鵬程老城裡老味糕乾小吃加盟

A. 誰能把老天津衛本地特色的小吃說一下

杜稱奇火燒
外焦內嫩，餡心細膩，口艷醇香。

京東餡餅
清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。

耳朵眼炸糕
炸糕是天津傳統特色小吃，經營者眾多。津門有一戶馳名國內外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日，堅持選料精細，講究工藝，始終把質量放在第一位，使自己經營的炸糕品種越加發揚光大，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。

耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間(1900年)，第一代掌櫃劉萬春(1874年一1962年)由推獨鴕車走街串巷叫賣，到在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣，積攢些資本後，劉萬春與他的外甥張魁元合夥，在北門外大街租了一間八尺見方的腳行下處(搬運工辦事和休息的地方)掛上劉記的招牌，干起了炸糕店。由於劉萬春做的炸糕選料精、作工細、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨樹一幟，買賣日見興隆，贏得了"炸糕劉"的美稱，又因為炸糕店靠近估衣街和針市街上的染料庄、當鋪、銀號、布鋪、鞋帽店。富戶、百姓人家過生日、辦喜壽事。借"糕"字諧音，取步步高之吉利，提前預約購買炸糕，使得生意蒸蒸日上，劉記炸糕店顯露了名聲。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。雖日偽時期曾改名為"增盛成"，但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為"耳朵眼炸糕"了。

傳統的耳朵眼炸糕採用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣產的黃米和江米經水泡漲後用石磨磨成粥狀，盛在布袋中。經淋水發酵後兌好鹼當作麵皮；再用天津出產的硃砂紅小豆，製成豆餡，加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡，涼後作餡心，包好後溫油(130℃)下鍋，勤翻勤轉，這樣炸出的炸糕，色澤金黃爆"刺兒"，炸糕外皮酥脆不艮，內里柔軟糯粘，豆餡細甜爽口，別有風味。在1987年天津市群星杯津菜大賽上被授予特別榮譽獎，1989年被商業部批准為優質食品獲金鼎獎，連續多年獲天津市餐飲業優質食品金獎。1997年被中國烹飪協會命名為中華名小吃。

蜜麻花
蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲
借問誰家好，遙指前邊某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。

製作方法：

用和好的發酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪上，再擀 另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。

用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。
花生油燒五成熱，分批將坯子入油鍋炸過，呈金黃色時撈出瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾過蜜，浸透後，撈在盤里晾涼即可食。

蜜麻花色澤棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。北京南來順飯庄的蜜麻花最有名。1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。 與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配製與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層 平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。

天津小吃熟栗糕
製作原料是大米粉，和好水的米粉堆在臉盆里，石碗里蹭些許油，用小勺將米粉放在石碗里抹平，然後放在高壓鍋氣孔上，幾個放一摞，不斷將熟了的放在餅托上，又放上生的，數個小碗不斷輪換，蒸好吃時抹醬吃，可以是巧克力、豆沙、獼猴桃、草莓、橘子、紅果等，可以根據自己的口味愛好隨意抹。

十八街麻花
桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了「桂發祥」和「桂發成」麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。

煎餅果子和鍋巴菜
煎餅果子和鍋巴菜天津獨有，提起天津小吃，總是包子、麻花、炸糕這老「三絕」。其實，這些吃食各地都有，不過天津的品牌出了名。真正具有極強天津地方個性魅力的，是兩種稀罕的小吃：煎餅果子和鍋巴菜。它們的由來，表明了天津人的特別知味。

煎餅果子和鍋巴菜是公認天津獨有的。即使近在咫尺的北京，也一直沒流行起來。據北京食客說，煎餅果子遲至20世紀80年代才開始在京城出現，但與天津比味道高下懸殊。那裡街頭賣的，是拿麥面攤的煎餅，吃到嘴裡黏糊糊的還帶酸頭。裡面卷的油條也跟天津不同，是淡黃色沒炸透的。鍋巴菜，北京至今難見蹤跡。

北京人來天津，嘗過煎餅果子，都誇「味道好極了」，那為什麼他們不能學到家呢？道理恐怕在於味道太濃烈了，偶爾嘗嘗會叫好，當作早點天天吃，就會「釅」得受不了。鍋巴菜更是如此，以外地人的體驗，來天津後頭一回嘗這東西，吃了小半碗就要告饒了：舌頭感到的濃郁的咸鮮滋味，加上鼻腔強烈的香菜、醬豆腐氣味，直撞腦袋。但老天津就不一樣了，每過幾天就要吃一回解饞，還說這東西必須就著大餅吃，饅頭窩頭也行。

道理何在呢？鍋巴菜，顧名思義，這不是解飽的「飯」，而是下飯的「菜」。它的原料「鍋巴」，分明屬於糧食做的主食，而名字卻偏要叫「菜」。

如果飯量太小，遇到太「下飯」的菜，享用不了幾口便飽，那根本無法欣賞鍋巴菜之妙。可當年發明鍋巴菜的天津船工，個個都是大肚子漢。

鍋巴菜和綠豆面

糧食做的鍋巴怎麼會變成下飯的「菜」？關鍵在於所謂「鍋巴」，並不是全國到處所指的米飯鍋底的焦干兒，而是用綠豆粉專門預制的煎餅。連名字也不同，天津話叫「嘎巴」，倒很能表明跟米飯鍋巴的差異。綠豆是很怪的糧食，它獨有肉食濃郁的「葷味」。例如炸綠豆丸子，燴了吃，幾乎跟燴肉丸子不易分辨。

據天津民俗學家張仲考證，「嘎巴菜」用的煎餅是從山東傳來的，他還引用蒲松齡的《煎餅賦》，描述山東煎餅的做法和美味。山東煎餅的原料本是小米麵，天津煎餅前些年也還是小米麵、綠豆面兩摻的，可現在發展到純用綠豆面。綠豆比小米貴，純用綠豆面，當是美味競爭的結果。

為招攬食客，有的攤主還把電動機砂輪小磨放在攤前，現磨現賣，並吆喝著「純綠豆面的」，以示無欺。原先卷在煎餅里的炸果子，也改進成天津特有的又薄又脆的炸「果箅」。

綠豆面本來帶的葷香，再攤上鮮美的雞蛋，卷了噴香的果箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬，製作過程中刺鼻的香氣就已隨風遠揚，使人為之垂涎三尺。
近些年，天津的煎餅果子還走出國門，飄香於巴黎街頭，受到外國朋友的贊嘆。
煎餅果子和鍋巴菜，可以說是兄弟關系——都是煎餅家族的成員，不過一個用整煎餅卷，一個用切碎的煎餅燴，連醬豆腐汁等作料也多是共同的。鍋巴菜的鹵汁，還講究用雞湯，直接具有「葷」的成分，作料還多了香菜，也是配合葷食用的。
煎餅果子和鍋巴為何味重
煎餅果子和鍋巴菜的味道都夠強烈的，都是以主食的實質而有菜餚的功用。
中國的菜餚，美味都很突出，但頓頓光吃菜誰也受不了，因為菜餚的由來就是下飯用的，而家常飯是以淡而無味的米飯或麵食為主的。有了飯的反襯，菜餚的鮮香也就更突出了。煎餅果子，天津人講究夾餅吃，所以口味要重；鍋巴菜則屬於「稀的」鹹食，更須就著乾的吃。

早年天津的運河船工飯量大，愛吃解飽的大餅，夾著煎餅果子，或撕成片泡在鍋巴菜鹵汁里。正是船工吃大餅的習俗，造就了煎餅果子、鍋巴菜的濃郁味道，而大餅的反襯，正說明了天津人的「知味」。

天津人的知味還表現在吃法上。

煎餅果子跟天津美食炸螞蚱一樣，講究卷了餅吃，這種吃法是在咀嚼中使無味的餅跟有味的「鹹食」一點點混合，造成味道千變萬化的感覺，好像園林觀賞中的「步移景換」。

吃鍋巴菜更是如此，鍋巴要等有人買時現投進鹵汁里，拌兩下立即舀出來，有的沾了鹵，有的還干著，讓人在吃時覺得一口一個味兒。這樣的實踐，天長日久，必會造成味覺的格外敏感和細膩。

這就是天津人「知味」的由來，也是「吃在天津」的基礎。

陸記燙面炸糕
創始於1918年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。
特點：外皮酥脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。

狗不理包子
津門食品三絕之一。相傳，清光緒年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安養大，為其取名"狗子"。狗子十四來津學藝，在一家蒸食鋪做伙計，他心靈手巧又勤奮好學，練就一手好手藝，不甘寄人籬下，自己擺起包子攤，作出的包子色香味形都獨具特色，十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上和顧客說話，這樣一來，吃包子的人都說"狗子買包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。

鮮果餡湯元：
天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

貼餑餑熬魚：
天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚 味鮮香濃，魚骨酥軟。

喇嘛糕：
津門傳統風味小吃。以遼寧路 144號京津餐廳經營的為最好，特點是色 澤金黃，甜暄適口，營養豐富，松軟。清素，營養成份高。

羅漢肚：
醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉 皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。

知味齋水爆肚：
天津風味小吃，創於1920年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。

崩豆張：
天津老字型大小食品店，歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點：脆而不綿、 不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。

果仁張：
老字型大小食品店，歷經四代傳人，有 160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜 名為「蜜貢張」。主要產品為掛霜系列果仁。

馬記茶湯：
天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香 甜潤口。

石頭門坎素包：
天津傳統風味小吃。 由清末天後宮旁的真素園餐館發明。特點： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩發德蒸餃：
清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊 肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入 拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。

芝蘭齋糕乾：
津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字型大小。選用優質小站稻米、 江米為主料，輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精製而成。特 點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。

明順齋燒餅：
傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在「唯一齋」製作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟。

曹記驢肉
曹記驢肉，因創始人姓曹而得名，至今已有二百餘年歷史。曹記驢肉，精選新鮮優質驢肉，配以多種香料，放進鍋里慢火煮七至八個小時。曹記驢肉，富含蛋白，酥爛易嚼，味道鮮美，遠近聞名。

B. 小吃的分類有哪些

中國的餐飲行業，小吃賺錢是人所共知的事情，許多創業者都投身其中獲得不菲的收益，而特色小吃產品的出現，重新定義了小吃，用更健康更時尚的方式把經典小吃新潮化，讓消費者更易接受，店鋪生意自然紅火，怎麼做小吃才能成功？開店攻略收好不謝！

一、控制試營業時間
每家正規的加盟連鎖店在正式開店之前都會有一段試運營時間，一方面可以探探消費者的意見，另外可以看看經營過程是否可行，試營業原本就是沒有時間制約的，投資者可以根據自己店面的經營狀況，消費者的消費反映等等方面進行分析，根據實際的店面經營狀況，只要准備好了正式的營業就能夠正式營業。

二、發現並解決問題

特色小吃是服務於人們的味蕾，開店過程多多少少會有一些問題，在加盟品牌的店面經營過程中，投資者需要根據問題的情況進行分析，及時的發展並解決問題也是一個十分關鍵的方面，在一段時間裡面，開店創業的技術發展優勢也能夠成為投資者創業品牌店面經營中的技術發展，不害怕問題也會對開店有幫助。

三、認真對待試營業

千萬不要忽視 試運營這段時間，它會為您之後的運營積累經驗。有人以為既然是試運營，那麼就不用太過正視，固然說是試營業，但是在試的過程中，更需要留意創業品牌店面經營情況，根據實際創業品牌店面的經營和狀況分析來看，發現並解決題目，在創業品牌店面經營的過程中也是十分重要的一個環節。
就上文提到的這些小吃開店技巧來說，經營一家特色小吃加盟店也是需要有清晰的經營思路的，了解市場、了解品牌，結合自己的實際情況去開店，你也會收獲屬於自己的創業財富！

C. 適合金華口味的小吃《不限地區》

旅遊名城的風味小吃
北京：北京烤鴨、涮羊肉、仿膳宮廷菜、炒肝、豆汁、燒麥、小窩頭、薩奇馬、打鹵面、豌豆黃、果脯、桂花陳酒、六必居醬菜、王致和臭豆腐。

上海：浦東雞、鹽水火腿、熏火腿、豬肉灌腸、蜜餞、五香豆、雞肉灌包、三黃雞、雞鴨血湯、油炸臭乾子、大閘蟹。

天津：狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕、天津銀魚、天津紫蟹、小站大米、鍋巴菜、煎餅果子。

重慶：賴湯圓、山城小湯圓、擔擔面、龍抄手、熨斗糕、珍珠圓子、雞味鍋貼、荷葉軟餅、蘿卜絲餅、鳳尾酥、金魚餃、玉兔餅、玲瓏魚脆羹、三色涼糕、香麻麻品酥、重慶火鍋、板鴨、金鉤豆瓣醬。

廣州：開煲狗肉、炒田螺、燒鵝、叉燒包、蝦餃子、沙河粉、烤小豬、金絲燴魚翅、豹狸燴三蛇。

武漢：武昌魚、老通城豆皮、四季美湯包、棉花糖、老大興鯝魚。

杭州：杭州煨雞、西湖醋魚、幸福環、貓耳朵、蝦爆鮚鱔面、肉粽、油渣面。

蘇州：春卷、醬雞、醬汁肉、櫻桃肉、松鼠桂魚、糕團。

大連：鮑魚、海參、螃蟹、紅燒海味全家福。

沈陽：熊掌、鱗面、熏面大餅、老邊餃。

濟南：糖醋黃河鯉魚、奶油浦菜、清湯燕菜。

青島：高梁飴、奶油氣鼓、奶油花生糖、醬什錦菜。

桂林：馬肉米粉、鴛鴦馬蹄、尼姑面、珍醬脆皮豬、南乳肥羊。

蘭州：白蘭瓜、高三醬肉、熱冬果、千層油餅、臊子面、空料果、八寶蜜食、雜肝湯。
成都：夫妻肺片、擔擔面、麻婆豆腐、麻辣燙、肥腸粉、抄手、三台泥、麻辣兔丁

奶油花生糖 賴湯圓 蜜佛手 蜜番茄 蜜橙皮

蜜桂芳米花糖 梨脯 滿天香貫香寸 蘿卜糖 梨子蜜餞

玫瑰蜜餞 京醬風肉 開水米花糖 桔紅蜜餞 桔餅

樂山香油米花糖 江北熊鴨子 醬核桃 薑糖 江津米花糖

金錢桔蜜餞 廣餅 燈影牛肉乾 紅薯酥糖 紅糖米花糖

墊江肉乾 成都蜜桂花生糖 成都天府花手酥糖 成都王胖鴨 川薑片

德陽馬昌恆牛肉 白市驛板鴨 安岳鹹肉 成都毛風雞 四川板鴨

成都麻辣豬肉乾 腌油菜花 芽菜 四川榨菜 白米酥

五通橋月糕 擔擔油茶 犍為酥芙蓉 獅子糕 醪糟

涪陵油醪糟 五通橋葉兒耙 內江珍珠粉耙 涼糍耙 甜艾團

機米涼糕 提糖米糕(川味) 龍鳳餅(川式) 紅棱餅(川式) 冬瓜餅(川式)

鮮花活油餅(川式) 土沱麻餅 鮮肉月餅(川式) 彭縣波絲油糕 長壽薄脆(四川)

八寶蛋炸食 (川式) 破酥包子(川味) 叉燒包子(川味) 火腿鮮肉包子(川味) 溫江程抄手(川味)

溫江水餃(川味) 牌坊面 豆花面(川味) 新繁銀絲面(川式) 豆漿掛面

椒鹽桃片 合川桃片 瀘州葡萄仿 協盛隆薩其馬 四川蜜麻花

醪糟麻花 味精麻花 奶油燕窩酥 蔥油酥 海參酥

重慶賴桃酥 麥精酥 合油酥 菊花酥 桔香蜂糕

核桃糕 峨眉糕 燈草糕 絲絲糕 烘糕

仁壽芝麻糕 新都桂花糕 花糕 八寶油糕 中江掛面

手抓西紅柿 紅燒牛肉麵 珍珠圓子 水餃豆沙煎餅 四川小吃--棒棒雞

砣砣雞肉 鴛鴦 牙牙飯 腸腸兒粉 湯元

火鍋牛肉粉 八寶黑米粥 四川臘肉 五彩波絲花藍（四川小 樟茶鴨子

煙薰鴨子 敘府陳年糟蛋 甜水麵 燙面油糕 酸辣豆花

酥皮雞餃 四喜蒸餃 四川小吃--擔擔面 四川小吃--棒棒雞 四川酸辣湯

雙味珍珠元子 壽果蛋羹 山城小湯圓 沙黃蛋角酥 三合泥

清湯抄手 青菠面 牛肚火鍋 麻圓 麻城肉糕

龍抄手 涼糍粑 雞絲涼面 雞蛋熨斗糕 紅油抄手

紅薯小吃 杭州地方小吃 過橋抄手 貴陽的趣味小吃 涪陵榨菜

剁椒三明柿 蛋烘糕 蟲草鴨 成都鳳尾酥 玻璃燒麥

拔絲香蕉 成都名小吃 米涼粉 玫瑰涼糍粑 蓮茸層層酥

雞汁鍋貼 火腿雞絲卷

蒸蛋糕 香菜芯 香草話梅 楊梅干 糖佛手(蘇式)
無錫醬燒肝 甜醬萵苣條 蝦籽 糖藕片(蘇式) 蘇州丁果糖

蘇州五香醬肉 糖荸薺(蘇式) 蘇州醬汁肉 蘇州醬鴨 蜜青梅

蘇式芝麻酥糖 蘇式蜜餞 江蘇松花彩蛋 蘇式豬油米花糖 檸檬糖

南京鹽水鴨 南京香肚 南京琵琶鴨 如皋肉鬆 靖江牛肉乾

蜜餞無花果 蜜桔皮 六合牛脯 玫瑰果 金柑餅

佛手梅 果汁牛肉片 靖江牛肉脯 江蘇五香辣味牛肉乾 白糖楊梅

方蛋糕 常熟叫化雞 蛋燒賣 脆青梅 鎮江糖醋蒜

如皋蘿卜粒 醬蘿卜頭 鎮江糖醋蘿卜干 南通甜包瓜 桔紅糕(蘇式)

素棗糕(揚式) 嵌桃麻糕(揚式) 花糕(揚式) 雪片糕 八寶參糕

椒鹽桃片(蘇式) 五香麻糕(蘇式) 四色片糕(蘇式) 玉蘭片(揚式) 大京果(揚式)

豬油芙蓉酥 松子黃干糕(蘇式) 大方糕(蘇式) 玫瑰豬油大方糕 咸豬油糕

潮糕 興化米粉干 乾菜餃(蘇式) 徽州餅(揚式) 棗泥鍋餅

糖江臍(金剛臍)(揚 豬油松子酥(蘇式) 香蕉酥(蘇式) 豬油蛋餅(揚式) 湘城麻餅(蘇式)

蘇八件(蘇式) 太史餅 五仁雙麻餅(揚式) 蝴蝶酥(揚式) 杏仁條(蘇式)

條酥(蘇北) 素桃酥(蘇式) 桃酥(揚式) 金錢餅(蘇式) 小油餃

炸食(蘇式) 淮安茶饊 巧果(蘇式) 巧酥(蘇式) 面楓糕(蘇式)

揉糖饅頭(揚式) 刀魚羹鹵子面 鍋蓋面 桃鹽桃片 藝術糕團

金魚(蘇式船點) 小雞(蘇式船點) 白鵝(蘇式船點) 小白兔(蘇式船點) 蘇式船點

倒巴 蝦池 韭菜合子 魚湯面 銀絲面

楓鎮大面 三鮮餛飩 王興記餛飩 箬葉芝麻糖細卷 翡翠燒賣(揚州風味)

蟹黃養湯燒賣 四季燒賣 小籠饅頭 蟹黃湯包 加蟹小籠包

薄皮包 揚式豬油開花包 無錫惠山油酥 合子酥 蘇式杏仁酥

馬蹄酥 葷油米糕 常州大麻糕 梅花糕 千層油糕

蘇州「牛舌頭餅」 雙菇如意雞 四角菱面醬雞 水蜜桃黃燜雞 無錫雞餚（蝦子二泉醉

糖粥藕 回鹵干與鹵雞蛋 南通油餅 泰洲市風味 徐州小吃

南京小吃--開洋干絲 南通缸片 麻油干絲、鴨油酥燒餅 南京小吃：鐵板豬肝與 宜興百合

餚肉不當菜 揚州醬菜 揚州雞蛋菜 揚州蛋炒飯 香炸南瓜餅

無錫水蜜桃 太倉肉鬆 三丁包 秦郵全鴨宴 南通跳面

南通風味小吃三款 南京板鴨 漫話煎餅 叫化雞 雞湯三鮮餛飩

淮陰雞粥蒲菜 高郵蟹黃肉包 高郵咸鴨蛋 翡翠燒買 鹽城風味小吃

莘塍豆腐乾 膨化鰻片 片兒川面 象生雪梨 油卵

白峴吊瓜子 合梅（烏梅干） 貓耳朵 南方迷宗大包 甌江鳳尾魚

文成拉麵 溫州高梁肉 溫州松糖 五味香糕 溫州牛肉焙片

馬蹄松 山楂糕 楠溪糯米糖 楠溪麥餅 寺前餛飩

福壽糕 李大同雙炊糕 禮品蛋糕 膠凍 麻巧

大荊石蓮糊 虹橋綠豆糕 荷花酥 陡門頭燈盞糕 黃坦糖

白象香糕 長人餛飩 饞死人的金華饅頭 薄餅 大荊冬米糖

寧波湯團缸鴨狗 震運同玫瑰酥糖 塘棲板鴨 紹興腐乳 五夫醉雞

蝦醬 杭州糟雞、糟鴨 寧波臘鴨 平湖糟蛋 活油豆沙蒸蛋糕

豆酥糖 南潯香大頭菜 浙江榨菜 斜橋榨菜 蜜仁糕(紹式)

松仁糕 松子糕 桂花炒米糕 八珍糕(紹式) 苔生片(寧式)

桂花香糕(紹式) 雞骨香糕(紹式) 麻棗(祭灶果)(寧式 水晶團子 巨州龍游「桂花白糖豬

紹興香糕 百果糕(寧式) 寧波豬油湯圓 苔菜千層酥(寧式) 吉餅(寧式) 紹式大夾沙 太史餅 重酥燒餅 苔菜月餅(寧式) 酒香月餅(紹式)

洋錢餅(寧式) 苔菜油占子(寧式) 奎元館片兒川 杭州蝦爆鱔面 幸福雙(浙江風味)

蝦肉小籠 黑麻酥 蜂糕 西塘八珍糕 香糕

印糕 平湖「蝦米套餅」 矮人松糕 白蛇燒餅 魚丸

縣前湯團 馬蹄酥 蔥包檜兒 浙江師爺盒 浙江風雞

豬油湯團 舟山夏夜芝麻螺 浙南魚面 吳山酥油餅 天目筍干

紹興麻鴨 寧波粽子 膾炙人口--雞肉線粉 金華酥餅 金華火腿

金華乾菜酥餅 金華乾菜脆餅 金華豆豉 嘉興粽子

喜洲破酥粑粑 大理餌塊 南澗鍋巴豆粉 巍山粑肉餌絲 涼雞米線

鶴慶米糕 姚安封雞 路南乳扇 路南酒鹵腐 大理乳扇

玫瑰子瓜 雲南大頭菜 玫瑰大頭菜 玫瑰子姜 開遠甜蕌頭

重油蕎飥(雲南) 雲腿月餅(雲南) 麵筋薩其馬 竹蓀 昆明小吃

醬螺螄 米灌腸 酥理瑪 雞豆冰粉 撒尼人的泥鰍煮酸菜

紫米四喜湯圓 抓抓粉 竹筒雞 重陽糕 雲 南 特 產 之

雲 南 特 產 之 雲 南 特 產 之 雲 南 特 產 之 雲 南 特 產 之 雲 南 特 產 之

雲 南 特 產 之 雲南特產滇味拼盤-孔 雲南春卷 宣威火腿 小雞煮稀飯

小鍋鹵餌塊 香竹烤飯 鮮菊酥 五味沙糕 雲 南 特 產 之

太師餅 酸蒸千張肉 酸辣餃面 酥油太花盞 四味蕎包

雙糯玫瑰糕 石屏燒豆腐 什錦涼米線 鱔魚涼米線 三鮮紫米蛋卷

乳扇薩其馬 青苔童鴨豆糝 蕎坨 破酥包子 彌渡卷蹄

梅花青豆糝 玫瑰米涼蝦 蘿卜餅 涼豌豆粉 麗江火腿粑粑

開遠小卷粉 金錢洋芋餅 夾沙養糕 雞火酥 春城鮮蝦餃

雞蛋米漿粑粑 火腿大白餅 虎掌金絲面 過橋米線 佛豆檸檬批

豆燜飯 都督燒賣 滇味炒麵 大救駕 蟲草

冰糖金耳鴿蛋 雲 南 特 產 汽 佤族鼠食 納西族麗江粑粑 燒豆腐

普米飯腸

酸奶子 新疆涼面 曲曲 石榴 新疆杏

核桃 木賽來斯 庫爾勒香梨 街頭風味串烤肉 帕爾木丁

哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓飯 酸奶 柯爾克孜族烤全羊

新疆絲路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪雞 油塔子 新疆抓飯燒麥

吐魯番葡萄 談談新疆的小吃 南疆水晶無花果 納仁 拉條子

烤羊肉串 烤全羊 哈密瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉

手抓羊肉 米腸子與面肺子 烤饢

氽灌腸 吧啦餅 藏族吹肺、吹肝 安多面片 藏族酥酪糕（醍）

藏族血腸 糌粑 西藏酥油茶

白記餃子 宮廷小吃--「果仁張 曹記驢肉 豆腐腦和老豆腐 餛飩

石頭門坎素包 芝蘭齋糕乾 知味齋水爆肚 杜稱奇火燒 馬記茶湯

陸記燙面炸糕 明順齋燒餅 恩發德蒸餃 羅漢肚 京東餡餅

貼餑餑熬魚 鮮果餡湯元 大福來鍋巴菜 天津五香豬肉乾 天津火腿腸

天津塑料午餐腸 天津醬汁肉 天津桃仁小肚 薩其馬桃 棒槌果子

天津油炸螞蚱 天津小吃 天津煎餅餜子（天津） 天津鍋巴 蘆台餑餑熬小魚

津味嘎巴菜 津門什大酥 「桂發祥」什錦麻花 耳朵眼炸糕 蔥油目魚

馳名中外的天津「狗不

台灣粽子 台灣的方便麵條 鄭記土魠魚羹(民國2 真味鱔魚意麵 真的讓你透心涼-進來

曾家軟糕糬 在地人明星蝦卷--鴨 再發號肉粽(清同治年 原國華街小卷米粉 有楊桃塊的黃澄澄楊桃

永祺蝦仁肉丸 姚記燒鳥 羊城油雞(民國39年 許家芋粿(民國34年 杏仁豆腐

謝萬長豆花(民國45 小西腳蔡家碗粿 小南碗粿 小豪洲沙茶豬牛肉火鍋 武廟前肉圓

萬川號糕餅（清同治六 天從伯魚丸湯 吃冰棒四十年--順天 忠於原味：石精臼牛肉 石精臼老店~清子香腸

石精臼蚵仔煎優質老店 上好旗魚羹專訪 汕頭魚面(民國45年 三好一公道當歸鴨面線 榮勝米糕

清香生炒鱔魚面(民國 青峰酸梅湯(民國85 蜜桃香(民國53年) 鹿港小吃 涼拌豬肝

叫我第一名：石精臼海 是誰發明了蝦仁肉丸? 純正嘉義風味-嘉義廖 黃家香腸熟肉(民國2 胡椒蝦

老店專訪--候夜擔仔 好像又是發明人的-保 古早味五十三年老店： 古堡蚵仔煎 富盛號碗粿

福記肉圓 度小月擔仔面(清光緒 豆芽面(民國40年) 東巧(清珍)鴨肉羹 第三代虱目魚丸

大灣花生糖 大同包子(民國54年 赤崁棺材板(民國48 吃過粽葉包的米糕嗎？ 冰鎮鴨魯味

包子祿(清光緒年間) 安平豆花 阿祥蝦仁肉圓 阿松刈包(民國64年 阿瑞意麵(民國11年

阿明豬心 阿美綠豆湯(民國54 阿龍意麵 阿娟肉粽 阿嘉伯仔狀元糕(民國

泉州式半粥料理-阿憨 阿國鵝肉 台灣小吃多采多姿

上海炒飯 糖醋排骨 炸豬排 豬肉燒賣 糖醋帶魚

小稀瓜瓜 鴨油蒸臭豆腐 油煎八寶飯 榆次灌腸 雪花糕

老豆腐 砂炒凍豆 平遙碗脫則 麻麻豆豆 頭腦

豬頭方肉 上海豬肉灌腸 維生素C夾心糖 甜酸乳瓜 上海豬肉乾

上海白肚 上海熟白肉 上海油雞 熟色拉米腸 粉蒸蛋糕

錦江烤鴨 上海蜜汁糖蹄 麻酥糖 上海蜜汁小肉、小排、 上海桂花白糖甜菜條

高橋松糕 重陽糕(上海五味齋名 小紹興雞粥(上海) 桂花糖粥 高橋松餅

蔥油餅(上海) 香油酥餅 水桃酥(滬式) 蘿卜絲油墩子(上海) 巧果(滬式)

春風松月樓素菜包 蒸拌冷麵(上海) 酥合子、酥角(上海風 上海春卷 喬家柵粽子(徽式上海）
上海之茶葉蛋 上海水蜜桃 浦東雞 進京乳腐 滬上經典之點--海棠

猴銀魚 鳳尾魚 楓涇丁蹄 上海小吃三主件 老城隍廟商場小吃

淡而有味－真如白切羊

辣子是道萊 烙餅像鍋蓋 面條像褲帶 陝北缸腌臘豬肉 西鄉牛肉乾

富平太後餅 洋縣棗糕鏌 素臊子面(陝西風味) 牛羊肉煮饃(陝西風味 臨潼醪糟

清真牛羊肉泡饃 大荔縣紅棗 大荔瓜果 油酥餅 西安黃桂柿子餅

biang bia 甑糕 雲雲饃和干饃 油條 油茶炒麵

永壽安宮橋大麻花 洋縣黑米 羊肉泡 延安睜眼辣子 興平醪糟

西鄉午子仙毫 西安辣椒干 西安臘羊肉 武功鎮起花面 午子翠柏

水晶餅 柿子糊塌 柿麵糊蹋 秦嶺中華獼猴桃 秦椒

蕎面餄餎 蕎面合絡 乾州豆腐腦 石子餅 燒肘子

商州糍粑 商芝肉 陝西冷食——面魚子 陝西黨參 陝北紅小豆

陝北大紅棗 臊子面 三原蓼花糖 三套鴨 肉加饃

乾縣鍋盔 乾縣掛面 乾縣豆腐腦 錢兒肉、臘驢腿 千層餅

岐山面 普集燒雞 寧強王家核桃餅 泡油糕 石子饃

臨潼石榴 臨潼火晶柿子 涼皮子 涼皮（釀皮子） 老童家臘羊肉

醪糟 攬飯 辣子蒜羊血 臘羊肉 臘肉

烤羊腿 炕炕饃 金線油塔 餃子宴 漿水面

煎餅 燴麻食 黃燜狗肉 葫蘆雞 壺壺油茶

紅燒猴頭 漢中米麵皮子 漢中梆梆面 漢水銀梭 桂花稠酒

貴妃餅 灌湯包子 古色古香陝西菜 圪坨 鳳翔臘驢肉

蜂蜜涼粽子 粉蒸羊肉 粉魚 粉湯羊血 樊記臘汁肉

大刀面 扯麵 長武鍋盔 長安板栗 菜豆腐

白吉餅與肉夾饃 安康風味小吃一絕—— 西安風味食品 西安小吃甜品 清真風味

渭南時辰包子 蒲城椽頭蒸饃

延邊蘋果梨 健身美容食品——薏美 朝鮮族沉藏泡菜 掌上明珠 延邊魚香泡菜

新興園蒸餃 筱筱火勺 什錦田雞油 清蒸白魚 白肉血腸

太後御膳泡泡糕 陽城肉罐肉 油炸鹵制花干 登上大雅之堂的食品- 中陽柏子山羊肉

油豆泡 抗癌水果----仁用 忻州葵花子 壓韭茄子 杏瓣兒

邢黃牛腐乾 陽高杏脯 太古熏鴿 無殼南瓜子 太原醬肘花

太原號腐乾 吳家熏肉 平遙牛肉 山西腐乳 輕糖杏脯

酸窩菜 曲沃臘牛肉 攪醋絲 靈丘熏雞 臨沂醬玉瓜

六味齋醬肉 金絲蜜棗 紅絲菜 廣靈五香瓜子 黑豆葉菜

果丹皮、果瓣子 絳縣五香牛肉 安澤火腿 古縣蕨菜 長治山楂餅

白豬頭肉 廣靈五香豆腐乾 右玉熏雞 太原六味齋熏雞 長治臘驢肉

太原六味齋醬豬肉 芮城麻片 介休貫餡糖 太原泡菜 臨晉玉瓜

兩張皮(山西風味) 太谷餅 上黨自酥餅 聞喜煮餅(山西) 鄉寧白面油糕

運城南式細點 羊肉稍梅(山西) 三鮮水餃(山西) 太原小吃 太原東坡茄子

片烤方肉 汾酒牛肉 上黨糊肘子 原平鍋魁 忻州瓦酥

同川梨 台蘑 神池麻花 河曲酸粥 河曲紅果

繁峙疤餅 定襄蒸肉 代縣麻片 代縣黃酒 保德油棗

保德碗托 榆次灌腸 雪花糕 小稀瓜瓜 昔陽「頭腦」

山西麵食壓合落 山西的剔尖兒、捻捻轉 山西的刀削麵、貓耳朵 砂炒凍豆 平遙碗脫則

麻麻豆豆 老豆腐 晉南釀菜 豆腐腦 德盛園「頭腦」

名優特產 風味名吃

小魷魚片 曲氏花生酥 蝦醬 濱州芝麻酥糖 濟南餚雞

果汁軟糖 博山烤肉 濟南香腸 糖酥煎餅 雪花龍須面(山東風味

臨沂高樁饅頭 濱州「鍋子餅」 淄博「菜煎餅」 武城「旋餅」 山東糖煎藕

老舍吃「鐵公雞」 黃家烤肉 高湯雞絲餛飩 蘿卜絲餅 清油盤絲餅

諸城辣絲子 招遠炸雞椒 孔府烤花攪鮭魚 青島小吃的「大」特點 沾化冬棗

禹城扒雞 山東土吃 德州扒雞 周村大酥燒餅

重慶：賴湯圓、山城小湯圓、擔擔面、龍抄手、熨斗糕、珍珠圓子、雞味鍋貼、荷葉軟餅、蘿卜絲餅、鳳尾酥、金魚餃、玉兔餅、玲瓏魚脆羹、三色涼糕、香麻麻品酥、重慶火鍋、板鴨、金鉤豆瓣醬。

鋪蓋面，麻圓，涼面，酸辣粉，豆腐腦，串串香，飯遭殃，泡鳳爪，葉兒耙，糍耙塊

D. 除了南北大菜，現在還有哪些美味的時令小吃

饊子，一種很古老的小吃了，過去在結婚和生子時才能吃到的，現在在北方大集上隨時可以買到，甚至可以買到現炸的饊子，香、脆、甜、酥，是北方零食的典型代表之一，目前大集上10塊錢一斤。

冬季大集上的各種小零食是應有盡有，南北風味，甜、咸，或者原味的都有，有傳統的也有現代的，還有不少是時令的，比如，端午有粽子，中秋有月餅，過年有年糕等等。圖中是常見 一些小零食。

最佳吃法七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。