魚汁魚味加盟連鎖店

Ⅰ 酒店清蒸魚用的醬油汁是怎麼弄的，求詳細答案！！！！

清蒸魚汁要生醋、生薑、蒜泥、澱粉蔥花、黃酒、

Ⅱ 在烤魚店吃的烤魚魚香味。魚的汁沒有澆到尾巴，感覺尾巴好臭，怎麼回事。

魚生前在較臟的地方生活，或者魚是死魚

Ⅲ 做魚香料配方大全圖解

下面介紹幾款在魚類菜餚烹制中用的料包：

1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克，此款適用於海產魚類中的鮁魚類魚製品，以500克原料為准。

2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉後與干辣椒、泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚類的剁椒菜餚，會使魚肉達到鮮嫩、咸香的口味。

3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克，羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水魚類湯菜的料包，如酸菜魚。



上述三種配方適用於各類海產、淡水產品的烹制。

香料除了用來熬鹵水，其他還有很多用途，例如熬制自己酒店秘制的辣醬和料油，以及自製的十三香粉，只要搭配適宜、操作正確，就能做出相比於市場上所售成品更有個性特色的調料，從而衍生出若幹道招牌菜品。

Ⅳ 開家飯店，以魚宴為主求店名

現在查禁野味比較嚴，招牌最好不要太突出野味的意思，還是以「山莊」之類的較妥當。如「百味山莊」。如果是有主推的特色野味，就應該在它的名字方面考慮，變相的放在招牌上最好。個人意見，供你參考。

Ⅳ 加盟魚汁魚味怎麼樣，加盟有保障

上述介紹了加盟魚汁魚味怎麼樣，有什麼保障。如果您想發家致富那就不要再猶豫了，加盟這個項目必定讓您的一生不再平凡，成為富人指日可待。如何選擇好項目我們來幫助您，只要您有一顆隨時創業的心，堅韌不拔的信息，一切都會成功。

Ⅵ 爆魚秘制汁怎麼調

爆魚是上海、蘇州、南京等地做魚的一種方法。一般選用青魚或者草魚經過切塊→腌制入底味→過油炸香→再放入提前調好的湯汁中→浸泡入味。這和我們北方製作醋烹鯽魚的做法有點像，將鯽魚(不去鱗)放入熱油炸酥，鍋中加入陳醋、白糖和醬油等熬至粘稠，放入鯽魚裹勻醬汁，成品口感酥脆，鮮香味美。

草魚，五香爆魚汁，色拉油，蔥姜絲，料酒，白芝麻等。

第一步：魚的預加工.活草魚按常規宰殺，去頭尾、抽去腥線、用刷子刷去肚子中的黑膜，洗凈放入冰箱冷藏兩個小時。

第二步：魚的改刀.取出魚身，刀面緊貼大梁骨將魚片成兩片，再直刀切兩厘米左右厚的塊狀，再次放入水中泡去血水。

第三步：魚的腌制.將魚瀝干水分，加入蔥姜絲、料酒、少許鹽腌制十分鍾入底味。

第四步：魚塊過油.鍋內加入適量色拉油，大火燒至七成熱，將腌好的魚塊，逐一下入油鍋中，保持大火炸一分鍾，再改用小火炸一分鍾左右，最後再開大火炸半分鍾左右，即可撈出控油。

第五步：泡魚汁.控完油的魚塊，趁熱放入兌好的五香爆魚汁中，浸泡半分鍾，撈出裝盤，點綴少許白芝麻和香菜即可走菜。

Ⅶ 我是一名廚師學徒，請教師傅們，炒菜時鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，蒸魚汁油，耗油，郫縣豆瓣醬，

不著急，慢慢看師傅們做，久而久之你就會的。何況每個人的習慣不一樣，到時候你可能會有一套自己的做法。努力做就是了。

Ⅷ 哪位大蝦知道韓國泡菜中提到的魚汁是什麼

魚汁的做法是：
將淡奶油，洋蔥，小蔥，原味酸奶，鹽，胡椒，白葡萄酒，魚湯，混合在鍋中熬45分鍾即可
當然要依據個人口味的清淡不同來將各種原料適當增減了