菜即可。註：可在鍋裡面配置部分豆腐、豆芽或者黃瓜片。 各種肉禽產品的營養簡介燜牛肉：現代營養學研究證明，牛肉含有蛋白質中所含有人體必需的氨基酸成分營養價值高，功效：補脾胃、益氣血、強筋骨。 燜翅中：雞肉蛋白質含量較高，且宜消化容易被人體所吸收具有，增強體力，強化身體的作用。 燜鯰魚：鯰魚全身是寶營養價值極高，具有強壯骨和益壽延年的作用。 燜草魚：草魚又稱鯇魚，含有豐富的脂肪酸，對血液有循環左右，並且含有硒元素，經常食用有抗衰老養顏的功能。 燜黃臘丁黃臘丁肉質細嫩而少刺，味道鮮美而無磷，有較高的營養價值。 燜牛蛙：牛蛙含有一種高蛋白質，是一種低脂食品，有助消化，對增強體質有滋補的功效，清熱解毒，利水消腫，浮腫，水腫等食療的功效。 燜平魚：具有補肝腎、明目及風濕頭痛之功效。 燜魚頭：具有很高的營養價值，能補腎、明目、健胃對強壯筋骨有很強的功效。 燜三黃雞：含蛋白質比較高，對營養不良畏寒怕冷乏力疲勞，月經不調虛弱等有較好的食療作用，有溫中益氣，補虛填精，健脾胃的功效。 燜甲魚：有滋補益腎、補骨髓鎮熱散風功效，對降低膽固醇高血壓冠心病患者有益。 燜河蟹：河蟹具有清熱解毒、散血、續筋接骨、通脈解毒、補腎補骨髓等功效。 燜排骨：排骨含鈣豐富，強筋壯骨滋陰潤燥，易於消化吸收。 燜鯽魚: 鯽魚有健脾利濕和中開胃，活血通絡，溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、氣管炎、糖尿病有很大益處。 燜鱔魚: 具有補氣養血、補肝脾、強筋骨、祛風、通絡等功效。 燜鳳爪：含有大量的鈣、磷等礦物質，對於強健骨髓，治療肌肉關節有很好的功效。 燜海螺：海螺其性冷，無毒、益胃，對心腹熱痛、肺燥等有一定的食療功效。 燜五花肉：具有補脾益氣、滋陰潤肺，補益肝腎、強盤壯骨等功效。 燜鱘魚：鱘魚肉厚無刺，肉質鮮美細膩，營養價值極高，軟骨和脊背素有「龍筋」美名。 燜白鱔：白鱔營養價值為魚中之首，肉質鮮嫩，具有較高的蛋白質和人體易吸收的不飽和脂肪酸及微量元素和維生素。 製做要領和注意事項：1、注意顏色搭配和清爽口味。在腌制時放入鹽，雞精，味精，生抽即可（在做魚時多放一些去腥味）；2、加入大蒜、泡椒、野山椒，適宜做香辣口味及麻辣口味；3、配製家常口味醬汁，腌制時要體現所做的口味，做蕃茄口味時一定要突出甜、酸、鮮，適合做牛肉或魚，做咖哩味適合做牛肉，雞，做海鮮口味時主料要新鮮，多配製一些清香蔬菜。 風 味 拌 菜 說明：拌菜作為開胃菜，是熱菜的先導，有葷、有素，或葷素結合等幾類型。隨著季節的變化，其口味及色彩千變萬化，引誘人們漸入美食佳境。本節選擇的風味拌菜具有口感鮮美、清香遠淡、爽口不膩等特點。 涼拌菜的四種料油拌菜當中，一般選用4種料油，即：1、帶芝麻的紅油；2、香油；3、蔥油（用色拉油加姜蔥大蒜洋蔥燜出香味，把料渣過濾備用）；4、花椒油（四川漢源黎紅花椒油）。 1、芝麻紅油的製作原料：菜籽油或沒有煉制過的大豆油10斤，八角、桂皮、香葉、靈香草、茴香各20-30g、丁香5g、少量的紫草或者是畢拔（主要是調色用）、辣椒面1-2斤（根據地方各辣椒的好壞增加辣椒。方法：1、把干辣椒剪開去籽小火炒制干香碾碎後，用少量色拉油調勻備用。2、將菜油燒制200℃ 度左右稍冷卻後加入姜、蔥、大蒜、洋蔥去生菜油味，稍後把料渣過濾。3、加入處理好的香辛料小火浸炸出香味，把料渣過濾，4、再下畢拔或紫草調好顏色（視顏色），把料渣過濾。5、稍加油溫後，倒處理好的辣椒面在油內攪勻，加少量的芝麻攪拌均勻，冷卻後呈放即可。 2、湯汁的製作將1斤高湯或者是開水中加入鹽5-10g，味精、雞精各1g；加少量的白沙糖，完全溶化冷卻備用。 3、怪味製作方法原 料：芹菜、香醋、少量花生醬、白沙糖、紅油及麻辣料油。製作方法：芹菜洗凈切碎，加少量花生醬、白沙糖、剁碎的老乾媽豆豉、香醋及料油混合拌勻即可。 4、咸鮮味製作方法原料及製作：鮮湯汁、生抽或美極鮮醬油，少量蒜末，蔥油，香油拌勻即可。註：拌菜首先把油配製好，湯汁配製好，肉質品的菜講究口濃，蔬菜講究清爽，力求保持菜品本身的綠色。 5、紅油口味 製作：適量的湯汁加少量生抽、蔥、蒜末、少量老抽，炒好、碾好的花生米及芝麻、紅油、少量香油拌勻即可。 天府棒棒雞原 材 料：白公雞或嫩一點土母雞一隻製作方法：1、將宰殺好的雞整理干凈，浸泡在白水中片刻；2、從水中取出整理好形狀，放入有蔥、姜、少量的高度白酒、干辣椒及花椒的開水中略煮，轉小火煮制八-九成熟；3、放入燒開後熄火的鹵湯中浸泡10-20分鍾（增加部分顏色）；4、取出完全冷卻；剁成小條狀，裝盤備用；5、取適量的湯汁、生抽、少量老抽、蔥、蒜末、老乾媽豆豉、炒好碾碎的花生米及芝麻，少量香油、花椒油、紅油混合、攪拌均勻倒入處理好的雞條上面。 特 點：四川復合口味，色澤紅潤、油亮，具有麻辣鮮香的川府特點。 夫妻肺片原 材 料：牛肚、牛肉、牛頭皮、牛心、牛舌、牛百味等（至少三種配上原料）製作方法：1、將原材料洗凈；2、焯水後取出並整理干凈（去掉舌胎）；3、放入加姜、蔥，高度白酒，少量花椒、八角、桂皮、干辣椒的開水中轉小火煮制八-九熟，熄火後燜制10分鍾；4、取出去掉雜質，待完全冷卻後改刀切薄片，一起混裝後裝盤備用。5、將適量湯汁加少量冷卻鹵水，少量生抽、蔥、蒜末、紅油、少許香油、少量油炸花生米拌勻澆在菜品上即用。特 點：四川復合口味、色澤紅亮，鮮爽可口。 生拌牛肉原 材 料：牛肉（肉脊或外脊肉）、黃瓜絲、葫蘿卜絲、梨絲、雞蛋清1個。製作方法：1、首先將牛肉退掉筋末，切成厚一點片，用刀背捶一下，切成絲狀；2、放入流水中多澆一下白水，然後取出擠干水分，加入白酒或韓式醋精揉搓一下，擠干水份加入鹽、生抽、白沙糖、味精、陳醋、多揉搓一下，擠干水份加入自製韓式芙蓉辣醬或韓式戶戶背少量香油紅油拌勻即可。特 點：酸甜口味，色澤誘人。 川北涼粉原 材 料：碗豆涼粉，黃瓜絲，綠豆芽調 味 料：適量湯汁加生抽、蔥蒜末、少量的老油、剁碎的老乾媽豆豉，適量的陳醋或香醋及帶芝麻的紅油，加少量香油攪拌均勻即可。特 點：豉味香濃、酸辣爽口 涼拌菜瓜、西芹、春菜原 材 料：菜瓜、西芹、春菜製作方法：1、將以上原料切成形狀，放入加少量蔥，及少量色拉油及稍開的水中焯（保拌菜品本身綠色）一下水取出，冷水中沖涼，瀝干水份備用；2、拌制時，湯汁，蒜末，少量的生抽，蔥油及少量的香油拌勻即可。特 點：口味清爽、清淡宜人 韓式拌花菜原 材 料：紫白菜，腐竹，生花生米，生菜，黃瓜製作方法：改刀處理成酸、甜口味，瀝干水份加入自製韓式芙蓉醬或韓式醬少量的香油或辣椒油拌勻即可。特 點：色澤鮮艷，口味酸甜。 白玉花生原 材 料：去皮花生米，剁細的鮮小椒粒製作方法：首先將處理好的辣椒粒、小生抽，白沙糖、陳醋、鹽、味精混合攪拌成湯汁，加入洗干凈的花生米多攪拌呈味。特 點：咸鮮風味、略帶酸甜。 米椒木耳原 材 料：好一點的木耳，鮮小米椒粒，香菜段。製作方法： 1、將木耳用溫水泡漲，撕成小塊，清洗干凈，放入開水中焯一下水，取出透涼並瀝干水份；2、加入部分湯汁，小米椒粒，香菜段，少量生抽，蔥油拌勻即可。特 點：咸鮮味帶小米椒清香味。 柴把雞絲原料：柴雞調料：味精、鹽、醬油、蒜泥、紅油、糖、香油。製法方法：1、柴雞宰殺干凈，入鍋里煮熟；2、柴雞撕成絲，用青蒜葉子捆好擺入盤里；3、以上調料對成汁，跟碟上桌即可。特 點：咸鮮微辣，形似柴把。 四味雙色雞原 料：仔雞、烏雞。調 料：鹽、味精、醬油、花椒、小蔥、姜、蒜、紅油、香油。製法方法：1、仔雞、烏雞宰殺洗凈，入沸水鍋裡面浸泡12~15分鍾至熟，取出待用。2、仔雞、烏雞去骨剁塊，裝入一小碗里，再倒扣在盤里。3、將以上調料調成四個味型（椒麻味、薑汁味、蒜泥味、麻辣味），裝碟即可上桌。特 點：造型新穎，風味獨特。 老醋蜇頭原 料：海蜇頭。調 料：鹽、味精、老陳醋、香菜、蒜泥。製作方法：1、蜇頭洗凈成片，沖去鹽味，下鍋焯水。2、將焯好水的蜇頭加入以上調料拌勻既可裝盤。特 點：鮮、爽、脆，醋味十足。 千層順風耳原 料：豬耳朵。調 料：川味鹵水、鹽、味精、蔥、姜、胡蘿卜、黃瓜。製作方法：1、豬耳洗凈，放入鹽、蔥、姜碼味2~4小時；2、將腌制好的豬耳焯水，放入鹵水鍋里鹵制40 分鍾左右，取出後用保鮮盤壓成形； 3、壓好的豬耳改刀切片裝盤，放上腌制好的胡蘿卜條、黃瓜條既可。特 點：脆香爽口。 紅油毛肚原 料：水發毛肚250克、西芹100克。調 料：鹽、味精、醬油、糖、花椒油、紅油、蒜泥。製作方法：1、水發毛肚洗凈，切成大小均勻的塊，西芹洗凈切段； 2、鍋上火，放清水，將切好的毛肚氽水後用涼水浸透，西芹氽水； 3、取一碗，用鹽、味精、醬油、糖、花椒油、紅油、蒜泥對成汁；4、用西芹墊底，毛肚擺好，澆上調好的汁即成。特 點：鮮香微辣。 薑汁蟹柳原 料：蟹柳200克。調 料：薑末、鹽、味精、醋、香油。製作方法：1、將蟹柳上火氽水，涼透後改稱菱形的條；2、取一碗，用薑末、鹽、味精、醋、香油調成姜味汁；3、把切好的蟹柳裝盤，澆上姜味汁即成。特 點：姜味辛香，鮮咸微酸。 鮮菊花拌金針菇原 料：金針菇、鮮菊花。調 料：鹽、味精、香油。製作方法：1、金針菇洗凈，入沸水鍋里焯熟，菊花用鹽水泡5分鍾；2、取一容器，放入金針菇、菊花、鹽、味精、香油拌勻，裝盤。特 點：清淡爽口 椒麻肚絲原料配方：1、主料：鮮豬肚250克；2、輔料：青筍100克；3、調助料：蔥葉15克、蔥段20克、薑片15克、精鹽18克、料酒30克、花椒 1.5克、胡椒粉2克、白糖2克、白醬油5克、味精1克、冷鮮湯20克、香油2克、熟菜油15克製作方法：1、豬肚去油筋、污穢，清洗後加15克精鹽、蔥段、薑片、料酒揉搓，直至豬肚發白，不沾手為止；入冷水鍋中氽一水，撈出，颳去肚臍白膜及殘余胃液，洗凈。2、青筍去皮洗凈，切成長約6厘米、寬約0.2 厘米、厚約0.2厘米的絲，加入少許精鹽拌勻，腌漬5分鍾。3、豬肚入冷水鍋中加蔥段、薑片、料酒、胡椒粉，煮至熟軟，涼後切成長約8厘米、寬約0.3厘米的絲。4、青筍絲瀝水入盤中墊底，肚絲排列置上。5、蔥葉、花椒（去籽，用溫水略泡，瀝凈水）剁成茸入盛器中攪勻成椒麻糊。6、椒麻糊、精鹽、白糖、白醬油、味精、冷鮮湯攪勻至白糖完全溶化，調入香油淋在肚絲上即可。注意事項：豬肚需洗凈黏液，肚臍處白膜需去凈；宜現拌現食，以利鮮香和感官、色澤。 特 點：色澤亮麗，椒香蔥鮮，脆嫩微麻。 台灣豆腐原材料：豆腐、生花生米、皮蛋粒，鮮小米椒粒、生抽、蔥油、香油。

⑧ 求洛陽牡丹大酒店附近的小吃

真不同是百年老店了！！水席當然那裡吃去！
洛陽的真不同飯店是吃洛陽水席的最好的場所，位於洛陽老城老集，火車站有多路公交到達，洛陽水席的種類很多，一般3-6名遊客點2至3道洛陽水席的精華菜已經綽綽有餘了，再吃一點洛陽的小吃，花費也就不到百元。真不同飯店裡的菜量很大，最好先點2道菜，不夠再點，以免浪費，做菜的時間很長，需要等10分鍾左右，要有耐心。推薦品嘗洛陽燕菜、洛陽肉片和洛陽熬貨。真不同還有很多洛陽本地的小吃，如漿面條、糊塗面、燙面餃等，可以品嘗一下。
招商附近的華原市場門口的何師傅羊雜湯，1.5/碗，味道鮮美
、牡丹公園旁邊的趙記米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夾饃更香1.5元/個。安徽路上的分店剛拆了，現搬到太原路上紅葉賓館南邊。
、百貨樓後的小街鍋貼，要排隊,洛陽著名小吃之一呀!
、陶陶居的包子，不過花樣不是挺多,我喜歡青菜香菇的.
、大石橋的驢肉湯（註：大石橋的驢肉湯搬到九都路上，華林新村旁邊 ）
、真不同的小籠包，
、七一路的麻油鴨，生意非常好,不過我吃了幾次後感覺有點甜,我不喜歡菜里放糖.
、長春路的大辮子。（瓜子）、洛陽市最有名的米皮店是碗底香，還有廣州市場的莫家米皮
、龍鱗路的牛肉湯 早上 3元/碗,旁邊的羊肉湯也很好吃喲.
、長安路與西苑路交叉口 蛋炒麵 2.5元/盤,現在修了路,不知道還有沒有?
、北長安路的砂鍋面(加牛肉) 3.5元/砂鍋
、 北長安路不知名的白吉饃+臘汁肉 2元/張 建議配旁邊的米線 米線是香菇肉沫的
、廣州市場後面的煎餅果子 天津的 1.5元/份、上百大樓邊的烤羊肉串 1元/串，十塊羊肉，包肥包鮮包嫩
、蘭州牛肉拉麵，在澗西第四設計院家屬院的東面，在聯盟路上。絕好吃，我就經常去，歡迎你去品嘗。
、還有天津路南方證券對面，在軸承廠家屬院里，有一家涼調米粉，味道很獨特。
、是牡丹廣場附近街坊里有一家友誼小吃店，主要是川菜很有特色，價錢也還公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回鍋魚、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它對面也有家蘭州牛肉拉麵不錯。
、嫂子廚房，在景華路上靠著天津路，重慶風味。招牌菜：毛血旺，真是麻的夠嗆，辣的過癮，對與愛吃辣的人是再好不過了。現在在太原路新開了一家店子，裝修的不錯,古色古香.
、驢肉湯，東關大石橋，
、羊肉湯，西工小街鐵謝，
2、牛肉湯，廛河北窯三井洞橋頭，
、豆腐湯，老城真不同，
、丸子湯，民主街和東大街口。
、洛陽澗西五號的知味香牛肉湯
、南昌路招商的何師傅羊雜湯哪個叫香呀！ 我經常去喝。
、凱旋路市政協附近有一家叫如意嘉廚的飯店，主要是杭幫菜 醋泡花生 和東坡肉絕了
我剛剛在南昌路植物園旁邊發現一家,很正宗,5元一碗,帶兩個燒餅.還可以吃肉加饃,比白吉饃好吃十倍!
、知味香的牛肉湯，
30、孟津橫水愛蓮家的鹵肉~~~每天上午能吃上全豬宴，過了中午就只有肘子之類的了
、起源小廚解放路，價格適中，獅子頭、糖醋小排、栗子雞翅、還有那個叫什麼炸土豆絲都不錯
建琨水席，定鼎路口，水席還行，涮洋肉（便宜，8元/盤）服務員水平有待提高
春都路菜市場邊的一家貴州米線！12點半以後就不要去了！~沒有的買了！
廛河東來順下的燴面！去了要排隊的！
七一路口的油潑面，12點氣候去的要排隊！
牡丹公園的儉朴寨豬手王！
七里河黃河路的米皮！
老成青年宮的刀鍘面！
機車廠的大盤雞！
趙記米粉店搬到了太原路建設銀行（王府烤鴨店）對面。大家去嘗一嘗吧！
長春路市場里的楊記米線
七里河摩托市場那有家知味香牛肉湯很不錯，可以去試試，不過最好自己到馬路對面買燒餅，
因為那家店只有油餅，不好吃。
牛肉湯當然是東花壇以前消防隊旁邊哪個了。燒烤不好說就是同一個地方可能去兩次感覺都會不太一樣的。地攤的話可以去四院旁邊的那條路好像是健康東路吧，那裡挺多的，味道還可以
洛八辦門口的臭雜肝湯很是不賴，有特色，好喝的狠哩。
如果吃燒烤，一定要去馬坡，而且一定要帶著朋友走到最里邊的「馬坡村委會」，外地的朋友去過後都會留下難忘的印象！在郊外的一個村子裡，有那樣規模的燒烤，在全國很罕見。
你說的是武漢路牛肚王，現在聯盟路開啦分店，（最東頭）在黨校邊上，（華僑新村附近）老國色賓館一樓，很好找因為晚上哪人特多。聽老闆說，總店那邊因修太臟。現在這邊是總店。居然有800免費電話和網頁8008108114查 河南洛陽餐飲類「武漢路牛肚王」
47、說起咱老洛陽的小吃，那得聽聽俺老馬的意見啊先說湯吧，因為這是咱洛陽的一大特色，其他任何城市也難找到可以比肩的，真可謂五步一鋪，十步一店，主要有驢肉湯、牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、不翻湯、豆腐湯、肉片連湯等等，
先說這驢肉湯自然是東關大石橋的最為有名，看你象是澗西的，牡丹公園對面的那家「大象」湯館的驢肉湯也湊合入口。
牛肉湯的種類就太多了，因為是最為普遍的，且各有特色，故很難分出個高下，愚以為可以一嘗的有：龍鱗路第一家的牛肉湯，肉雖不好，湯還不錯。九都路與南昌路交叉口第二中醫院門口的牛肉湯，湯雖一般，肉很好吃，不過要喝一定喝5元以上的版本，這樣才體味的到。其他還有中州路三中東300米的那家東關牛羊肉湯、王城路北頭胡同里的牛肉湯也都不錯，樓上提到的」知味香「也不錯。
羊肉湯在市區之內很難找到能稱的上是一絕的（當然，本人涉獵有限），要喝到好的羊肉湯要費些工夫的，比較有名的是孟津鐵謝羊肉湯、宜陽韓城羊湯、伊川白沙、明皋的羊湯等等
丸子湯現在不太好找了，西關九龍鼎向南100米左右的「匡家丸子湯」還不錯
不翻湯就更難找了，我只在民主街見到過一次，味道一般，估計要找到好的，還需晚上經常的老城的背街小巷裡去覓覓
豆腐湯我不太常喝，所以就不做推薦了
涮牛肚也是洛陽的特色了，有些樓上的也已經說過了，不在贅述，我到是去過幾家也不錯的，可以一試，青年宮的「段記」「何記」「庫記」味道都很好，燒烤也不錯！涮鍋實在是太普遍了，不過我吃過的有一家，一直讓我難忘，就是七里河往軍安小區去的路上，叫做」郭胖子「的店，雖環境差些，味道實在是很棒！注意吃的時候一定不要蘸小料，從鍋里拿出來直接入口，如果不信，可以親身比較一下，另他們家的烤肉也別有味道！很好！
豆腐湯有一家在南昌路，2路車興隆小區下車路東。味道挺好，早10點前有。
馬潔山地牛肉湯自從換了新門面以後再不如從前了 還不勝分局的地攤湯好喝類馬坡燒烤也就多點 沒啥好吃的 大盤雞還袋去東花壇馬記小吃那的燒烤也還不賴
板筋考的那個叫正點。。。比馬坡強多了 好久沒去孟津鐵謝喝湯了 不知道味變沒以前去過，蠻不錯的~！
玻璃廠菜市場的紀記擀麵皮，凱旋路電大樓下的趙記擀麵皮，玻璃廠南路西城量販對面的那家擀麵皮好吃的緊！以前拖廠五號的王記米皮真是好吃，還曾經治好了我的 厭食症，只可惜拆遷以後不知道搬到哪裡了：（誰能告訴我，我請你們連吃三大碗！！！
、行署路司法局旁，有一家蘭州拉麵，味道很是正點！肉味更佳！正宗的回民館子，伙計們說類話只有阿轟才能聽得懂。匡你俺是小狗。
澗西范記臭豆腐！晚上太原路聯盟路小碗湯！西工小街鍋貼！旁邊的天府飯店的四川小吃~早晨或者可以去唐公路趙家全驢喝湯，或者中州路三中旁邊和牛肉湯！
老城匡家驢肉湯，何記牛肚涮！耀耀水席或者獅子樓！李記刀軋面！廛河孫記燴面！民主街的丸子湯！正骨醫院門口的馬記大盤雞！當然也可以去機車工廠門口去吃了！
東花壇的旁邊的趙記連湯肉片~燒烤啦，塔西最東頭一家的燒烤有烤蔬菜的很不錯的，當然還有馬坡了但味道都差不多！最後火車站旁邊的四川飯店和南方飯店菜菜也不賴可以去試試啦~還有邙山上103家屬院的四川飯店的毛血旺豆花魚很不錯的最最後是東花壇東唐寺耄的川外川的福壽螺和干煸四季豆和川菜也不賴啦~~~
小師傅的烤魚、烤餅，青年宮何記的涮牛肚、旁邊的刀鍘面、十字街的駱記雲吞、廣州市場的蓋澆飯、太多了！如果小街的朱妹子沒搬走的話應該去嘗嘗。還有北大街以前有一家機器擀麵皮特別好吃，可惜不知道搬哪兒了
三號的牛肚王.在牡丹廣場開了分店，早就有了，我都去過n回了，哎喲，，那個過隱，，，就在江西路與聯盟的交叉口，離牡丹廣場很近的，如果實在找不到，就跟的士司機說江西路的牛肚王就行了。
我最懷念洛陽的小吃：牛肉湯（長安路知味香，因為家住的近，吃過無數次，現在到了杭州，想的都要流口水了）糊辣湯（每次吃的時候沒什麼感覺，可過後就是很想再吃）鍋貼（好吃就一個字，在洛陽五中附近有一家新疆拉麵館，那裡的素鍋貼很好吃，不知現在還賣嗎？）米皮，涼皮，擀麵皮，麻辣粉之類（所不是洛陽原創，但是有幾家小店做的非常美味）沙鍋（以前同學經常一起吃）其實洛陽的本地原創小吃確實不是很多，但是很多地方的小吃在洛陽都有做的很好的，像米皮之類的，我到了陝西吃的，還不如洛陽呢。
呵呵西工小街的鍋貼是不錯哦：）~但是他那裡的服務真的不敢恭維。還有大石橋的驢肉湯因為新街擴路已經搬走了，大石橋陳記驢肉湯現在分成兩個店~~
一個在洛一高老校址的大門南邊。
一個在九都路華林新村車站在路北。~~~有空可以去呀~~，不過我喜歡洛八辦門口的雜肝湯，呵呵~~