1. 連鎖餐飲老闆每天是怎麼收賬的
餐飲財務數據、報表繁多，專業性強，許多老總如讀天書，看不懂報表。筆者在實踐中體會到，你只要每天了解四個數據，就基本上掌握了店裡的財務情況了。
。
一、應收賬款
應收賬款是餐飲店面現金流的重要來源，每天觀看應收賬款的變化，分析客戶的動態，收賬款無壞賬，取保現金流量。
二、應付賬款
應付賬款是餐飲店面誠信度的重要指標，是老總應重點關注的對象。老總應布置應收賬款的收款工作，保證應是店面和供應商關系的具體寫照。進行應付賬款清還的核准、審批工作。
三、當日利潤
當日利潤指標是店面健康發展的重要標志。對當日利潤的測算方法有多種，基本方法是按店面年度目標測算出每日利潤指標，再測算出店面日盈虧平衡點。如果每日實際盈利超過每日利潤指標，就完成了日計劃。按當日作為核算單位，能及時了解店面的盈利情況，發現店面盈利方面存在的規律和問題，及時調整盈利指標，能發現每一階段、每一產品的盈利中存在的問題，進而加以解決，確保盈利指標的實現。
四、現金流量，很重要
現金是品牌餐飲連鎖加盟店的血液。一個店面在賬面有盈利數百萬，那是有一定風險的，萬一欠款大戶破產或失蹤，百萬利潤瞬間可能化為烏有，只有手上的現金是真的。所以，現金流是老總首先要關注的財務數據，店面財務必須每天及時向老闆更新現金賬目，老闆根據現金流情況安排現金支出
資金是餐飲連鎖加盟店的血液，是店面賴以生存、發展的前提。想要有一個好的店面
財務管理是必不可少的，合理的分析財務數據，並針對財務數據中所表現出來的問題提出解決方案，相信您的店面離成功就不遠了。
2. 大量加盟店的企業集中數據管理應該採用什麼方法
這是一個非常棒的問題，類似這種需求的還有大量銷售網點的品牌連鎖店及金融證券等依靠分析處理海量信息的數據中心，都可以採用同樣的解決方案。
解決方案中心主要包括了以下兩大技術：
1、數據同步技術
同步技術負責把全國各地的加盟店日常銷售及業務數據匯總到總部數據中心進行計算處理。
2、資料庫倉庫技術
數據倉庫技術負責將海量邏輯業務數據的查詢分析或挖掘切片與及時性要求極高的日常物流財務業務數據處理巧妙地分離開。
當然，能夠實現這種方案的公司至少應該具備以下幾種特殊人才：
1、資深系統分析師
2、高級資料庫DBA
3、高性能B/S業務應用系統開發平台架構師
3. 求餐飲加盟連鎖企業財務核算
收支兩條線，錢和帳分開管理，各司其責，直接對總經理負責，嚴格財務制度，明確獎懲制度，關鍵還是選好人，用女不用男，女人更容易管理，（女同胞們別打我，哈哈，經驗之談），什麼都能杜絕，就看你是在怎麼管理的，否則那些大集團早就爛了櫃了，另外，要把員工融入到你的事業中去，讓他們每一個人都感覺自己是其中的一分子，這樣就會互相監督。
4. 連鎖店的營業額是交給公司嗎加盟店的收入到底怎麼算啊和總公司有什麼關系
什麼加盟 朋友 。我覺著都有補助的呀
5. 連鎖店如何管理財務呢
與其他一般商店一樣，連鎖店的資金周轉也極為重要，正確的資金周轉，不單是資金的籌措，還要扎實地管理日常的資金收支。按照帳簿，正確地預測什麼時候需要多少資金，有計劃地籌措使用資金，使將來不致發生資金困難，是維護連鎖店信用和形象的保證。為使資金有計劃地周轉，必須做好以下工作： 1.確實管好現金和銀行存款。連鎖店應編制每一期間現金剩餘與不足的情況，編制現金預算，規劃未來的現金流入量和流出量。 2.確實掌握借貸關系，正確地預算銷售計劃中將來的收款和付款，把必要的營業費用估計好。 3.整理好資金周轉表，計劃好長期和短期的收支計劃。 4.為保持收支平衡，要研究籌措資金，延長支票和賒購支付期限的對策。 （二）大力推行電腦化存貨控制系統 連鎖店作為一種新型的零售商業形式，一切要有現代化的管理手段和經營手段，傳統的商品庫存、價格及類別管理已不再能適應現代連鎖店資產、財務管理上的要求，已有越來越多的公司應用電腦化存貨控制系統來控制存貨量，而連鎖店，尤其是超市條碼的運用特別適合存貨的電腦化管理。連鎖店的顧客將其所要的物品到櫃台結賬時，收銀員將每件物品通過電子讀碼，以便將貨物已被買走的信息傳達給後台電腦，而電腦在收到訊息後就會立即將該物品的庫存量調低，並且當存貨量已降到再訂購點時，電腦就會印發訂單給供應商以補充存貨。連鎖店總部受到供應商交來的貨物時，電腦再向上調整庫存量。這樣，對連鎖零售店與供應廠商兩方面都帶來了便利。如日本「花王」與零售網點電腦連網後配置了機器人管理商品分配、包裝，及時交由運輸部門送到零售網站，及時保證了供貨，同時也提高了企業銷售額。因此，在近年日本經濟不景氣的情況下，「花王」仍保證了領先增長的地位。 （三）積極開拓籌資渠道及新的合作形式 資金的籌措是連鎖業發展的一個關鍵，發展中的連鎖業要積極開拓籌資渠道及新的合作形式。當然，借鑒「肯德基」國際連鎖集團採用的發展「特許加盟」連鎖店的策略，也是國內連鎖店開拓發展的一個很好的方法。總部在出賣特許權獲得一筆可觀的特許費用外，通過加強管理，還可獲取一定百分比的管理費用。當然，首先要創造一個象「麥當勞」、「肯德基」那樣響的牌子，具有較高的無形資產價值，這樣，可在合作中科學、合理地提出無形資產投資的股份比例。上海華聯超市公司已在這方面作了可貴的嘗試，一些便民連鎖店通過政府部門的協調幫助，也吸引了不少加盟連鎖店，對壯大企業實力發揮了積極的作用。 （四）抓緊高級財務人員的培養和管理 連鎖店是現代化的零售企業，需要大批的現代化管理人才，特別是復合型人才。人才的缺乏是日益影響連鎖店發展的一大因素。從事連鎖店事業的人才，尤其是財務方面的人員需要學習很多更新的東西，現在開辦連鎖店的同時，也正是這批人才形成的階段，連鎖店有意識地為商店物色人才。 發掘培養的途徑：一是「發掘至上」，可以從本企業物色、培養專門人才，這類人才對企業熟悉，有感情，穩定性也較高，可外派進行培訓、考察，使其超常發展、迅速成為本企業財務及其它部門中堅力量。二是「築巢引鳥」，招聘或禮聘海外考察、學習歸來，對連鎖業經營管理熟悉有研究的專業學者，讓他們來指導企業發展，「拿來主義」可省去不少盲目探索的時間。三是「雙向交流」，可與有關財會院校訂立雙向交流合同，讓院校為本企業負責職員、財會人員的培訓提高，又每年吸收院校畢業生加盟企業，院校教師也可定時來企業帶職實習。
6. 一個人開多家分店，財務上該如何管理
賬目情況使用電腦網路化統一管理。
《連鎖經營財務管理問題暫行規定》
第一章 總則
第一條 為促進企業連鎖經營的健康、有序發展、規范和加強企業連鎖經營財務管理根據《企業財務通則》、《企業會計准則》和《商品流通企業財務制度》等有關分行業財務制度的有關規定結合內貿部《連鎖經營管理規范意見》和連鎖企業特點特製定本規定。
第二條 本規定適用多種形式各個行業的連鎖經營企業具體包括商業、糧食、物資、供銷社等系統的直營連鎖 (又稱正規連鎖) 企業、特許連鎖 (又稱加盟連鎖) 企業和自願連鎖 (又稱自由連鎖) 企業等。
第三條 企業應在實行連鎖經營後的一個月內將連鎖經營的實施方案報同級財政部門備案各級財政部門應加強對本地區企業連鎖經營財務管理的規范工作。
第四條 連鎖企業的財務管理應遵循以下要求∶
(一) 連鎖企業應當按照《企業財務通則》、《企業會計准則》和《商品流通企業財務制度》等有關分行業財會制度的規定全面系統地組織本企業的財務管理及時向政府有關部門報送財務報告並向投資者、債權人等有關方面通報重要的財務信息。
(二) 連鎖企業應當根據內部經營管理的特點按照不斷提高經營管理水平的要求建立適合企業經營特點的內部財務管理制度。
(三) 連鎖企業應當建立完整的財務監控體系。通過建立制度監控、會計監控、實物監控和指標監控等方式使總部及時掌握銷售、價格、存貨、納稅、資金等方面的信息了解各門店的外部或內部情況並及時調整調控措施。
(四) 連鎖企業應當逐步實行財務會計電算化。
第二章 直營連鎖財務管理
第五條 直營連鎖指各連鎖店同屬一個投資主體經營同類商品或提供同樣服務實行進貨、價格、配送、管理、形象等方面的統一總部對分店擁有全部的所有權和經營權統一核算統負盈虧。
第六條 直營連鎖財務管理實行統一核算制。同一地區或城市的連鎖企業實行「總部——分店」管理模式。跨地區的連鎖商店可在非總部所在地區或城市設置地區總部實行「總部——地區總部——門店」的管理模式地區總部在總部監督下嚴格按總部有關規定開展經營管理活動並進行獨立核算從而形成總部和地區總部兩級管理體制。門店的所有帳目必須並入總部或地區總部帳目同時門店應根據管理的需要設置必要的輔助帳目並定期與總部或地區總部對帳。門店所有的資產、負債和損益都歸總部或地區總部統一核算。
第七條 貨幣資金的管理。各門店經營和改造所需資金由總部或地區總部統一籌措統一安排。各門店存入銀行的款項要及時通過銀行結算劃轉到總部或地區總部指定帳戶由總部或地區總部統一計劃調劑。總部和地區總部對門店可建立備用金制度門店不得坐支銷貨款。
為加強總部、地區總部的資金融通和調度力度總部或地區總部在內部資金管理上應通過建立內部資金調劑中心對門店實行總一開戶、統一結算、統一管理、統一調度。
第八條 存貨管理。除保鮮期短或鮮活商品外總部和地區總部要對所經營的商品進行統一采購、統一配送、統一核算。總部對地區總部的商品配送作為銷售處理。總部或地區總部配送給各門店的商品作為內部移庫處理其計價可以採取成本加一定費用計價法、成本加一定比例的毛利計價法、市場售價計價法和協議計價法。具體採取哪種計價方式主要應遵循便於管理、便於考核和調動各方面積極性的要求。
總部或地區總部所在城市的門店經營的保鮮期短或鮮活商品由總部統一采購、結算直接配送到門店；不宜統一配送的商品由門店到總部或地區總部指定的生產點取貨或在總部或地區總部規定的渠道和價格浮動幅度內由門店用備用金直接采購按規定向總部或地區總部報帳。
總部或地區總部對門店實行售價金額核算進價數量控制 (不便保管的鮮活商品也可採取進價總金額控制)有條件的企業應實行電算化管理單品進價核算。門店每月對商品進行盤點建立實物負責制度。總部或地區總部要核定商品損耗率超額損耗部分由總部或地區總部從門店的工資或獎金總額中扣除。門店要根據銷售情況和市場需求及時提出調整商品結構的建議對接近保質期的商品經常清理以便總部或地區總部及時調換。
7. 連鎖經營的企業的財務管理具有哪些內容
您好，天津銀星財務為您解答：
連鎖經營企業財務管理應圍繞實現連鎖經營企業的經營目標展開。連鎖經營企業的經營目標是生存、獲利和發展，財務管理應圍繞此目標完成對有關資金的籌集、投放、運營和分配工作。
連鎖經營的企業的財務管理內容：
一、 連鎖經營企業的經營方式
連鎖經營企業是一種新型企業形式，在目前還外於初級發展階段，連鎖經營企業的經營方式，目前基本上分為子公司經營方式、分公司經營方式和加盟店經營方式。在中國加入WTO後，為提高市場競爭力與進入中國市場的國際上一些知名連鎖企業抗衡，又產生了自由連鎖經營方式。
二、連鎖經營企業會計核算的方式
由於連鎖經營企業的經營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經營企業經營規模和經營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。
1、 獨立核算方式
指總部實行獨立的，部分統一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應設立獨立的會計機構。
2、 非獨立核算方式
非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統一的會計核算，基層店不單獨進行會計核算，經營中發生的各項經營費用，均向總部報賬核銷。
三、 連鎖經營企業貨幣資金的管理
貨幣資金對於連鎖零售企業至關重要，貨幣資金是連鎖企業資產流動性最強的資產，企業從事經營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證企業經營活動的正常運行。貨幣資金是企業資產管理的重要組成部分。
1、 崗位分工控制
（1）、建立貨幣資金業務的崗位責任制，明確相關部門和崗位的職責許可權。
（2）、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權、債務賬目的登記工作。
2、 授權批准控制
（1）、明確審批人對貨幣資金業務的授權批准方式、許可權、程序、責任和相關控制措施。
（2）、明確經辦人辦理貨幣資金業務的職責范圍和工作要求。
（3）、嚴格按照申請、審批、復核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業務。
3、 現金控制
（1）、實行現金庫存限額管理制度。
（2）、明確現金開支范圍並嚴格執行。
（3）、現金收入及時存入銀行，嚴格控制現金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。
（4）、實行收支兩條線管理制度。
（5）、定期盤點現金做到賬實相符。
4、 銀行存款控制
（1）、加強銀行賬戶管理，分別設立基本戶和一般存款戶，並按規定辦理存款、取款結算。
（2）、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調節表。
5、 票據控制
明確各種票據的購買、保管、領用、背書、注銷等環節的職責許可權和程序，防止空白票據遺失和被盜用。
6、 印章控制
（1）、財務專用章應由專人保管，個人名章應由本人或其授權人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。
（2）、嚴格履行簽字蓋章手續。
（3）、制定印章管理規定，下發印章保管人崗位責任制。
7、 監督檢查
（1）、定期檢查貨幣資金業務相關崗位及人員的設置情況。
（2）、定期檢查貨幣資金授權批准制度的執行情況。
（3）、定期檢查印章保管情況。
（4）、定期檢查票據保管情況。
（5）、通過企業內部銀行或企業ERP系統及時掌握企業每日貨幣資金收支情況。
四、 連鎖經營企業存貨管理
連鎖經營企業存貨的管理包括采購、入庫儲存、發貨等環節。為了保護存貨的安全、完整，確保會計信息的准確可靠，降低存貨成本，提高經營效率，必須以職責分工為基礎所設計實施對存貨管理進行制約和協調的一種內部管理制度。
1、 采購業務的管理
（1）、職能分工控制
連鎖經營企業應將存貨采購業務交由專門部門負責，建立采購業務崗位責任制，明確采購工作任務和工作程序，以及工作責任。要防止因職責不清，出現錯弊不易查找的情況發生。
（2）、授權批准控制
銷售部門提出要貨計劃，包括需貨的品名、規格、數量、需貨時間經部門負責人批准後，交由采購部門編制采購計劃，經主管領導人批准采購計劃書後，由采購部門落實進行采購。采購人員必須按經領導批準的采購清單采購，無論從數量和品種、規格和單價都無權擅自決定。若因市場原因需要修改采購清單時，必須經主管領導人員批准或授權。
（3）、采購合同控制
存貨采購應盡量與供應商簽訂訂購合同，以保證按期、按量、按質購入存貨，以滿足企業生產經營業務的需要。采購合同應經企業法人或法人授權人簽發生效。
（4）、建立詢價制度
由於市場供需價格千變萬化，要有專門業務部門或人員負責存貨價格、供需要求等調研、詢價工作，以控製成本、降低風險。
2、 存貨入庫、儲存的管理
企業訂購的存貨送達後，要經質檢部門和有關業務部門根據存貨的商品運單、發票、采購合同以及產品生產廠家提供的質檢單、出庫單、說明書加以審查驗收，若發現其他問題，則按所簽訂的合同，由企業有關部門和人員去處理和解決。
3、 存貨發出業務的管理
存貨發出要有授權批准制度，倉庫保管員憑手續齊全並有主管領導、送貨人簽字認可的發貨單發貨。
五、 連鎖經營企業銷售收入的管理
由於連鎖經營企業是由若干個門店組成，其銷售收入分散在各個門店內，銷售收入應通過電腦結算系統進行控制。對於獨立核算方式的子公司，只對其每日銷售收入 情況進行監控和掌握，對於非獨立核算方式的門店，應對其收入情況和貨幣資金同時控制。每日銀行下班前，各門店收銀員應整理當日所收款項或客人已簽信用卡單，核對相符後，填制現金繳款單，將款項存入公司開立的銷售收入專戶，並負責將整理好的客人已簽付的信用卡單送銀行將款項劃轉公司銷售收入專戶。並編制 「銷售日報表」連同現金繳款單等與次日十點前報公司總收款處，財務部可通過在銀行開設的「網上銀行」隨時掌握、監控銷售收入情況及各門店存款情況。
六、 連鎖經營企業成本費用控制的管理
連鎖經營企業成本費用是指企業為銷售商品或提供勞務等日常經營活動所發生的經濟利益的流出。按用途分為銷售成本和期間費用，銷售成本是銷售商品的進貨價格，期間費用指在一定會計期間發生的管理費用、營業費用和財務費用。
連鎖經營企業成本費用分部門、門店進行明細核算，各部門、門店各為獨立的成本控制中心。公司年未將下年的責任預算和其他控制標准下達給各部門，使之以此控制自己的活動，並對各成本中心實施考核，以分析評價及執行情況。
七、 連鎖經營企業財務預算管理
企業要發展，要取得好的經濟效益，實現預定的目標，就必須重視財務預算工作，只有搞好財務預算工作，才能很好的籌劃未來，明確奮斗目標，實行目標管理，有效的控制企業的經營活動。
編制財務預算的程序
1、 確定預算目標
2、 進行市場調查，收集有關資料，並進行分類、歸集及評價。
3、 以部門為基礎，編制各部門預算草案。
公司在第四季度由總經理向各部門經理下達編制下年度部門預算的通知，通知書應明確提出對各部門預算的要求、主要內容和預算草案的上報時限。各部門接到通知後，充分估計市場發展趨勢，收集過去2-3年的歷史資料，根據調查研究的結果和分析，提出部門預算目標，即預算年度的各項指標。此期間，公司財務人員應深入各部門協助搞好這一工作。對於新開業門店，銷售額可採取預測保本銷售額上浮一定比例的方法，費用可按零基預算方法確定。
4、 根據部門預算草案進行全公司的綜合平衡，編制出整個公司的財務預算。
5、 召開預算會議，正式下達給各部門執行。
6、 各部門將預算指標進行分解，落實到班、組、個人。
7、 實行目標管理、工效掛鉤，發揮財務控制的職能。
七、 連鎖經營企業財務分析體系
公司的活動能力全系於財務的健全與否，只有健全的財務狀況才能提供給公司有彈性的調度空間。財務分析體系是通過對公司資產、負債、收入、成本費用、存貨等各項業務數據，運用專門方法和技巧評價公司過去的經營業績，衡量公司現在的財務狀況，預測公司未來發展趨勢，即財務分析體系是專門評價公司財務狀況的體系。
（一）、償債能力分析
償債能力是指企業償還到期債務的能力，包括短期償債能力和長期償債能力。
（二）、營運能力分析
營運能力是指企業基於外部市場環境的約束，通過內部人力資源和生產資料的配置組合而對財務目標所產生作用的大小。
（三）、盈利能力分析
盈利能力就是企業賺取利潤的能力。反映企業盈利能力的指標有主營業務利潤率、成本費用利潤率、總資產報酬率等。
（四）、發展能力分析
發展能力是指企業未來年度的發展前景及潛力。反映企業發展能力的指標主要有：銷售增長率、總資產增長率、三年利潤平均增長率等。
八、 連鎖經營企業財務預算管理
」企業要發展，要取得好的經濟效益，實現預定的目標，就必須重視財務預算工作，只有搞好財務預算工作，才能很好的籌劃未來，明確奮斗目標，實行目標管理，有效的控制企業的經營活動。
財務預算就是對企業未來的財務活動發展狀況，按照事物發展趨勢，進行合乎客觀規律的預算與估量，據以提出未來一定時期內目標和措施，是根據財務預測以貨幣形式表示財務方面的經營計劃。
8. 服裝連鎖店的財務報表如何做
1、利用先進的網路信息技術和管理系統，及時掌握企業的物流、資金流、信息流動態，對整個企業實行一體化管理，協調和優化從訂單、采購、倉儲、配送、銷售到出納收支、財務等一系列管理環節，提高對企業的監控能力，減少流動資金佔用，降低整體庫存。改善企業的協調工作方式，達到：總部與分部協同、企業與分銷渠道協同、企業與供應商協同、企業與客戶（消費會員）協同、部門之間協同、員工之間協同，徹底提高工作效率。
2、 財務報表是以會計准則為規范編制的，向所有者、債權人、政府及其他有關各方及社會公眾等外部反映會計主體財務狀況和經營的會計報表。