小吃蛙魚加盟費多少

Ⅰ 徐州小吃蛙魚的製作方法

1、把綠豆粉和水按1:7的比例調開 ，放點白礬。
2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鍾,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了。
3、先把它放涼了,然後再放進冰箱里冷藏一會.
4、待涼粉凝結好後，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了!買 一個涼粉刮子,刮出來的就是蛙魚 就是上面有洞的象刨子一樣 菜市賣廚房用品的就有5、下面就要調調料。,花椒油，醬油,鎮江香醋,麻油,白糖,姜蒜水,對了還有雞精，還有還有榨菜一定不要忘了放。調好就行了

Ⅱ 想在外地賣蛙魚，求徐州小吃蛙魚的詳細做法，謝謝

製作做法： 涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

PS ：自從 離開徐州後 好多好多年沒吃過了 學會了 記得通知大夥 去你那捧場去

Ⅲ 北京哪裡有賣蛙魚的，就是一種小吃

沒有叫蛙魚。
是不是撥魚兒 系麵食，長不過三寸，頭粗尾尖，形狀像小魚兒，所以俗稱撥魚兒。

撥魚兒關鍵在「撥」，有一套專用工具：一個鐵鏟，一支鐵筷子。鐵鏟比一般鐵鏟要大，大一倍還多；鏟呈圓形，帶長鐵柄。鐵筷子比平常筷子長，相當一根半長，相當兩根筷子粗，也是一頭粗一頭細，用細頭撥面。

撥魚兒的面和好後，不軟不硬，不幹不稀，欲流非流，非撥不流，一撥則流，一頭先入鍋另一頭緩入鍋，而且拉長變細，煮熟像小魚兒。邊撥邊煮，邊煮邊撈，邊撈邊吃。撥的人專撥，吃的人專吃，一家多口不能同時吃，小孫子先吃，老祖宗先吃，上地幹活的先吃，有先有後，互敬互讓，配合自然默契。如果好火，大鍋也快，一個時辰吃個歡天喜地。一般都是晚上或陰天下雨吃撥魚兒，出工的、上學的都在，圖個悠閑熱鬧。

撥魚兒，是上等佳品，逢年過節，全家歡樂吃撥魚兒，親朋友好友光臨吃撥魚兒。撥魚兒好吃，品位高，營養豐富，俗吃不俗。

撥魚兒品位高低，在於它的原料。吃撥魚兒現在也很流行，到處可見，但形似撥魚兒，品位欠佳、、有玉米面撥魚兒，有白面撥魚兒，有雜面撥魚兒……但都比不上京西老字型大小傳統風味撥魚兒。說實在話，過去的撥魚兒也不都整齊劃一，但大家公認的，檔次最高的，要數豆面撥魚兒。

豆面，品種多樣，營養不一，用項不同，味道各異。比如芸豆，個大出面並不多，但它味道中和，有香氣，吃後滑腸順氣。過去常說的笑話：一個豆子一個屁，十個豆子一台戲。意思是說吃了豆子愛放屁。吃的多放的多，放屁也是新陳代謝。可避免食淤氣淤，可順氣。所以人們都用其所長，一般不用芸豆加工麵粉，而直接用其做豆飯，那是再好不過的了。

再如黃豆，它營養價值高，用項廣，它具有他者不可替代的用途——做豆腐，所以，一般也不用它加工麵粉用。能夠加工麵粉的豆類很多，但吃撥魚兒用的豆面，一般只有幾種，如：綠豆、小豆、江豆、菜豆、豌豆等加工的麵粉。合成麵粉吃撥魚兒最好，三合一、四合一……都行。不管幾合一，其中必須有綠豆面，最少等於其它之和。綠豆營養價值高，又有特殊香味，京西風味撥魚兒，主要靠它出名。但綠豆屬陰性，瀉火而亢陽，用量要適度，過量易趨其弊，肚沉，後跑均為不利因素。因此，撥魚兒最好不用純綠豆面，而用合成面。用合成面的同時，也就充分利用了其它豆類如江豆、菜豆、豌豆……其它用項小，但出面率高的優點，用其所長，避其所短，同時提高了它們的經濟價值。

豆類是京西的主要糧食作物，山坡旱地最適合種豆兒。豆兒的產量較低，但經濟價值很高，望農家兄弟千萬別忘了種豆兒。豆兒豐收了，豆面多了，咱們京西的豆面撥魚兒一定會火起來。

Ⅳ 特色小吃娃魚怎麼製作

用料
主料

綠豆澱粉
100克
輔料

榨菜(蘿卜)適量
調料

蘋果醋適量

香油適量
食鹽少許

水500克
自己在家做蛙魚也並不是突發奇想，因為每次做徐州特色菜的時候，就總有飄在外地的人問起：蛙魚會做么？想死饞死了！其實，形如蝌蚪狀的這種涼粉類小吃，做法特簡單，整個過程也就10分鍾不到。就是將澱粉用清水調勻後倒入燒開的沸水中，澱粉遇熱會被煮成半透明的糊，趁熱將糊倒在帶漏眼的器具，讓它漏著滴入到備有冷水的盆中，熱的澱粉滴遇冷後就會瞬間凝固，也就成蝌蚪狀的蛙魚了
蛙魚一般都是用紅薯澱粉製作，也有用綠豆澱粉、豌豆澱粉或者其他什麼的澱粉做的。我用的綠豆澱粉，綠豆有著降血脂、清涼解毒降暑的作用。100克的澱粉可以做出600克左右的蛙魚
步驟 1
綠豆澱粉100克，清水500克；蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許
步驟 2
將澱粉100克倒入稍大些的碗中
步驟 3

從500克的清水中倒出100克，加入澱粉中攪拌均勻至無顆粒
步驟 4
然後將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開
步驟 5
將火調至最小，把調好的澱粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止澱粉受熱不勻凝結成塊狀
步驟 6

把煮好的澱粉糊趁熱倒在事先准備好帶有漏眼的工具上，我用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水
步驟 7
用勺子按壓著澱粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的澱粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀
步驟 8
全部弄完後，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控干水份
步驟 9

最後放入蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調拌均勻即可

Ⅳ 南京賣蛙魚的地方

任何北方小吃 到了南方 就不正宗了！
任何南方小吃 到了北方 就不正宗了！

Ⅵ 上海哪裡有徐州小吃蛙魚賣的

很多地方都有啊，可能是你沒注意，新區也有，在郵電局這，晚上賣小吃的

Ⅶ 蛙魚是什麼, 是一種海鮮嗎有圖片嗎

1、蛙魚又稱涼魚，是一種中國民間小吃，流行於棗庄、徐州、蕭縣地區。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作「瓦魚子」，意為「一種形同小魚的麵食；涼粉的一種。

2、不是一種海鮮。

3、圖片如下：

(7)小吃蛙魚加盟費多少擴展閱讀：

鮭魚的相關注意事項：

1、澱粉與水的比例大約為1:5，情況根據個人口感而定，水若少點做出的蛙魚就勁道些，水若是澱粉的6倍那做出的蛙魚就更加軟糯些，但是要記得配比差別別太大。

2、澱粉倒入開水前一定要先用少部分的冷水先化開，這樣煮的時候就不易凝結成疙瘩。

3、促使蛙魚風靡不衰很多年還因獨特的調味料：醋是酸中帶甜的甜醋，若以勺為量具的話，那甜醋是一勺米醋、一勺水、兩勺白糖調配出來的。

參考資料來源：網路-鮭魚

Ⅷ 徐州有生產蛙魚的加工機械嗎徐州特產小吃蛙魚，想批量製作。手工太麻煩了。

我做蛙魚生意的，我可以交你要收學費的13326320275

Ⅸ 特色小吃（蛙魚）的家常做法怎麼做好吃

蛙魚的家常做法
1.綠豆澱粉100克，清水500克；蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許
2.將澱粉100克倒入稍大些的碗中
3.從500克的清水中倒出100克，加入澱粉中攪拌均勻至無顆粒
4.然後將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開
5.將火調至最小，把調好的澱粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止澱粉受熱不勻凝結成塊狀
6.把煮好的澱粉糊趁熱倒在事先准備好帶有漏眼的工具上，我用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水
7.用勺子按壓著澱粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的澱粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀
8.全部弄完後，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控干水份
9.最後放入蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調拌均勻即可