茴香鴨腳加盟小吃

『壹』 請問像擺攤的鴨脖子、鴨腳做法和配方怎麼做小弟萬分感激！

材料：鴨脖子250克鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蚝油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量做法：1、材料。2、用流動的清水沖洗鴨脖子。3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為准。5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道，鹵水應該比我們的口味略重一些。7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。8、待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內。9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鍾即可。10、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風干後口感更強韌，我把它放進烤箱用100度烤了15分鍾，翻面再烤15分鍾，感覺干一點更香些

『貳』 宣城特產 鴨腳包，可不會做.誰能告訴我怎麼做好吃

臘鴨腳翼的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜
口味：清香味 工藝：臘 臘鴨腳翼的製作材料：主料：鴨翅300克,鴨掌300克
調料：鹽100克 臘鴨腳翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您臘鴨腳翼怎麼做，如何做臘鴨腳翼才好吃1.把精鹽與清水25克和勻腌鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，腌至第二天。
2.第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬，每隔二小時翻轉再曬，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 臘鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味 工藝：臘 臘鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克 教您臘鴨腳包怎麼做，如何做臘鴨腳包才好吃1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去薑汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鍾後，取出用筲箕盛載，晾乾。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，腌約30分鍾後使用。
8.各材料腌足時間後，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們扎緊，並將收口結牢，不使脫散。
9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經三四天便可。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
燒鴨腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：燒 燒鴨腳扎的製作材料：主料：鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克
調料：鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克 燒鴨腳扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。 教您燒鴨腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳扎才好吃1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污後，用清水漂洗洗干凈。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鍾至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鍾。
4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鍾，出爐後淋上糖漿便成。 燒鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：燒 燒鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌1000克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)100克,豬肝100克,鴨腸300克
調料：醬油50克,白酒4克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,麥芽糖3克 教您燒鴨腳包怎麼做，如何做燒鴨腳包才好吃1.鴨腳剝脫黃色的一層外衣，並剝去趾爪上的一層外殼，洗凈用筲箕盛載濾干水。 2.瘦豬肉洗凈抹乾，切成約5厘米的條形。共切成10條，叉燒亦切成10條。
3.肥豬肉洗凈抹乾，切成5厘米長的條狀10條。
4.豬肝洗凈抹乾，分切成5厘米長條狀10條。用開水略浸。取出晾乾留用。
5.鴨腸用小刀尖端穿入腸管口，全條剖開，用鹽一湯匙撒入，以手捏勻，使氣味洗凈脫去，然後用清水洗凈，分作10條。
6.姜塊磨成茸，擠出薑汁，用大碗載起。
7.桃紅粉少許用一湯匙水調開備用。
8.麥芽糖用開水約一湯匙，調溶備用。
9.將細鹽、砂糖、生抽及酒放入盛薑汁的大碗中，用筷子攪拌調勻，最後加入桃紅色水將之混和。
10.將鴨腳，肥瘦豬肉，豬肝及鴨腸等全部放入調成的紅色液汁中，並用筷子拌勻。腌漬約15分鍾方可取用。
11.腌漬足夠時間後，把瘦豬肉、肥豬肉、叉燒100克、豬肝各一條，放在鴨掌心內，用鴨腸一條把它們扎緊，並收緊扎口不使松脫。
12.10隻鴨腳包紮完畢，用長鐵條串住，最好用鐵條2根，每根串5隻。
13.將炭爐放入足夠的炭量，燒至熾紅沒有煙發出，然後把串著的鴨腳放在離爐火約17厘米上來燒，一面燒一面用新毛筆將剩餘的汁液塗至鴨腳包的上面。
14.燒熟了的鴨腳包，面上塗一層麥芽糖漿，即可取出食用。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
局鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：? 局鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌1000克,鴨肝150克,鴨肫150克,豬肉(肥)50克,香菇（鮮）100克,蝦仁150克,火腿15克,荸薺40克,雞蛋150克
輔料：小麥麵粉50克,麵包屑15克,雞蛋清30克
調料：大蔥10克,豬網油100克,味精3克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克 教您局鴨腳包怎麼做，如何做局鴨腳包才好吃1.將鴨掌去皮洗凈，先用水煮熟，把每隻鴨掌細骨除去，留掌上大骨，然後再用開水煮一次，撈起晾乾留用。
2.把配料如蝦肉，胗肝，火腿，冬菇，馬蹄(荸薺)，蔥全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，鹽，調勻分作10份。
3.把網油洗凈分切成10塊，然後將用料放於鴨掌上，用網油包裹，上面過一層薄麵粉，再過一次雞蛋漿，最後敷上麵包糠備用。
4.起熱油鍋，待油燒開，把包成鴨掌放下油鍋內，再將油鍋取離火爐，過五六分鍾即熱，把油傾去，然後加入胡椒粉及麻油，醬油，再放下鴨掌包一?便成。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
鹵鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 美容菜譜
口味：五香味 工藝：鹵 鹵鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌500克
輔料：鴨腸200克,肥膘肉2000克
調料：白酒20克,冰糖75克,鹽10克,小蔥10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香葉1克,丁香1克,醬油100克 鹵鴨腳包的特色：色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳餚。 教您鹵鴨腳包怎麼做，如何做鹵鴨腳包才好吃 1. 把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊；
2. 放在盛具中加入精鹽拌勻腌製片刻；
3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物；
4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗凈，瀝去水分；
5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出.
6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾；
7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內；
8. 同時放入精鹽煮1個小時左右；
9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅鹵水；
10. 在每隻鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包；
11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出；
12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。
小帖士-食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
燒鴨腳包和燒鵝腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒 燒鴨腳包和燒鵝腳扎的製作材料：主料：鴨掌200克,鵝腳翼200克
輔料：豬肉(肥)250克,鴨肝50克,鵝肝75克,鴨腸100克,鵝腸100克
調料：麥芽糖10克,小蔥15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,鹽6克 燒鴨腳包和燒鵝腳扎的特色：色澤鮮艷，外形美觀，甘香爽滑，味美可口。 教您燒鴨腳包和燒鵝腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳包和燒鵝腳扎才好吃 1. 將肥肉切片，每片重15克；
2. 鴨肝切片，每片重5克；
3. 鵝肝每片重8克；
4. 將鴨、鵝的腳、腸及肥豬肉先用水煮熟，腳最好去骨成為鴨掌、鵝掌；
5. 肝則利用燒制的鹵汁鹵熟；
6. 每隻鴨（鵝）腳夾一片肥豬肉、一片鴨（鵝）肝，用鴨（鵝）腸紮好；
7. 放進已攪勻的配料中，腌制30分鍾；
8. 用排環穿上，在爐中烤15分鍾(爐溫掌握在250℃後，取出淋上麥芽糖深液(麥芽糖10克，涼開水50克)；
9. 燒鴨腳包和燒鵝腳扎適宜於隨買隨吃，用刀切塊，擺在碾中，食用方便。 鹵鴨腳的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：鹵 鹵鴨腳的製作材料：主料：鴨掌1000克
調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳餚。 教您鹵鴨腳怎麼做，如何做鹵鴨腳才好吃1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水；
5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右；
10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

『叄』 怎麼做好吃的鴨腳拜託各位大神

臘鴨腳翼的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 美容菜譜 口味： 清香味 工藝： 臘 臘鴨腳翼的製作材料： 主料： 鴨翅300克,鴨掌300克 調料： 鹽100克 臘鴨腳翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您臘鴨腳翼怎麼做，如何做臘鴨腳翼才好吃1.把精鹽與清水25克和勻腌鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，腌至第二天。 2.第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬，每隔二小時翻轉再曬，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 臘鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 口味： 咸鮮味 工藝： 臘 臘鴨腳包的製作材料： 主料： 鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克 調料： 鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克 教您臘鴨腳包怎麼做，如何做臘鴨腳包才好吃1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。 2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。 3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。 4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。 5.姜磨成茸，擠去薑汁備用。 6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鍾後，取出用筲箕盛載，晾乾。 7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，腌約30分鍾後使用。 8.各材料腌足時間後，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們扎緊，並將收口結牢，不使脫散。 9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經三四天便可。 小帖士-食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。 燒鴨腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜 口味： 五香味 工藝： 燒 燒鴨腳扎的製作材料： 主料： 鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克 調料： 鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克 燒鴨腳扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。 教您燒鴨腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳扎才好吃1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污後，用清水漂洗洗干凈。 2.把鴨腸放鍋內滾半分鍾至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。 3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鍾。 4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鍾，出爐後淋上糖漿便成。 燒鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜 口味： 五香味 工藝： 燒 燒鴨腳包的製作材料： 主料： 鴨掌1000克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)100克,豬肝100克,鴨腸300克 調料： 醬油50克,白酒4克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,麥芽糖3克 教您燒鴨腳包怎麼做，如何做燒鴨腳包才好吃1.鴨腳剝脫黃色的一層外衣，並剝去趾爪上的一層外殼，洗凈用筲箕盛載濾干水。 2.瘦豬肉洗凈抹乾，切成約5厘米的條形。共切成10條，叉燒亦切成10條。 3.肥豬肉洗凈抹乾，切成5厘米長的條狀10條。 4.豬肝洗凈抹乾，分切成5厘米長條狀10條。用開水略浸。取出晾乾留用。 5.鴨腸用小刀尖端穿入腸管口，全條剖開，用鹽一湯匙撒入，以手捏勻，使氣味洗凈脫去，然後用清水洗凈，分作10條。 6.姜塊磨成茸，擠出薑汁，用大碗載起。 7.桃紅粉少許用一湯匙水調開備用。 8.麥芽糖用開水約一湯匙，調溶備用。 9.將細鹽、砂糖、生抽及酒放入盛薑汁的大碗中，用筷子攪拌調勻，最後加入桃紅色水將之混和。 10.將鴨腳，肥瘦豬肉，豬肝及鴨腸等全部放入調成的紅色液汁中，並用筷子拌勻。腌漬約15分鍾方可取用。 11.腌漬足夠時間後，把瘦豬肉、肥豬肉、叉燒100克、豬肝各一條，放在鴨掌心內，用鴨腸一條把它們扎緊，並收緊扎口不使松脫。 12.10隻鴨腳包紮完畢，用長鐵條串住，最好用鐵條2根，每根串5隻。 13.將炭爐放入足夠的炭量，燒至熾紅沒有煙發出，然後把串著的鴨腳放在離爐火約17厘米上來燒，一面燒一面用新毛筆將剩餘的汁液塗至鴨腳包的上面。 14.燒熟了的鴨腳包，面上塗一層麥芽糖漿，即可取出食用。 小帖士-食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。 局鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜 口味： 五香味 工藝： ? 局鴨腳包的製作材料： 主料： 鴨掌1000克,鴨肝150克,鴨肫150克,豬肉(肥)50克,香菇（鮮）100克,蝦仁150克,火腿15克,荸薺40克,雞蛋150克 輔料： 小麥麵粉50克,麵包屑15克,雞蛋清30克 調料： 大蔥10克,豬網油100克,味精3克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克 教您局鴨腳包怎麼做，如何做局鴨腳包才好吃1.將鴨掌去皮洗凈，先用水煮熟，把每隻鴨掌細骨除去，留掌上大骨，然後再用開水煮一次，撈起晾乾留用。 2.把配料如蝦肉，胗肝，火腿，冬菇，馬蹄(荸薺)，蔥全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，鹽，調勻分作10份。 3.把網油洗凈分切成10塊，然後將用料放於鴨掌上，用網油包裹，上面過一層薄麵粉，再過一次雞蛋漿，最後敷上麵包糠備用。 4.起熱油鍋，待油燒開，把包成鴨掌放下油鍋內，再將油鍋取離火爐，過五六分鍾即熱，把油傾去，然後加入胡椒粉及麻油，醬油，再放下鴨掌包一?便成。 小帖士-食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 鹵鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 美容菜譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵鴨腳包的製作材料： 主料： 鴨掌500克 輔料： 鴨腸200克,肥膘肉2000克 調料： 白酒20克,冰糖75克,鹽10克,小蔥10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香葉1克,丁香1克,醬油100克 鹵鴨腳包的特色：色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳餚。 教您鹵鴨腳包怎麼做，如何做鹵鴨腳包才好吃 1. 把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊； 2. 放在盛具中加入精鹽拌勻腌製片刻； 3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物； 4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗凈，瀝去水分； 5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出. 6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾； 7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內； 8. 同時放入精鹽煮1個小時左右； 9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅鹵水； 10. 在每隻鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包； 11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出； 12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。 小帖士-食物相剋： 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 燒鴨腳包和燒鵝腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燒 燒鴨腳包和燒鵝腳扎的製作材料： 主料： 鴨掌200克,鵝腳翼200克 輔料： 豬肉(肥)250克,鴨肝50克,鵝肝75克,鴨腸100克,鵝腸100克 調料： 麥芽糖10克,小蔥15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,鹽6克 燒鴨腳包和燒鵝腳扎的特色：色澤鮮艷，外形美觀，甘香爽滑，味美可口。 教您燒鴨腳包和燒鵝腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳包和燒鵝腳扎才好吃 1. 將肥肉切片，每片重15克； 2. 鴨肝切片，每片重5克； 3. 鵝肝每片重8克； 4. 將鴨、鵝的腳、腸及肥豬肉先用水煮熟，腳最好去骨成為鴨掌、鵝掌； 5. 肝則利用燒制的鹵汁鹵熟； 6. 每隻鴨（鵝）腳夾一片肥豬肉、一片鴨（鵝）肝，用鴨（鵝）腸紮好； 7. 放進已攪勻的配料中，腌制30分鍾； 8. 用排環穿上，在爐中烤15分鍾(爐溫掌握在250℃後，取出淋上麥芽糖深液(麥芽糖10克，涼開水50克)； 9. 燒鴨腳包和燒鵝腳扎適宜於隨買隨吃，用刀切塊，擺在碾中，食用方便。 鹵鴨腳的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 鹵 鹵鴨腳的製作材料： 主料： 鴨掌1000克 調料： 白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳餚。 教您鹵鴨腳怎麼做，如何做鹵鴨腳才好吃1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好； 3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時； 4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水； 5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分； 6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水； 7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮； 9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右； 10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

『肆』 絕味鴨腳怎麼做的！都用什麼香料！

准備材料：鴨腳：一斤、八角：2-3個、花椒：適量、香葉：7-8片、老抽：一小勺、姜：一塊、生抽：200ml、干辣椒：4-5個、糖：10-15g、大蒜：1個。

1、鴨腳洗凈，然後放入鍋中焯一下水，再撈出來瀝干水分備用。

『伍』 浙江三寶有加盟店沒有 專做鴨頭，鴨腳，鴨扛翅

批發部，網購，公司上門送貨，自己去市場采購，朋友幫忙選購，超市經理那也能拿到……1999

『陸』 茴香鴨腳怎麼才好賣

從色香味形改進鴨腳的顏色一定要做到非常誘人香——小竅門 把你製作的湯鹵用小火保持沸騰，這樣你的鴨腳的香味會在你銷售的地方四處飄散， 這一招會吸引人們在尋找的慾望口味很關鍵，能不能生意好就是要靠這個你賣的鴨腳不能大小不一 或者形狀很不好看 而且不能讓消費者覺得太貴了 嘻嘻（就是不能太小哦）

『柒』 茴香鴨腳的製作方法

材料
蔥油60克香油2小匙辣椒油3小匙醬油3小匙料酒大匙精鹽1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鴨腸400克紅辣椒2個青辣椒2個黃辣椒2個大蔥1根
做法
1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈；辣椒、蔥洗凈切絲；
2.把腸子放沸水裡燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子；
3.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用；
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鍾左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。

『捌』 鹵味鴨腳怎麼做

1. 把肥膘肉切生長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊；
2. 放在盛具中參加精鹽拌勻腌制半晌；
3. 新穎的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物；
4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在凈水中洗凈，瀝去水分；
5. 放入滾水鍋中氽水，七八成熟時掏出.
6. 把鍋放在爐灶上，倒入凈水用旺火燒滾；
7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一同用紗布包紮住投入鍋內；
8. 同時放入精鹽煮1個小時閣下；
9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮半晌即製成紅鹵水；
10. 在每隻鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包；
11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出；
12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中連續燒片刻，撈出後塗上麻油裝盤。

『玖』 車螺馬鈴薯海帶豬腳鴨腳草果茴香八角這幾種混合在一起吃會怎麼樣

膠原蛋白含量高。