石屏豆腐小吃加盟

1. 雲南石屏包漿豆腐製作方法

製作工藝流程：
1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，1千克干黃豆需配用石膏約10克。 點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。

2. 石屏豆腐的菜品特色

石屏製作豆腐已有400多年的歷史，逢年過節，石屏人有做豆腐的習俗，豆腐被當作贈送遠親招待客人的上好禮品。閑時，不管男女老少，石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口梭欏茶，其中滋味，妙不可言。山裡來的彝家漢子，賣掉手裡的山貨，必定相邀到集貿市場豆腐攤上，一碟豆腐，一杯老白乾，就能讓一群山裡的彝家漢子活得比神仙還快樂。

3. 石屏哪家呢豆腐最好吃

機械：
1長龍:→
+
←
,然後放開空格~
2鳳舞:(↓+
←)×2,即↓+
←
+↓+
←,然後放開空格
3天牢:←
+↓+
→,然後放開空格
4閃避:→
+
→,然後放開空格
5暴踢:←
+
←,然後放開空格

4. 有吃過雲南正宗的石屏豆腐嗎

那不神奇，原因是石屏的水碳酸鈣含量高，依此類推，石屏人得結石也多，是不是？

5. 你好，我想請問一下石屏豆腐，北門豆腐廠是這兩家哪家呀，急急急，拜託了

首先先解釋一下何為正宗的石屏豆腐： 在昆明賣的所謂正宗的石屏豆腐。其實大部份都是原產於石屏。在石屏生產後運輸到昆明販賣。從生產地來說。都可以稱為正宗的...

6. 石屏豆腐的蘸料

醬油、辣椒（小米辣、辣椒粉都可以）、糖、醋、花椒粉、鹽、蒜油，自由搭配咯

7. 石屏豆腐是用什麼做的

石屏豆腐常見做法
一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。

2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3.香菜洗凈切段。

4.把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。

5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入適量的青花椒粉。

7.放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。

二、炒石屏豆腐

1.鍋里放多一些的油，放入石屏豆腐煎至兩面金黃，盛出備用;

2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟時候放入紅椒和韭菜花，翻炒一分鍾左右;

3.放入煎好的豆腐，加鹽，炒勻即可。

space


石屏豆腐營養價值
石屏豆腐富含蛋白質、氨基酸，是一種健康生態、營養豐富的綠色食品，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養效價較高。食用後有分解過量動物脂肪、解毒益肝、養顏等功效。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等中醫書籍箸作中記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。

space


石屏豆腐的傳說
相傳600多年前，石屏縣城有一戶人家，住著一對夫妻和母親，可惜婆婆待媳婦並不好，日常生活中，婆婆連普通的豆漿都不願意讓媳婦多飲。有一天，婆婆要出遠門兩三日，婆婆前腳剛一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀豆漿的時候，院子里竟傳來了腳步聲。媳婦害怕婆婆回來了，見著會挨罵，便趕忙端起了燒好的豆漿，連忙往灶上的瓦罈里倒。

當她出門一看，進來的人其實不是婆婆，而是丈夫回來了。於是，她高高興興地拉著丈夫進屋喝豆漿。誰知，掀開瓦罈蓋子一看，豆漿竟全部凝結成塊了。原來，瓦罈里盛著一些她剛打來不久的井水。無奈之中，夫妻倆勉強嘗了嘗，卻驚奇的發現，與過去用石膏鹵水點制的豆腐不同的是，這凝固的豆腐味道竟然那樣的質嫩味美。由於從未見過這樣神奇的豆腐，當時，媳婦還詼諧地把它取名為「逗夫」。

8. 正宗石屏豆腐批發

北門豆腐廠啊

9. 小吃鐵板豆腐製作是加盟還是自己都可以做在那裡購買材料

我可以批發給你，一般鐵板豆腐都是用石屏豆腐做的

10. 石屏豆腐怎麼樣

石屏豆腐之雲絲是33.8元，石屏腐竹是32.8元，有點貴但很有吸引力。何況食用證明，買的正確，那雲絲能泡出很多很多，很值這個價，那腐竹泡不出，有點小貴了。石屏特產終於能吃上，有著600年歷史是不能放下的，異龍鎮有著異龍湖，這種天然的香味我吃到了，是其他豆腐所不能及的。雲之南的腐竹也有魅力的傳說，得慢慢品味，口味純正，香氣襲人，我非常喜歡如寶貝。2種石屏特產讓我想進入廚房做菜的念頭，可惜我實在沒空下廚呀。附美圖7張。