北京加盟小吃麻醬味

① 在北京吃火鍋用的芝麻醬，有沒有現成調好的賣啊有沒有好的牌子介紹

當然有，超市就有賣，品種也很多，海底撈的火鍋底料也有，蘸料也有，蘸料個人比較喜歡小肥羊的，看你口味了。

② 我九月份加盟的北京一家小吃店，開始加盟的時候我說我們沒做過不會，公司領導說是全程扶持，不用擔心，可

北京太多這種小皮包公司了，坑死人

③ 都說北京人喜歡用芝麻醬蘸一切，他們都蘸過什麼

都說北京人喜歡用芝麻醬蘸一切，他們都蘸過當地早餐麵茶、豆湯包、涼面，有時候是直接把芝麻醬淋在上面。甚至一些外地美食流入北京，都變成了北京特色。比如陝西涼皮會淋上芝麻醬，四川火鍋的蘸料是芝麻醬，涮羊肉也用芝麻醬，麻辣燙的拌料也是用芝麻醬。這么看來，芝麻醬真的是無處不在。

芝麻是舶來品，是張謇從西域胡地帶回來，至於芝麻醬什麼時候出現，不得而知。每個地方都有他的飲食文化和飲食習慣，北京人在很久以前就開始有吃芝麻醬的習慣，這么久以來，他們已經習慣了芝麻醬的味道，就好像四川人已經習慣了花椒的味道。有人不喜歡吃芝麻醬，有人不喜歡吃花椒，這就是飲食文化的區別。對北京人來說，糊嘴的芝麻醬就是他們飲食文化當中的靈魂所在，在他們眼中，芝麻醬可真叫一個香，外地人是體會不到那種感覺的，可能真的可以“蘸世界”。

④ 有沒有會開店做老北京麻醬燒餅的來交流一下

用料

材料A 麵皮部分

中筋麵粉 380g

酵母粉（紅燕） 2g

細砂糖 14g

食鹽 3g

植物油（無特殊氣味） 38g

清水 206g

材料B 麻醬糊部分

芝麻醬 95g

香油（芝麻油） 10g

食鹽 2g

中筋麵粉 50g（根據自己材料稀稠度調整）

五香粉 1.5~2tsp

材料C 裝飾部分

糖漿（或蜂蜜） 8g

老抽 2g

清水 5g

熟白芝麻 適量

麻醬燒餅（獨家原創）的做法

• 將材料A全部混合成團。

  

小貼士

1.不要擅自開腦洞非要把面團發酵到兩倍大，這不是麵包。
2.當發酵過分，分層肯定不明顯。
微博：米二喬

⑤ 北京牛街聚寶源麻醬蘸料為什麼那麼香，求做法

北京好吃的小吃、美食
飲料類：
豆汁兒
老字型大小，「品正宗豆汁的好去處」。豆汁是「綠色的」，味道沒的說——「很濃」，「很純正」，入口也「沒有特別強烈的酸味」，「不喝兩三碗不回家」。店面「不大」，但飯口上人「較多」且「全是最普通的北京人」，只要一進門「就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭」。就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了！
茶湯
茶湯是北京傳統風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光鋥亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協調有度，舀面、抓料、倒水都毫釐不差，圍觀人群觀賞不絕。
水果類：
果子乾
北京的果子乾，柿餅呈琥珀色，大甜杏干呈橙紅色，加上雪白的藕片，上澆糖桂花汁，放在果盤里用冰鎮著，吃到嘴裡涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，很受歡迎。
糖炒栗子
「糖炒栗子沒有過多的水分，好剝皮」，又「香」又「甜」又「面」，「熱的時候」味道尤其好，「吃完了手也不會很臟」。盡管「每次都要排至少半個小時以上的隊」，但還是「心甘情願」。也有「瓜子、 花生、榛子」等其他炒貨供應。
北京菜點類：
爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在「爆」。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。
炒肝
炒肝兒以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
北京烤鴨
色澤紅潤，肉質肥而不膩，被譽為「天下美味」而馳名中外。
涮羊肉
老北京涮肉有好多種，對於平民來說，清真的牛街聚寶源最好，肉味濃。要是接受不了羊膻味的人可以去漢民的老五四季餐廳，肉的羊膻味會小一些，同樣不失特色。東來順是吃不起。還有最近剛火起來的天壇南門涮肉，每天都有很多人排隊。
北京小吃類：
門釘肉餅
一種老北京的清真食品。其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名。
螺螄轉
螺螄轉因其形似而得名，質地松軟，表皮酥脆，味咸香而可口。螺螄轉有甜咸兩種。甜螺螄轉外酥脆內松軟，味甜香。老北京的小吃店常把當天售不完的螺螄轉，放入將要熄滅的爐內的馬道里，經過微火余熱醺烤後，水分完全散失，就成了干迸兒。干迸兒用手一壓即碎，酥脆咸香，回味無窮。
焦圈
北京的姜絲排叉，因食用時有明顯的鮮姜味而得名。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代。
灌腸
灌腸是一種北京特有的風味小吃，最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而現在超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的。
鹵煮火燒
鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始「鹵煮」，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒變軟，即可食用。
炒疙瘩
炒疙瘩是北京特有的麵食小吃。製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
北京素食類：
北京有名的素食店很多，凈心蓮，長虹橋一家，麗都一家，簡直把素食發揮到了極致。而且想像力十足，店內的布置很講究，比如餐巾是一些荷葉，筷托是一些小樹根。另外荷塘月色的素食也不錯，價格比凈心蓮低點，人均消費超不過100吧，反正吃菜要比吃肉成本高。

⑥ 老北京爆肚小吃加盟

爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種---牛百葉和牛肚仁;羊爆肚分9種---羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種:牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。
好吃的爆肚做法
1. 洗凈:將鮮百葉用清水洗凈，清洗時注意撕凈肚面上的殘留脂肪。
2. 切條:將鮮百葉捲起來後，切成7mm左右的細條。
3. 制調料:將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內調勻，撒入香菜末，小蔥末。
4. 氽制:用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入薑片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸著調料即可食用

⑦ 有沒有在北京李記燒餅工作過,能告訴我麻醬燒餅用的麻醬是怎麼調的

調麻醬是麻醬燒餅好吃的一絕，是不會輕易告訴你的，
自己想要把燒餅做的好吃，一個辦法只能自己去慢慢體會試做償吃，才能夠把餅的味道做好吃。