① 潮汕粿品有什麼特色
粿品中也體現了潮汕人的融合思想。潮汕的粿品從結構上講，粿品有皮包餡的，也有主料和餡糅合和在一起的。
這種主料和餡糅合在一起的製作方法，是潮汕粿品的一大特色。這樣做粿象徵著一種傳統文化理念。「和為貴」，「和」即「融合」。
潮汕先民融合了中原文化、閩文化形成了自己的文化，潮人祖先為求生存開拓到海外異國去打天下，吸收了異國文化，海外潮人因此發展壯大。有容乃大，容納各種品味，最後形成一種獨有的風味，這就是粿文化的精神所在。
② 潮汕特色小吃錢蔥糕粿怎麼做
主料
米粉【這里指的是大米磨成的粉】適量 玉米澱粉適量
菜脯粒適量 蔥花少許
辣椒碎少許 溫水適量
食用油適量
豆糕粿的做法步驟
1. 把這小模具洗凈，晾乾！備用！這種石頭做的模具我不知道是不是除了我們潮汕地區，別的地區會不會也有！但是沒有也沒事，隨便拿著可以蒸的小碗什麼的都可以！這是家裡奶奶以前留下來的寶藏，好在我有把它們收藏起來，今天才可以派上用場！
2. 玉米澱粉
3. 把米粉跟玉米澱粉以3：1的比例混合起來！我不知道具體的比例，這里是我抱著試試的心態做的，不過，結果還不錯哦！
4. 用溫水把它們調成米漿！這里我忘了做一下水的比例，所以，大家調稀點哦，像我這樣還稠了點，蒸出來有點硬！還好只先蒸了四個當試驗品！後來把這米漿又加了水調稀，再蒸，就成功了。。。
5. 把模具放到鍋里隔水一起蒸到水開了，然後分別在模具里刷上薄薄的一層油。趁熱把米漿倒進去，可以不要到太滿，以免要蒸很久才熟！
6. 這是蒸了十幾分鍾後的成品！以前，蒸這個的時候會在米漿裡面放綠豆下去一起蒸的，現在，很多賣這個的都沒有放豆了，但名字仍然不變【豆糕粿】！
7. 【菜脯粒】這是潮汕特有的一種風味，其實就是蘿卜干剁碎之後的樣子！這個可以事先先用油炒到顏色由淺變深，油要放多點哦，不然炒出來會感覺很乾，這里我放了點蔥花還有辣椒末一起下去爆香，還加了我們潮汕特有的鵝油！味道就更有街頭買的感覺了。。。
8. 把豆糕粿從模具里拿出來，放在菜脯粒，完成任務了！我們這里賣這個的是專門用竹子做出來一根扁扁的竹簽，就像廟里求簽的那些竹簽，然後就用它把豆糕粿從模具里刮出來，但是我沒有這個，我只用了小小的牙簽沿著模具里的邊緣把豆糕粿拿出來！
9. 很古早味的一款街頭小吃的，承載著好幾代人的回憶！珍惜。
③ 潮汕粿品與民風民俗有怎樣的聯系
粿品與民風民俗緊密聯系。潮汕人除把粿當做日常點心外，每個節日都要做不同的粿，即所謂「時節做時粿」。
如元宵節要做甜粿、酵粿、菜頭粿，即「三籠齊」，取其甜、發、有彩頭之意。清明節做朴籽粿，用陶模蒸製成朴籽粿，有梅花型及桃型兩種。端陽節做梔粿。中元節要做「碗糕粿」。春節做「鼠曲粿」。
各種祭神拜祖的日子更離不了粿，如送灶日的紅曲粿。紅白喜事自然也要用粿。所以粿品在潮汕人的生活中有著不可替代的地位。
粿品的背面還常常有民間故事和傳說。清明節，潮汕人總喜歡用鼠曲粿和朴籽粿拜祭祖先。傳說，先人逢春荒時，常採用此二物拌其他雜糧吃或單獨吃，藉以求生。後人為懷念祖先之艱辛，便用此二物制粿品祭拜，頗有溫舊知新之義。
甜粿的故事更是凄慘，從前潮人迫於生計，坐紅頭船離鄉別井去過番，行前各炊甜粿一籠，甜粿不易變質，可保存較長時間，以備船上充飢。這拋妻別兒的事，實是情出無奈，萬不得已才舂甜粿。於是有了「無苦奈何舂甜粿」之說。
粿是貫穿在潮人的整個生活圖景中，牽扯著他們心中的鄉情、親情，與他們的歡樂和悲苦緊密相連。潮汕的粿，不僅是滿足口腹的精美食品，而更凝結著一種本土文化，體現著潮汕的精神。
④ 潮汕地區的粿品的製作要求和品種有哪些
潮汕地區的粿品品種如此繁多，按味道的不同有甜粿和咸粿之分，有因配料或包餡的不同，有菜頭粿、芋粿、菜粿、梔粿、豬朥粿、朴籽粿、鼠曲粿、豆粿、筍粿，還有以發酵為製作方法的酵粿。
這些粿品的製作要求精細、調味多樣、烹調考究，其營養豐富、風味獨特，堪稱色、香、味俱佳，深受人們的喜愛。
⑤ 潮汕粿品
hongtaoguo
⑥ 潮汕粿品小食有怎樣的地方文化色彩
粿品小食除了有祭祀和防治疾病的功用外，其自身還蘊涵著濃厚的地方文化色彩。
首先，「粿文化」體現著潮汕人的纖細品性。潮汕民間千家萬戶的家庭婦女都會做粿，製作的每道工序，都是前輩人在長期實踐中總結出來的，要求精工細作。
例如粿類中的「白飯桃」，它的皮是使用潮汕最常見的粳米粉，但它不是簡單地把粳米粉沖開水和成粉團，而是要求粳米磨粉前先要用清水浸隔夜。
因為潮汕人認為如果粳米使用機器干磨，磨出的粳米粉便會缺乏黏度，沒有幼滑的特性；水磨粳米磨出來米漿後，要先上蒸籠將粳米粉漿蒸熟，因為粳米漿蒸熟，制出來的粿皮才會有爽滑的感覺，吃時不會粘齒。
又如傳統名小食「鼠曲粿」，傳統的做法是用粿印印出來後，要選用干芭蕉葉墊底。別看給「鼠曲粿」墊底這一極細微的細節，卻充分地體現了潮州人做粿的獨具匠心。
採用芭蕉葉墊底，不僅能襯托出這種粿品的自然風格，芭蕉葉經蒸熟後，更能散發出一種芳香的芭蕉葉氣息，和「鼠曲粿」所具有的鼠麴草香味相得益彰，產生一種濃烈的天然特色，而且不易粘住蒸具。
又如「甜粿好食難舂」，甜粿好吃，但舂甜粿很費工夫，米至少要篩兩遍，越細膩越好。炊甜粿也很費時，還要注意把握時間和添水。所以「無工做幼粿」、「鬢歪歪做無雅粿」這些俗語都表現了「粿」的精細考究，不花功夫是做不好的。
不單是要粿好吃，也講究形式美。粿搓成團後，用不同花樣的木雕模子印製。潮汕的粿印，以桃形為主，也有一些圓形，或上紅漆或為原木色。
製作模子是在一方帶柄的方木塊上凹雕出桃形的圖案，中間雕一篆體「壽」字，以作印模的主題，周邊飾以回形紋，並以這種紋飾圍成小桃形，構成大桃攜小桃的圖案，中間襯托著古篆的「壽」字，主次分明，突出了民間寓意「吉祥福壽」的傳統主題。用模子印好的粿才是真正地完成了製作。
潮汕人做粿體現出潮汕人從平凡之物中窮盡機巧的聰明才智，也表現出潮汕人對細致生活的追求。
⑦ 十月十五潮汕拜什麼粿品
粿是廣東潮汕、福建、海南、台灣等地區傳統的一類漢族小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉後製作成的食品，後引申為糕點、點心的統稱。即是說，粿在華南部分地區的方言中是糕餅典型一類的解饞小食的總稱，在中國海南省和客家人居住區也稱作「粄」。「粿」因加入各種配料而衍生出各種稱法，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿等。「粿」要花費時間製作，並非日常家庭主食，通常是只有在年節祭拜時才會特別製作的供品。
潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品，如香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。
基本簡介編輯
豆沙粿，多食於每年的農歷七月間。這時候，早稻歸倉，花生曬干，晚秧插完，於是農家主婦便用新米、新花生來製作「豆沙粿」。先將米粉和水混合後揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛後配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒。「豆沙粿」的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，有像一彎新月的，有像平底船的，有像玉兔、石榴的……形狀一般很小，只比火柴盒略大一點。
潮汕農村的主婦春節前多喜做鼠曲粿，且一次做很多，因為鼠曲粿不易變質，可以一直吃到元宵。鼠曲是一種野草，亦稱鼠耳草、佛耳草、米曲草、香茅、茸母等。它渾身毛絨絨，莖葉嫩小，頂端偶爾結幾個小花蕾。《本草綱目）載：「原野間甚多……莖葉柔軟，葉長寸許，白茸如鼠耳之毛，楚人呼為米曲，北方呼為茸母。可以入葯，性平、味甘，能祛痰止咳。」因而鼠曲粿實際上是一種葯物食品。
風俗起源編輯
吃鼠曲粿的風俗起源很早。《荊楚歲時記》載：三月二日「是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌（米半），以厭時氣。」《政和本草》卷十一引作「三月三日，取鼠曲汁和蜜為粉，以壓時氣。」龍舌（米半），鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末兒做的一種餅食。唐代皮日休在《躬掇野疏兼示雅什用以酬謝》詩雲：「深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香。」《本草綱目）引邵桂子《瓮天語》雲：「北方寒食采茸母草和粉食。」可見以鼠麴草制餅食的風俗至南北朝已有，後代代相傳，至今潮汕風俗依然。不過，古時北方吃鼠曲粿是在清明寒食之間，潮汕卻是在春節前後，這是氣候使然。
韭菜粿軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。它的製法是將開水沖進生粉攪勻成粿皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。粿皮包餡捏成扁圓形，蒸15分鍾即成。
「菜包粿」是海豐梅隴墟一帶的一種時節粿品。在梅隴墟，農歷正月二十是一年中第一個盛典，墟阿居民叫「開市日」。這一天，各家各戶大慶大請，大擺宴席。街道上爆竹聲聲，五綵牌樓高聳，彩旗蔽日。獅班、曲班、戲班，嗩吶班、八音班等等輪番表演，熱鬧非常。這時，女人們都在屋裡忙碌，趕制大量的「菜包粿」。當客人到來時，要請他們入座吃菜包粿.客人回家時，還要用一小盤菜包粿作為回禮。「萊包粿」的製作過程是：以適量的開水沖進干油粘米粉，翻搓成泥條狀，捻成圓餅形的粿坯。把「粿坯」放在左手心，右手握圓滾子（雞蛋大，用土燒制）在「粿坯」上作360度旋轉，製成薄薄的凹狀體，再由負責放菜餡的人在凹狀體中包上富有地方風味的菜，使其呈梭形，並於頭尾處捏緊，照次序排列在葦篾做的「朗埗」上面，排滿後放進鐵鍋，用猛火蒸熟。梅隴的兒歌唱道：「猴舂咪 （一種昆蟲）咪舂猴；舂白米，做菜包；一碗食，一碗留；留在後灶頭，乞貓撞膠落（掉下），目汁流流……」[1]
⑧ 潮汕小吃的連鎖店怎麼發展
開動漫店吧。是很不錯的項目，動漫店是當今火爆的創業項目。
加盟首先是找店面,有店面後讓加盟總部給予參考意見審核,對自己負責,對品牌也負責。
店面位置決定了創業成敗的50%,是很關鍵的。之後是你去找你選好的加盟總部按照流程來辦理.一般是協議\培訓\裝修\開業.
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⑨ 廣州哪裡有賣正宗的潮汕小吃的例如，無米果、果條、水果、鼠殼果、落湯錢，等等
在上下午九廣場中華美食街裡面有正宗的潮汕小吃，各式粿品都有，