小吃加盟店掛道味炸醬面8

『壹』 面館里的炸醬面味道總是很香，那麼面館里的炸醬是怎麼做出來的

准備材料：豬肋附近的上好五花肉500克，菜籽油30克，黃豆醬150克，干黃醬30克，甜面醬30克，冰糖20克，洋蔥200克，紅蘿卜100克，蔥50克，蒜30克，料酒20克。

三、當你問道濃濃的醬香味的時候，加入紅蘿卜丁，將紅蘿卜炒至7分熟加入洋蔥丁和五花肉，加入適量的食鹽，繼續炒至所有食材完全熟。這時，正宗的北京炸醬就成了，關鍵的步驟是炸醬以及所用的醬料，不是單純的一種醬，還有就是油不能太多了，要不炸醬吃起來油膩，最重要的是不能加澱粉，加了澱粉醬香味就淡了，這是很多人的誤區，也是你做的炸醬沒有醬香味的關鍵。

『貳』 正宗韓味炸醬面怎麼做

韓式炸醬面/韓國炸醬面的製作材料： 主料：黃瓜,時令菜（芹菜,大白菜之類）,紅蘿卜,洋蔥, 蘿卜,豆芽菜等。 調料：真味炸醬,醬油少許,牛肉粉大喜大,料酒,澱粉等 炸醬面做法： 准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等。 調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！ 先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則 醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了， 把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加 點水還來得及。 往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。 之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。 攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析 出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的 青菜系即可。 在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作基本就是吃了！

『叄』 做炸醬面的步驟

炸醬面是我國北京民間的一種風味麵食小吃。其以炸醬為主料製作而成。炸醬面風味獨特，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那麼如何做好美味可口的炸醬面呢？今天就讓我們為大家來詳細解說炸醬面的具體做法和注意事項吧。

炸醬面做法
原料：
手擀麵或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
炸醬做法
步驟：
1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。
以上就是今天為大家介紹的有關炸醬面的詳細做法和注意事項，想必會給大家帶來靈感和收獲。根據以上做法，大家還可以推理出其他口味的炸醬面做法，適合早中晚食用，想必在家裡為家人朋友做一道炸醬面也是一件快樂的事情。

『肆』 傳統小吃加盟有哪些

我覺得你給出的范圍太寬，咱們中國的傳統小吃太多了，所以不知道怎麼回答你。

『伍』 道味炸醬面的炸醬河粉好不好吃

炸醬河粉好不
好吃你試下品
嘗下就知了

『陸』 川味炸醬面炸醬的做法

炸醬面醬做法一，

材料
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！

做法二，簡易炸醬

材料
"絞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋蔥 半顆","紅蘿卜 約1/3顆到半條","小豆乾 6片","毛豆粒 適量","豆辦醬 適量(我這次約加160g)","甜面醬 適量(我這次約加100g)","糖 適量","水 適量"
做法
1:大蒜切末、洋蔥、紅蘿卜都切丁，小豆乾切塊(毛豆粒如果是生的，也請先燙熟)
2:熱鍋下油，等油熱後切中火、下絞肉拌炒，將絞肉撥散，炒到約8分熟時，將絞肉撥到一旁or兩側
3:將絞肉撥到一旁後，下大蒜及洋蔥。一樣用中火將洋蔥炒到半透明時，就可以將絞肉撥回鍋子中央與大蒜、洋蔥混合均勻
4:混合均勻後下紅蘿卜及小豆乾混合用中火拌炒。等紅蘿卜及小豆乾炒到8分熟時，就可以依各人喜歡加入豆辦醬及甜面醬了。
5:加入豆辦醬及甜面醬時，每加一次醬的時候就加一點水到鍋中，以方便和食材混合(因為醬都稠稠的，不容易與食材融合)。建議先加等比例加入(ex:各100g)，然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了，就可以加糖了。喜歡甜味明顯的，糖就加多一點，建議一點一點分批加入、邊試邊加，直到試到自己覺得滿意的口味即可。
6:加完糖、試到自己喜歡的口味後，加水到鍋子里、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。用中火煮滾後，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。圖中的醬汁算是收得偏干；喜歡水一點的，就別收太多水份掉。收好水份就可以關火起鍋了，待放涼就可放入冰箱存放。

7:煮個面、燙個青菜，就是道好吃的料理了。做好存放在冰箱里，日後肚子餓下個面、熱個醬很快就有得吃了(比出門買還快)。圖中的炸醬面，我有先加入一顆皮蛋到適量的炸醬中、弄碎和在一起以增加風味(喜歡皮蛋味道的加到2顆也行)，皮蛋和醬混合好後才放到面上。敢吃辣的建議加點辣進去，滋味會更棒

『柒』 中華名小吃加盟有哪些

中國作為一個古國，其擁有的美食可謂是各種各樣，讓我們的消費者是不得不佩服。很多創業者想做中華名小吃加盟，但是中華名小吃加盟有哪些呢?No.1：北京油條豆汁豆汁是北京獨具特色的間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但多嘗幾次後，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了，老北京都對它念念不忘。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。No.2：上海糯米團糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。No.3：西安糊辣湯糊辣湯，是陝西最經典的小吃之一，可以說凝聚了陝西小吃的精華。在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陝西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。No.4：武漢熱乾麵武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣府面、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的小吃，熱乾麵是武漢人的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。

『捌』 道味炸醬面加盟費多少

炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一[1] ，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。