Ⅰ 我吃的最好吃的涼皮是魚香味的，淡淡的魚香令我回味無窮，久久難忘。以至於我把油水都喝了。跪求其做法
1.首先需要一條新鮮的活魚，越大越好，然後將活魚清燉與鍋中，不加任何的調料，可以放一下花椒，去其腥味，然後將熬好的魚湯濾出，將魚放入盤中備用，
2.將魚湯熬濃，慢慢放入麵粉中，注意每次加入的湯不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
3.把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面，這 一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
4.把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
5.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
6.待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
7.把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
8.把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
9.重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
10.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
11.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
12. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
Ⅱ 在小店裡學的久久鴨回家自己開店可以嗎
人家開店賺錢的營生，被你50分沒用的東西和一句謝謝就問到了，你覺得有可能嗎？
單純還是白痴啊？
Ⅲ 姑奶奶魚香茄子怎麼加盟
朋友 不如自己做了~！
材料
茄子4兩，豬肉末1兩，蔥花1大匙，蒜末1大匙，姜絲少許，辣椒末少許，太白粉少許，豆瓣醬1小匙，米酒少許，水1匙，蚝油少許，糖少許，麻油少許
做法
1.茄子洗凈切成條狀，放入約140℃的油鍋中炸1分鍾後撈起，瀝干油脂備用。
2.豬肉末洗凈瀝干水份，拌入少許太白粉備用。
3.熱油鍋，爆香蔥花、薑末、蒜絲、辣椒末，加入作法2的豬肉末及所有調味料拌炒至肉變顏色時，再放入作法2的茄子，並以少許太白粉勾薄芡，最後以少許麻油提味即可。
Ⅳ 中國知名度的火鍋排行榜
一、海底撈火鍋
海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主。歷經二十多年的發展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業。海底撈以特色周到服務而聞名，海底撈的特色個性化服務有：
1、為女性顧客准備的免費美甲（工作日）和守護（節假日）
2、免費皮鞋擦拭清理服務
3、免費照片列印
4、按摩椅放鬆等。
二、劉家佳碼頭老火鍋
始創於1982年，以麻辣鮮香著稱，經過30多年的發展、傳承與創新現在是集火鍋底料技術研發、火鍋底料加工生產、重慶火鍋全球連鎖加盟經營與一體的大型產業化連鎖企業。結合現代消費者的消費觀念，打造出以「時尚、健康、美味」為主題的傳統碼頭老火鍋。
三、皇城老媽火鍋
始於1986年，成名於成都，川味火鍋的代表之一。十九年櫛風沐雨的努力，皇城老媽逐步發展成以經營川味火鍋為主並涉及餐飲、酒業、廣告裝飾、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的一個大型的現代化餐飲企業。「歲歲年年，滋味如一」的質品承諾和「川人川味，蜀地蜀風」的文化經營風格，承襲蜀漢遺風，展現四川巴蜀文化。
四、渝味楠老火鍋
始創於1985年，成名在重慶，渝味楠老火鍋不僅為顧客提供美觀整潔的用餐環境，高質貼心的產品服務外，還不斷完善管理體系、質量體系、運營體系和技術體系，通過公司所有員工的努力將渝味楠老火鍋打造成有特色、口碑贊、信譽度高的優質火鍋品牌。
五、譚魚頭火鍋
誕生於1996年，為四川餐飲的出川及現代化經營帶來了新觀念、新模式。1998年6月譚魚頭走出四川，在全國各地開設連鎖店。以其「辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長」的獨特風味享譽海內外。
六、香天下火鍋
始於2003年，創始人1997年在重慶當棒棒軍的朱全，迫於苦力工作的無奈，到火鍋店守夜當保安跟隨調料師偷師學藝，後來開創了兼香型火鍋的發明，經過勵精圖治的專研，最終推出清油火鍋，贏得一片好評。起源於四川，其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。香天下火鍋在火鍋飲食領域里不斷地嘗試和探滿足廣大消費者不斷追求口味更新的需求。
七、北京東來順火鍋
始創於1903年，1955年實現公私合營。發揮老字型大小品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力。涮羊肉就是東來順火鍋的「一絕」。
八、獅子樓火鍋
1980年，主營川菜和火鍋，有經典的川菜，回鍋肉、麻婆豆腐和魚香肉絲等，火鍋有一品鴛鴦鍋、滋補養生鍋和野生菌鍋等，無論是川菜還是火鍋，口感都很正宗。
九、台灣呷哺呷哺火鍋
創立於1998年，是一家連鎖餐飲，源自台灣，把台式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧台小火鍋的新業態。
十、重慶劉一手火鍋
成立於2000年，是一家專業從事火鍋加盟連鎖、餐飲管理的綜合型企業,全國餐飲百強排名前十位。集麻、辣、鮮、香、嫩、耨六味為一體，注重味型，適宜南北童叟。
Ⅳ 連鎖自選快餐店有哪些
詞條圖片
在中式快餐的基礎上發展延伸的一種快餐模式，隨著國人生活形態的變化，消費者的口味需求和消費方式需求日益提升，，對於連鎖中式快餐店的服務模式和菜品口味也日趨精細化，這樣的社會新需求必然導致以連鎖為主要模式的中式快餐店不再局限於某種形式，業態之間的界限開始逐漸被打破。我們只要在連鎖快餐店這一個場所就可以滿足多種飲食需求，獲得所謂一站式的服務。
中文名
自選快餐廳
概述
自選快餐餐廳整體空間設計比較簡單，一般情況下，飯菜被分門別類地擺放在玻璃屏後的櫃台上，每一區域的飯菜價格不一樣，從一元到九元的菜都有，顧客一進餐廳就可端著餐盤循著隊伍開始挑選，遇到滿意的菜餚就讓廚師夾到餐盤中。收銀處的工作人員按照顧客所挑選的菜品計價，挑選菜餚過程中，顧客自己可以估算一頓飯的價格。裡面，廚師現場炒菜，顧客可以直觀廚師炒菜的過程。由於就餐人較多，餐廳里的菜餚更新很快，飯菜始終是熱騰騰的。
共4張
自選快餐
主要產品
第一是主食類。如白米飯、炒飯、白粥、雜糧粥、套飯等。
第二是小炒類。如西紅柿炒蛋、干煸豆角、涼瓜肉絲、魚香茄子、炒青菜等等
第三是蒸菜類。如豉汁蒸魚、蒸排骨、清蒸魚腩、蒸雞蛋等。
第四是鐵板類。如鐵板雞扒、香煎秋刀魚、香煎魚頭等等
第四是湯類。如海帶湯、玉米湯、肉丸湯等等。
由於這些都是方便快捷的食品，類似學校的食堂的模式，事先成批製作好的飯菜，大家拿著托盤排隊選擇自己喜歡的菜品，顧客一到即刻點菜上桌，餐台上共有葷素30多種菜品，標注的價格為1~10元/份不等，一勺為一份。最便宜的青菜只要1元/份，而一些葷素搭配的菜多在4~8元/份。
Ⅵ 你喜歡吃黃燜雞還是沙縣小吃呢
雖然黃燜雞米飯加盟店魚龍混雜，但每家店鋪出售的食物基本相同。這種單一的品類特徵反而成為一種優勢，容易標准化、容易復制，同時也可以短時間內快速投向市場，形成規模。
黃燜雞米飯快、便宜、簡單，成了它成功的秘訣。除了做雞，黃燜排骨、黃燜牛肉、黃燜豬手都屬於「失敗作品」，銷量不及不說，工藝和原料要求也遠高於雞肉。