加盟小吃的調味油

『壹』 油炸小吃有哪些調料

辣椒粉，孜然粉這是必然要的。還可以加些胡椒粉。

『貳』 油炸小吃油里放什麼調料聞著很香

其實怎麼說呢，一般都是秘方，也不會隨便給你說的，也有可能放到香精啊什麼的。
其實油炸的本身就是香了。再加其它的料，就更加了，至於 加什麼料，買點嘗嘗就知道了。如嘗不出來就問問吧。如問不出來就自己回家搗鼓一下吧。這個幾下子下去，自然就明白了。
談不上秘方，自己搗鼓出來不告訴別人，就是你的秘方。

『叄』 加盟小吃該注意的事項

一、加盟前的第一步就是要選擇加盟的品牌，在做選擇前要做好充分的調查，對加盟行業內的品牌多做考察、多做對比，選擇靠譜的小吃加盟品牌。

二、合同的簽訂。不管合同內容有多長，務必全部認真仔細地看完，在簽名之前要最大程度的做到不漏掉任何細節，重點關注加盟費、小吃加盟品牌提供的服務和自己需要承擔的部分，以防止被騙。

三、店鋪的選址。地點基本選在人多的地方就好，但也要看客群，要根據產品的受眾客群來選擇開店的地址。

四、店鋪的裝修。部分人認為裝修必須要高端大氣上檔次，還有部分人認為不用太好乾凈就行，其實不然。門面的干凈整潔是首要的，特別是餐飲行業，更是要重點關注。但是店鋪的裝修也不能落下，因為店鋪的門面代表著給客戶的第一印象。裝修不需要那麼高端，很多人都不會太在意這個，但是也不能太簡陋，印象分會大打折扣。最好要符合品牌的形象。。

五、產品的定價。產品的定價是一門學問，太高會導致單品收入高，但客流量較少，而客流量少會給人一種秋風蕭瑟的感覺，很容易導致客流量越來越少；太低會導致客流量較多，但單品收入低，還很容易被人懷疑是騙子。所以要根據產品的類型、受眾客群和市場的普遍價格來為產品定價，還要把握好定價高低的平衡。

六、宣傳營銷的活動策劃。兵家最忌打無准備之戰，店鋪亦是如此。要事先做好全面的調查，定好營銷的方案、宣傳的方式和未來的走向。

可以參考下加盟六步法

『肆』 油炸小吃主要調料有那幾種

干糖麻花 原料配方 皮料：富強粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤
裡脊：富強粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 飴糖6公斤 雞蛋2公斤 桂花500克 蘇打50克 芝麻仁1.5公斤
工藝流程 配料→和皮→和裡脊→分塊→擀制→成型→炸制→冷卻→成品
製作方法 和皮、和裡脊同雪花蜜。皮包裡脊也同雪花蜜一樣，但皮上要求刷層紅色食用色素。不同之處在於擀制時，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米寬的長條，搓條時，兩手捏兩頭反向搓動，呈麻花形的長條，再將其切成5厘米長的麻花形長條即成生坯。炸熟後冷卻，便為成品。
質量標准 規格形狀：5～6厘米長的麻花形小長條，外形粗細均勻，長短一致。
表面色澤：皮呈白黃色，裡脊深麥黃色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，無其它異味。
內部組織：組織緊密，有均勻的小蜂窩，不含雜質。

雪花蜜
原料配方 1.皮料：富強粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤
2.裡脊：富強粉15公斤 飴糖7.5公斤 生油2公斤 蘇打適量
3.臉料：白糖19公斤
4.漿料：飴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤
工藝流程 配料→和皮→和裡脊→分塊→擀片→切條→切個→翻花→炸制→掛漿→粘糖→冷卻→成品
製作方法 將和好的皮和裡脊面團，分別分成相等份量的小塊，待靜置半小時後把皮擀成長方形的面片，再把裡脊擀成等於皮面積一半的裡脊片，在皮上刷一層水，再把裡脊鋪放在皮的半邊，再將另半邊皮折蓋在裡脊上，擀出3厘米厚的面片，橫切成小長條，中間切一小口，再翻花成圓形即為生坯，炸熟後，掛漿粘糖，即為成品。
質量標准 規格形狀：塊形整齊，大小一致。
表面色澤：表面呈白麥黃色，並粘附白糖。
口味口感：香甜適口，無其它異味，口感綿軟。
內部組織：酥皮均勻，層次清晰，不含雜質。

上海春卷
原料配方 麵粉1公斤 瘦豬肉400克 嫩韭芽1.5公斤 蝦皮100克 豆油250克 精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。
製作方法 1.制面團：將麵粉倒入面盆內，加點精鹽，加清水，邊加邊攪，攪至不粘手為止。和皮面要求軟稀一點，抓起時呈欲墜狀。
2.制餡：豬肉切絲，放入小的鍋內煸炒至七成熟時，要放入切成段的韭菜，剁碎的蝦皮和菱粉，調成薄糊，再一起炒，將熟時投入味精、香油，炒成稠糊狀餡供備用。
3.烙春卷皮：將平底鍋燒燙，用油擦一下，右手抓面團，在鍋中心抹轉後拎起，在鍋板上留下碗口大小的圓形薄皮，烙干，翻身再烙，然後取出備用。
4.制麵糊：用少量生面加水攪成麵糊，作粘皮用。
5.成型：將春卷皮鋪平，中間放餡糊，兩頭迭好，捲成枕形，用麵糊粘住即成。
6.炸制：油燒至7～8成熟時半春卷下鍋，炸至金黃色撈出，濾去余油，即可裝盤食用。

京味炸三角
北京小吃豐富多采，其中的炸食，更是膾炙人口，不可多得。炸三角、炸回頭、蒸食炸等均受到群眾歡迎。
原料配方 上等澱粉250～300克 麵粉500克 花生油500克 好醬油100～150克 腌紅蘿卜2根 芝麻 (炒熟) 50克 香菜末適量
製作方法 醬油內對入250～300克涼水，用此水將澱粉調成稀粥狀，倒入鍋內上火熬，邊熬邊用筷子攪，待粉糊熟時，倒入大磁碟內，冷卻後，用刀劃成色子塊，倒入盆中，加進腌紅蘿卜(擦成絲)、香菜末、熟芝麻，拌勻成「悶子餡」。再用250克涼水將面和成面團，分成20個劑，擀成皮兒，每個皮兒切成兩片，每片對角相合，先捏死一邊，使其成斗狀，填入適量悶子餡，再掛死另一邊，即成「三角」，下入五成熟的油中炸至金黃色時撈出。實耗油150克。
產品特點 形狀美觀，外酥里嫩。

糖豆莢
糖豆莢俗稱豆節糖，外形象蠶豆莢，中空，品質鬆脆，分量很輕，盛銷於初夏。
原料配方 麵粉25公斤 砂糖15.5公斤 雞蛋液2.5公斤 植物油10～11公斤(實際耗用量) 黃桂花或玫瑰、花屑少許 糕粉1.25公斤 秈米粉(扎白糖)2.5公斤
製作方法 1.制面團：麵粉、蛋液與砂糖3公斤，加溫水6～7公斤拌勻，將面團靜置約15分鍾，面團防止過爛，稍硬一些無影響。
2.制坯：將面團分成10～12塊，逐一用長木棍滾薄，如同餛飩皮。用棕帚掃去皮子上的扎白粉，在一半的皮子上噴點水，撒上薄薄一層糕粉，掃勻，再將另一半的皮子覆蓋上成雙層，然後用長木棍滾幾滾，不宜多滾。這時，可用鈍口刀切成3厘米長，1厘米寬的小條，再用刀口在皮子上橫壓兩個刀印，即成生坯。要注意刀口不能鋒銳，否則，在麵皮切口處容易切斷。
3.氽制：將植物油燒熱，放入生坯急氽，約25秒鍾，待生坯起鼓呈長圓形，色黃，撈起。氽時需要拌動，撈起動作要快，防止氽老味苦。
4.拌糖：砂糖12.5公斤，分批稍加水入鍋溶化燒沸，待取出糖絲起脆為止，連鍋取下稍冷(不能過冷)將坯子分批倒入拌勻，再撒入黃桂花，稍拌即成。

炸回頭
原料配方 標准粉500克 牛肉200克 食油200克 大蔥250克 醬油75克 鹼適量
製作方法 1.將500毫升水燒沸，倒入盛麵粉的盆內，邊倒邊攪。動作要快。同時放入少許鹼，攪成燙面，攪至沒有疙瘩為止，稍涼。
2.將燙好的面揉成條，揪劑兒，擀成長圓形薄片待用。
3.將牛肉剁碎，加入醬油、大蔥(或韭菜)，喜食咸還可加入少量食鹽拌成餡。
4.把餡放在扦好的燙麵皮的一頭，從這頭向上折起，共折三折，然後將兩頭對接按死，下油鍋炸至棗紅色，出鍋裝盤即成。
產品特點 外皮焦香，餡心鮮嫩。

炸饊子(河南風味)
原料配方 麵粉500克 雞蛋1個 鹽12克 植物油500克(約耗100克)
製作方法 1.將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鍾。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。
3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。
產品特點 形如盤酥，入口焦香。

椰絲酥角
原料配方 1.皮料：同蓮蓉酥角
2.餡料：白砂糖500克 糖椰絲70克 花生仁200克 芝麻100克 潮州粉175克 花生油100克
製作方法 皮與爽糖酥相同(見糖果部分)。餡料調制是把花生仁切碎與其它原料拌勻，然後以皮包餡，角坯鎖邊，以160℃的油溫炸至奶黃色。
質量標准 與蓮蓉酥角相同，有椰絲香味。

『伍』 油炸小吃用什麼調料

香炸料和燒烤料都行

『陸』 麻辣燙的油碗調料是怎麼調制的

麻辣燙
材料
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。

2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3. 蔥一顆

4. 薑片幾片

5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鍾就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2. 下薑片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鍾。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5. 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鍾，起鍋。

『柒』 油炸小吃都用什麼調料

做油炸炸用的調料水