全牛宴連鎖加盟全牛宴菜譜大全圖片

1. 六合全牛宴怎麼樣

終於找到這個地方，不知是不是因為在六合工作，對這種土特產的東西關心了起來，第一次吃牛頭宴，十個人，整了一個，還沒有處理掉，太巨大了，而且此物還是漲腹的，同事還整了幾個牙齒，准備做吉祥物的！

2. 鄭州哪裡有全牛宴

下面是我找的答案，看看是否有用。
我知道，在群英路31中門口，
味道瞞好的，挺地道的
你自己可以去嘗嘗

呵呵 給我加分吧
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3. 濟南哪裡有全牛宴、全驢宴

錦東高速口東面的山上有全牛宴。西三里村支部斜對面是高唐驢肉館。

4. 想開個全牛宴起個好聽得名字

大家一起催牛比

5. 全牛宴的做法

全牛宴其實並不是傳統意義上的全牛宴。在一些地方，全牛宴的做法是把牛身上不同的部位，搭配不同的食材，用各種製作方法做成滿滿一桌的菜，每一個菜都有牛身上不同的部位，是一種很新奇又豐盛的宴席。黃牛仔餐廳的全牛宴其實很簡單，來一個鴛鴦鍋底，把牛身上不同的部位分別處理好，愛吃什麼自己動手。這么一來，每上來一盤鍋料、都引起在座所有人關於「這是什麼」的爭論，飯桌上充滿了趣味性。湯底有川味麻辣和潤補清湯兩種，川味是一味的香、麻、辣，加入了花椒、紅辣椒、紅油等，火辣辣的很好看，聞一聞，香噴噴。另外一個清湯鍋底，用的是原粒的龍眼乾、杞子、紅棗、淮山等煲成，清潤滋補又下火，入口清甜，最適合用來襯托牛肉的原始鮮美了。

潮式牛丸最難得湯底准備好了，鍋料就要開始上桌了。首先需要說明的是，這里吃的不是普通的南方水牛，而是從陽江等地方轉運過來圈養的小黃牛，八個月左右，各個部位都有恰到好處的口感，特別是牛肉，比一般的水牛肉要滑很多，因此黃牛仔肉是一味不可多得的美味。吃全牛是需要不停地聊天的，聊什麼呢？話題離不開「這是牛的哪裡」等問題。在所有的食材中，最好認的莫過於牛丸和牛柏葉了。那些灰黑的牛柏葉，雖然相貌一般，但有經驗的人都知道，這才是真正新鮮原始的牛柏葉，太過於白凈的反而很可能被漂白水浸泡過。涮牛柏葉一定要記得不能太久，稍微下鍋就可以撈起品嘗了，口感是很爽的，但是久了會變韌，不好吃。牛丸是按老闆自己的方子做的，新鮮的黃牛仔肉，加入了馬蹄做成丸子，一粒粒滾圓嫩軟，可貴的是老闆加入了潮式牛丸的做法，所以入口爽口彈牙，卻有黃牛肉濃鮮的香味。說到這里，不能不先提一提黃牛仔餐廳的自製醬料，老闆用xo醬混合麻油、辣椒等，再加工成黃牛仔香辣醬，入口香味濃郁，就著火鍋來吃非常棒。

神秘牛鞭鬧笑話其實還有很多牛的部位並不是很好認的，比如一盤半透明的蹄筋狀物品端上來以後，在座許多人開始傻了眼。後來經過熱烈的討論，一致認為那是牛筋。結果在大家吃完以後，老闆才盈盈地笑著對我們說：「那是牛鞭。」於是一座驚呼。牛鞭一般都用來煲湯，牛鞭湯的功效自然不需多說。

爽口牛雙連牛雙連也是很多人都認不出的，白色的糕狀物品，下鍋後樣子一點沒變，於是嘗一口，非常爽口，滑溜得很。一問之下，原來也是牛雜的其中一種，傳說中的「牛蛋蛋」。不過很多吃牛雜的地方都不輕易有得吃，原因在於處理比較復雜，處理不好容易有膻味。黃牛仔餐廳的牛雙連還是處理得比較干凈的，所以入口很爽滑，沒有任何的膻味，別忘記加上香辣醬，味道更佳。

6. 全牛宴名字怎樣取

滿牛的

7. 全牛系列菜品怎麼搞

全牛宴菜譜(共78道菜)

牛肉能「安中氣，養脾胃，補虛壯健，強筋骨，消水腫，除濕氣」。古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。
全牛宴，是指從牛吻（嘴）到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨直到下水等;以各有特點的部位為原料，然後從色、香、味、型、名、烹、器、序進行富有創意的編排，整桌宴席全部由「牛」加工而成，再輔以五穀雜糧精製而成的精美麵食，突出一個「牛」字和一個「全」字，寓意「牛氣沖天，五穀豐登」。
「全牛宴」還是「綠色、健康」飲食觀念的典範。現代醫學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必須的氨基酸非常豐富，所以非常適合老年人、兒童及身體虛弱者食用。牛肉是每天所需鐵質的最佳來源，而鐵是造血必需的礦物質。同時，牛肉還富含維生素B6，它可以幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，非常適合身體的康復。牛肉中還含有鋅、鎂等。鋅是第一種有助於蛋白質合成，促進肌肉增長的抗氧化劑。能增強肌肉力量，維持運動訓練的特點及耐力，有助於緊張訓練後的恢復。被人們譽為「運動食品」。牛肉還含有多種含氧物質的特殊成份，如肌醇、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸等。尤其是與雞、魚等相比，具有蛋白質高，脂肪及膽固醇低的特點，使牛肉在餐桌上愈來愈受到歡迎，在肉食中獨具風騷。
菜 譜（共78道菜）
<眼肉牛排 > <老薑燉牛展> ,<花菜燉肉丸> ,< 水煮肥牛>,
< 水煮牛肉> <牛肉蘿卜餡餅> < 咖喱牛肉乾> < 紅酒燜牛腩 >
< 清燉土豆牛肉> < 黑椒茭白牛柳> < 香辣炒牛肚> < 五香牛腩>
< 辣醬烤牛裡脊> < 黑椒嫩牛（裡脊肉切片）> < 涼拌牛肉>
< 牛肉粉絲煲 >< 杭椒牛柳（切條）>< 山葯牛肉粒（裡脊）>
< 酸菜肥牛 <鹽焗黑椒牛扒 >< 椒香牛肉乾>< 芝加哥香煎牛排（上腦）>
< 彩椒牛肚 >< 水晶蹄筋 ><宮爆牛筋 > <中式羅宋湯（牛腩切小塊）>
< 牛肉涼片>< 黑椒牛仔骨>< 干拌牛頭肉 >< 拌花腱>
<（腱子肉）>< 姜絲拌百葉>< 白切牛肉（腱子）>< 拌牛盤腸 >
< 夫妻肺片（牛肺、牛雜）>< 牛肉凍（蹄筋）>< 麻醬牛腰片>
< 拌牛蹄黃（牛掌）>< 水爆肚仁（牛肚去外皮）>< 紅燜牛尾 >< 粉蒸牛肉涮牛肚 >
< 粟米牛蹍湯 ><酒香牛肉乾 >< 紅油百葉>< 炭烤牛仔骨 >
< 澳洲肉眼牛扒 >< 栗香牛腰 >< 紅煎牛腰 >< 虎皮牛尾（湯） >
< 牛髓飲>< 彩珠牛寶（牛寶、牛鞭）>< 清燉枸杞牛鞭湯 >
< 熘牛心花 >< 核桃芝麻燉牛心 >< 大棗牛肝湯 >< 圓蔥燴牛肝 >
< 白菜煲牛肺 >< 芹蒜炒牛血 >< 桃仁牛血湯 ><法式牛小排>
< 沙朗牛排（後腰脊肉）>< 肋眼牛排（牛肋脊部位）>< 西紅柿燉牛肉（肋條）>
< 乳酪烤牛舌 >< 紅燒牛鞭>< 炭烤牛舌 >< 酸湯牛窩骨 >
< 韭香百葉 香辣牛鼻樑 >< 香芹炒彎口 >< 香辣牛骨髓 >
< 鮑汁扣牛眼>< 牛耳片 >< 紅扒牛頭方（牛頭臉） >< 牛腦煎蛋 >
< 香芒煎牛西冷>< 牛排（帶骨眼肉）>< 涮肥牛（去骨腹肉）>

8. 烤全牛宴

這頓全牛宴是我來到了內蒙古鄂爾多斯第一餐飯，讓我感受到了內蒙古獨特的文化。
起初，我在豪華的餐廳裡面津津有味地吃著美味的菜，喝著奶茶，還看著舞台上的精彩的表演。晚餐快進入尾聲的時候，聽到門外的喧鬧聲，我還以為外面發生了什麼事情，就沒有去看，依然吃著美味的飯菜。後來又看到大家都紛紛往餐廳外面走去，於是我也想去看看大門外究竟發生了什麼事。剛走到餐廳門口就看見外面一閃一閃的，原來有人在照相，於是我也跑過去湊熱鬧了。
面前的景象讓我大吃一驚，有一頭烤的全牛，這烤全牛頭上的牛角沒有割下來，牛角十分的鋒利，幾乎輕輕一碰就可以扎傷人。眼睛看起來有一點模糊。退上面的肌肉一下子顯露在外面，看起來這頭牛十分的強壯。這頭烤全牛被放在了鐵架子上面，架子下面還有好幾個輪子。我還沒有反應過來，後面來的人都沖上去拍照，搞得這餐廳裡面十分的熱鬧。現在，我才反應過來，拿起我的手機不停給那頭牛拍照。這時，廚房裡走出來一個人，手裡捧著一顆生的大白菜，摘下來一片塞到牛嘴巴裡面。
過了那麼久，大家都陸續回到餐廳做到自己的位置上，我想這儀式總該開始了吧。這時只見一些穿著蒙古服裝的人們趕著人群，拉著鐵架子往大門裡面走。很快，只見一頭烤牛矗立在舞台上。那些穿著蒙古服裝的人們捧著藍色的哈達，莊重地走到烤全牛的跟前，念著懸念的蒙古語。很長時間以後，他們把哈達掛在烤全牛的脖子上。
接著，台上的那些人拿起了盤子，把肉切下來，放到每個桌子上。我頓時來了勁，因為我本來就愛吃牛肉。我用筷子夾起了烤牛肉，立刻放到了嘴巴裡面。結果，我大吃一驚，一頭牛，烤了差不多四五天，還是那麼香，而且水分也很充足。這么多人吃牛肉，但是我們還是花了好幾個小時才把烤全牛吃掉的。
也許是好吃的緣故，一直到現在，那烤全牛的味道我還能記得起來。

9. 全牛宴有哪些菜單

麻油牛肉 1）牛肉切片或者粗絲，洋蔥切絲，放到一個大碗里，加醬油，料酒，澱粉，糖，姜絲，辣椒粉、胡椒粉等自己喜歡的調料，拌勻腌著入味，大約半個多小時。 2）鍋熱麻油，倒入腌好的洋蔥牛肉，炒炒即可。（不喜歡辣的話，不加辣椒粉）。燉牛腩 A）把牛腩一大塊清洗一下，整塊兒地放入鍋里，加上沒過牛腩的清水。 B）把鍋放到灶上，燒開後，關火。撈出牛腩，洗凈血污和浮沫，把煮過的牛腩切成大小合適的塊兒，鍋里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3個大料，倒點兒料酒，燒開之後，轉小火，慢慢燉上2－3個小時，關火，這時的牛腩已經燜軟熟了。燉好的牛腩，放到冰箱里，浮油就會凝固，全部撇去。 燉好的牛腩可以用來繼續加工，做湯啊，燒土豆啊，都行。 1）專用於燉的牛肉塊兒2斤，紅葡萄酒一杯，新鮮的番茄（或者番茄罐頭）一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10幾粒兒整個的黑胡椒粒兒，大蒜4瓣兒切碎。 2）把除了紅酒以外的材料都丟到燉鍋里，加鹽，再加水沒過牛肉，大火燒開，中小火慢燉大約2個小時，中間時不時翻動一下。 3）2小時以後，倒入紅酒，繼續燉一個小時或者直至牛肉軟熟。 醬牛肉（冷盤）特別好吃，有很多牛筋。既糯糯的，又有咬頭有韌勁。訣竅就是出完血水以後，一點水都不加，加2罐啤酒和醬油。其他調料看自己的口味。總歸八角要加的。另外，高壓鍋燉好後，一定要開蓋收汁。早上切一盤，配著稀飯，嗯，好吃。醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

羅宋湯的燒法：牛肉先焯水後，湯鍋內加水喜歡湯多,可多加一點，加蔥、姜，水開後小火燉1.5-2小時（或至肉不能太爛,稍冷,用刀切小塊,太爛不成型）,另起鍋,放油燒熱,放入洋蔥,捲心菜,胡羅卜,放點黃油味更佳,另新鮮西紅柿用油煸炒,土豆切塊燒熟,以上材料一起放入牛肉湯中燒開,用小火燒20分鍾,加調料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。 白切牛肉：牛健肉（做白切牛肉的最佳部位）整塊，焯水後，湯鍋內加水至剛好沒肉，加蔥、姜，水開後 加料酒，小火燉2小時（或至肉爛為止）。出鍋後，等涼了切片。湯別倒了，可放入粉絲、油豆腐、香菜，愛咖喱的放些咖喱粉，香噴噴的牛肉粉絲湯完成了。紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一、製作家常醬牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥
、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，醬牛肉有關圖片(17張)（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
二、周末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後