⑴ 台灣的無骨雞柳是怎樣製作的
自製無骨雞柳，
名稱，看看
小吃車利潤分析：
毛利：320-進貨150元-麵包糠20-雜費5元=145元
每月凈盈利：145×30=4350元（有的學校人流量大就不止這些了，同學您懂的）
（小吃車優勢，投資小見效快，只適用於晚上賣不佔用學習時間，位置可以自己選擇人流量較大的地方，可以兩名同學合夥，這樣就能輕輕鬆鬆賺錢生活費，一般的營業額在500以內的一個人就輕松搞定）
小吃店利潤分析
純利：145-30（房租）-30（工資）=85元
每月凈盈利：85×30=2550元
一般利潤：每天營業額500元左右（100份）
毛利：500×50%=250元
純利：250-60（房租工資）=190元
每月凈盈利：190×30=5700元
較好效益：每天1000元以上
毛利：1000×50%=500元
純利：500-30(房租)-60（工資）=410元
每月收入：410×30=12300元
⑵ 台灣無骨雞柳在哪裡加盟
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40％等優點。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝：
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白鬍椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
⑶ 台灣無骨雞柳都是自己買雞肉腌制還是有批發的做這行的話利潤有多大
市場上有賣腌制好的雞柳，是冷凍好的，但是沒有自己腌制的好吃，利潤較低，一般的攤位和店裡都是自己腌制的，成本降低利潤要高的多。利潤一般都要在百分之五十以上！我是做這個的，有疑問可以聊！
⑷ 請問台灣無骨雞柳小吃車哪裡有的租，謝謝
小吃的東西關鍵是味道
開店賣草魚一年掙來一套房，
中央電視台為您揭開酥三姐賣草魚的傳奇色彩和神秘面紗，2012年 4月6日（星期五）晚上21點50分CCTV-7為您解秘，讓您目睹酥三姐怎樣賣草魚一年掙來一套房。
4月9日（星期一）下午13點22分重播。
⑸ 我想弄個只是炸雞柳的攤 叫台灣無骨雞柳那個 有誰那賣那個小吃車 原材料 教怎麼做的 臨沂羅庄附近的
本人專業台灣無骨雞柳，有意可以詳聊！
⑹ 台灣無骨雞柳利潤怎麼樣
不好，而且學校和大陸政府都在封殺，沒前途
⑺ 街上賣的那種台灣無骨雞柳是怎麼裹屑的
不是的，雞柳上面裹麵包屑是不用蛋清的，那是用腌制好的雞柳加上特製的調料和漿粉，再加點水調拌成的，黏黏的，直接裹麵包糠就行了！
⑻ 台灣無骨雞柳怎麼做
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采
無骨雞柳
用170℃的油溫油炸2－3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無
骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
台灣無骨香脆雞柳是將上等雞柳去骨後精心烹制而成的，外表呈金黃，口感外酥內嫩，聞之異香撲鼻，實為一種經濟實惠暢銷的大眾休閑小吃。
原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白鬍椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→速凍→包裝→入庫
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8．速凍
9．包裝入庫