江蘇常熟小吃加盟

㈠ 常熟十大名小吃

叫花雞

產品名稱：叫花雞產品產地：常熟產品特點：脂肪豐富，雞肉酥嫩，味道鮮美。產品工藝：常熟叫化雞採用當地特產—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每隻1700克左右的為最佳。具體製作方法是：將活雞宰殺後，用菜油、料酒、精鹽、蔥姜腌漬，在雞膛內加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、姜、酒等調料，然後用豬網油緊包雞身，外加荷葉包紮，再用細草繩扎緊呈枕形，整雞外面塗上揉粘黃泥，最後在火上烘烤四至六個小時
即成。

王莊西瓜

「王莊西瓜」是尚湖鎮的傳統農產品，以「皮薄、汁多、味甜、口感爽、脆」而著稱。早在五、六十年代，王莊西瓜就享有名氣，特別是在上海、蘇州、南京等華東地區有很高的聲譽度。當時只種植華東6號、解放瓜等品種。一九九八年農業產業結構大調整推動下，王莊西瓜迅速發展，建基地，創品牌，增效益。

沈巷葡萄

董浜鎮旗桿村的沈巷片區1985年開始就引進葡萄試種，經20多年的發展，從最初的5戶10多畝逐步擴大到現今的719畝，其中盛產期葡萄520畝，品種從單一的巨峰發展到巨玫瑰、香月、夏黑、黃蜜、藤稔、紅富土、巨峰等多個品種。2006年6月，為擴大發展葡萄產業，形成品牌優勢，在政府和有關部門的幫助下，成立了常熟市董浜鎮沈巷葡萄專業合作社。

寶岩楊梅

寶岩楊梅是江蘇省蘇州市常熟市虞山鎮的特產。寶岩楊梅果實汁多，甜酸適度，風味甘美，含糖及抗壞血酸極多，營養價值高。果實除供鮮食外，還是果品加工業的主要原料之一。楊梅，又名龍晴、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅，屬楊梅科植物。
虞山寶岩灣，面湖背山，是盛產楊梅的好地方。據史料記載，虞山南麓的寶岩灣，栽種楊梅的歷史可以追溯到九百多年前。

大唐葡萄

常熟市支塘豐聯果品園藝場，園內種植葡萄規模280畝，2004年開始從事鮮食葡萄生產，其品牌謂「唐姐」，其主人是一名巾幗「唐雅珍」。2006年「唐姐」葡萄園已經進入始產期，始產面積110畝，產收鮮食葡萄8萬多斤，實現銷售收入40多萬元，2007年葡萄採收面積將達200畝，產出鮮食葡萄35萬斤，實現銷售收入180多萬元。引進與自繁是「唐姐」葡萄園一大特色。引進優良的葡萄品種，以迎合市場需求，葡萄自繁是降低開發成本，低投入……[詳細]

幢鍋油雞

鍋油雞，為常熟王四酒家於本世紀初創制的名菜。王四酒家，始創於清光緒年間(1887年)，由本地村民王四開設的一爿小酒店。以「油雞白酒、山味野蔽」為特色。此菜選本地產「三黃」母雞，經獨特的烹制方法製成，具有色澤金黃油亮，皮肥肉腴，香氣芬芳的特點。此菜宜大批烹制。……[詳細]

常熟叫化雞

叫化雞又名黃泥煨雞。相傳明末清初虞山之麓有一乞丐，宰雞去內臟後，因無鍋灶，遂塗上山泥，置火堆中煨烤至熟，去泥殼而食，味極鮮美。「叫化雞」由此得名。民國9年，山景園名廚朱阿二，選地產「三黃」(黃羽、黃嘴、黃腳)母雞，配以雞肫、鮮肉，火腿、香菇等為填料，用荷葉包裹，並改進塗泥等製作工藝，講究火候，煨熟去殼，不失原形，裝盆淋上麻油後，隨附芝麻甜醬和蔥白段蘸食。因皮色金黃，香氣四溢，肉質酥軟肥嫩，腹藏配料適口，色香味俱佳，聲……[詳細]

鍋油雞

鍋油雞為王四酒家於清光緒二十六年(1900年)創制。業主王四家藏秘制油鍋，每至春秋佳日，取三黃母雞煮半熟，冷卻後，置油鍋中以微火燜成。油雞肥大豐滿，色澤金黃光亮，肉味鮮嫩肥酥，油鹵芳香撲鼻。

滸浦黃花魚

座落在長江口的滸浦鎮，盛產味道鮮美的黃花魚。每年農歷三四月間，百花盛開，風和日麗，滸浦港漁船雲集，人來客往，好不熱鬧。隨春而來稱之「百日黃」的黃花魚上市了。黃花魚是海鮮的一種。每年春季，漁民出海捕撈，把活魚從網中撒入艙內，用鹽腌漬，因此又稱為咸黃魚。人們買了這種魚，回家去鱗開肚，洗凈曬干，可以久貯不腐，當作家常菜餚食用。

無尻螺

螺為介屬生物，可以佐餐。天下所有的螺都有尻，而唯有常熟興福寺前潭中之螺，卻是天然無尻，這是一件奇事。明龔立本《松窗快筆》雲：「破山一禪師出外歸見諸徒煮螺，盡搗去，禪師捧螺持咒置澗中，螺俱復生，至今澗中有無尻螺焉。」由此可見，數百年前便有此螺，並形成了美妙的傳說流傳於民間，而為什麼唯有此潭會生存這種無尻之螺，它的謎，有待於生物學家進一步研究、探討。

鴨血糯

鴨血糯米則是非常細長的米，顏色如同鴨血色。因為米質較硬，先得將其上鍋蒸熟後，再與泡軟的純白糯米一起熬粥，並配上栗子、蓮子、金絲小棗、果脯等。上桌的鴨血糯米黑白相間中點綴著星星點點的五顏六色，很是美觀，粥則是粘粘的、又香又甜，非常好喝。……[詳細]

出骨刀魚球

刀魚口味鮮美，惟細刺骨較多，吃時甚為不便，常熟福山港所產刀魚多而且肥。公元一九二0年間，常熟「山景園」老廚師鄭小六，創制了出骨刀魚園的方法,吃時很便利，並保持原有刀魚的鮮味。魚園成小園球形，色澤潔白，浮在湯面，湯色澄清，鮮美清香。魚球非常細嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一經改制後，群眾很為喜愛。

「十里虞山青又青，桂花白酒進北京」，這是五十年代就在社會上流傳的一首民歌。常熟佳釀桂花酒，確實譽滿國中，連毛主席詩詞中也有句「吳剛捧出桂花酒」。

梅南水芹

芹菜，因喜生長在江湖陂澤，故又稱水芹。梅李鎮有個遠近聞名的芹菜專業村——梅南村，早在70年代初，這里的農民就種起了芹菜，當時還遠銷蘇州等周邊地區。改革開放實行家庭聯產承包後，梅南的村民重操舊業，種植水芹的人家越來越多，種植面積也越來越大。2005年全村芹菜種植面積達200多畝，目前已擴大到300多畝，全村40%的農民以種植芹菜為主。據統計，正常情況下每畝芹菜地的收入可達1萬元。

支塘酒釀餅

常熟支塘酒釀餅，是春天的時令食品，以當地的冬小麥和酒釀為主要原料。酒釀用以作葯，可活血行經，散結消腫。支塘酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，色澤鮮艷，滋味分明，有濃郁的酒香味

桂花栗子

在風景秀麗的虞山腳下，盛產珍品虞山桂花栗。常熟素有栽種桂花樹的習慣，每到中秋時節，家前屋後桂花盛開，村村寨寨濃香撲鼻。這時栗子也漸漸成熟。桂花栗子含有豐富的澱粉、蛋白質和糖分，營養價值很高，既能亦生吃，可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食則甜糯細膩，滿口桂香。若把它做成花栗羹，便是一隻香甜爽口的佳餚;若用它燒雞，則雞爛栗酥，味道入骨，是老少佳宜的名菜。

河豚魚

常熟長江口區，除盛產鰣魚、黃魚、刀魚等美味海產外，還能捕到一種形如滾筒、眼小肥實的河豚魚。 此種海產品雖然鮮美無比，
舊時有「吃了河豚百樣無味」之說，但吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有吃河「拚死豚」之戒。因此在食前，必須請有經驗的老師傅將魚腹內臟揀清，洗凈，然後用油煮煎，再放入佐料反復燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。

鰣魚，是蘇南長江口一帶特有的傳統水產佳餚。無論是清蒸、紅燒，均鮮美可口。此種名貴魚類，產地只限於虞澄一帶江面，且捕撈季節很短，只在端午前後才能見到，故奇貨可居，身價百倍，鮮中又藏著膏肥傳說鰣魚本是西王母瑤池裡的仙女，後因觸犯天規，被罰入東海，變成魚，因長得漂亮，被龍三太子收作侍從。有年五月，龍三太子帶著魚去鄱陽湖相親，路經福山港，沖了張天師的法事，被天師拿下，待午時開刀祭台，後被一姑娘救下，才逃回東海。

蓮子血糯飯

血糯米為常熟特產，米粒殷紅如血。蓮子血糯飯製作時佐以桂花、蜜棗，襯以白糖蓮芯。糯飯紫紅，蓮芯潔白，入口肥潤香甜，且具補血功效。

盤香餅

主料：精白麵粉1500克。

輔料：熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、鹼。

製作：

1)將600克麵粉加進300克熟豬油，製成干油酥;將剩餘的900克麵粉和好後拌成酵面團，面發起來後，加上鹼弄勻，分成60個劑子。

2)將60個劑子擀成皮，每片里放進15克酥油。收口後擀成條形片。

3)將糖豬油和白糖拌成餡，將餡分別放在條形面片中間，將它由外網內折緊，再將手搓成25厘米左右的長條，製成盤香形狀的餅胚。

4)將餅胚的表面刷上飴糖，然後撒上芝麻。

5)將它們放進餅爐里或者烤箱里進行烘烤，一直到呈現出金黃色，即可出爐食用了。

㈡ 常熟有哪些小吃

常熟十大名菜：叫化雞、百汁西露筍、出骨刀魚球、幢鍋油雞、清湯脫肺、芙蓉蟹斗、出骨生脫鴨、松樹草油、響油鱔糊、起油豆腐湯；

常熟八大名點：冰葫蘆 、盤香餅、栗子羹、炒血糯、山葯糕 、扁豆酥、印子糕、炸元宵。

其中以酥嫩鮮美的叫化雞最為著名，可到其發源地，位於興福寺附近的著名的王四酒家品嘗最正宗的口味。 此外，當地人用血糯米做的各種甜點心，味道也不錯，值得一嘗。作為江南水鄉，到常熟沙家浜嘗河鮮，品陽澄湖大閘蟹，乃是人生一大樂趣，不過價格稍貴。

特色推薦：

支塘酒釀餅常熟支塘酒釀餅，是春天的時令食品，以當地的冬小麥和酒釀為主要原料。酒釀用以作葯，可活血行經，散結消腫。支塘酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，色澤鮮艷，滋味分明，有濃郁的酒香味。

蓮子血糯飯血糯米為常熟特產，米粒殷紅如血。蓮子血糯飯製作時佐以桂花、蜜棗，襯以白糖蓮芯。糯飯紫紅，蓮芯潔白，入口肥潤香甜，且具補血功效。被列入《中國小吃——江蘇風味》。

叫化雞又名「黃泥煨雞」。相傳，明末清初，常熟虞山之麓一叫化子偶得一隻雞，苦於無炊具、調料，欲食難烹，遂將雞粗粗加工，連毛塗上泥巴，置火堆中煨烤成熟，食之，味不同尋常。此法後經廚師不斷改進，風味更佳，名聲不脛而走。此菜應選用頭小體大、肥壯細嫩的三黃雞（黃嘴、黃腳、黃毛）煨烤。

蕈油麵松樹蕈油麵，這種面是常熟的一個傳統的特色面點，有「素中之王」之稱，興福蕈油麵在常熟是出了名的。蕈油麵，最早只是常熟興福寺和尚食用的一道素食，後來得到了食客們的青睞。1947年10月19日，宋慶齡、宋美齡姐妹暢游罷興福寺，在寺外林中野餐，一碗興福蕈油麵端上桌，清香撲鼻，色澤誘人，宋氏姐妹品嘗後覺得名不虛傳，更是贊不絕口，連聲道：「好、好、好，想不到小地方有這么好吃的菜和面」。

㈢ 常熟特色美食

常熟八大特色美食

1、叫花雞

常熟叫花雞，又稱煨雞 ，是江蘇省傳統的地方名菜，屬於蘇菜系。產於中國江蘇常熟。製作材料有雞肉、荷葉等等。常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特。

8、大閘蟹

金秋九月，配著一壺黃酒，來上三兩只大閘蟹，是常熟人的初秋必備，鮮甜的蟹肉進到嘴裡時，感覺到整個豐收的秋季，極會吃蟹的常熟人可以不用任何工具就將螃蟹吃得乾乾凈凈。

㈣ 常熟有什麼特色小吃經典美食

1，河豚

常熟長江口區，除盛產鰣魚、黃魚、刀魚等美味海產外，還能捕到一種形如滾筒、眼小肥實的河豚。 此種海產品雖然鮮美無比，舊時有「吃了河豚百樣無味」之說。

2，鴨血糯

常熟特產鴨血糯，別名紅蓮糯、血糯、補血糯，是清康熙年間栽培稻中變異而來的一個秈型糯稻品種。鴨血糯粗蛋白含量為13.3%，並含有生物吡咯素，有強身補血之功能。

3，桂花栗子

桂花栗子原產於虞山支峰頂山，故以頂山栗子為貴，後遍布虞山。據《常熟指南》記載：「頂山之栗，質軟而香囊，自古著名，其嫩時剝而食之，猶帶有桂花香也」。

4，桂花酒

桂花酒源自常熟虞山腳下百年老店王四酒家，是取上等糯米，集秋後之丹桂精心釀制而成。該酒家經過多年釀制積累了豐富的經驗，形成前店後坊獨特的釀造工藝。

5，黃花魚

黃花魚是海鮮的一種。每年春季，漁民出海捕撈，把活魚從網中撒入艙內，用鹽腌漬，因此又稱為咸黃魚。