『壹』 你好，我想自己開一家自製酸奶的酸奶店！
我比較支持你我很喜歡酸奶,自己也做過幾次,但是口感總是不如買來的口感好!如果你想自己開一家自製酸奶，酸奶店，一定要做出特別好吃的酸奶味道，現在人吃酸奶的越來越多了，我看好這行業
『貳』 開自製酸奶網店的步驟
第一步；准備一張銀行卡，銀行卡必須是你個人身份證辦理的，且預留手機號碼是你現在正在使用的手機號碼
第二步；用你手機注冊某寶賬號和支付寶賬號，支付寶綁定你的銀行卡
第三步；注冊淘寶號，點擊網頁上方的賣家中心，然後點擊下方的免費開店
第四步；根據提示認證。這一步要注意了，目前有三種認證方式，最簡單的是手機認證
第五步；認證通過或不通過會簡訊或者郵件提示
第六步；認證通過以後就可以創建店鋪，之後就可以上貨裝修了
第七步；店鋪成功開通以後要注意一點，有些騙子欺負新手不懂，在旺旺上冒充客|服騙錢，一定要注意。
這個是開店步驟， 噢做六年了，不懂就問，隨時在的，望採納， 謝謝
『叄』 想做酸奶加盟，跟哪裡合作比較好
我自家的姐在時代天街那兒剛開店，是加入初好活酸奶，提供了選址培訓等等
『肆』 哪些連鎖餐飲品牌有自製酸奶
我覺得茉莉棉都有自製的酸奶，而且酸奶很容易做的，100多塊錢買個機器就可以做了。
『伍』 開個自製酸奶店的前期調研工作
1.自釀酸奶店前景如何
不知你所在城市的消費水平如何？居民有沒有飲用酸奶或乳品的消費習慣？我以前打工的濟南市人們有飲用酸奶的習慣，也消費得起！
現釀酸奶有沒有市場，我覺得得根據當地的消費水平和消費習慣而定，如果沒有消費習慣，你自己培養的話，恐怕不容易！雖然有機遇，但沒有雄厚的資本是賠不起的！
2.自釀酸奶店的賣點在哪裡
天然營養健康，拒絕一切食品添加劑
具體如下
用鮮牛奶在店內加工，產品不出店面，直接店內冷藏12-48小時提供給顧客食用，沒有任何運輸等中間環節，做到現做現賣，這樣就能做到用當天最新鮮的牛奶釀制最新鮮的酸奶賣給顧客，這樣就保證了每位顧客品嘗的酸奶都在最新鮮的第一時間飲用。酸奶最好的飲用期應在發酵後冷藏24小時左右，也被稱做「最新鮮的酸奶」，此間酸奶中活菌含量最高，口感風味最好，對人體最有益。
市場上的果肉和果汁型的酸奶，乳品企業都需要將果粒和果汁超高溫消毒加入酸奶，再加入香精和穩定劑防腐劑，才能夠包裝運輸，這樣就破壞了新鮮水果的營養成分，所以根本吃不到新鮮水果。酸奶吧生產的酸奶製成後顧客直接食用，可根據自己的喜愛的口味現場加入香蕉、草莓、菠蘿、蘋果等新鮮水果以及各種保健益生菌調制出最符合消費者花色酸奶。消費者可以盡情享受酸奶DIY的樂趣。
3.前期的投資主要集中在哪些方面？
房租、裝修、酸奶機及相關機器、進貨款
4.現如今關於自釀酸奶的加盟店很多，衡量技術與價格、信賴度，是加盟好些還是買器械好些，如果加盟要注意哪些？如果買器械，技術支持的獲得又怎樣？
個人見解，僅供參考
我覺得買器械自己做好一些
第四、酸奶吧總部的開店過程：老闆不懂酸奶，但敢想敢做，找人做了酸奶機，通過人才網找了一個待遇要求最低的技術員，當初還不太相信這個技術員的能力，問了至少十遍到底會不會做酸奶，經過多次努力終於成功了，便開始開公司打廣告搞招商加盟。可憐的技術員，別人用他的技術賺滿了腰包，而他還是領那點可憐的工資！等他要求漲工資時，卻被老闆拋棄了，而技術也被老闆騙去了！
所以如果你有酸奶吧總部老闆那樣的膽識。也像他一樣聰明，而且敢於嘗試新鮮事物，就不妨按我說的試試。既然酸奶吧總部都是這樣開的，你為什麼不可以呢？？？
5.選址分析 學校附近&商業區
我打工的第一個店的位置附近有很多寫字樓，房租每月3000元，第二個店的位置在繁華的商業街，附近有很多所高校，房租每月6000元。
現在估計已經漲了
由於位置好，旺季周末能賣到1500到2000元，平常800元左右，淡季400到500元左右。山東的其他城市沒有濟南賣得好！
6.宣傳方案&成本
我打工的店也就是開業時發放宣傳彩頁或代金券，打折銷售等
沒什麼新招
現在酸奶吧利潤空間在縮小
我打工時07年夏生牛奶1.2元500ml
做成純酸奶3.5元250ml，4.5元350ml
加水果的5到10元不等
08年在臨沂生牛奶1.7元500ml
現在我家鄉生牛奶2.4元500ml
生牛奶價格節節攀升，酸奶價格卻不能如此漲
所以利潤空間在縮小
『陸』 學習製作酸奶的地方
一、凝固型酸奶的製作法方
1、產品配方：
原料
鮮牛乳
白砂糖
穩定劑
乳糖
食用香精
傳代菌種
合計
添加量/kg
866.6
72
13
8
0.4
40
1000
2、工藝流程：
鮮奶到廠→鮮奶檢驗→收購→冷卻→貯存→配料（部分鮮奶加入白砂糖、穩定劑、乳糖）→離心分離→貯存→均質→殺菌→冷卻→接種（加入工作發酵劑、香精）→灌裝、封口→恆溫培養→快速冷卻→成品貯存
3、相關參數與操作要點：
鮮奶在收購前要對鮮奶進行檢驗，檢驗項目包括：奶溫、脂肪、蛋白、非脂乳固體、酸度、雜質度、冰點、抗生素、酒精實驗、美蘭實驗、細菌總數、摻鹼、摻鹽等。收購後馬上將新鮮牛乳冷卻到4℃以下進行貯存。配料時將所用鮮牛乳的三分之一加熱到40～45℃後將白砂糖、穩定劑、乳糖加入到乾粉混料機或者是高速乳化罐中進行混料時間大約是二十分鍾。混完料將混合物料打到配料罐中與剩餘的鮮牛乳進行混和。混合大約五分鍾將物料打進離心分離機對乳中的糖的雜質進行分離。經過分離混和物料即可進行殺菌，殺菌的溫度在90～95℃5min。將殺完菌的物料打到發酵罐（注意排盡發酵罐和管道里的水）。進入發酵的物料溫度控制在42～44℃，然後加入發酵菌種（現在很多工廠也在用直投式的菌種只要把以上傳代菌種是奶量加入鮮牛乳中就行了）。把菌種加入到發罐中攪拌五分鍾，即可進行灌裝了，把灌裝好的物料推進恆溫發酵室進行發酵。恆溫發酵室的溫度控制在42～44℃發酵3～4小時，發酵的終點酸度為70～75°T。發酵結束了以後要快速把已發酵好的酸奶推到低溫庫中進行後酸化。低溫庫的庫溫為0～6℃。後發酵時間為12小時。
二、攪拌型酸奶的製作方法：
1、產品配方：普通攪拌型酸奶
原料
鮮牛乳
白砂糖
穩定劑
凈化水
食用香精
直投菌種
合計
添加量/kg
900
70
8.7
21
0.3
40U
1000
2、產品配方益生菌酸奶
原料
鮮牛乳
白砂糖
穩定劑
食用香精
直投菌種
合計
添加量/kg
918.296
70
11
0.7
0.004
1000
3、果料酸奶
原料
鮮牛乳
白砂糖
穩定劑
果料
食用香精
直投菌種
合計
添加量/kg
854.6
50
8.7
80
0.4
40U
1000
4、工藝流程：
鮮奶到廠→鮮奶檢驗→收購→冷卻→貯存→配料（部分鮮奶加入白砂糖、穩定劑）→離心分離→貯存→均質→殺菌→冷卻→接種（加入菌種、香精）→恆溫發酵→翻缸冷卻→加入水果香精→灌裝、封口→成品貯存
5、相關參數與操作要點：
鮮奶在收購前要對鮮奶進行檢驗，檢驗項目包括：奶溫、脂肪、蛋白、非脂乳固體、酸度、雜質度、冰點、抗生素、酒精實驗、美蘭實驗、細菌總數、摻鹼、摻鹽等。收購後馬上將新鮮牛乳冷卻到4℃以下進行貯存。配料時將所用鮮牛乳的三分之一加熱到40～45℃後將白砂糖、穩定劑、乳糖加入到乾粉混料機或者是高速乳化罐中進行混料時間大約是二十分鍾。混完料將混合物料打到配料罐中與剩餘的鮮牛乳進行混和。混合大約五分鍾將物料打進離心分離機對乳中的糖的雜質進行分離。經過分離混和物料即可進行殺菌，殺菌的溫度在90～95℃5min。將殺完菌的物料打到發酵罐（注意排盡發酵罐和管道里的水）。進入發酵的物料溫度控制在42～44℃，然後加入發酵菌種。把菌種加入到發罐中攪拌五分鍾，在42～44℃的恆溫下發酵3～4小時，發酵的終點酸度為68～70°T。注意酸在發酵的過程中攪拌一定要記的關閉，翻缸前不得攪拌。在翻缸時候要發酵好的奶溫降到16～22℃，在翻缸的時候可以加入一定量的水果香精，如草莓香精之為類的。然後進行灌裝，灌裝前的貯存罐最好能用高位罐，這樣可以防止酸半稀。灌裝後要把成品快速推到冷庫中，冷庫的溫度為0～6℃，後發酵時間12小時。即可出庫了。說明現在的攪拌型酸奶的種類也很多有用益生菌發發酵的，就是益生菌酸牛乳，又因為用益生菌發酵的到奶大部產香比較弱所以加入的香精量也比較大，也可以灌裝的時候加入果料，即是果料酸奶。加入的有果醬也有果肉，例如蒙牛的「真果粒」就是果肉酸奶。但是加入果肉或者是果醬的質量一定要合格，尤其是微生物不能超標。灌裝時要注意灌裝機的清洗和消毒，以及灌裝間的空氣的消毒，以防止雜菌和黴菌對成品的污染。
『柒』 我想做酸奶的代理商，供貨給大潤發，不知道這個好不好做
你跟大潤發有合作關系嗎？
『捌』 自製酸奶店的營業執照能批嗎
可以的，市面上的手工酸奶店很多啊。做酸奶店的話應該是個體工商戶，個體戶辦理營業執照要准備資料：身份證原件、注冊地址證明（如土地產權證或房產證或租賃合同）、2寸證件照、5-7個店鋪名稱。
辦理的一般步驟是：
1、到工商局辦理核名登記；
2、到工商局申請設立，填寫辦理營業執照相關表單；
3、領取營業執照後，到稅務部門登記備案；
4、根據自身需要選擇是否刻公章、開基本戶。
酸奶是入口的食品，因此你還需要申辦一張食品經營許可證。 辦理食品經營許可證材料： 1、《食品生產許可申請書》； 2、營業執照原件、法定代表人（負責人）的身份證原件； 3、相關工作人員的健康證原件及復印件； 4、經營場所環境及各功能區間布局平面圖； 5、食品生產主要設備、設施清單等相關材料。
辦理食品經營許可證流程：
1、將材料提交至食品葯品監督管理局；
2、相關工作人員將對經營場所進行看點，核查經營場所物品擺放是否合理，操作區與就餐區是否區分開等；
3、生產設備、環境、衛生條件都滿足條件，便會核發食品經營許可證。
『玖』 開一個自製酸奶店有前途嗎 費用大楷多少
沒什麼前途，現在市場上不是很需要酸奶，酸奶的成本比較低，只需要有菌種和牛奶，其二就是店鋪，所以我覺得還是沒什麼前途，不過努力經營，總是可以成功的
『拾』 想在鹽城開一家酸奶店，開在哪裡好呢，而且本人多這方面的知道不太了解，求高人指教，製作酸奶配方，方法
當然是海華那的。人多嘛。寶龍也可以。或者學校附近。酸奶？自己去淘寶買個酸奶機吧。