天津煎燜子小吃加盟

『壹』 天津有哪些小吃

天津的小吃與特產數目眾多，尤其以「天津三絕」著名。1997年貓不聞餃子被定為津門四絕之一。具有天津地方特色、知名度較高的還有：曹記驢肉、冠生園八珍羊腿、陸記燙面炸糕、白記水餃、芝蘭齋糕乾、大福來鍋巴菜、石頭門坎素。天津的小寶栗子格外有名，其產品出口世界各國。天津在20世紀80年代末興建了南市食品街、旅館街、服裝街，集吃、穿、住為一體。比較有名的小吃：糖炒栗子、明順齋什錦燒餅、羊湯、上崗子麵茶、王記麻花（又稱饊子麻花）、豆香齋牛肉香圈、豆皮卷圈、白記水餃、水爆肚、煎燜子、花樣餜子、怪味果仁、石頭門坎素、羅漢肚、熟梨糕、皮糖張、北塘海鮮等。
天津三絕：天津三絕歷來有兩種說法：其一是被稱為天津風味小吃「三絕」的狗不理、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被稱為天津民間工藝「三絕」的泥人張彩塑、楊柳青年畫和風箏魏風箏。
特色小吃：糖礅、熟梨糕、茶湯兒、果仁張、崩豆張、麵茶、楊村糕乾。
特色早點：煎餅餜子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷蛋、糖果子、果篦兒。
天津特產：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、獨流老醋、狗不理、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

『貳』 香煎燜子做法

全國很多地方都有燜子這個美食，但是每個地方的做法很味道卻又不同，煙台大連使用的是紅薯澱粉製作的，河北的一些地區則使用豬瘦肉和山葯粉製作，我們河南的燜子使用的是紅薯粉條製作的。

河南禹州因為盛產紅薯，所以也產生了很多紅薯的深加工產品，紅薯燜子就是其中的一種。蚊子是食用紅薯粉條和紅薯澱粉，再加入一定量的水，蛋清，蔥花，薑末，料酒，香油，鹽等調料攪拌均勻，堆成圓盤狀上鍋蒸熟。做好的燜子可以做湯，也可以涼拌直接食用。還有一種半成品的燜子，製作過程沒有這么復雜，也沒有過多的調料，就是把粉條泡完以後，緊緊的壓成塊兒。這種燜子一般不會自己製作，都是直接去買半成品，因為本身是很硬，所以不能可以直接吃，可以切成片兒或者是塊兒炒著吃，也比蒸出來的燜子更緊實。

燜子炒著吃比較入味兒，炒燜子的時候不需要放過多的蔬菜，如果自己喜歡吃辣椒，可以放一點，但是有兩樣東西是必不可少的一種就是蒜苗，一種就是大蒜，這兩樣東西都有蒜味兒所以要放一種，燜子裹上了蒜味兒非常好吃。也可以和肉一起炒，但最好是肥一點的，比如說五花肉，這樣炒出來的非常香，而且燜子也吸收了肉湯。

『叄』 煎燜子都用什麼料

把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然後按照自己的口味放入各種調料（澱粉加冷水 加肉塊 調料 醬油、鹽、味精、十三香)拌勻,最好是買個雞骨架煮湯,在湯開的時候慢慢沖入和各種調料拌勻的粉面子里,不過和你說粉面子買回來要看看有沒有沙子哈,邊沖入骨頭湯邊攪拌,最好別溪了,完後放入開水鍋里大火20分鍾.OL
不加冷水，用煮過肉的湯最好了，做出來的可香呢。做好之後，想吃炒的放鍋炒 ，想吃蒸的放鍋蒸上屜蒸。把煮肉燉肉剩下的肉湯，裡面最好剩下點小碎肉，沒有的話可以切進去一點，還可以依個人口味切點蒜沫。撇去上面的浮油，燒開，不要太開的時候慢慢的倒入事先調好的水澱粉，最好是紅薯澱粉，好吃不易碎。一邊到一邊攪拌，然後不停的攪拌知道凝固。沒有很大勁的話是絕對攪拌不均勻的，絕對差不多的時候可以盛到盤里，上蒸鍋蒸5到十分鍾就好。
燜子好吃的很，可以白菜燉豆腐時放進去，特別好吃，也可以辣醬炒燜子。 「燜子」農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡［是北方人對紅薯澱粉的常見叫法］500克肉茸200克雞蛋4個薑末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

二、操作要領：
1粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

三、菜例：
以「燜子」為原料可以烹制多款佳餚，下面就給你介紹其中兩款：

燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中汆一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味精和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。

香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。

『肆』 煎燜子的製作方法

把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然後按照自己的口味放入各種調料（澱粉加冷水 加肉塊 調料 醬油、鹽、味精、十三香)拌勻,最好是買個雞骨架煮湯,在湯開的時候慢慢沖入和各種調料拌勻的粉面子里,不過和你說粉面子買回來要看看有沒有沙子哈,邊沖入骨頭湯邊攪拌,最好別溪了,完後放入開水鍋里大火20分鍾.OL
不加冷水，用煮過肉的湯最好了，做出來的可香呢。做好之後，想吃炒的放鍋炒 ，想吃蒸的放鍋蒸上屜蒸。把煮肉燉肉剩下的肉湯，裡面最好剩下點小碎肉，沒有的話可以切進去一點，還可以依個人口味切點蒜沫。撇去上面的浮油，燒開，不要太開的時候慢慢的倒入事先調好的水澱粉，最好是紅薯澱粉，好吃不易碎。一邊到一邊攪拌，然後不停的攪拌知道凝固。沒有很大勁的話是絕對攪拌不均勻的，絕對差不多的時候可以盛到盤里，上蒸鍋蒸5到十分鍾就好。
燜子好吃的很，可以白菜燉豆腐時放進去，特別好吃，也可以辣醬炒燜子。 「燜子」農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條１０００克紅薯粉芡［是北方人對紅薯澱粉的常見叫法］５００克肉茸２００克雞蛋４個薑末２０克蔥花５０克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
１

『伍』 煎燜子的介紹

煎燜子是天津市著名的漢族傳統小吃，屬於傳統節日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成。舊時每逢農歷二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。據說是紀念女媧補天。由於有特色，後來逐漸成為街頭制售的小食。現在，許多家庭農歷二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小攤點上制售的煎燜子。

『陸』 如何煎燜子

煎燜子的做法：
鍋內加入清水，燒開後加入適量明礬溶化，再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻後即凝固成燜子。
將燜子泡入涼開水中，涼透後，取出切成菱形角塊。
將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。
平底煎鍋內刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內。
將蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的燜子上，放點自己喜歡的調料（如醋）。拌勻。就可以開動啦。
烹飪技巧：
1.明礬不宜量多，先將綠豆粉沖成粥，然後再熬熟透；
2.煎時以兩面上色為度，冬天吃可熱透；
3.調味料可任意調制。

『柒』 有沒有人知道「煎燜子」用英語怎麼說，燜子是天津的一種小吃。

……我是天津的，這玩兒沒法說。因為那是咱們發明的，他們的文化里就沒有那玩意兒。你愣要說只能把裡面兒有嘛介紹一遍。那就齁兒長齁兒長的。

『捌』 煎燜子（天津版）的做法步驟圖，怎麼做好吃

1、用不粘鍋，刷少許油，放入燜子，多煎一會，再翻動。

2、燜子的做法：

主料：燜子300g、黃瓜200g

輔料：油適量、鹽適量、芝麻醬適量、醋適量、生抽適量、大蒜適量

步驟：

（1）黃瓜香菜洗凈.

（2）燜子切塊備用

（3）黃瓜切絲香菜切末

（4）麻醬調開，加醋、生抽、蒜末做成調料汁備用

（5）餅鐺燒熱倒油，將燜子放入

（6）兩面煎出黃噶

（7）放黃瓜絲，稍加翻炒

（8）裝盤，撒上香菜末，加調料汁即可享用