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金丹醬板鴨加盟代理

發布時間:2021-05-23 16:47:50

A. 金丹醬板鴨現在賣多少錢一隻

48 元每隻
2012年 8月30日 現價

B. 金丹醬板鴨怎麼做

腌制: 1:殺鴨退毛,去內臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開洗凈,再吊 醬板鴨起滴干水份。
2:擦鹽。將精鹽於鍋中炒干,並加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發後,取出磨細。其後將鴨稱重,用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入,反復翻揉,務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其¼的鹽擦於體外,應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽後依次碼在缸中,經鹽漬12小時後取出,提起後翅,撐開肛門,使腔中鹽水全部流出,這稱為扣鹵。然後再疊於缸中,經8小時左右進行第二次扣鹵。
3:復腌。第二次扣鹵後,把花椒,五香粉,火硝(亞銷酸鹽),白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬,湖南風味的加上辣椒粉,然後置缸內腓漬十個小時,中間翻一次,如果鴨大,腌的時間更長。
4:鴨子出缸後吊起滴干鹽水,用熱紗布把鴨子身內處擦乾,再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中,壓成板狀,晾乾水分。
5:用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復熏烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。
調醬湯/金丹醬板鴨 :
中葯配方:安息香18、克花椒100、克丁香10克、乾草19克、 醬板鴨
砂仁19克、黑胡椒25克、當歸5克、香葉13克、白蔻18克、桂圓25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、參10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白鬍椒20克、辛夷15克、篳撥5克、陳皮30克。(一定要按比例不要亂來,打個比方中醫如果給人家抓葯亂抓一通那是什麼效果?)
輔料製作/金丹醬板鴨
100斤生貨,放鹽1000克,味素300克,大醬200克,大蒜30克,糖約500克,蜂蜜100克,樹椒150克,紅曲米150克葯料3天更換一次。調鹵水:100斤水放老母雞3隻,豬肉皮3斤,豬前腿骨20斤。全部切塊大火燒開10分鍾,改小火12小時成奶白色(剩湯的三分之一)調老油:鍋中加老湯(一般老師傅那裡有),倒入辣椒片,色拉油1500克煮沸15分鍾過濾到鹵水。
工藝流程:中葯浸泡30分鍾打包入醬缸煮開10分鍾放鴨子半成品用篦子壓好再煮開30分鍾下蜂蜜味素;離火燜半個小時出鍋。
臨吃時洗凈鴨子,上籠蒸熟,取出刷上麻油,宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條,用來做干鍋。

C. 有誰能告訴我金丹醬板鴨的來歷啊

金丹醬板鴨的特色在於口味中,很咸很辣,因為辣就把鹹味給擋住了,所以通常只能感覺到辣味。醬板鴨製作據說是用上等野山椒浸泡過,然後風干,然後刷上配料再烤乾,所以常德醬板鴨的辣味是里三層外三層 ,一直辣到骨子裡。別以為辣,你就不敢吃了,吃過常德醬板鴨的人都知道,吃了一口常德的醬板鴨,就住不了口,一口一口接著吃,越辣越想吃,一直到盤子空空的時候才發現,哎喲,竟然沒了。。。

http://youa..com/item/b57dc943909f290488fc2541

(就找到這...)

D. 常德的金丹醬板鴨怎麼加盟

來歷就搞不清楚。反正最早就是金丹醬板鴨。10幾年了!還有特產橘子,石門橘子。美食還有牛肉粉!

E. 在長沙哪裡買金丹醬板鴨

你可以到當地的,南北貨商店或網上超市,都可以買到美味的金丹醬板鴨。

F. 誰知道湖南童胖子和金丹醬板鴨總公司的電話

童胖子的首次進貨1萬,雙層真空裝批發價23
http://www.qingyuncn.cn

G. 湖南醬板鴨哪個牌子最好啊具體介紹一下啊。童胖子的可以加盟嗎

湖南醬板鴨牌子蠻多有仙都醬板鴨,金丹醬板鴨,顏家醬板鴨,金源園醬板鴨,蓮鄉醬板鴨,要說最好吃要看個人口味喜好了,最後面的蓮鄉個人很喜歡入味好些。

H. 金丹醬板鴨加盟的電話是多少啊

請留下你的郵箱或者其他

I. 常德金丹醬板鴨或者金泰醬板鴨 童胖子醬板鴨 怎麼搞連鎖

直接去他們兩家工廠的總部,金丹的總部在戰備橋

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