小吃芙蓉蛋卷加盟

① 四川小吃芙蓉蛋卷怎麼做

芙蓉蛋卷

★ 主材料∶ 蛋12個 ★ 副材料∶ 火腿10片 綠蘆荀3根 紫菜3片 ★ 調味料∶ 高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙 ★ 烹調時間∶ 1小時
★ 料理作法∶
1.先將蛋黃，蛋白分開
2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚
3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鍾，再改小火蒸10分鍾至熟，當蛋白蒸5分鍾時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸
4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。
5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鍾，取出稍涼斜刀切。
6.將咖哩用水調勻當沾料

二、主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿卜 製作方法： 雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順一個方向卷攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。
特 點：層次分明、營養豐富

② 四川小吃芙蓉蛋卷怎麼做

芙蓉蛋卷怎麼做
材料
雞蛋2個、大蝦12隻、胡蘿卜丁少許。鹽、料酒、白鬍椒粉各少許。
做法
1、12隻蝦洗凈，只取蝦仁，挑除蝦腸，放入攪拌機打成細細的蝦泥。加鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻
2、雞蛋打散，加鹽調味。
3、平底鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。
4、把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼。
5、然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上
6、捲起成蛋卷，可抹濕澱粉封口。最後上鍋隔水蒸10分鍾即可。

③ 街頭小吃芙蓉蛋卷的做法，芙蓉蛋卷餅皮怎麼做才勁道

先煎好蛋餅，再放上餡料，最後上鍋蒸熟，具體做法如下，首先准備材料：鮮蝦：12隻、胡蘿卜：1根、雞蛋：3個、鹽：適量、食用油：少許、料酒：少許。

1、胡蘿卜去皮，切成小碎丁，鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜。

④ 四川小吃芙蓉蛋卷怎麼做呢想自己動手，有懂的人跟我說一下把

你好。
是
料理名稱∶ 芙蓉蛋卷 畜禽種類∶ 雞蛋 ★ 主材料∶ 蛋12個 ★ 副材料∶ 火腿10片 綠蘆荀3根 紫菜3片 ★ 調味料∶ 高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙 ★ 烹調時間∶ 1小時 ★ 料理作法∶ 1.先將蛋黃，蛋白分開 2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚 3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鍾，再改小火蒸10分鍾至熟，當蛋白蒸5分鍾時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸 4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。 5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鍾，取出稍涼斜刀切。 6.將咖哩用水調勻當沾料 二、主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿卜 製作方法： 雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿卜切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順一個方向卷攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。 特 點：層次分明、營養豐富

⑤ 街頭小吃芙蓉蛋卷的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
鹵鍋中有：
麵筋 3把
油豆皮 2小卷
雞蛋 6個
鹵料包 1包
醬油 1到2匙
食鹽 適量（1匙）
蒜汁：
大蒜 4瓣
砂糖 小半勺
雞精 適量（1小勺即可）
香醋 適量1勺（喜歡酸一點可以多放）
其他配料：
辣油 根據喜好適量
香菜 根據喜好適量
豆芽 根據喜好適量
火腿腸 每個蛋卷1根
卷餅皮：
小號越南春卷皮 每個芙蓉蛋卷需要4張
街頭小吃芙蓉蛋卷的做法
用料大集合
（分量請勿參考照片，請參考用量表）
麵筋一個一個分開
油豆皮卷一卷 橫切條（可以不用太細）
雞蛋先白水煮熟，剝掉皮。然後同麵筋、豆皮一起放進鹵鍋，加足夠的水。加入鹵料包。
（鹵這一步很重要，請大家選用自己信賴的料包。這是我用的茶葉蛋鹵料包，非常非常好吃。成分有：茶葉、小茴香、肉桂、甘草、月桂葉）
大火燒開，轉小火，鹵至少2小時。關火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在陰涼通風處，不要餿了。
要吃之前：
把豆芽和火腿腸放進之前我們鹵好的那一鍋東西裡面。燒開就關火，把豆芽燙熟即可。
趁著加熱的時候把香菜切碎。大蒜切末（或者搗碎成蒜泥）。
現在調制蒜汁：
在一個小碗裡面放入剛才處理的蒜泥，還有砂糖、醋、雞粉。加入小半碗開水。攪拌一下，蒜汁就調好了。
處理餅皮：
首先准備一個干凈的檯面。再准備一個干凈的鍋或者盆，倒入溫水。拿一個越南春卷皮，泡進溫水中，大概5到10秒之間，待餅皮變透明後取出。（大概到如圖這種程度）
把泡軟後的3個餅皮在檯面上像圖這樣鋪好。（這里是沒泡過的餅皮，我用來做個示範）
第4個餅皮放在其他3個餅皮交叉的中點。
然後從鍋里撈出鹵好的豆皮和麵筋。像這樣排在餅皮中間。
雞蛋1到2個稍微切碎。放進餅里。還有火腿腸也是（火腿腸可切斷 可不切）。
撒香菜，不吃香菜的朋友可以不加。
最後淋上我們剛才調制好的蒜汁，大概兩勺，根據個人口味撒上辣椒油。
大功告成！
可以包了！
具體怎麼包你們自己感覺吧，畢竟我自己也沒有包的很成功。哈哈。
在尖尖的地方沾一點辣油。
開動吧！
各種味道交織在一起在嘴巴里綻開啦！

⑥ 特色小吃芙蓉蛋卷皮子怎麼做 芙蓉蛋卷技術培訓

用料
鹵鍋中有：
麵筋 3把
油豆皮 2小卷
雞蛋 6個
鹵料包 1包
醬油 1到2匙
食鹽 適量（1匙）
蒜汁：
大蒜 4瓣
砂糖 小半勺
雞精 適量（1小勺即可）
香醋 適量1勺（喜歡酸一點可以多放）
其他配料：
辣油 根據喜好適量
香菜 根據喜好適量
豆芽 根據喜好適量
火腿腸 每個蛋卷1根
卷餅皮：
小號越南春卷皮 每個芙蓉蛋卷需要4張
街頭小吃芙蓉蛋卷的做法
用料大集合
（分量請勿參考照片，請參考用量表）

麵筋一個一個分開
油豆皮卷一卷 橫切條（可以不用太細）

雞蛋先白水煮熟，剝掉皮。然後同麵筋、豆皮一起放進鹵鍋，加足夠的水。加入鹵料包。
（鹵這一步很重要，請大家選用自己信賴的料包。這是我用的茶葉蛋鹵料包，非常非常好吃。成分有：茶葉、小茴香、肉桂、甘草、月桂葉）

大火燒開，轉小火，鹵至少2小時。關火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在陰涼通風處，不要餿了。
要吃之前：
把豆芽和火腿腸放進之前我們鹵好的那一鍋東西裡面。燒開就關火，把豆芽燙熟即可。
趁著加熱的時候把香菜切碎。大蒜切末（或者搗碎成蒜泥）。
現在調制蒜汁：
在一個小碗裡面放入剛才處理的蒜泥，還有砂糖、醋、雞粉。加入小半碗開水。攪拌一下，蒜汁就調好了。

處理餅皮：
首先准備一個干凈的檯面。再准備一個干凈的鍋或者盆，倒入溫水。拿一個越南春卷皮，泡進溫水中，大概5到10秒之間，待餅皮變透明後取出。（大概到如圖這種程度）

把泡軟後的3個餅皮在檯面上像圖這樣鋪好。（這里是沒泡過的餅皮，我用來做個示範）

第4個餅皮放在其他3個餅皮交叉的中點。

然後從鍋里撈出鹵好的豆皮和麵筋。像這樣排在餅皮中間。

雞蛋1到2個稍微切碎。放進餅里。還有火腿腸也是（火腿腸可切斷 可不切）。

撒香菜，不吃香菜的朋友可以不加。

最後淋上我們剛才調制好的蒜汁，大概兩勺，根據個人口味撒上辣椒油。

大功告成！
可以包了！
具體怎麼包你們自己感覺吧，畢竟我自己也沒有包的很成功。哈哈。

在尖尖的地方沾一點辣油。

開動吧！
各種味道交織在一起在嘴巴里綻開啦！

⑦ 求芙蓉蛋卷的做法，街頭小吃!不是美食網上的 街頭小吃

芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外麵包裹四張雪白的圓餅，裡麵包美味的鹵蛋和經過精心炒制和調味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上紅油、蒜汁看著就讓人流口水。

做法一：

原料：

雞蛋、火腿10片、綠蘆荀3根、紫菜3片、高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙。

做法：

1、先將蛋黃，蛋白分開；

2、將蛋黃置於模型蒸出二條魚；

3、蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鍾，再改小火蒸10分鍾至熟，當蛋白蒸5分鍾時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸；

4、蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用；

5、一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鍾，取出稍涼斜刀切；

6、將咖哩用水調勻當沾料。

⑧ 想做街頭小吃蛋卷不知道怎麼做得，配方，銷售價格

要麼你就加盟，要麼你就去外地或者周邊街邊小吃考察下，看看他們是怎麼做的
然後稍微改變下配方
價格方面：根據你成本核算，
攤費，料錢，辛苦錢，價格由你定
一定要讓客人覺得你這東西好吃不貴，錢賺的是回頭客，不要做一次性生意，那樣你是賺不到錢的
希望我的回答能幫助到你，望採納，望關注