Ⅰ 李記酸菜雞飯店怎麼樣
非常喜歡他們家的雞肉 是活雞先殺的 所以要等半個小時以上 酸菜酸酸辣辣的非常好吃 雞肉很入味 就是服務真的很差 之前在鍋里吃到了一個蚊子 他們非要說是剛掉進去的不影響 那次還挺郁悶的 不過口味什麼的都非常好 吃的很巴適
Ⅱ 合肥有哪些美食
1：三孝口金滿的刨冰好吃，西北面館，麵食很不錯，推薦純湯牛肉麵和涼面。
2：阜南西路上塞納河畔的旁邊有一個杏花小區，裡面有一家做牛肉麵，牛肉砂鍋，餛飩，蛋炒飯的小店也很好，再配上一瓶合肥產的酸奶。
3：工大南區的小吃也很不錯，還有北區旁邊的一家三校快餐裡面的煎包很好吃，廬州烤鴨店旁邊走一點點的叫署渝山莊的地方的菜有幾個還是蠻好的，推薦一魚三吃。
4：商之都附近，梨花巷裡有家重慶酸菜魚做的很好吃，三孝品七桂塘裡面「小二黑」，菜味道一般，就是四個字：便宜實惠。
5：三里庵官亭路小吃街，小吃遍地，位於安大，吃貨攢動。安利下胖姐面館的牛肉砂鍋 。
6：天鵝湖萬達，有家叫做添益順的羊蠍子，味道不錯。
Ⅲ 南充最好吃的是啥
川北涼粉 順慶鹵鴨子 松花皮蛋 保寧醋 張飛牛肉(保寧干牛肉)
張飛牛肉
「張飛牛肉」，本名應該叫「保寧干牛肉」，干牛肉表黑心紅，使人聯想到三國時駐閬蜀將張飛，所以有人稱之為「張飛牛肉」。隨著閬中旅遊業的發展，「張飛牛肉」這個名稱甚至已經蓋過了它的原名「保寧干牛肉」而為人熟知了。
干牛肉乾而不硬，潤而不軟，紅潤鮮亮，味道鮮美，鹹淡適宜，回味綿長，可謂色、香、味俱佳。老幼啖食，無塞牙傷齒之弊，且營養豐富，強筋壯骨。或饋贈親友，或旅遊野餐，或宴會配盤，或雅飲佐酒，細細品，慢慢咽，別具風味。1912年，在四川省勸業會上評為「上等食品」。近年來，多次獲得「優秀產品獎」。1988年，創「部優」及全國首屆食品博覽會銅獎，1995年獲中國優質清真食品金獎，暢銷全國20多個省市。
保寧干牛肉系選用上等腱子肉（牛腿處的精肉），切成一斤左右方塊，去掉綿筋，加食鹽和香料浸腌，然後反復用力搓揉，將其中血污、水分擠盡，使肉質松酥入味，再裝入土缸內，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用「百草霜」（俗稱「鍋煙墨」）將肉面塗黑，用烈火煮四、五小時，沸水出鍋晾乾即成。
保寧醋
保寧醋是閬中的傳統名產，為中國「四大名醋」之一，至今已有300多年的歷史。保寧醋以大米、玉米、皮為原料，用砂仁、白蔻、黃連、杜仲等70餘味中葯為曲葯釀制而成。保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食慾的功效，有「離開保寧醋，川菜無客顧」之說。
另外，保寧醋是中國唯一的「葯醋」，有防癌抑病的功能，保寧醋廠區附近數十年來無一人患癌症。近年來，閬中的兩大醋業集團（保寧醋公司和閬州醋公司）先後開發出了多個品種的飲用醋，例如「醋美人」（一種以醋為原料的時尚功能型飲料）、「女士養顏醋」（具活血養顏、抵禦衰老之功效）、「桑椹醋」（對化學性肝損傷具有輔助保護作用，能解酒、保肝）、「雄蠶蛾醋」（用雄原蠶蛾作高新技術萃取處理，經特殊工藝流程精釀而成，具有延緩衰老、增強免疫調節、滋陰壯陽等功能）等等。
醋本是調味品，但是在閬中這座「醋城」里，醋卻被人當成了飲料，自閬中人首開「醋吧」先河之後，現在的醋吧已經風靡全國各地。保寧醋由70餘味中葯材制曲釀成，其養顏抗衰老、調節血壓、稀釋血質、殺菌抗癌、保肝護胃的作用也越來越被人們所認識。保健功能日臻完善和突出。作為有「中國醋城」之譽的閬中市民，在長期的食醋過程中對醋的保健功能感受得更為充分和具體。
現在閬中城內大大小小的「醋吧」已經有數十家，醋吧里的飲料以保寧醋、閬州醋中的「醋美人」、「雄蠶蛾醋」、「桑椹醋」等飲料醋系列共20多個品種，顧客根據各自所需提出要求，調制師便會以極品醋為底料調制出味道各異的雞尾醋酒，顧客在優雅的環境下捧杯細啜慢品，既享受著酒文化，又品嘖著醋文化，真是「別有一番滋味在心頭」。
順慶鹵鴨子
順慶鹵鴨子，是四川鹵製品中的上品，其缺點是色澤金黃，皮酥肉嫩，鹵味純正，鹹淡適度，油而不膩，鹵香四溢。
順慶鹵鴨子的沿起，最早要追溯到清末，大約在1880年左右，當時順慶城貧民唐癩子為養家糊口，開始鹵制鴨。民國三十年間，原南充縣老君鄉尹民任代興來南充市（今順慶區），在中渡口六合春酒店處鹵鴨子。在掌握火候、鹵葯配方上獨具一格，故任鹵鴨子名大振，官吏百姓，過往客商都爭相購買他的鹵葯配方和鹵制工藝也因此得到傳播和應用，南充市內鹵制店也逐步增多。
1957年全省鹵鴨、鹵鵝、鹵兔展銷評比中，南充鹵鴨子榮獲第一名。為此，重慶市皇後餐廳專程到南充聘請技師到重慶傳授技術。1962年，朱德、賀龍、羅瑞卿等中央領導同志來南充視察，品嘗順慶鹵鴨子後，給予了很高的評價。
順慶鹵鴨子的製作，大致分三道工序：一是殺鴨凈毛，除盡內臟，清水入鍋稍煮；二是將煮過的鴨子放入鹵水鍋內（鹵水是由多種中葯和佐料熬制而成），大火鹵制；三是把菜油燒沸，將鹵好的鴨子放入油鍋炸制，適時取出。
Ⅳ 家長版酸菜魚的做法
黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內加入醋。
【特點】
四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。
方法二
主料：
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
酸菜魚
酸菜魚
製作過程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨特的菜餚。
方法三
【主料輔料】
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹制方法】
酸菜魚
酸菜魚
1．鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2．鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3．魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
方法四
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：
1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
方法五
烹制材料
酸菜魚
酸菜魚
主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)
腌料：雞蛋清(1隻)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
烹制工藝
1．鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
2．將鯇魚片置入大碗內，加入1隻雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鍾入味。
3．酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。
4．燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香薑片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5．倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6．加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。
Ⅳ 李記酸菜雞怎麼樣
雞是挺地道的土雞，肉香、有嚼勁又不老，40多塊錢一斤吧泡椒酸菜的湯頭鮮香可口，煮一把手工面下去不擺了環境和服務都很一般，就是吃味道，有幾個小包間