濟寧微山十大小吃加盟

❶ 濟寧10大名吃是什麼

濟寧市位於山東省西南部，地處魯蘇豫皖四省交界地帶，濟寧地區歷史文化悠久，是東夷文化、華夏文明、儒家文化、水滸文化、運河文化的重要發祥地之一。儒家創始人至聖孔子、亞聖孟子、復聖顏回、史家左丘明皆出生於此。在這里發源了孔府菜，孔府膳食用料廣泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入饌，日常飲食多是就地取材，而以鄉土原料為主。孔府膳食的菜餚品種是不勝枚舉的，是千百年來歷代孔府的烹飪大師們勤勞智慧的結晶，是一份珍貴的文化遺產。

孔府菜製作講究精美，重於調味，工於火候；口味以鮮咸為主，火候偏重於軟爛柔滑；烹調技法以蒸、烤、扒、燒、炸、炒見長。著名的菜餚有 " 當朝一品鍋" 、"御筆猴頭" 、"御帶蝦仁 " 、"帶子上朝"、 "懷抱鯉" 、"神仙鴨子"、"油潑豆莛" 等。下面就來看看濟寧10大名吃，本地人視為美味，外地食客稱贊，人氣爆棚。

1、泗水火燒

玉堂醬菜。濟寧名特醬菜。是山東全省聞名遐邇的小吃之一。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。民國初期，濟美醬園與北京的"六必居",保定的"大慈閣"，濟寧的"玉堂"齊名，被譽為江北四大醬園。

❷ 濟寧的特色小吃是什麼

1、甏肉乾飯

甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。 甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。

2、兗州胡辣湯

在兗州的名產名吃中，首屈一指的要算胡辣湯了。有這么一句話在流傳，「不喝胡辣湯，一輩子不知香」。胡辣湯可說是「隔壇十里香，一聞就要醉」，胡辣湯味美、口辣、色清。

3、梁山糟魚

梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產。糟魚是梁山的傳統名吃。糟魚骨酥刺面，味鮮可口，牙口不好的老年人最愛吃。黃河沿岸的居民都會做這道美食，尤以梁山糟魚最負盛名。

4、玉堂醬菜

濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，主菜有包瓜、磨茄等。堂醬菜是創辦於清朝乾隆年間的百年老店。它生產的醬菜製品是當年進京貢品，享有「味壓江南」、「京省馳名」的美名，飲譽大江南北。

5、燉魚

燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年，全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。

❸ 小吃店加盟哪個牌子好，你們都是怎麼找加盟商的呢

我找加盟商是去中國特許加盟展上找的，因為這個加盟展規模非常大，參展的企業非常多。裡面可供選擇的加盟商也很多，進去之後可以多看看，對比對比，選擇好的進行加盟，這對我們是非常有利的。

❹ 濟寧特色小吃

1、甏肉乾飯

甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。 甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。

4、磚燒老鱉

磚燒老鱉,一聽這名字就感覺有點稀奇古怪。事實也是如此,它的烹飪技藝非常獨特,用「原始」二字形容比較貼切,比爆炒老鱉、清蒸老鱉等做法更原汁原味,被家鄉人譽為「最具特色風味的老鱉烹飪技藝」。

5、燉魚

燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年，全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。

❺ 山東濟寧有那些名吃

濟寧市：微山麻鴨、微山湖松花蛋、魚台大米、金鄉大蒜、四鼻孔鯉魚、微山湖蓮藕、玉堂醬菜

❻ 山東特色小吃加盟費多少

看做什麼樣的了，山東的特色小吃有很多，不同的小吃類型還有很多的品牌可以加盟，常見的山東特色小吃有濟南拔絲山葯、青島大包、濰坊肉火燒、濟寧甏肉乾飯、棗庄菜煎餅、沂蒙光棍雞、清油盤絲餅、簽子饅頭、魏集驢肉、萊蕪燒餅等等，不過加盟費一般幾萬元這樣，具體看做什麼、怎麼做嘍！

❼ 微山湖有什麼名吃

微山湖風味小吃是在湖區歷史、自然資源、氣候環境、民俗風氣、生活習慣等方面的影響下，在歷代廣大勞動人民的生活中逐步發展形成的。湖區人們對湖區小吃懷有至深的情感，世代享用不厭而傳承至今。獨特的湖區小吃，品種極其豐富並各具特色，也是傳統湖區飲食文化的重要組成部分。 麵食類挎包火燒 挎包火燒為微山湖區一帶特有的麵食。因其為方形，頗似挎包，內中夾層也可夾上魚、內、菜餚等，便於外出攜帶，所以稱為「挎包火燒」。製作挎包火燒的烤爐，有特製的爐子和鏊子兩個部分組成。做法分為三個步驟：一、制坯，開水均勻將面燙成七八成熟，揉成軟硬適度的面團，然後擀皮，刷上油、鹽、五香粉等調料，再揉搓、揪劑、擀壓、疊卷、收口，最後用小擀麵杖輕輕擀平，成為寬10厘米、長12厘米，內有多層的挎包火燒生坯。二、烙坯，將鏊子置於火上，擦凈鏊面，把生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，烙成稍硬結，反過來再烙另一面。三、烤制，把烙好能立住的生坯立靠在烤爐的四壁，烤時不斷翻動，利用爐中輻射和對流傳熱將火烤烤成金黃色，火燒內部受熱膨脹，外皮向兩面鼓起，形似鼓鼓的挎包。吃時表皮酥鬆，里柔韌筋道，油潤熱香。微山湖煎餅 微山湖煎餅名氣很大，品種繁多，色香味俱佳。微山湖煎餅用料主要以糧食為主，也可摻入各種湖產品。用高粱做的是紅煎餅，用小麥做的是白煎餅，用玉米、小米做的是黃煎餅，用瓜干做的是黑煎餅。亦有幾種雜糧摻和著做的，如小麥、黃豆、高梁做的煎餅叫「三碰頭」。還有一種摻和著炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎餅，很香很好吃。還有摻雜湖產品的煎餅，如摻芒子米、菱米等。災荒年間摻草粉、茅草核粉做的煎餅，像綠色荷葉，口味清爽。在湖區加工煎餅的方法有烙法、筢法、滾法三種，支好鏊子燒熱燒勻，用油布擦凈，再行攤烙。大煎餅徑闊約70厘米，每500克稱4～5個，餅大松軟，卷蔥、卷魚、卷肉，吃著均很過癮。菜煎餅 菜煎餅是在煎餅的基礎上發展演變而來的，常見的製作菜煎餅的主要工具，是燒三塊煤球的煤球爐，一個直徑一尺二的小鏊子和一把長約兩尺的批子等。菜煎餅是將兩個烙好的煎餅合在一起，中間夾些青菜做成的餡，放在鏊子上再煎烙一下製作而成的。工藝比較簡單但非常講究餡子的質量和味道的多樣化。菜餡的主要原料是先用隨著季節變化而上市的新鮮青菜，配料有雞蛋、蝦皮、粉條、豆腐等。辣味、鹹味是隨著客人的要求而隨時兌制的。製作程序：一、制糊。煎餅糊有兩種，一咱是把淘好的麥子用打糊機磨好的，一種是用麵粉加水調制的糊子。二、調餡。切配好的菜餡，根據客人的需求配製菜餡的品種和口味。三、炒菜。調好的菜餡放在鏊子上煎炒以去水分，並放熟油、調料。四、烙煎。用勺子舀糊子放在鏊子上，將糊子攤勻烙成餅，熟後揭下，用同樣的方法烙第二張煎餅，不揭，隨即放上菜餡攤勻，再摞上一張煎餅，約一分鍾後，翻過來再烙另一面。五、疊切。待菜餡熟透，起邊對折兩次，呈長條形，然後用刀在鏊子上切成兩段或長方形。製成的菜煎餅外酥內軟，菜餡鮮嫩油亮，熱香味美。單餅 單餅在微山湖區一帶，即是小吃又屬主食，即可現烙現吃，又可隔日食用，十分方便。單餅是在直徑約40厘米，中間凸起，四周漫平的小鐵鏊子上烙成的。湖鄉漁家烙餅不是把鏊子架在煤炭火上，而是找三塊磚，分開支架上鏊子，抱些柴草為燃料。翻餅的工具是40厘米左右長、3厘米左右寬的批子。技術嫻熟的主婦手中的棗木小擀杖，能擀得面團團轉，核桃大的面劑子，可以烙出直徑30厘米左右，白如雪、薄如紙的「張子」。小餅鏊燒熱均勻，取油布把鏊子擦凈，即可放上「張子」，烙好一面，再將單餅翻個身烙熟另一面，待單餅兩面起花呈黃色時單餅就算烙好了。入口有一種沙感，柔軟筋道，越嚼越香，獨具特色。五柳鍋餅 五柳鍋餅在湖區一帶也叫佛手鍋貼，其成品形似整茄子的剖瓣，也稱其為茄頭鍋貼。是採用上等麵粉，添水加酵母後，和成稍硬面團，下成一斤五個的面劑子。將劑子放在面案上反復揉搓，邊搓邊摻乾麵粉，使做好的鍋貼能夠起層，整理成上寬下窄剖瓣茄子狀，放籠屜內稍餳。入鍋前，將凈鍋用油布輕輕擦一下鍋面，然後，將餳好的鍋餅生坯，一個挨一個貼滿鍋。加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燒。大約半小時後，鍋餅底面有金黃色熟透時即可出鍋。五柳鍋餅既有鍋貼的香酥脆勁，又有饅頭筋道柔韌之感，一餅具有兩種質感，深受湖鄉人民喜愛。水煎包 微山湖區的水煎包是早點攤的主要品種。水煎包菜餡有葷有素品種多樣，煎出的包子非常講究：一、皮要軟，包底要酥香；二餡要全，味要好吃；三、餡要滿，油水要多；四、趁熱吃，煎後要注意保溫。製作工藝：一、和面。麵粉用溫水分幾次倒入，和成面團，摻入酵母，使其發酵。二、制餡。素餡選四季上市新鮮青菜，葷餡選七成瘦三成肥的肉，要用刀剁，剁餡時要邊剁邊加些高湯、調料水。素餡注意多放調料和成的油，葷餡要多放水入味上勁。三、包制。一兩四個的面劑，擀皮四周要薄，中間稍厚，皮與餡的比例應為1：2，收口捏褶不宜多，不宜厚，餡心居中。四、煎制，平底鏊鍋里放少許水燒熱，將包子生坯整齊地排放鍋里，倒入清水加麵粉調和成的面水，先用中火，後用小火慢煎，煎至水收干時滴入些素油，仍蓋好鍋蓋，待煎至包子底焦黃發脆時，用鏟子翻起，再煎一下，即可出鍋。煎好的包子色澤金黃，皮酥餡嫩，鮮香濃郁。菱角秧大包子 微山湖中的菱多數為野生，有四角菱、三角菱、二角菱等品種，屬一年生水生草本植物。水上的菱葉，葉呈菱形，葉柄上有浮囊，沉浸水中的菱葉呈羽狀分裂。其根更為奇特，一根兩型，土中的根，白色，從土中吸收養分；另一種是水中根，綠色，除從水中吸收養分外兼起光合作用，又叫葉狀根。晾乾後漁民稱菱角秧。菱角秧，干而不縮，煮後如參。經熱水泡過的干菱角秧又恢復到原來的樣子，久煮而不爛，嚼其味感如肉，不面不粉。所以製法講究、味道鮮香的菱角秧大包早成為湖鄉名小吃。製作工藝如下：一、麵粉加水、酵母和成軟面團待用；二、將泡好的菱角秧，洗後放在開水鍋中煮5分鍾，過涼擇凈，細斬成末，豬五花肉切成0.5厘米見方的小丁；三、調餡。熱鍋旺火注入色拉油，依次倒入薑末、肉丁、辣椒，出鍋涼後撒入蔥花。菱角秧煸炒，兌入鹽、生抽、老抽、十三香、紅油、味精調味；四、和好的面團，下成50克一個的劑子，擀皮包入調好的菱角秧餡；五、待包子坯餳後，放入蒸籠中，蒸25分鍾即可。 窩窩頭窩窩頭是湖區民間傳統主食，更是湖鄉的名小吃。有玉米面、地瓜面的，有雜面、有白面的，有芹菜窩頭、野菜窩頭、槐花窩頭，有黑色的、黃色的、綠色的、白色的，有大的、有小的、有袖珍的等等，窩窩頭的品種繁多口味多樣。對於湖區食窩頭的歷史與起源，尚未見有資料記載，但清代湖鄉人仲永檀與其《窩窩賦》，卻實實在在將湖鄉的窩窩頭帶到了北京，從此傳入了皇宮和平民之家，湖鄉的窩窩頭也因《窩窩賦》享譽大江南北。窩頭的製作工藝簡單，可分為：和面下劑、捏制生坯、蒸制等幾個步驟。但應在三個方面注意：一、和面時水不可過多，水多面軟則不宜成形而散架；二捏窩頭大小要均勻，厚薄要一致；三、上籠蒸，要旺火速蒸。做成的窩頭形如洪鍾、色澤細潤、質感香軟。炕饃 製作傳統的湖區炕饃需要一個對時（12小時），剛出鍋的整個炕饃直徑一般有50多厘米，厚度有3—4厘米，還有更大的，堪稱是眾多傳統麵食中的一絕。炕饃是選上等的麵粉，經過和面、揉壓、生坯定型、裝鍋、烘烤等幾道工序。製作傳統的炕饃，是採用兩個大小相同的平鍋，將發酵的炕饃生坯放入，合上，置於炕饃爐上用鋸末等慢火烘烤，期間還要適時翻過鍋來一次，用竹簽不規則地在炕饃上戳幾個眼放氣。烤好的炕饃熱吃香噴噴、松軟無渣，冷吃不散不僵，久放不壞，口感甚佳。芒子米與「老鱉靠河涯」 芒子米是苦茳草的籽實。苦茳草是微山湖中主要的挺水植物，一般在八月末、九月初開始成熟。芒子米穗很象水稻，不過沒有水稻籽粒稠密。芒子米的成熟很獨特，當芒子米的穗上有花蕊時，其實米已經成熟了。芒子米一旦成熟手一觸即落下來。芒子米捋下來不能即刻脫成米，還需捂一段時間。捂，漁民管叫「出汗」。捂好再放在竹簾上曬干，然後用連枷打。連枷由一個長柄和一組平排的竹條或木條組成。芒子米細而且長，一粒大約有1厘米左右。一百斤芒子米僅能出三十斤純米。芒子米面吃法很多。最有名的當屬「老鱉靠河涯」了。其做法是，把芒子米面用清水和好，要和的稍稀一些，趁鍋熱用手托著貼在燉魚鍋的四周，靠到鍋四周——「河涯」上，即所謂的「老鱉靠河涯」了。魚燉熟時，魚的鮮美全都被「老鱉」喝進肚去，餅子的味道鮮美，口感筋道。湯粥類糝湯 糝湯是由麵粉、去皮麥粒、雞湯等熬制的一種湯，其營養豐富，風味獨特，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞，成為湯粥家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經微山湖，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫「啥」？皇帝金口玉言，於是，當地人也叫它「啥」（糝）湯。 糝湯，迄今已有2400餘年的歷史。《禮記·內則》載：「糝，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與長稻米二，肉一，合一為餌，煎之。」現在，糝這種吃食非常流行，多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究「熱、辣、香、肥」，無論在街邊小攤，還是在大酒店裡都能喝上。鱔魚糊塗和鱔魚粥 鱔魚糊塗和鱔魚粥都是用微山湖活黃鱔做的湯，口味鮮、酸、咸、辣，湯里漂著蛋花，微山人特別喜歡喝。不同的是鱔魚糊塗里放有面穗，鱔魚粥里是勾著芡粉；鱔魚湖塗源頭在民間、在湖裡的連家船上，鱔魚粥最早見於街上的早點攤。 鱔魚糊塗是傳統湯食，需要浸鱔魚，搓面穗，籬（俚語）肉等工序，稍涼後面穗就會和鱔魚肉一起沉在盆底，需現做現吃才出效果。鱔魚粥生粉勾芡，湯潤滑，加入花生米、芹菜，並採用傳統方法調味。羊肉湯 羊肉湯，是湖鄉人民日常飲食中喜愛的食品之一。民間有「夏季伏天喝羊湯，可防暑，能祛除體內濕氣，冬季可暖身養胃」的說法，起源於微山湖區傳統的羊湯鍋。選用的是農家在湖區濕地放牧的羊。湖區放牧的羊瘦肉多，脂肪少，膻味也低，加工出的關肉湯「水脂交融、色白似奶、鮮而不膻、香而不膩」，獨具特色。辣湯 辣湯是湖鄉百姓早餐的湯類品種之一，內有面肋、粉條、生薑、蔥花、花生米、海帶絲、豆腐皮絲等配料。加工的方法是，頭天晚上和上一塊面團，放在水中洗出麵筋；第二天燒開水，雙手把洗好的麵筋抖散在鍋中，然後放入配料，加入胡椒、適量的碘鹽，待再次開鍋後，將洗麵筋澄出的面水勾成糊下鍋，最後撒些味精。待出售時還要在盛出的碗中滴些醋和香油。盛好加足調料的辣湯，喝起來粉條滑溜，麵筋柔爽，酸辣可口。粥 粥在湖鄉又叫「煳粥」，是指在煮粥時，粥鍋的底部要熬出煳巴，這樣煮出的粥才能達到香濃、柔潤、味美。粥是用小米漿和黃豆漿煮制而成的。燒粥有嚴格要求，一般要經過選料、浸泡、磨漿、濾漿、燒水、沖漿等多道工序。熬出的粥盛在碗里要達到色白、細膩、粘稠，一喝一個坑，轉著碗喝，粥喝完碗也干凈，碗內也不留粥跡。蓮子芡實稀飯 湖區人將一種糧食或幾種糧食加水煮成的半流質食品，稱稀飯。稀飯在湖鄉人的三餐中，餐餐必備，有咸，有甜，品種多樣。最具特色的要數用湖區特產蓮子、芡實、紅小豆、菱米、綠豆、紅棗、豇豆、大米等熬制的蓮子芡實稀飯。製作過程：先將各種原料分別入清水淘洗干凈，將綠豆、紅小豆、豇豆、芡實、菱米同放鍋內，依次適量加足清水（中途不得再添加生水），置爐上先用大火燒開，再改微水慢慢熬煮，待綠豆破腰開花，下入大米等其他原料，熬至湯漸粘糯，香氣撲鼻時，看其粘稠程度，勾入面水，再開後稀飯便做成了。做成的稀飯入口粘、滑、糯、香，有補中益氣、清熱解毒之功效。麥仁糊塗 在湖鄉的芒種前後，農家招待客人必不可少要燒些鮮麥仁糊塗，味道清香滑潤、麥香濃郁。那是從尚未收割的麥地掐來的麥穗，搓後取麥粒，在碓窩顛成麥仁，放在燒開的湯水中，小火熬香色些細面調成的水做成的。如果將掐來的鮮麥穗，在火上燎一下，再燒出燎麥糊塗，那更是別有一番滋味。雙錢糊塗 雙錢是指豆錢和麥錢。做法是把干黃豆和干麥粒，放在清水中淘洗干凈稍浸泡，擱在筐內控凈水，放在石碾上軋成銅錢狀圓薄片，收起。鍋內入進涼水，下入適量的麥錢和豆錢，大火頂開，文火慢熬，待雙錢熟透後，勾入調好的面水，蓋上鍋蓋停火燜上一地即可。如果想喝咸湯，放些芹菜、油菜、野菜都可，撒些鹽，燒好的糊塗味道更佳。燒雙錢糊塗的麥錢、豆錢一定要涼水下鍋，使豆錢中的蛋白質滲豆，湯汁才白。燒好的糊塗，稀稠適度，湯內漂浮著豆錢、麥錢，喝時有嚼頭，滑潤，香氣濃郁。魚湯面 魚湯面，是微山湖區民間的傳統風味小吃。是用鯽魚、鱔魚骨熬湯，煮制手工擀制的面條而成，歷史悠久。製作工藝：一、是先將鯽魚去鰓、除內臟、洗凈瀝干，和洗凈的鱔魚骨一起放入燒熱的豬油中煸透。加入開水漂凈浮沫，大火沸煮，中火慢熬；二、麵粉加入雞蛋清、水，和成面團，擀成薄片疊卷後，切成細面條；三、熬好的魚湯加入蔥姜等調味煮透，用細笊籬過濾出魚骨、魚渣；四、將面條下入開水鍋後，不要攪動，當其從鍋底自然漂起後，撈出在涼開水中涮一下，盛入碗里舀上兌好味的魚湯，撒上香菜即可。魚湯面，湯白似奶、鮮香濃郁，面條滑爽筋道、四時皆宜。荷葉魚片粥 荷葉魚片粥色澤碧綠，味道清香，鮮嫩滑爽，有祛火、醒脾、解暑之功效。製作荷葉魚片粥的步驟是：一、選一斤左右一條的烏鱧，取凈肉，片成魚片洗凈血水；二、嫩荷葉洗凈切成細末；三、韓庄熱水河大米淘凈，放入燒開的水中，小火煮熬；四、待大米熬製得色微黃、粘稠時放入魚片，開鍋後倒入荷葉末，調入盛出即可。製作關鍵：一、烏鱧一定要活的；二、水一次加足，熬制過程中不得再加水，這樣做出的荷葉魚片粥味道才鮮美。

❽ 請問小吃店加盟哪個牌子好，在線等！

現在小吃的品牌有很多的，但我比較喜歡大眾化一點的。我之前是通過中國特許加盟展找到這個項目的，這個加盟展還不錯吧，已經連續舉辦22年57屆了，規模很大，參展的企業有很多。

❾ 加盟餐飲小吃店10大品牌

餐飲小吃店應該沒有所謂的十大品牌，這類排名基本沒有什麼根據，都是些嘩眾取寵的噱頭，真正能讓人信服的只有餐飲店所供產品的口味到底如何，表現出的服務質量和內容如何。

如果單指企這些加盟餐飲公司的體量，推薦以下小吃品牌

1、炸雞

炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內力鮮香嫩滑的小吃，在過年這個盛行吃肉的時期里，自然是很好賣的，無論是在鄉鎮還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎，炸雞雞排的製作也不難，新手也可以很快上手。

7、啵啵魚

啵啵魚是一款巴西奧運會專門為中國運動運准備的特色餐點，以龍利魚為主材料，使用砂鍋燉煮出來的一款美食，可以搭配米飯或饅頭使用，有點類似黃燜雞的吃法，目前啵啵魚的門店還很少，市場前景廣闊。

❿ 濟寧特色小吃有哪些

1、濟寧甏肉乾飯。甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。在竹製蒸籠上蒸制的米飯，米粒晶瑩透亮，似顆顆珍珠一般，口感清香甜爽。

2、胡辣湯。在兗州有這么一句話在流傳，「不喝胡辣湯，一輩子不知香」。兗州胡辣湯：味美、口辣、色清，喝起來清心透脾，舒肝潤腸。可說是「隔壇十里香，一聞就要醉」。

3、漂湯魚丸。山東濟寧漢族傳統名菜，微山當地的漁家菜代表作之一，老少咸宜、味美可口魚丸子呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。

4、糝湯。又名「肉粥」，原料是肥牛羊肉，雞肉，配料是大麥仁。一種傳統名吃，乾隆下江南時，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫「啥」？皇帝金口玉言，當地人遂叫此湯名為「啥」，即糝湯。

5、香酥煎餅。曲阜名小吃，用調成糊狀的雜面攤烙後,夾入精配的餡料經多次手工烙制而成。皮疏鬆多孔，單層薄如紙張，吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒。有花生五香，花生麻辣，芝麻五香等多種口味。

6、熏豆腐。曲阜熏豆腐可涼拌，也可燉熏，其中把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋中，加水沒蓋，放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮後，非常美味。