㈠ 北京有江西南豐人開的正宗飯館嗎比如能吃到南豐水粉、清湯、豆腐皮及南豐正宗炒菜，感謝！
我也想吃，呵呵
㈡ 南豐水粉的歷史
南豐水粉又稱線粉、出筒粉。是江西南豐傳統的漢族小吃，屬於大眾化早點食品。傳說北宋期間，南豐縣城出了一個有名的孝子，名叫李貴仁。小時候，李貴仁家境貧寒，其父因病去世，母親一手把他拉扯大，又給他娶了媳婦，一空人和和美美地過日子。
時光轉眼既逝，李貴仁的母親已年過七旬了。由於年輕時過於操勞，她變得體弱多病，吃不下干飯，只好喝點稀粥，看著母親日浙消瘦的面龐，李貴仁心裡著急，他想做一種既能讓母親吃飽又能吃得下的便食，想呀想呀，突然，他靈機一動，跑到廚房，選好一些大米，把米磨成粉後，再過濾，然後又搓成團，煮成熟食，裝在一個鑽有小孔的竹筒中，用小木板擠壓，製成了一種條形的食物，又配上一些調味料，端到母親面前。母親嘗後，欣喜異常地說：「真是好吃，又滑又嫩，這是什麼東西呀？」李貴仁隨口答到：「出筒粉。」母親將信將疑地把整碗粉連湯一起吃了，看到母親吃得津津有味，李貴仁就天天為母親做出筒粉，母親的身體也漸漸康復了。
從那時起，李貴仁做的出筒粉的手藝被村裡人知道了，大家都學他做了起來。這樣一傳十、十傳百，制粉手藝風行了整個南豐縣城，成了人們最喜歡吃的一種便食。南豐水粉製作方法：原料：大米。製法：選用精製大米，以過磨、濾、搓、煮、椿、榨、漂等工序，製成「出筒粉」。吃法：出筒粉在出筒後已可以食用，可用醬油、辣椒、香蔥等作料涼拌食用；熱食可配以豬骨、豬蹄湯或雞湯中加精肉、肝或魚以及相應的調味品做成的「料湯」，則色清味鮮、潤滑可口。特點：粉條純白光滑，細如紗線
㈢ 江西南豐水粉的做法
製作方法/南豐水粉
南豐水粉其製作要求特別高。傳統方法是：首先必須選用一級特白晚米做原料，然後經過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形於塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內冷卻、最後撈起待用等多道工序。「南豐水粉」的湯水做法講究，特別鮮美。只要品嘗過的人，都會贊不絕口，回味無窮。
煮食方式/南豐水粉
南豐水粉，一般是用新鮮的豬肉，牛肉，魚肉等做出湯，再將湯倒入泡過的新鮮水粉中。所以有豬肝粉，豬腸粉，牛肉粉，魚粉等豐富的品種。魚粉，就是南豐水粉的一種。
廚師接過顧客的肉食後，先是沖洗，接著開切，手腳極其麻利。待切好後，用澱粉、食鹽或雞蛋的攪拌一下，接著把它放入小火熱油鍋中煸炒。這邊在煸炒肉食，那邊把沖洗過後的水粉放進了特製的竹篾漏勺中，然後在滾水鍋里綽一下，就拿起來倒入碗里。再把煸炒好的肉食放入碗里，澆上一勺鮮湯，加上一些姜、蒜、蔥、辣椒粉之類的佐料，一碗地道的南豐水粉就做好了。南豐水粉，除了買肉加工這種做法外，還有一種比較簡單的做法，就是把水粉在涼水裡沖洗一遍，然後放在那種特製的竹篾漏勺中，在放入滾水鍋里過一遍，撈起後加上一勺骨頭湯，上面撒些蔥薑末，就可以吃了。值得一提的是這勺骨頭湯，骨頭湯是早起4點就上早市買的新鮮豬大骨，熬上幾個小時，這樣的湯新鮮味美，不用加任何佐料就特別鮮美，澆在剛出筒的水粉上，嫩嫩的入口即化的水粉配上熱騰騰的豬骨湯，這是最簡單的吃法。還有個更簡單的吃法是涼拌，那多半是夏天的吃法，把水粉在涼水中反復的過水洗2--3遍(如果用井水的話，更加清涼爽口)然後直接加鹽、味精、香油、米醋、辣椒拌一下，就又是一種吃法了。為此，只要吃過南豐水粉的人，都會贊不絕口。