象山米饅頭加盟連鎖店

① 象山米饅頭的製作流程

米饅頭的製作工藝流程:
1.待做饅頭的大米:做饅頭的大米要求也很高,選用好的米也很關鍵.這是我家專門用來做米饅頭的大米,可都是新鮮米喲,要是陳米做出來的饅頭就會有酸味.不好吃.
2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍後在水中浸泡12小時.米一定要洗三次,不洗做出來的米饅頭顏色不好看,洗了次數太多了也不好,把營養物質都洗沒了.洗過後的大米做出來的饅頭白白的,是原汁原味的白喲,當然絕對不會用什麼增白劑之類的喲.
3.泡了一個晚上的米.用清水再洗下.用機器磨成漿.加白糖讓米漿自然發酵(時間24個小時).當然還要適當加點昨天發酵過的米漿.一般加總量的1百分號就可以了.以增加米漿的發酵速度.
夏天自然發酵很簡單,放在房間里就行了,冬天氣溫低,為了自然發酵,還得用被子把裝米漿的盆子包起來的,有時為了達到自然發酵的溫度還必須在房間里生個煤球爐.
4.手工搓成一個個圓圓的米饅頭.發酵過後再加白糖催酵後開始做.先手工做出一個圓圓的小饅頭放在蒸籠里.再把蒸籠放在水溫較低鍋上催酵.這中間要看催酵的程度.時間太長也不好,做出來的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高..水開了做的饅頭就硬硬的.
5.把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸7-9分鍾.
6.蒸好後米饅頭就出籠了..看看..這種饅頭白白的,咬上一口軟軟的.加上有一股經自然發酵過的淡淡的酒香.特別香甜可口.當然拉.吃這個米饅頭偶是不會醉的喲.因為只是有點微微的酒香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的酒香哦......
7.在饅頭上點綴紅色.紅白相間.色香味俱全拉.
8.把饅頭一個個對在一起.排成方陣.等著偶來吃...對了.偶是從左邊開始吃.還是從右邊開始吃呀?還是從中間挑一個又大又白又嫩的?還是要挑一個饅頭中間開花的呢?........
9.哎呀.出籠的饅頭太多了,現在還只是早上5:30.賣饅頭的人還沒起床噫.呵呵.沒這么多的地方放.只有把饅頭壘起來了....
由於用料就是白糖.大米.水,絕對不添加任何人工色素,食品添加劑.是一種健康食品.
米饅頭因為經自然發酵過.特別適合胃病的人吃.能養胃.營養豐富.象山人習慣當點心吃.早餐.中餐.晚餐都可.

② 象山米饅頭的來歷

象山米饅頭的歷史起源於南宋象山九頃村，據記載，南宋宰相史浩曾將九頃村的米饅頭帶入臨安給宋孝宗品嘗，宋孝宗連說好吃。此後，米饅頭就成了象山民間傳統的吉利點心。2008年，九頃村的米饅頭製作工藝被列入寧波市非物質文化遺產名錄，成為糕點類唯一入選的項目。

象山米饅頭對米的要求特別高，要選用上好的象山產粳米，而且必須是新米；並配以白砂糖和水，自然發酵而成（其中絕對不添加糖精.發酵的小蘇打.防腐劑等人工合成色素.）

米饅頭是富有寧波地方特色的漢族名點，用大米磨成粉做成，是米粉不是麵粉哦，味道微甜中帶著微酸。被評為象山十大特色小吃之一。

③ 象山十大小吃是哪些

象山十大小吃如下：
1.海鮮面
碩大的藍邊湯碗內，被切成條狀的鯧魚塊泛著銀光，海蝦則晶瑩中透著鮮紅，而海鮮下面略放鮮醬油的面條透著的熱氣，逸出的也滿是鮮香的味道。
2.米饅頭
象山的米饅頭如海棉般柔韌、棉花般潔白，醇甜適口，冷熱均可食用，多食不傷腸胃，是居家、旅遊皆宜的方便食品之最。
3.麥餅筒
麥餅筒，又叫席餅筒，在每年的端午、立夏、農歷八月十六，是每家每戶要吃傳統的食品。最大的特色就是鮮。
4.蘿卜團
象山的海味蘿卜團，色澤光亮細膩、味道鮮香可口、營養豐富，既有蘿卜、冬筍的清甜，又有牡蠣等海鮮的濃鮮，米麵皮糯香韌滑，口感奇特，吃著踏實、養胃，別具一格。
5.夾沙糕
夾沙糕是一種傳統糕點，是當地飲食文化的代表。以上等糯米、白糖、黃糖為主料輔以陳皮粉、苔條、水果精製而成，表面有"發" "福" "壽"等漢字以示吉祥，其口感潤糯可口，厚實恬靜，食有餘香，在當地也被大小飯店、酒店、排擋作為酒後主食食用。
6.麻糍
麻糍用糯米製成，松軟黏糯，味道可口，老少皆宜。
7.紅頭團
紅頭團由糯米粉和大米粉做成，餡子是甜的就是紅豆沙，外麵包裹一層糯米，點上一點紅，其實就是區別蘿卜團子的，甜的和鹹的要有區別的。
8.象山糯米粽
糯米粽也是象山十大特色小吃之一，深受當地居民喜愛。
9.米大糕
10.炒米面
象山人都愛炒米面，不是一種誇張的說法，炒米面作為一種主食，配豆漿、白粥就是美美的早餐或夜宵，多加點料，比如蝦干、魚鯗、香菇等，作為正餐吃也是很好的選擇。
象山縣是中國浙江省寧波市下轄縣，位於東海之濱，居長三角地區南緣、浙江省東部沿海，位於象山港與三門灣之間，三面環海，兩港相擁。唐神龍二年（公元706年）立縣，因縣城西北有山「形似伏象」，故名象山。由象山半島東部及沿海608個島礁組成，陸域1175平方公里，海域5350平方公里，海岸線長達800公里，占浙江省海岸線的六分之一。轄有10鎮5鄉3個街道，象山戶籍人口50.33萬人。

④ 米饅頭和米糕的區別

米饅頭，也叫大（打）糕，是流行於寧波象山、奉化等寧波地區著名的大米糕點。米饅頭味道軟糯香甜，帶有微酸。
米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

⑤ 象山農家手工酒釀米饅頭餅是怎麼做的

食材食譜熱量：1464(大卡)
主料
麵粉400g
甜酒釀150g

方法/步驟
1
製作酵種：用甜酒釀100g加入麵粉100g，攪拌均勻室溫發酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。

2
由於室內溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣，上一次我做酵種只用2個小時，發酵的狀態比這一次3個小時還要好。

3
饅頭面團：
甜酒釀50g+酵種200g+麵粉300g揉勻，醒發20分鍾。

4
揉制生坯：把面團分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。

5
籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。

6
發酵的時間不一定，要根據室內溫度和濕度。不建議用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發酵2個小時的狀態，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。

7
發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鍾。

8
饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。
這就是甜酒釀發酵的功效。

⑥ 雜米饅頭怎麼做

1、用大米釀制酒釀。釀酒釀用的葯可用粉狀甜酒麴或像香糕一樣的甜酒麴，粉狀的釀起來甜度足，但酒釀的顏色有點發黃，香糕一樣的甜酒麴甜度沒有粉狀的甜，但釀出來的酒釀色白。待酒釀釀到中心有漿水出來了和四周懸腳了就可浸軋米漿用的大米了。我酒釀釀了24小時。
2、大米洗二次後浸一個晚上，軋前再洗一次好了，洗的次數因各人的喜好決定，多洗了大米表層的營養流失了，但做出來的米饅頭色白一點了。 3、浸過的米瀝去水份，（不要瀝得太燥）和酒釀一起軋成米漿（我用豆漿機分次軋的）。酒釀的漿水暫不要倒入一起軋，等軋好後根據米漿的稀稠再行調整，大米和水份的比例為：大米100，水份90左右。先在做前稱好軋米漿用的大米和搭酒釀用的大米重量，再在軋好後稱一下米漿的重量就知道水份的含量啦，所以初次做的人只好先把二種原料的水份瀝干再根據稀稠調整，太稀了澆下去要流淌到一起和流入鍋底的，比做蛋糕時的蛋糕糊稍微再稠一點吧，然後再根據個人的喜好加入一點白糖增加甜度。 4、軋好後的米漿如已在一個容器中就把它蓋好，放在溫度高一點的房間里，這個容器在米漿倒入後可要留有足夠的空間，讓米漿發起來的時候不會溢出外面，米漿發起來如果不去管它能夠漲到原來的二倍以上。等第一次米漿發酵到原來體積一倍時，（體積增大叫「爬上來了」我用了18個小時）就用勺子從米漿的四周往中間由底部往上掏，這個動作叫「打」，叫把它打下去，不能用旋轉攪拌的方法，（象山人說要用旋轉攪拌的方法打，我用的是寧海人的上下翻拌方法，象山人說米漿要經過三次打，我採取寧海人的二次打）直至縮小到原來的體積，再蓋好容器的蓋子繼續第二次的發酵，（我第二次發酵用了三個半小時），待第二次爬上到一倍體積時再打下去就可蒸了。 5、寧海師傅說要水開後蒸，用大火蒸，因家庭不銹鋼蒸籠底部和上面連在一起不好操作，我就冷水開始蒸，水開後中火蒸，蒸十分鍾關火揭蓋。

記得採納哦，謝謝

⑦ 象山米饅頭的做法步驟圖，象山米饅頭怎麼做

用料 優質大米 160克 江米酒（甜酒釀） 40克 小蒸籠 1隻 紗布 1塊 料理棒 1個
象山米饅頭的做法
1、泡米
可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合
米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小時（用溫水泡4-5小時即可）
2、磨漿
泡好的米，清水洗凈，稍瀝水，和酒釀攪拌在一起
（酒釀和大米比例1比4）
酒釀大米混合物，磨成漿（我是用料理棒，也可以用：豆漿機，有時間的可以小石磨喔）
（磨漿時如果需要加水，加適量溫水）
3、發酵
磨好的米漿，放在一個容器里，讓其自然發酵，一般三次發酵就可。
4、上鍋
蒸鍋事先鋪好紗布，把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起，挨個倒在紗布上。
5、蒸制
米漿全部入鍋後，中小火把蒸鍋燒開
直到蒸鍋冒大煙，再繼續蒸7-9分鍾。
關火稍燜2分鍾出鍋。