小吃加盟糖油粑粑

A. 湖南的著名小吃糖油粑粑，到底是怎樣一種美食

糖油粑粑主要由糯米粉和糖組成，製作精良，圓潤光滑，色澤紅亮，口感糯軟爽口，甜而不膩。正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。在六十年代末至七十年代初，我們村裡有位老伯他在街上是這樣做糖炒粑粑的，在糯米粉中加入沸水用筷子攪成絮狀後，再用手揉成團。價格低廉，但工藝精細，在長沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對糖油粑粑情有獨鍾。

糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，就可以把之前煎好的粑粑放進去，兩面都均勻的裹上糖汁，然後就起鍋擺盤開吃。鍋中加10毫升油，7成熱時把面球放進去，壓扁，煎至兩面微黃，倒入紅糖水，大火燒開，小火煎至粘稠即可。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，如果要吃更軟的口感，可以不加麵粉，冷水一點點的加，加至可以揉成團不粘手OK了，最多加40ml,保持團的硬度。

B. 長沙特色小吃糖油粑粑哪裡做的比較好吃！

糖油粑粑這個很容易做
做的地方也多，味道都差不多的
你自己都可以操作啊！

C. 長沙糖油粑粑的具體介紹

長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。
首先是選米。選上等糯米與粘米分別浸泡八個小時以上，搭配磨粉，製成可搓團的糯米粉團子。糖油粑粑是否做得好呷與糯粘米搭配協調製成的糯米粉子有極大關系。
其次是選糖。糖油粑粑用糖製成一般用兩種糖：一為白琉糖，即金片糖，冰片糖更佳。這兩種片糖為金黃或白色。二為白砂糖即我們平日所食之白糖。因糖非常吸味，故而要用好油。否則會有異味。長沙的糖油粑粑比如李公廟放桂花糖，故而有桂花香氣。其他地方囿於成本，乾脆多不放。
最後是熬糖。既然叫糖油粑粑，就是用食用油將糖在大鍋里熬化，糖和油融成一鍋熱氣騰騰、暗紅色糖油，再將糯米粉團子丟進鍋中，十幾分鍾便可將它們熬成外脆內軟、金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩的糖油粑粑。
「心急吃不了熱豆腐」，同樣心急的話也吃不到糖油粑粑的美味。因為糖油粑粑是靠糖油的高溫熬制而成，剛出鍋的糖油粑粑正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷著嘴。因此吃糖油粑粑時不能狼吞虎咽，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嘗。性急的長沙人干什麼都風風火火，但吃糖油粑粑時卻不急不燥，非常有耐心。
又有「好吃」的熱心網友推薦如下四大糖油粑粑，立此存照，待日後一一品嘗。

D. 適合一個人創業的小吃加盟項目有哪些

建議可以先了解下創業小吃的種類，還有是做加盟還是自己學技術，最好多咨詢了解一下

E. 長沙小吃糖油粑粑的做法步驟圖，怎麼做好吃

糖油粑粑的做法

• 取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水

  

F. 糖油粑粑的歷史

1、
一位長沙人大病一場，在生病的日子裡，他飲食無味，吃什麼吐什麼，家人想盡辦法，都無法讓他有食慾。最後，家人問他想吃什麼，他說就想吃糖油粑粑。當一碗黃嫩嫩、香噴噴的糖油粑粑端到他面前時，他果然就來了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了個底朝天。以後，他天天堅持不懈的要吃三個糖油粑粑。
2、
聽說長沙最正宗的糖油粑粑在南門口，那裡有一個賣糖油粑粑的老太婆，老婆婆一生靠糖油粑粑過日子，她做糖油粑粑做出了味道，做出了情感，做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圓溜溜、油亮亮，黃而不焦，軟而不粘，香中帶甜，甜而帶香，甜到心裡，香到心裡。靠著這糖油粑粑，她一家人衣食無憂，她也遠近聞名。她的糖油粑粑生意極其火爆，吃糖油粑粑的人總是排成長隊，她的糖油粑粑供不應求，讓多少人等了今天等明天，等得眼饞口饞。老婆婆的糖油粑粑材料都是採用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料，但同時加工過程也有特別的竅門，加多少的糖，燒多大的火候，炸多長的時間，老婆婆都是用心而量，把握得正好。好些吃她糖油粑粑長大的長沙人，說起老婆婆的糖油粑粑就會口齒生津，食慾膨脹。天天吃大魚大肉的長沙人，時不時會到南門口韻一韻糖油粑粑的味，讓這糖油粑粑喚起麻木的味覺。
3、
【李公廟糖油粑粑】 每天只賣四小時
創業時間：1998年 創業成本：400元
老闆語錄：萬事萬物都有一定的規律，糖油粑粑也是一樣，違背就不好了。
黃興路樂和城對面的李公廟巷內，有一家長沙人氣最旺的糖油粑粑小店。這家李公廟糖油粑粑的老闆叫金炳炎， 自1998年就開始炸糖油粑粑，一炸就是十餘年。
金爹爹十幾歲就在飲食公司學徒，後來又留在公司任職，多年的從業經驗讓他對於整個食品行業的流程和食品製作方法都十分清楚。金爹爹下崗後，重操舊業開始炸糖油粑粑。起初，金爹爹只是想搞個小本生意營生，沒想到生意火得不得了，每天來吃糖油粑粑的人快把門檻都踏破了，甚至吸引了媒體前來拍攝這一火爆場面。「我自己也沒有想到生意會這么好，可能是當時賣糖油粑粑的人不多吧，大家覺得很新奇。」
金爹爹介紹，長沙的糖油粑粑有很長的歷史，是長沙最早的小吃，堪稱長沙的「古化石」，但是後來逐漸被人淡忘，1998年時街上賣糖油粑粑的小店寥寥無幾。所以金爹爹的糖油粑粑一經推出之後，立馬喚醒了大家的記憶。
金爹爹說，雖然現在賣糖油粑粑的店子很多，但由於老工藝幾乎失傳，糖油粑粑已經不是過去的味道了。
「做糖油粑粑有三個最關鍵的東西，糖、油、米。」金爹爹的糖油粑粑用的是菜油，菜油的滲透力是所有油中最好的，滲透力強糖油粑粑才香;米則是糯米，但同樣是糯米，有的適合做甜酒，有的適合做糖油粑粑，挑選的人要懂得識別;糖就是片糖，金爹爹採用的是現在最好的廣東片糖。 「做生意就是要用真材實料，好東西是永遠不會被淘汰的。」
金爹爹的糖油粑粑在經營上也有一大特點，就是限時供應，每天從下午 1 點起賣， 5 點半左右就收攤了。問及原因，金爹爹說糖油粑粑的原料有時間限制，只有在這個時間段做出來的東西才最好吃。原來，糖油粑粑的工藝比較復雜，首先要將挑選好的糯米浸泡一段時間，再磨成粉，賣的時候用手捏成團放進油鍋。浸泡的時間依據季節和氣溫來改變，如果是夏天比較熱，就只能在上午磨米，所以下午才能賣。「萬事萬物都有一定的規律，糖油粑粑也是一樣，違背就不好了。」金爹爹所說的規律，就是指原料的新鮮程度。
金爹爹所做的糖油粑粑有很多講究，但正因為他的講究，才有了如今遠近聞名的李公廟糖油粑粑，才保留了最地道的老長沙口味。
創業心經：做最拿手的生意，用最新鮮的原料。

G. 糖油粑粑是哪裡的美食具體是用什麼食材做成的

一個長沙人得了大病，生病的那天他食物枯燥無味，吃什麼都吐，家人想盡辦法都沒有食慾。最後，家人問他想吃什麼，他說想吃糖油。當一碗黃的、嫩的、香噴噴的糖油來到他面前時，他果然讓人胃口大開，除了三五，糖油就放在地上吃。之後，他每天要堅持吃三顆糖油。

經典故事

聽說長沙最正宗的糖油在南門前，那裡有賣糖油的老婦人，奶奶一輩子都是糖，她做糖油調味，製造感情，創造了日子的甜蜜和幸福。她的家人衣食無憂，她也以遠近聞名。她的糖油生意很火爆。吃糖油的人總是排隊，她的糖油供應不足，有多少人在等今天，等明天，狼吞虎咽。奶奶的糖油材料都是用上好的白面、精油和甘蔗製成的。材料很好，但同時加工過程也有特別的秘訣。放多少糖，燒多少，炸多少，奶奶都精心測量，掌握得很好。吃她的糖油長大的商人很多，說老太太的糖油，嘴都磨破了，食慾膨脹。每天吃大魚肉的商人有時會去南門口品嘗糖乳的味道，使這種糖油引起麻木的味覺。

H. 糖油粑粑是哪裡的小吃

糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

熟悉長沙的盆友們都知道，無論是聽上去看上去都很有歷史外地盆友會很喜歡的火宮殿，還是巷子里的幾十年老店，毫無例外糖油粑粑都是軟軟的、糯糯的、有彈性的、下口咬不斷要稍微扯一下的、入口彈牙的、顏色紅紅偏深的，對吧。

老長沙糖油粑粑

主料

糯米粉200g

片糖20g

紅糖10-15g

油適量

水適量

老長沙糖油粑粑的做法步驟

1. 水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗。（其實說是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之後用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點）

2. 布打濕蓋於碗上醒面30分鍾（醒面的時候我都在看綜藝，芒果台嘛作死地看）

3. 鍋里坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

4. 面團取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10厘米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面。因為水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。

5. 慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了（從下鍋至出鍋大約四～五分鍾左右）。