火焰醉鴨加盟小吃

㈠ 誰知道醉鴨正宗的製作流程和方法嗎

醉鴨的製作方法有兩種，一種醉鴨是泡出來的，在蘇中和蘇北地區很流行。

這種最做法的關鍵是兩個：要用一整支的廣東米酒來完全代替水；以及需要事先炒一個炆鴨醬。

柱候醬五份，普寧豆醬三份，廣合腐乳兩份搗碎，排骨醬兩份，海鮮醬一份，酸梅醬一份。把他們在一個大碗里混合均勻。陳皮兩片，泡軟後切成細末。姜，蒜切成碎末。

鍋里放適量花生油。先下姜蒜末爆香。在把混合醬料放入鍋中，先用中大火把醬炒香。然後放入陳皮末，轉小火翻炒均勻燜15分鍾即可。

這個醬用來燜鴨，燜雞，燜鵝，燜豬肉，牛雜，羊肉都是可以的。涼了以後灌在瓶中，放冰箱里密封保存就行了。

鴨子處理干凈剁成塊，冷水下鍋加薑片，料酒，花椒焯水三分鍾，撈出清洗干凈待用。

鍋里放油，先下薑片蔥段炒香。然後下鴨塊翻炒直到吐油。此時倒入醬料翻炒均勻。

倒入一整隻廣東米酒，還可以倒入適量玫瑰露酒。燒開後轉中小火炆半個小時左右，出鍋前撒少許蔥花，香菜即可。

雖然鴨子比較油膩，但醬中的陳皮可以有效的化解。所以這道醉鴨只有香，而並不會膩。

㈡ 火焰醉鴨用的是酒精嗎

火焰
醉鴨
用的是酒精，
低酒精的白酒燃燒,
微處理的鴨肉,經過加熱,
香氣滿滿散發,
鴨肉質瘦而不柴,
帶著酒的香氣。

㈢ 火焰醉鴨用的是酒精嗎

火焰醉鴨用的是酒精，
低酒精的白酒燃燒,
微處理的鴨肉,經過加熱,
香氣滿滿散發,
鴨肉質瘦而不柴,
帶著酒的香氣。