街邊臭豆腐小吃加盟

『壹』 臭豆腐粉脫路邊小吃

街邊小吃
臭豆腐、麻辣燙、毛雞蛋、烤肉串、烤紅薯……說到這些街邊小吃，相信很多童鞋已經垂涎欲滴。但在「好吃」的背後，竟然隱藏著「KB」的真相!看了這些「最KB的街邊小吃」之後，你，還敢吃不?
1.臭豆腐：

臭豆腐
危害度：★★★★☆
公眾喜歡度：★★★
關鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆
罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐
2.麻辣燙：

麻辣燙
危害度：★★★★★
公眾喜歡度：★★★★☆
關鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA(多聚磷酸)、止疼葯
罪狀揭露：「麻辣燙」驗出「罌粟底」
3.毛雞蛋：

毛雞蛋
危害度：★★★★★
公眾喜歡度：★★★
關鍵詞：「大補」、寄生蟲、細菌
罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大
4.烤肉串：

烤肉串
危害度：★★★★☆
公眾喜歡度：★★★★☆
關鍵詞：流浪貓肉、死豬肉、「紅粉」、亞X鹽
罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉，你吃的羊肉串真是「羊肉」嗎?
5.油餅、油條：

油餅油條
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★★★★
關鍵詞：鋁超標、敵敵畏、地溝油
罪狀揭露：油條八成鋁超標，黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條
6.海鮮排擋：

海鮮排擋
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：寄生蟲、水銀中毒、甲醛
罪狀揭露：海鮮摻甲醛
7.煎餅果子：

煎餅果子
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：地溝油、檸檬黃色素、過期火腿腸
罪狀揭露：路邊小攤販用地溝
8.炸雞翅：

炸雞翅
危害度：★★☆
公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：薯粉丸、臭雞翅
罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發臭雞翅製成
9.包子

包子
危害度：★★☆
公眾喜歡度：★★★★★
關鍵詞：豬肉瘤、血脖肉、死豬
罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡
10.烤紅薯

烤紅薯
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★
關鍵詞：化工桶、黑斑病菌
罪狀揭露：化工油桶改當烤爐烤紅薯

『貳』 街邊小吃什麼最賺錢

這段時間「地攤經濟」成了關注的熱點，忽如一夜春風來，很多城市都開始允許人們「文明佔道經營」，也就是我們俗稱的擺地攤。一時間地攤經濟立刻火熱起來，經營的品種也是五花八門，做服裝、飾品、日用品、小吃等小生意的人們把各種地攤擺在了地鐵口、人行道、天橋下，晚上天氣涼爽以後，很多攤位前都圍滿了人，供需兩旺，好不熱鬧。

「擺地攤」有一個很大的類別就是各類小吃，俗話說民以食為天，衣服可以不買，飾品可以不帶，但吃東西誰也少不了，逛街的時候隨手買一盒臭豆腐邊走邊吃，或是捧著一杯冰鎮的酸梅汁解暑降溫都是生活中再常見不過的。經營各類小吃成本低，見效快，沒有進貨，選貨的壓力，唯一多付出的就是人工成本高一些，累一些，但選對了不錯的小吃項目，生意一般都會比較好，顧客經常排隊不愁賣，賺錢可不少，分享6種「擺攤就火」的地攤小吃，想擺攤做生意的可以選擇這些。

1、肉夾饃
肉夾饃是全國各地吃貨們都喜歡的小吃，解饞又抗餓，從幾十年前的「白吉饃加臘汁肉」開始，這種燒餅類的夾肉、菜、蛋的形式小吃就特別受歡迎，燒餅不用自己做，可以直接買現成的，但需要有一個烤爐隨時加熱，燜煮好的肉放在電飯鍋中保溫，你需要做的就是把肉切碎，夾在燒餅中即可，一個人就可以操作。

2、涼皮
涼皮、擀麵皮等深受女性消費者喜歡，涼皮的製作工藝並不復雜，稍加培訓即可，精華所在就是拌涼皮的料汁，只要這個料汁做的好吃，製作出來的涼皮味道准差不了，但拌涼皮的料汁一般都是涼皮店的「不傳之秘」，需要專門去學習。涼皮的利潤很高，一碗售價5元的涼皮，成本可能只有1元左右。

3、煎餅果子
這種來自天津的小吃，這幾年來風靡全國各地，做這種小吃需要一個專門的做煎餅的爐子，只要一兩天的時間，掌握攤餅的技術，往餅上刷醬、放配料、食材都不是什麼難事。早餐時間煎餅果子會賣得非常快。

4、烤冷麵
烤冷麵的做法來自黑龍江雞西市，做法、口感獨特，也是非常火的一種小吃，需要一個專門的鐵板爐子來烹飪，可以同時製作很多份，難度不高，喜歡吃的人很多。

5、臭豆腐
臭豆腐別看不起眼，這可是個相當賺錢的行業，一個不大的小攤子月入幾萬不是什麼難事，本身幾塊臭豆腐成本很低，一般不到1塊錢，而售價一般在5元左右，很多人一份都不夠吃，經常會連吃好幾份才過癮，臭豆腐又天然帶吸引顧客的能力，只要不是做的特別難吃，從來都不缺吃的人，屬於利潤高，來錢快的小吃。

6、自製冷飲
夏日炎炎，自製冷飲也是特別受歡迎的，你只需要在家做好一大桶的冷飲，也不管是冰糖雪梨的，還是草莓荔枝的，帶上冰塊降溫，配上一些飲料杯和吸管，拉一個小車就可以很方便的營業了，天氣越熱，生意越好，兩三塊錢一杯，薄利多銷，生意也是非常的不錯。

「地攤經濟」既是經濟，也是有靈魂的煙火氣。地攤，一沒房租，二不用裝修，三沒水電，四沒人工。相對實體店能省去不少的錢，幾乎能讓每個人都參與其中，對資金相對比價少的創業者，吸引力十足，做各類特色小吃更是地攤經濟中「穩中取勝」的項目，經常攤位前會排起長隊，成本不高，賺錢不少，是根本不發愁賣的好生意。

『叄』 路邊攤臭豆腐

這個是秘方

『肆』 街頭小吃油炸臭豆腐

油炸臭豆腐的製作方法，包括制備鹵水、豆腐的製作、豆腐鹵水浸泡和油炸四個步驟。制備鹵水所用配料及重量含量為：莧菜梗12－13％、竹筍12－13％、鮮豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黃酒4－6％、食鹽4－6％和餘量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻後加入黃酒和食鹽和雪菜，然後置於容器內，發酵四個月至一年，得到鹵水。豆腐是以黃豆為原料製成。豆腐鹵水浸泡是將豆腐在鹵水中浸泡3－4小時。油炸是將浸泡後的豆腐油炸；
豆腐坯處理（以一大板豆腐坯為例）
1、備料
食用色料（適量），放入一個空桶內，成為染色配料桶。
2、混合
燒開水一壺（約四公斤），水沸騰後倒入配料桶內，用木棒攪勻。
3、濾渣
冷卻到自然溫度用細篩過濾到另一個桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。
4、染色
濾渣後把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鍾—2 小時（視溫度而定），然後把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變為黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地碼起來放在空桶內，一層一層地擺放好。
鹵水製法
以用豆豉2.5公斤為標准計算，須加清水15公斤燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500克浸泡半個月左右，每天攪動一次，發酵後即成鹵水。
淋灑臭鹵
臭鹵是臭豆腐製作中的一種專用耗材，生物發酵而成。先把臭鹵按量倒入一個杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然後均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐壞表面上，臭鹵會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵後，待3-6個小時即可下鍋油炸。
製作方法
1、可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油。
2、鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤氣灶、液化氣灶均可。
3、下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鍾後，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現黃黑色或褐黑色而焦硬，內里嫩白。鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油，待上湯。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進湯盆內上湯後即可。
湯料的配製
鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉、然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。

『伍』 街邊的臭豆腐是用什麼製作的

街邊的臭豆腐是用豆腐為原料製作的啊，通過發酵什麼的。臭豆腐的歷史很久了，很多年前就有的，這個是一種傳統小吃很多人愛吃

『陸』 街邊臭豆腐的製作方法 路邊攤小吃有哪些

炸臭豆腐的做法：
一、材料
臭豆腐10塊、臭豆腐汁100ml、麻醬1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香蔥適量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜適量
二、做法
1.起鍋熱油，180度左右下臭豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
2.撈出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四個小時。
3.腌入味後，再分次把腌好的臭豆腐泡分別下入油鍋里小火炸至酥脆撈出。
4.將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。
5.將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁
6.將汁淋在炸好的臭豆腐塊上拌勻或沾食。

『柒』 我是做路邊小吃，賣臭豆腐的，感覺太單一了，再賣點什麼好呢

我也是擺攤賣小吃的，之前只賣福鼎肉片，也是賣不了多少，現在加了眉毛魚丸，因為都是一樣的煮！方便！這樣顧客就多了點。確實一樣太單一了，不吃這樣，都賣不了，建議你可以加狼牙土豆，都是一樣的炸！這樣讓顧客有挑選的餘地，反正不賣這樣賣那樣，這樣生意會好點！

『捌』 街邊賣的一塊臭豆腐成本多少

2毛錢左右.很便宜的!
逛街的時候，有不少人被臭豆腐乾的「臭」吸引過去，去感受它的「臭」，去品味它的「香」。
一輛三輪車、一塊招牌、一箱墨黑色的豆腐塊兒、一個盤子、一些作料、一些牙簽、一口滾沸的油鍋，油炸臭豆腐攤兒就在路邊開張了。
臭豆腐成本低，利潤高!

『玖』 我想路邊擺攤做臭豆腐，不知道怎麼做。求答案

做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認准些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西。"

附臭豆腐的吃法：

毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美

清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。

麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。

肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐