1. 哪裡有鹵鴨脖培訓班，學習鹵肉技術哪裡好
鹵鴨脖子做法
1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓
2)用鹽酒蔥姜腌兩小時
3）使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時。（用得了這么長么？我覺得一個小時就可以）
4）鴨脖子放進熬好的湯里煮20分鍾即可。（20分鍾是不是短點？不過外邊賣的鴨脖子確實都比較筋道，不是太爛，也許這就是訣竅）
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5，000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯
5，000克、精煉油2，000克。
製法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均
勻，腌漬碼味約1—2小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里汆一水，撈出備
用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排
草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1，200克熬出色，然後去渣，
留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍
炒，摻入鮮湯（可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成）及紅曲米水，調入精鹽、味精燒
開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼
續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
2. 鹵鴨脖子小吃店價格是多少
一般都是根據的當地行情走的。
一般鴨脖售價都在5-8元一根。
3. 我認識一個熟人，他做鹵鴨脖買的，想跟他學技術，但是他要6000元學費，是不是太貴啊
確實是有點貴了。建議你去比較正規大型的廚師學校學習鹵菜技術。
4. 在哪可學鹵鴨脖鹵肉技術，利潤多大
鹵鴨脖做法
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5，000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯
5，000克、精煉油2，000克。
製法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽
拌和均勻，腌漬碼味約1—2小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里汆一水，撈
出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1，200克熬出色，然後去
渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節
稍炒，摻入鮮湯（可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成）及紅曲米水，調入精鹽、味精
燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵30分鍾左右即可關火（自己
隨時掌握煮好沒有），然後讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即
可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
5. 久久鴨鴨頸鴨脖小吃加盟費用多少錢
不清楚 對於小吃還是建議自己去專業的廚師學校學個技術比較好
6. 想做鹵味小吃，比如鴨脖之類的，請問加盟哪家較好
我也不知道哪家好，不過我家附近有家瑞美滋醬肉世家，買他家東西回去家裡人都喜歡吃，你如果需要的話我可以去老闆那幫你問問
7. 我想學鹵鴨脖技術到哪裡有 哪裡可以學到
可以去專業的廚師學校學習，跟著專業的鹵菜老師學習鹵菜技術。
8. 成都鹵味 鴨脖學習加盟
在武漢那裡呀
9. 想學鴨脖全套技術需要多少錢
如果是單純的學手藝，是要不了多少的。
三五千上萬的都有，其實這些都不是首要考慮的內容。
首先考慮的問題：當地市場，適合做這個產品不？適合你選的口味不？
如果不適合當地，就是不花錢學來技術，店面開起來，沒人認可，有有什麼用處的呢，除了浪費時間，要記得一點，花出去的錢搞來的東西，能不能給你帶來利潤。有好多人直接復制我的答案來粘貼，這些都是有歡樂雪小吃資訊原創手打的內容，請支持正版。接著去考察，店面選址，產品定位，裝修檔次，宣傳渠道。
這些弄好了，在去選址加盟，還是自己做。
如果不差錢，投資，那就可以選一個知名大品牌來做，投資一般都在大幾十萬以上。
如果是創業，建議自己做，不會的東西，學會借力就好了。
具體的你可以追問，也可以添加關注。更多的餐飲資訊等你。
10. 請問想開長江鴨脖王從哪約技術都說加盟太坑人。
首先你要確定一個問題：你有合適的店面去做這個，面積大概在20平方以上即可。
選擇客流量大的地方。這是做熟食鹵味生意的必要條件。當然了，如果你准備只做團上的生意，也可以稍微偏僻一點。
接著就是考察你做的產品當地，產品定位，如果是一般消費的，比如鄉鎮啊，小縣城啊，對檔次要求不高的地方，價格定位一邊稍微低點，咱也可交。更多的餐飲鹵味熟食資訊，可以添加關注。