濮陽荷葉餅小吃加盟

㈠ 加盟烤鴨店我有個熟食灘位空著，不知道是否適合做烤鴨

北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。

相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍餚。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚，據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。隨著社會的發展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。

新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。

烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。「全聚德」的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，逐漸積累了資本，開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的「掛爐烤鴨」技術精緻烤鴨，使得「掛爐烤鴨」在民間繁衍開來。全聚德採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。

比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那麼深刻了，甚至有一知半解的所謂專家用掛爐的標准去評價，得出了皮不夠酥脆的結論。估計最近倡議修改中國圖騰代表和鼓吹要廢除中醫的精英們，肯定是聽著這種邪師說法式的食評吃過烤鴨。好在有著近600年歷史的老字型大小便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了「國家非物質文化遺產保護」，不然我還真擔心有人哪天跳出來鼓噪說，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨不能叫烤鴨。相對於全聚德的名氣，其實便宜坊的歷史更早，至今已近600年歷史。 所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店採用的是全聚德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的「烤」的烹飪方法的智慧。

如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，現在很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。時代總是在前進的，對傳統一成不變地為保護而保護，最後的結果只能是扼殺掉這種傳統賴以生存和發展的土壤。比如大董對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良，我覺得都不錯，至於有的地方搞出的什麼金箔烤鴨，我覺得似乎就有點故弄玄虛的味道了。

吃北京烤鴨的講究

北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。

這些講究歸納起來，主要有四個：

講究季節：

吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。

講究片法：

因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。

講究佐料：

不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。

講究佐食：

常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。

（荷葉餅
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。

荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。

風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

㈡ 棗木北京烤鴨加盟哪裡好

棗木烤鴨是北京烤鴨的一種，即用棗木烤制的北京烤鴨，稱做北京烤鴨，北京烤鴨是北方出名的小吃，現烤現吃，先有片鴨師片好之後，再配上蔥絲，黃瓜，刷上醬料，裹上荷葉餅食用。最出名的北京烤鴨加盟，有，全聚德和便宜坊，大董，但是這幾個老品牌加盟費非常貴，規格是酒樓堂食型，還有一種中小額投資費用的北京烤鴨加盟，屬於外帶型烤鴨，也被叫做棗木北京烤鴨加盟，品牌全稱是棗木烤鴨。

㈢ 河南名吃十大排行榜是怎樣的

有開封小籠包、信陽板鴨、滑縣道口燒雞、鄭州燴面、潢川貢面、西華逍遙胡辣湯、薛湖牛肉水煎包、偃師銀條、開封桶子雞、洛陽牡丹燕菜等。

1、開封小籠包

開封小籠包是河南開封地區特色傳統名點之一，歷史悠久。風味獨特。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為「放下像菊花，提起像燈籠」這樣一種稱法。

4、鄭州燴面

鄭州燴面是河南麵食的代表作之一，口感勁道。也是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起於二十世紀八十年代。

燴面之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中葯熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。

舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；

加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

5、潢川貢面

潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制於唐朝，距今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。

潢川空心貢面選用優質小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳統手工工藝百遍揉和製成，富含人體所需多種營養，具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。

其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有「長素麵、長親面、龍鳳面」等美稱。

㈣ 中國十大排名小吃

1.口水雞排

推薦原因：不需要加盟費，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方開業，無論是在一線和二線城市，還是三線和四線城市，都可以 開了 它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調味料中脫穎而出，美味而獨特，目前在全國擁有2600多家商店。

特點：黑雞排，零加盟費

加盟費：0元

品牌介紹： 巴比起源於上海的黃埔。 2003年更名為「芭比饅頭」，並升級為品牌連鎖店。 2006年，Babi Bun升級為全國營養早餐。 Babi Bun一向以創造國家早餐為原則，為企業家創造新的創業平台。立足於市場已有16年的歷史，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質量。

04.又卷燒餅

推薦理由：在互聯網名人的大力推薦下，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業不到半年就創造了1000萬元的天使融資奇跡。該公司的核心管理團隊由原始的「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琦創立，是餐飲業的知名人士和高級餐飲連鎖經營者。他在多個品牌餐飲項目的運營中擁有成功的經驗。

特點：品種多，口感好，價格低

入會費：69,800

品牌介紹：「又卷燒餅」由原「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琪於2015年創立。在餐飲業已有十多年經營歷史的上海新夥伴食品飲料管理有限公司的支持下，它專注於特色小吃和快餐項目的開發和運營。它具有成熟的運營經驗，並在全國各地設有商店。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為「樂趣，材料，故事和溫度」的四人商店。市場品牌力量和影響力穩步提高，小吃項目實力得到重新定義。

㈤ 怎樣才加盟長垣的史記麻辣燙呢

加盟很簡單，你只要找到這個品牌的官方渠道進去留言，等官方給您回復就後了。但你加盟之前要記住，創業 並沒有大家所說的這么簡單，如果你真的想創業，建議多了解幾個項目，多對品牌進行了解，提高自己開店的成功率。

㈥ 加盟熊老頭需要多少錢

熊老頭川菜總店：0535-6412892

㈦ 河南有什麼有名的小吃

鄭州：鯉魚三吃 鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是 鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡面養兩三 天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是 讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌 一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。 開封：芝麻翅中翅 到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在 調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬 翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。 洛陽：連湯肉片 洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可 缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針 、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 安陽：扣碗酥肉 中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽 人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現 在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽 飲食的特色。

㈧ 怎樣加盟天元名小吃

蘭州美食(有詳細地址)
蘭州美食(有詳細地址哦)
原來正宗的小吃都是在巷巷、道道、拐拐里的哦！

1.俗稱;口水洋芋片&;的通渭路洋芋片！回味悠長啊.伴著我們成長的通渭路洋芋片.紅紅的辣椒油.再加上白白的洋芋片.以及豆腐皮~天啊~特別是夏天.幾乎蘭州一半的沙沙都在這個地方呦~不得不提的是那個小店的甜年糕.據說.小店的老闆一年能賺回來一套樓哦！以後無事可開洋芋店啊

2.冰淇淋店，這個是重點推薦的，新開的店面，考察團已經品嘗過了，味道不錯，香甜冰涼，綿柔細膩，沒有哈根達斯的厚重，但是也透露著濃郁，用一句話說：「味道好極了！」夏天剛好來了，建議單價都去品嘗一下吧，不過，他們店面比較小，僅有四張桌子的位置，喜歡吃冰淇淋的，一定要去嘗嘗哦，推薦產品，可樂漂浮和百花齊放，保准你喜歡！地址在平涼路北京華聯四樓，叫樂可斯百味冰淇淋。

2.蘭州二中向東200米，有家干汁麻辣燙，就在路邊.涼著吃的麻辣燙，可口地很吶！有店主特製的麻辣調料，可以搭配著在料里久久腌制的菜和肉.還有人家特有的象筷子一樣粗的;細粉;.應該說是二細.每次去都點.一發不可收拾~^-^二中的朋友們應該都很了解吧！

3.南關西北書城後面的小巷巷裡，有家很不錯的鐵板炒米飯.最中意人家的孜然口味！很便宜啊.還能吃的好飽.極度建議大家!這家店叫作特色鐵板炒飯.最近好像重新裝修了一下下，這家的鐵板炒米線味道很是不錯，建議大家去嘗嘗！

4.西關的富貴魷魚和大連大鬍子魷魚.前幾年吃的人多.但是人家味道好.不能不說啊！

5.夜市口最不能少的是?關東煮.一種讓人流淚的食物！

6.天元大排擋.哦！還是麻辣粉.現在是3.5元.太子包.稍微有些大.大家寧願站著吃.也要排好長的隊

7.再回首和大眾涼皮.搞不懂為什麼老是給那麼少.但是很好吃啊.特別是配上炸的酥脆爽口的肉餅，請允許我大咽一口口水~！

8.我向大家道歉.牛肉麵我忘了.著實是太著名了.不能詮釋，請大家自便.其實蘭州的牛肉麵還是小街小巷的更地道一些.個人認為;老闆.各我拉個二細&;你敢吃我就敢拉

9.灰豆王.大眾巷內100米處.人家都稱王了.我只有退下了

10.貌似叫做伊穆齋，一家回民甜食店.也在大眾巷內.很花枝招展的一個小吃店.東西不錯.愛吃甜食的朋友們可以去吃吃看啊！老闆說日本東京的還到他那拍過片子.說要給他個留念的碟片.結果還是被忽悠了.大刀向鬼子們地頭上砍去！

11.米家涼面.南關什字和中山林附近.加上烤羊肉.你絕對不會忘記

12.有位同學說大沙坪的馬國禮甜食不錯.其實回民的甜食都很不錯的

13.道升巷的擀麵皮.潑辣嫂.木塔巷的里的火鍋粉.和最好吃的酸兒辣女米粉(亞歐背後的道道里，貌似叫做木塔巷).這個是補充的啦.潑辣嫂麻辣燙(在新世界後面的那條街上，很醒目啊！).味道好.地方也干凈.但是有個問題.至今也不知道那個女的是潑辣嫂

14.隍廟口的烤羊肉.特別是夏天.吃的人很多.呵呵！

15.說到沙鍋.西關新東方旁邊，其實也就是木塔巷啊！有家老顧家砂鍋.另一家那就是蘭州商學院段家灘的常師傅沙鍋了.就是有些貴啊！蘭商的同學們應該老吃呢吧！

16.廣場右邊的巷子里的釀皮子和甜醅不錯，大家有空去吃吃看啊

17.在皇廟有家肥腸面，不錯.還有愛上牛大的.隆重介紹幾家：北濱河的蓬灰.百盛附近的佘穆.現在牛肉麵中山林和五泉山的占國很火。還有在灰豆王旁邊有家少數的很小的店.牛奶醪糟.不得不說.還有，永昌路;銳;旁邊的臊子面。還有金海悅賓館下面，晚上有家老馬家烤肉，小攤不錯。還有搬到正寧路市場的老字型大小，馬爺涼面，肉蛋雙飛，爽！還有在安寧長風賓館的路上，有家麻子家荷葉餅，早餐的首選，望大家品嘗！

18.西關天元旁邊有家魚丸，澆辣醬汁和花生碎，香~貫貫吉的八寶粥很棒，不過不算地道的小吃了~農民巷的李記炒麵，味道好份量足！

19.烤肉要數大漠和嘉峪關烤肉比較好，大眾巷裡的酒泉茹記烤肉味道也是相當的不錯，還有那酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要嘗嘗的！肥腸面應該是省政府旁邊的黃家園肥腸面.至於砂鍋現在陳雲的太難吃了.犇湯砂鍋要好吃點

20.一個重要的甜食店忘了.就是張掖路甜食店

21.五泉山往北正對一中這條路[忘了這條路叫什麼了]第一個十字路口有家清真甜食店，那的糖油糕，贊啊~還有，木踏巷裡那個圓圓砂鍋也很不錯。

22.南關石油大廈下面，那個戰略對面有個小吃鋪子，那裡的飯都挺好吃的，本人最喜歡的就是那個打鹵飯。10元一碗，那個分量。你去試試就知道了。

23.說到炸醬面啊.廣場南口的建偉炸醬面那個香啊。還有新世界百貨後面的道道里.有一家.忘了名字.但是味道還不錯哦！

24.西關還有家擀麵皮很好吃的，蘭醫二院那。

25.一中門口的炸雞柳；還有爺爺店旁邊的面館的炒麵相信一中的會有很深的感情吧。

26.最好吃的擀麵皮是中山林鼓樓巷的，那一家開了十幾年了，味道是最正宗的。

27.隍廟外面靠近步行街的地方有家賣素涼面的,忘了面湯是拿芹菜還是菠菜煮的,也很好喝

28.還有西站夜市的孜然羊肉炒米飯和雞蛋牛奶醪糟

29.西固的好再來烤肉也很好吃，價錢也合理。

30.最正宗的肥腸面是山字十的那家，蘭州人都知道，早上吃的人都要排長隊的。