台灣無骨炸雞柳小吃加盟

⑴ 台灣無骨雞柳的介紹

台灣無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40%等優點。

⑵ 誰有台灣無骨雞柳的配方給一下，為什麼我炸出來的雞柳味道不好而且外表也不是很黃怎麼回事跪求好心人

台灣無骨香雞柳作法 先將雞胸肉切成絲，然後放入腌水中浸泡半小時，腌水調制比例為（每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻），然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層麵包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鍾撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。 製作方法: 主料：雞肉 輔料：雞蛋,麵粉,自發粉或者炸粉,椒鹽,料酒,生粉 原料：雞柳，雞蛋，麵粉，自發粉或者炸粉，椒鹽，料酒，生粉 做法： 1,雞柳去筋，一切為二，用蛋白，生粉，薑汁，椒鹽，雞粉，糖，料酒腌味半小時以上 2,麵粉里放蛋黃，冰水，椒鹽，攪勻成糊 3,另一個盤里倒入適量的自發粉，雞柳先沾上麵糊，再沾自發粉，抖去多的粉 4,鍋里放大量的油燒熱，炸至金黃即可炸雞柳原料：雞肉500克，片栗澱粉50克，雞蛋3個，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽、白蘭地各少許。 製作： 1、將雞肉切成條，加入白蘭地、精鹽、胡椒粉拌勻。 2、雞蛋打入碗內，加入澱粉調成糊，放入雞肉條裹勻。 3、炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。

⑶ 誰知道小吃台灣無骨香雞柳咋做啊配方是啥啊

台灣無骨雞柳製作方法 先將雞胸肉切成絲，然後放入腌水中浸泡半小時，腌水調制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入麵包糠中抖上一層麵包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鍾撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。 檢舉 回答人的補充 2009-08-02 19:53 一、原輔料 新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。 二、基本配方 雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白鬍椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。 三、工藝流程 雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→速凍→包裝→入庫 四、具體步驟 1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。 2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。 3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。 4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。 5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。 6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。 7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。

⑷ 炸雞柳小吃車加盟要多少錢

看情況，一般自己弄要不了多少，不會，我就教

⑸ 現在在街上賣台灣無骨炸雞柳掙錢嗎

利潤是不錯，看你能賣多少貨

⑹ 台灣無骨香雞柳怎麼做街上做的比自己的好吃。該用什麼配料

台灣無骨香雞柳製作方法 先將雞胸肉切成絲，然後放入腌水中浸泡半小時，腌水調制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入麵包糠中抖上一層麵包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鍾撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。 製作方法: 主料： 雞肉 輔料： 雞蛋,麵粉,自發粉或者炸粉,椒鹽,料酒,生粉 原料：雞柳，雞蛋，麵粉，自發粉或者炸粉，椒鹽，料酒，生粉 做法： 1,雞柳去筋，一切為二，用蛋白，生粉，薑汁，椒鹽，雞粉，糖，料酒腌味半小時以上 2,麵粉里放蛋黃，冰水，椒鹽，攪勻成糊 3,另一個盤里倒入適量的自發粉，雞柳先沾上麵糊，再沾自發粉，抖去多的粉 4,鍋里放大量的油燒熱，炸至金黃即可 炸雞柳原料：雞肉500克，土豆粉50克，雞蛋3個，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽、白蘭地各少許。 製作： 1、將雞肉切成條，加入白蘭地、精鹽、胡椒粉拌勻。 2、雞蛋打入碗內，加入澱粉調成糊，放入雞肉條裹勻。 3、炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可
記得採納啊

⑺ 台灣無骨雞柳在哪裡加盟

無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40％等優點。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝：
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白鬍椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。