加盟鐵板豆腐小吃的配方

1. 急求鐵板豆腐的做法和配方，就是路邊小攤的那種！

1.小蔥切成蔥花，青椒切碎
2.豆腐切片～
3.再在上面畫刀花
4.加入鹽、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在蔥花和青椒碎中調味～
5.把調汁澆在豆腐上～，腌制5分鍾
6.電餅鐺預熱，加油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃～
7.小一腌制了10分鍾有點咸，建議大家腌制5分鍾～
8.出鍋啦，小一還煮了雜糧飯～
9.簡簡單單一人食

2. 鐵板豆腐技術配方 鐵板香豆腐的做法培訓

鐵板豆腐我覺得深圳神州小吃培訓的味道一絕，一對一包學會的。

3. 請問有誰知道路邊攤鐵板豆腐的做法和正宗配方，謝謝了

街邊小吃：鐵板豆腐，自己在家也能做，味道一點不遜色的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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1、豆腐洗凈切片

步驟 2
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在每片豆腐片上給它劃上兩刀以便更好的入味。

步驟 3
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准備一個空碗，放入3勺蒜蓉辣醬，1勺蚝油，1勺生抽，

步驟 4
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將它們攪拌均勻備用

步驟 5
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熱鍋，入油，豆腐下鍋

步驟 6
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兩面煎至金黃

步驟 7
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刷上一層事先調好的醬料，蓋上蓋子燜30秒

步驟 8
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在准備一個空碗，放入2勺辣椒粉，1勺孜然粉，半勺花椒粉，1勺白芝麻，撒入豆腐上，再放入蔥花，接著蓋上蓋子燜20秒

4. 街邊小吃，鐵板豆腐的做法和配料有哪些

鐵板豆腐
食材明細
主料：豆腐1塊雞蛋4個
配料：番茄醬適量澱粉適量 鹽適量 醬油適量
輔料：番茄醬適量 澱粉適量 鹽適量醬油適量[
製作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。（這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3）
3.2中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.4、另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

5. 地攤鐵板豆腐醬汁配方

一勺番茄醬，一勺燒烤醬，一勺孜然面辣椒面，攪拌均勻即可。

【街邊小吃：鐵板豆腐】

用料：豆腐，一勺番茄醬，一勺燒烤醬，一勺孜然面，辣椒面，辣椒油

步驟：

1.豆腐洗凈切片

拓展資料

【發展歷史】

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。

1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫製造豆腐的過程。但他認為，漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。

到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐麵筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。

日本傳統的觀點，認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把製作豆腐的技術傳入日本，日本人視鑒真為祖師，不過，學者們還沒有找到日本在唐代有豆腐的證據。1183年日本朝廷管員神主中臣佑重的日記中記載有「唐腐」，約半世紀後，有一封日本僧人日連上人的書信中出現suridofu，可能是一種豆腐。到十四世紀，日本文獻中多次出現「唐腐」、「唐布」等詞，而「豆腐」一詞，遲至1489年才出現於日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名為《豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種豆腐的烹飪方法。

豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。

1665年多明我會士閔明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介紹豆腐製法。

在20世紀中期，西方國家不太熟悉豆腐，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨重要，在20世紀末期廣為西方食用。現今，在西方的亞洲產品市場，農產品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐。在中國的超級市場，可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐。

豆腐製作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了，經過現代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。

很早以前製作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓干機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產，日產量比過去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用豆腐機也被研發出來，可以在家裡輕松製作豆腐。

6. 鐵板豆腐配料怎樣做

豆腐是買現成的，一盒盒的，用油煎後外酥里嫩，不容易碎
配料 蔥花 姜米 蒜米 紅辣椒米
調料 鹽 味精 香油
做法 准備一塊鐵板，燒熱後墊錫紙，把加工好的豆腐舀到鐵板上
鍋燒油，加蔥花 姜米 蒜米 紅辣椒米爆香加高湯和調味品調味
用大火燒開，勾薄芡淋汁，淋豆腐面上淋均勻 撒點蔥花
鍋燒油，淋油.........

7. 鐵板豆腐小吃的配方

這么好吃的豆腐，忍不住在家自製起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐里，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內里多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在唇齒間綻放！

要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎制出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎制出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法：
1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自製一點也不比街上賣的遜色～～

8. 小吃鐵板豆腐配料有哪些

鐵板豆腐的製作材料：主料：姜1小塊,紅蘿卜1小段,玉米筍4條,辣椒1根,豆腐2塊,青豆仁50公克,木耳2朵,金針菇50公克,洋菇6朵。醬油5大匙,素沙茶3大匙,糖2大A、豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿卜、玉米。 筍、洋菇及姜切片，青豆仁洗後備用。B、豆腐放入熱油中略炸1～2分鍾。C、除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮1～2分鍾。D、以2大匙油起油鍋，放入辣椒、姜及 （C）之材料炒熟。E、再放入豆腐、調味料、少許水煮熟後，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。貼士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。匙,太白粉1大匙。

9. 鐵板豆腐配方

1、簡介
鐵板豆腐，家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的常客。
2、原料
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
3、做法
①北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
②花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
③油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。
④ 豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。