A. 怎樣用化學方法鑒別脯氨酸和甘氨酸
第一題相關資料：苯甲酸為無色、無味片狀晶體.熔點122.13℃,沸點249℃,相對密度1.2659（15／4℃）.在100℃時迅速升華,它的蒸氣有很強的刺激性,吸入後易引起咳嗽.微溶於水,易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑.苯甲酸是弱酸,比脂肪酸強.它們的化學性質相似,都能形成鹽、酯、醯鹵、醯胺、酸酐等,都不易被氧化.苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應,主要得到間位取代產.
乳酸純品為無色液體,工業品為無色到淺黃色液體.無氣味,具有吸濕性.相對密度1.2060(25/4℃).熔點18℃.沸點122℃（2kPa).折射率nD(20℃)1.4392.能與水、乙醇、甘油混溶,不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚.在常壓下加熱分解,濃縮至50%時,部分變成乳酸酐,因此產品中常含有10%-15%的乳酸酐.
又名氨基乙酸,為非人體必需氨基酸.名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構最為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和鹼性官能團,在水溶液中為強電解質,在強極性溶劑中溶解度較大,基本不溶於非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸鹼性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態.
第二題相關資料：定義：由葡萄糖和果糖通過異頭體羥基縮合而形成的非還原性二糖.具有甜味.蔗糖是人類基本的食品添加劑之一,已有幾千年的歷史.是光合作用的主要產物,廣泛分布於植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高.以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）,蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富,平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖.
定義：一種最為常見的己酮糖.存在於蜂蜜、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖.果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖.純凈的果糖為無色晶體,熔點為103～105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶於水、乙醇和乙醚.果糖是最甜的單糖.
定義1：一種植物中廣泛存在的貯存性葡聚糖.應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；糖類（二級學科） 定義2：由D-葡萄糖單體組成的同聚物.包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種類型,為植物中糖類的主要貯存形式.澱粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是（C12H22O11）,完全水解後得到葡萄糖,化學式是（C6H12O6 ）.澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類.澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高.
B. 什麼是有機酸鹼性化合物的分離提純
具有酸鹼性基團的有機化合物，可以得失質子形成離子化合物，而離子化合物與原來的母體化合物具有不同的物理化學性質。鹼性化合物用有機酸或無機酸處理得到胺鹽，酸性化合物用有機鹼或無機鹼處理得到鈉鹽或有機鹽。根據有機化合物酸鹼性的強弱，有機、無計酸鹼一般為甲酸、乙酸、鹽酸、硫酸、磷酸。鹼為三乙胺、氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉等。在一般情況下，離子化合物在水中具有相當大的溶解性，而在有機溶劑中溶解度很小，同時活性碳只能夠吸附非離子型的雜質和色素。利用以上的這些性質可對酸鹼性有機化合物進行提純。以上性質對所有酸鹼性化合物並不通用，一般情況下，分子中酸鹼性基團分子量所佔整個分子的分子量比例越大，則離子化合物的水溶性就越大，分子中含有的水溶性基團例如羥基越多，則水溶性越大，因此，以上性質適用於小分子的酸鹼化合物。對於大分子的化合物，則水溶性就明顯降低。酸鹼性基團包括氨基。酸性基團包括：醯氨基、羧基、酚羥基、磺醯氨基、硫酚基、1，3－二羰基化合物等等。值得注意的是，氨基化合物一般為鹼性基團，但是在連有強吸電子基團時就變為酸性化合物，例如醯氨基和磺醯氨基化合物，這類化合物在氫氧化鈉、氫氧化鉀等鹼作用下就容易失去質子而形成鈉鹽。