辣翻天跳水魚加盟代理

㈠ 請問跳水魚怎麼做啊，過程詳細越詳細越好

跳水魚的訣竅
跳水魚要達到嫩的特點，秘訣在於煮魚的水。煮跳水魚的水應該是濃鹽水。
因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。
魚在清水裡煮，100度時就已經開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水裡溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。
一般想像，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。
跳水魚如何達到鮮辣的特點。一般認為多放點生海椒自然辣。其實不然。
生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現。故，做跳水魚一定要「吝嗇」油，用油也最好用豬油

㈡ 跳水魚怎麼做如何做好吃

主料
草魚
900g

輔料
油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
雞精
適量
白糖
適量
料酒
適量
姜
適量
小米椒
適量
泡野山椒
適量
香菜
適量
洋蔥
適量
紫蘇
適量
黃燈籠辣椒醬
適量
黃貢椒
適量
剁辣椒
適量
小蔥
適量
玉米粒
適量
十三香
適量
辣妹子辣椒醬
適量

步驟

1.草魚一條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀

2.小米椒切碎

3.姜切末

4.泡野山椒切碎、玉米粒適量

5.洋蔥粒適量

6.黃貢椒適量

7.黃燈籠辣椒醬適量

8.剁辣椒適量

9.紫蘇葉、洋蔥絲、香菜適量、墊入碗底；（或火鍋盆底）

10.鍋內去一大鍋水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒適量

11.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟（不可用大火煮）

12.燙熟後用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內；在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香

13.另起鍋去底油，下入薑末、小米椒粒、泡野山椒、洋蔥粒煸炒香

14.煸香後下入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁辣椒、玉米粒；調入適量的辣妹子辣椒醬炒香

15.加入適量的清水，大火燒開

16.熬煮3分鍾，調入適量的鹽、雞精、白糖調味

17.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面

18.撒上蔥花即成

㈢ 請教各位高手，怎麼做正宗自貢的跳水魚，謝謝

主料：草魚900g

輔料：油適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，雞精適量，白糖適量，料酒適量，姜適量，小米椒適量，泡野山椒適量，香菜適量，洋蔥適量，紫蘇適量，辣椒醬適量，椒適量，剁辣椒適量，小蔥適量，玉米粒適量，十三香適量，辣椒醬適量

步驟：

1、草魚一條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀

㈣ 跳水魚與水煮魚的區別

酸菜魚 裡面有 酸菜和魚等主料
麻辣魚裡面主要用的是 花椒和魚還有其他辣製品

他們都可以吃不辣和辣的 看自己喜歡什麼口味而定

㈤ 跳水魚的典故

跳水魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。很多湘菜館都魚銷售過這道美食，有用平鍋裝的，也有的是用火鍋盆上菜的，一般都帶有酒精爐。

「老跳」二十年前在老機場是從兩張桌子開始賣跳水魚的，也是西安最早的跳水魚店。老吃家都會點草魚，年輕人喜歡江團、黑魚、梭邊魚之類的，都是活魚現稱現殺現下鍋。老吃家的吃法是先把殺好的魚下到酸菜鍋里，再下盤肥牛和酸蘿卜與魚同燉。十分鍾就可以開吃，魚肉酸辣鮮美，又沾染了牛油的香氣，牛肉象是酸湯肥牛的味道，卻又有了魚的鮮，絕對的完美味覺組合。吃完魚、牛肉還可以涮各種火鍋菜。

㈥ 如何製作正宗跳水魚

做跳水魚的訣竅
因為跳水魚時下非常流行，故專貼介紹此菜要訣。
跳水魚要達到嫩的特點，秘訣在於煮魚的水。煮跳水魚的水應該是濃鹽水。
因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。
魚在清水裡煮，100度時就已經開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水裡溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。
一般想像，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。
跳水魚如何達到鮮辣的特點。一般認為多放點生海椒自然辣。其實不然。
生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現。故，做跳水魚一定要「吝嗇」油，用油也最好用豬油。