牛肉丸子小吃加盟

㈠ 商用牛肉丸子配方

我對於儲藏食物有種特殊的喜好，只要打開冰庫看著滿滿的食物，我就會感到心安。不論是餛飩、鍋貼、餃子這類，或是常用種類但一次不會吃很多個的麵包(如漢堡麵包、熱狗麵包 )，又或者是火鍋料如蛋餃、丸子這一類，如果冰庫打開找不到這些東西，我就會忍不住感到焦慮。(走來走去)

又，很多食物在老家時不會特別想吃，但是到了這里就突然發饞不知道為何。某個周末，家裡要舉辦火鍋宴，突然很想吃火鍋湯煮的丸子，最好是咬一口會噴出肉汁的那種，可這種東西當然不是走進超市就能買得到的，所以也只能挽起袖子自己做了。

【牛肉丸子】
材料：

牛絞肉約1.2公斤(我用肥瘦比例80：20的，做丸子，肉要肥一點)

鹽三大匙

白鬍椒粉一小匙

黑胡椒粉一小匙

蒜粉一大匙

蚝油一小匙

米酒半杯

做法：

把絞肉裝進樂扣袋裡，用手壓扁成薄片，放入冷凍庫凍到半硬

絞肉剝成小片，先放一半入攪拌機的大碗，使用扁平狀的攪拌器

攪拌機開慢速(轉速1)，邊攪拌邊加入粉類調味料(肉有點凍太硬，一開始還打不太動，要再把絞肉剝更小塊一點)

等到絞肉漸漸軟化成泥，倒入米酒、蚝油等醬類材料，攪打至完全吸收之後，再倒入半杯冷水(邊攪拌邊倒水)，等到水分完全吸收之後，轉速調到2 ，攪打約三到五分鍾

完成的肉泥呈現黏糊狀

煮一鍋熱水，灑一點鹽，水滾之後轉小火，維持輕輕冒泡泡的程度

抓一把絞肉在手上，用虎口捏出一球丸子

用湯匙將丸子舀入滾水裡，維持中小火(如果湯匙會黏，沾點熱水就不會了)

煮到丸子浮起來約一兩分鍾，即可起鍋

自家制的丸子，完全沒有添加物，口感不像市售貢丸那麼Q彈有咬感，但肉汁滋味與軟嫩肉質的咀嚼感很真實，不只火鍋，拿來煮湯或紅燒也很贊。

放涼之後，用樂扣袋保存密封，冰庫存放一個月沒有問題。要吃的時候不需解凍，直接下鍋就行。

煮過丸子的水別倒掉，把渣渣撈掉，就是天然的牛肉高湯，拿來煮碗面，加把青菜加顆蛋，連午餐也解決了。

㈡ 我想開個牛肉丸子湯店,請問怎麼經營

牛上腦肉做出的丸子才好吃。做丸子的時候要把肉絞成泥，加入個蛋清，澱粉調成的湖，加入蔥薑末，順時針絞到肉餡有勁兒為止，然後放鹽和油再繼續絞半，這樣做成的丸子才會好吃。
牛肉丸子,經營
牛上腦肉做出的丸子才好吃。做丸子的時候要把肉絞成泥，加入個蛋清，澱粉調成的湖，加入蔥薑末，順時針絞到肉餡有勁兒為止，然後放鹽和油再繼續絞半，這樣做成的丸子才會好吃。

㈢ 牛肉丸加盟

做最正宗的潮汕牛肉丸」，這是兩個土生土長的潮汕青年初涉美食行業對自己的要求。從最初只是一味地鍾情潮汕美食，遍搜美食去處，到決心共創美食大業，與眾多創業者一樣，有著自己的心路歷程。2005年，兩人毅然辭去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市場做學徒幫工開始最基礎的牛肉丸生產工藝的學習；經過半年多的刻苦，終於在05年末以「傳承百年風味，共品天下潮香」為理念創建「百年潮香牛肉丸」，開始了品牌的創業生產。並從最初簡單的產品批發做起，到嘗試零售連鎖以及現如今的美食加盟，短短幾年間已基本確立了百年潮香的戰略藍圖。 對以傳播潮汕美食文化為己任的創業者而言，很欣喜地看到，作為潮汕主流菜系的潮州菜已隨著潮汕人的足跡遍及五湖四海；漸而形成精細高檔菜的美食名聲。而以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來的發展也讓人欣慰，在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。但這並不足以讓年輕的創業者欣喜；對比而言，同樣是地方的小吃，潮汕小吃遠沒有四川湖南等地方小吃普及；而與潮汕牛肉丸同樣作為「中華名小吃」，金華火腿老早已走進千家萬戶，杭州的五芳齋粽子也已形成集團化生產，專營店已有幾千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外雖也有零散存在，但大都不成規模檔次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐飲品牌的形式存在，作坊式生產；前幾年汕頭也有過一兩家專門的牛肉丸生產廠家，廣布營銷渠道，當時國內許多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但沒多久也都銷聲匿跡。這無疑給了創業者無限的思考空間和前進動力。 初創的百年潮香，也是以菜市場為依託的小型加工點，主要的運作方式是通過各種渠道尋找客戶進行產品批發業務。對於零售終端，像牛肉丸等潮汕丸子類產品，市民的消費習慣是到菜市場買新鮮當日做的丸子，而超市真空包裝的產品其競爭力卻遠沒有小攤檔的強。但由於菜市場各攤檔的層次參差不齊，口味也各色各樣，針對這些情況，百年潮香進行市場調查並開始將專賣店開進普通菜市場，整合各種產品並以「百年潮香—潮汕丸家」的專業面貌呈現給客戶，以統一的產品配送，統一的店面裝潢，統一的著裝，和專業的服務展現在廣大的消費者、家庭主婦面前。從而實現終端渠道的鋪設。 而對於將潮汕牛肉丸以美食的形式直接展現在食客面前是創業者一直都憧憬的夢想。在歷次的出差中，發現在各個城市的商業旺區，像日本的章魚小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地連鎖經營，並且食客火爆；沙縣小吃和關東煮等也都隨處可見，為什麼潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，這時，在創業者的腦海種已漸漸形成了潮汕牛肉丸美食店的雛形。作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麼以什麼方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。食無國界，美味有約，我們將與您攜手共同續寫百年潮香的故事。

㈣ 如何加盟臨汾老白家牛肉丸子面

怎麼說呢。老白家牛肉麵是個家族性的店。加盟的時候，找一個店是一個價，我個人想，還是一個一個的找。貨比三家。哪個價低，找哪個就行了。。不過要記住，看店標。。只有白家族的人的店，才會有「白家」這樣的字。才會是正宗的。。別的店，可能在味上多少有差別。。。

㈤ 正宗潮汕牛肉丸加盟

重慶渝中區塔爾公司

㈥ 香菜牛肉丸子是哪裡的特色小吃

香菜牛肉丸子廣州特色小吃，是一道傳統家常菜，主要原料有香菜和牛肉。

㈦ 商用牛肉丸子配方

1、牛肉不漂水

很多廚師在製作牛肉丸前，喜歡給牛肉沖水，這樣做是不正確的。一來，牛肉會因為沖水而導致本身鮮味流失掉，二來沖水後的牛肉肉色發白，做好的成品反而賣相不好。

2、蔥姜水要冰鎮

雖然我們採用的是手工製作牛肉丸的方法，但是在攪拌和摔打過程中，牛肉同樣會產生熱量。為此，蔥姜水一定要提前放入冰箱內冷藏，這樣可以起到降低牛肉溫度的作用。

3、攪打、摔打並用

牛肉中加入一部分蔥姜水後，一定要先採用攪打的方法，讓肉充分吸收水分，然後再採用摔打的方法處理。如果光採用攪打的方法處理，牛肉蓉很容易上勁，成品吃起來就會有種硬硬的感覺，失去了內在細軟的質感；如果直接摔打，那麼水分很難跟牛肉蓉快速融合在一起，而且盆邊也會濺得臟臟的。所以，要先攪打至牛肉吸收水分後再反復摔打。

4、香菜蓉最後加

如果是大批量製作牛肉丸，那麼香菜蓉可以按照前面介紹的方法添加。如果是客人點菜時才製作，那麼在封油和冷藏前，則不能添加香菜蓉，因為經過一段時間冷藏後，香菜蓉會變色，甚至是變味。正確的方法是：客人點菜時，取出冷藏後的牛肉，加人香菜，略微攪拌，即可汆制。

5、冰水浸泡增加彈性

牛肉丸永熟後應立即撈出，迅速投入冰水中浸涼。這個操作原理跟冰鎮蔬菜是相同的，從高溫到迅速低溫，牛肉的質地發生了改變，因而變得更加爽口。不過，牛肉丸的浸泡時間不能過長，因為在浸泡過程中，牛肉丸會吸收少量冰水，反而會影響到它本身的風味。

㈧ 牛肉丸子製作方法

牛肉餡。
配料：
玉米澱粉、紅薯澱粉、雞蛋兩只、干饅頭一個。
調料：
鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉餡放在盆中攪拌，把肉全部打碎上勁；
2、加所有調料進去，用力順一個方向攪拌並摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、攪好的丸子餡，放置10分鍾，然後再攪拌；
4、上油鍋，開始擠丸子；
5、炸到丸子表面變色、稍硬就可以出鍋。

牛肉（瘦） 250克
輔料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸麵包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 麵包屑 15克 小麥麵粉 2克
調料：
辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法編輯
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠干，再搓成細末。
3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和麵包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層麵包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17張)
5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入麵粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。
6、當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控干余油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
輔料：澱粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，營養豐富。
製作方法編輯
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
干炸牛肉丸的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。

㈨ 如何做牛肉丸子好吃

准備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量

一、准備好食材。

㈩ 我想開一家潮汕牛肉丸火鍋店，有什麼好的加盟品牌，請大家告知~！~

潮州牛肉丸的核心是生產過程中
如果你能掌握就可以打開你的火鍋店

但是，我想很多人會用盡

這個過程被稱為手打，鐵標有牛肉，長時間攪拌加調料，累了的人，也有很多小動作

我覺得你問一個男人潮州櫃
別人想簡單的需要勢在必行開餐廳