Ⅰ 某人是潮汕人,他想開一家淘寶店,首選是牛肉丸跟魚丸,這是什麼方式
這個是他們地方特產，通常賣家比較熟悉自己的產品。成功的可能性要大很多。
Ⅱ 魚丸 豬肉丸 牛肉丸 雞肉丸 米線店 火鍋店 燒烤店用量大嗎多多少錢一斤
8-12元一斤，不等，希望採納
Ⅲ 牛肉和羊肉一斤分別能賺多錢，還有魚丸之類的東西，知道的幫下忙，因為我想開個牛羊肉的店，謝謝了
這說不準 要是市場的話都是同一定價，主要看你進貨。要是個人開店要吧成本價，，攤位各種在平均稅都要算進去你在報稅的時候就知道啦，冰鮮肉基本都是1筋肉解凍後掉2兩水，說明一下 不是注水肉，是冰都後。剩下的自己做個調查自己算一下根據你本地的市場價，進行核算。至於魚丸有成品，也有自己加工的。成品都是死價錢，個人加工的手打魚丸利潤就是活的。
Ⅳ 潮汕的牛肉丸還有墨魚丸大家愛吃嗎
潮汕的牛肉丸在廣東一代是很有影響力的。但是對於北方等地的顧客可能就沒有多少吸引力了。再說。現今廣東大部分地區的超市都有賣牛肉丸。如果你想殺出一條血路的話，可以對包裝加以改變。現在超市賣的基本都是散裝的。你可以出賣精裝的。比如X洲魚蛋那樣的。或者多變化一些口味等等因數。至於價錢，你可以每8顆為一合。售價4-5元。
Ⅳ 請問，魚丸，牛肉丸，是用什麼做成的，是總么做的，開那樣的店要些什麼工具
魚丸和肉丸一樣，也是潮汕著名小吃之一。吃魚丸子之俗，相傳始於春秋戰國：楚平王喜魚，每餐無魚則飯食無味。楚平王生性殘酷，一旦不慎梗了魚骨、魚刺，就下令殺了廚師。一天，有個新廚師自忖難以倖免，就狠狠地用刀背剁魚泄憤，誰知這一剁，卻奇跡般地使魚肉與魚骨分離。新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃，竟得到楚平王的贊賞，從此廚師得以免除厄運。後來，隨著楚平王南遷，這種食俗便流傳到潮州。
潮汕民間做魚丸向來都是手工。一般比較大的魚，都能做魚丸，但是上乘的材料當首推肉質松厚的大白鰻。鰻魚洗凈上砧，斬頭去尾，切肚皮，起用牛耳刀把晶瑩的魚肉細細刮
下，再鏟落陶缽，用手頻頻拍打。因此，制魚丸又叫"拍魚丸"。拍打技術是製作魚丸的關鍵，拍打動作要均勻有力，次數要多，一般拍打上千至數千下，魚丸才會爽脆。拍打完，加上適量精鹽，少許雪粉拌勻，然後抓起一把魚醬握在手心，用力把魚醬從食指與拇指箍成的小圓圈中擠出來。魚丸表面必須光滑才算拍打功夫到家。擠出來的魚丸放在清水中浸，後連同水放進鍋中，用旺火煮至70-80c後轉為文火。直至將近水沸時撈起即成。
幾片烏黑的紫菜，幾葉翠綠的苘蒿，幾絲艷紅的辣椒盪起碗面，幾顆潔白溜圓的魚丸半浮半沉，就饞得人直咽口水了。特別是魚丸入口，外脆內軟，鮮味溢頰，熱香透心之時，更使您感到潮汕魚丸簡直是世上首屈一指的美味了。
目前我市副食品市場上出售的魚丸品種有馬鮫魚丸、鰻魚丸、雜魚丸、魷魚丸、蝦丸、蟹丸、墨斗丸、草魚丸以及蝦餃、魚面、魚餅等。其食法有純魚丸湯，有用打邊爐加入紫菜或生菜、味精、魚露、胡椒粉等，其味道鮮美，清爽可口；有用魚面加肉絲、豆芽、蔥等配料火炒後更加爽脆可口。
牛肉丸
名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。
20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
Ⅵ 小吃攤上的牛肉丸魚丸那種湯水是怎麼做的
材料
西刀魚肉 - 600g
100g碎冰+100g水 - 200g
食鹽 - 30g
糖 - 20g~30g
蛋白 - 2～3個
玉米澱粉 - 15～30g （也可以不放）
×紅辣椒，青蔥或芹菜碎，蒜頭碎各半湯匙， 攤開吹風晾乾水份，蔬菜別下太多，因為菜內的水份會讓魚丸變軟影響口感（所以需要攤開晾乾一些）。（依口味隨意增減比例， 也可不放）
做法
事前准備： 1. 先把剔下來的凈魚肉平放在盤子里， 放進結冰室冷凍2～3小時。 蛋白也要先冷藏。
2. 開始打魚丸前， 先把冰塊敲碎， 或把冰塊放進厚的塑料袋中，向硬的檯面或地面甩打， 把冰塊甩碎， 再倒入容器內，加水，共200g的重量。
註： 如果你沒有食物調理機器，你也可以用刀背把魚肉（魚肉不必事先冷凍）剁成蓉，然後再把大刀平放在魚蓉上，出力壓磨魚蓉給它成泥後，把魚泥放入大碗里（或是瓦缽里）， 再繼續加冰水摔打，加蛋白，糖，鹽及澱粉的後繼製程。來個100巴仙全手工的魚丸。 而且魚丸口感也會比機器攪打的更Q彈！
打魚丸做法：
1. 把冷凍魚肉塊加150g的碎冰水在食物調理機內高速攪打成魚漿。 （大約3分鍾， 必須打至成漿，看不到也摸不到魚肉纖維。）
2. 在機器繼續開動的情況下， 加入砂糖攪打1分鍾， 接下來加入食鹽， 繼續攪打1分鍾。
3. 徐徐的倒入蛋白， 再加入玉米澱粉繼續攪打1分鍾。（蛋白及玉米澱粉的作用是使魚丸結實， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或減。)
4. 最重要的階段來了。 把調理好的魚漿倒進攪拌缸內， 用過大飯匙只朝一個方向用力旋轉最少20分鍾，一面攪打，一面加入剩餘的冰水。 至魚漿上勁（起膠）。 起膠的魚漿用眼看會有一層發亮的光澤， 有輕拋及透明感。擠出一顆，放進水裡會浮在水面。
5. 這時可以選擇加入蔬菜碎。 我則選擇把一半的魚漿製成原味的魚丸， 一半製成蔬菜魚丸。
6. 准備一個大盤子， 盤內用噴霧器噴灑一層水。 然後沾濕雙手， 一手用虎口擠魚漿，另一手用沾濕的湯匙刮下魚丸， 排放在大盤子內。 每刮一顆魚丸就要把湯匙蘸一下水，避免魚漿沾黏在湯匙上。 把擠好的魚丸晾在空氣中3～4小時， 魚漿會神奇的凝結成有彈性的魚丸。 每隔半小時用噴霧器朝魚丸噴一層水霧。
7. 把成型的魚丸浸泡在保鮮盒的冷鹽水內（1000CC的水溶化半茶匙的鹽）漂水2個小時， 讓一些鹽分滲出來， 不然魚丸會太咸，水只要剛好淹過魚丸就夠了。
8. 吃不完的魚丸可以泡在前頭的冷水內收在冰箱內， 但是如此收藏法魚丸會變成越來越淡，最好把水倒掉，用保鮮盒密封收藏在冰箱下層
Ⅶ 牛肉墨魚丸煲的做法有哪些
前言
天冷還是吃煲好，這個有湯有菜好，懶人首選，快來試試，大多數人都很喜歡的啦，很容易做的哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過了哦，快點來瞧瞧吧！
材料
主料：懷山300g、墨魚丸300g、牛肉丸300g、紅羅卜150g、三七葉100g；
輔料：油適量、鹽適量、楜椒粉適量
牛肉墨魚丸煲
1
滾水下懷山再煲滾
2
把紅蘿卜放下去煲滾
3
再把墨魚丸和牛肉丸放下去煲十五分鍾
4
把三七葉放下去，再調味
5
香甜的煲來了
小貼士
其實喜歡吃什麼就放什麼下去，最後的三七葉放下去吸去一點油，湯喝起來沒有那麼油
Ⅷ 墨魚丸和牛肉丸哪個貴啊
牛肉丸
Ⅸ 小吃攤上的牛肉丸魚丸怎麼做的
材料：牛肉碎，蔥姜蒜，胡蘿卜，木耳，黃瓜
做法：
1.牛肉碎剁的再細一點，一部分蔥姜切成末，與牛肉碎一起剁，剁的久點，肉越細越好吃。
2.將剁好的牛肉放入一個大碗，加2個蛋清，五香粉，少量的生抽朝一個方向攪拌，攪上勁。然後加少量生粉，一碗雞湯，再接著攪拌，攪上勁。擠成丸子即可。
魚丸做法
1）從魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2)
魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3）把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4）鍋里放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鍾左右即可撈起。
望採納！