小吃加盟蒸餃怎樣做才好吃

『壹』 怎麼做出來的蒸餃好吃

－ 准備食材 －

麵粉 300g
水 100g
雞蛋 1個
鹽 1～2克
食用鹼 半克
－ 步驟 －

1.調餡，豬肉去皮在案板上剁成肉餡（肉一定要選用肥瘦相間的五花肉）姜去皮切碎加入到肉餡中，黃醬用水稀釋加入肉餡里，順勢加入料酒、胡椒粉、醬油，鹽，然後加入少量的水打勻淋香油加入蔥花即可

2.和面，蒸餃一定是燙面的最好吃，而且這個燙面一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一個盆里加入少許鹽、少許油，然後用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成面團融合起來放在案板上醒發半小時備用

3.面團下劑子擀皮包入肉餡用捏褶的方式包成型放進籠屜里蒸8分鍾即可

『貳』 沙縣小吃的蒸餃怎麼做的呢

一、原料

（1）坯料：麵粉500克。

（2）餡料：豬前夾肉350克、小白菜1000克、食鹽3克、味精2克、料酒5克、姜5克、蔥10克、胡椒面1克、香油15克。

（3）輔料：食用油適量（抹蒸格）。

二、工藝流程

制餡 制皮 包餡成形 成熟 裝盤

大小均勻，形態飽滿，皮薄餡多，花紋清晰。

六、品種變化

雞汁鍋貼、煎餅等。

『叄』 蒸餃怎麼做才好吃

花式蒸餃的做法
[原料/調料]

麵粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
[製作流程]
①將麵粉盛在盆內，用滾水2／3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鍾後，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鍾左右。

②將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。

③將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。

④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鍾即可。

韭菜雞蛋蒸餃（做法）
原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買）

配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素）

做法：先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個雞蛋（雞蛋液下鍋就開始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以後放入一點蝦皮，晾涼以後倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒啥好說的，餃子皮封口的時候可以蘸點水。最後開蒸，十分鍾就可以了，餃子下面最好墊點菜葉，免得粘住取不下來（也會清香一點的說）。

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烹飪美食：
食譜: 尤其是不知道用什麼活面，可以讓它晶瑩剔透

麵皮做法：

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火

2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右

3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右

4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮

餡料做法：

5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸

6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁

7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右

8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾

9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可