油炸雞鎖骨小吃加盟有秘訣

❶ 油炸雞鎖骨怎麼做

豐聚隆：
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油炸雞鎖骨
油炸雞鎖骨：採用優質雞鎖骨為原料，再經分割.腌制.掛漿.炸制而成。
（1）將冷凍的雞鎖骨解凍，沿著脆骨端用刀切成兩半。
（2）將切好的雞鎖骨清洗，稱重，按比例放入豐聚隆專用腌料，攪拌均勻。
（3）再根據比例加入掛粉.清水攪拌均勻，將油燒至130-150度，將事先腌制好的雞鎖骨製品放入油鍋炸制4-5分鍾撈出即可，產品特點：色澤光鮮.氣味濃香誘人。

❷ 雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆

主料
鴨鎖骨1斤
輔料
生抽20克
水200克
老抽20克
冰糖15克
料酒50克
生薑10克
花椒5克
辣椒10克
八角5克
桂皮5克
步驟1周黑鴨之鴨鎖骨的做法大全
鴨鎖骨切成小塊，放入鍋中
步驟2周黑鴨之鴨鎖骨的做法圖解
生薑切片
步驟3周黑鴨之鴨鎖骨的家常做法
調好調料
步驟4周黑鴨之鴨鎖骨的簡單做法
一起放入鍋中，然後加入200克水，正好剛剛把鴨鎖骨浸入其中
步驟5周黑鴨之鴨鎖骨怎麼吃
大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水分完全沒有即可，大約需要一個小時左右
步驟6周黑鴨之鴨鎖骨怎麼做
香噴噴的鴨鎖骨出鍋了
成品圖

烹飪技巧
煮開了一定要轉最小火，不太喜歡吃辣的，辣椒可以減少！

❸ 油炸雞鎖骨的製作與配方

油炸雞鎖骨配方：

3大勺紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

拓展資料：

炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。

炸雞的主要營養成分都有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質等等。雞肉所含的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層麵粉炸制，所以熱量更高。

❹ 求想開一個地攤油炸雞鎖骨配料是什麼怎麼做

炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、
鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、准備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

❺ 油炸雞鎖骨能掙錢嗎

通常臨近學校的小吃生意比較好做，選擇做哪類小吃應著重考慮你們當地的飲食習慣以及學校學生的年齡程度和消費能力，要長期做同時也要考慮學生放假後周邊人群的消費喜好。烤肉腸、關東煮、串串香之類的都是比較容易操作較受歡迎的。沒吃過油炸雞鎖骨，但個人認為這種食品需要較高的手藝和極佳的味道才能長期吸引消費者，且流動成本較高（健康食用油，非地溝油！）。要本人選擇的話，能考能煮的就不選油炸的。

❻ 油炸雞鎖骨怎麼配料怎麼炸才能讓它發紅

所需材料:雞鎖骨、芡粉、麵粉、泡打粉等。

操作方法：

1.先將買來的雞鎖骨洗凈放在碗里晾乾。

(6)油炸雞鎖骨小吃加盟有秘訣擴展閱讀：

油炸雞鎖骨：

雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。

保存方式：

腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。

❼ 油炸雞鎖骨配方與製做方法

炸雞鎖骨 原 料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、 鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜 油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。 操 作:一、准備：將剃好的鎖骨洗干 凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻 ，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味 後洗掉表面鹽分。 二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1： 1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉， 加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2 -3小勺oil菜油。

❽ 油炸雞鎖骨配方

自己配料 很麻煩的····建議 你直接買腌料···自己腌制···炸出來的效果在配上裹粉 色香味俱全····何樂而不為呢···
炸雞專用鹽、料酒、蔥薑片腌約30分鍾，逐片粘雞蛋液、干澱粉、麵包渣，按實。

❾ 用油炸的雞鎖骨(雞叉骨)，炸豬大排，雞柳等，看外面三輪車擺攤，不知用什麼料配方炸出來，求配方前後詳

你要的是什麼配料啊？

❿ 雞鎖骨怎樣炸里酥外脆骨頭都是酥的

油炸雞鎖骨用紅料等腌制，炸才能讓它發紅！逗油炸雞鎖骨逗具體做法如下：
主料：雞鎖骨1KG，腌料（紅料）0.04KG，澱粉1兩，包裹粉1兩
步驟：
1、從冷凍市場買來鎖骨，大概是20斤一包，七八十塊！中間切開，取掉氣管和雜質！
2、2斤肉用紅料8錢，澱粉1兩，包裹粉1兩。
3、先用紅料腌 好，再上澱粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4個小時候炸。
5、第一次大火，入鍋翻動撈出就可以賣了，這時候是半成品，客人買去後再現炸！
6、炸好後孜然、辣椒等調味料！