分子料理小吃加盟

① 分子料理常用的原料有些什麼

分子料理知識篇 | 教你逐步認識這超時代的廚藝【原料與加工】

② 請問西餐的分子料理是什麼

分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。

分子料理的出現，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標志。它將烹飪這一數千年的重復勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。 分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，並具有有魚子醬的口感，荔枝的味道。

③ 哪有分子料理加盟店

為什麼我就不是水貨

④ 什麼是分子美食

眼下在香港上層社會最流行的菜系,分子餐就象它的名字一樣,食材的分子重新組合,從而達到口味,營養,安全的上乘統一.因為香港早前已經有零星幾家以「 分子料理」為主題的美食餐廳，所以一直以為廣州美食界也會跟風。但不知是我孤陋寡聞，還是因為美味總愛玩捉迷藏。搜尋了廣州幾處美食FB的集聚地，至今未見分子料理的蹤影。除了口水長流之外，唯有對這個美食天堂的後知後覺略有嘆惋。分子料理又名分子 美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。說穿了其實就是運用化學理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感，荔枝的味道。今年45歲的西班牙 廚師Ferran Adria，就以烹調分子料理菜式而聞名於世。他不僅被西班牙現代廚藝之父Juan Mari Arzak稱為「人類廚藝史上最有創意的廚師」，更被法國世紀大廚Joel Robuchon譽為「地球上最好的廚師」。而 Adria並不是星級酒店的名廚，他只是一間距巴塞羅那約2小時車程的El Bulli餐廳主廚。雖然El Bulli地處偏僻，但每年慕Adria之名，特別是他那餐共30道菜要吃6小時的晚餐而來的食客，多達幾十萬，每年的訂座數量達50萬。不過由於El Bulli只於4月至9月營業，且只做晚餐生意，加上店內只有20張餐桌，每年只能招待8000名顧客。故有人笑說，要到El Bulli吃晚上餐，可能要等上50年。試問，哪位餐廳老闆聽了不會恨得牙癢癢的。如門庭若市至此，非開多200家分店，壟斷所有人的腸胃不可。幾個月前，Adria用分子料理的烹調秘技，蒸餾出一罐罐廚食用料，在英國公開發售。再過不久，這種極端玩味的分子料理也許很快就會送到了「饞貓們」的嘴邊。但到時，如果大廚端出了一道魚子醬到你面前時，美食家們是否得在舉筷之前，像《味分高下》的嘉賓們一樣，好好的猜一番：魚子醬？荔枝？

⑤ 西餐的分子料理是什麼樣的東西

在英國《餐廳》雜志評選的世界最佳50家餐廳中，前三位都是分子美食類型的餐廳。這足以證明分子料理在飲食界的極高地位，和受歡迎程度。

⑥ 什麼是分子料理

NO4乳化技術

又稱泡沫，很多人都有過用打蛋器做蛋糕的經歷，雞蛋中的卵磷脂和牛奶中的酪蛋白都是很好的乳化劑，乳化劑可以將水油融合，降低液體表面張力，從而形成穩定的氣泡。我們常說的打發奶油，打發雞蛋，就是在有乳化劑的前提下，快速填充進去空氣，從而形成泡沫質感。

但是，除了雞蛋和牛奶，比如果汁、蔬菜汁、各種醬汁，即便你用力打把它們發泡後，這些泡沫很快就會破掉。分子料理就是在這些你覺得不可能發泡的食材中，加入大豆卵磷脂、黃原膠、明膠等發泡劑，幫助廚師做出意想不到的泡沫食材，比如巧克力泡沫、芝士泡沫、醬油泡沫等。出其不意的食材結構改變，總能讓人驚呼，原來還能這么吃？

如果傳統的烹飪是一門技藝，那麼分子料理則是一門藝術，它本著科學研發的態度，懷著一顆好奇的心，不斷拓展美食的邊界，在探索未知世界的過程中，給人們帶來從未有過的美食感官盛宴。

⑦ 分子料理的做法及圖片

做分子料理常見的4種手法：

真空低溫慢煮技術、液氮速凍技術、泡沫技術、凝固技術。

⑧ 分子料理餐廳投資多少

投資要看規模，可大可小。既然你打著分子廚藝的招牌就要做出讓人驚嘆震撼的菜品，我相信中國很難找到！